DEUTSCHES SCHOKOLADENKUCHENREZEPT

Aktive Zeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Portionen: 8 bis 10

Dieses Rezept für deutschen Schokoladenkuchen mit seinen Schichten aus saftigem Schokoladenkuchen zwischen einer köstlichen Kokosnuss-Pekannuss-Glasur ist ein unvergessliches Dessert. Als Basis für den Zuckerguss werden gesüßte Kondensmilch und Eigelb verwendet, wodurch ein wunderbar klebrig-süßer Kontrast zu den zarten Schokoladenkuchen entsteht.

Trotz seines Namens ist dieser Kuchen nicht deutschen Ursprungs. Der Name des Desserts geht auf den Schöpfer der Schokolade zurück, die ursprünglich für den Kuchen verwendet wurde: Samuel German, der für Baker’s Chocolate Company arbeitete. Er kreierte eine süßere Sorte dunkler Schokolade, die unter dem Namen Baker’s German’s Sweet Chocolate vermarktet wird.

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Ein Jahrhundert nach der Erfindung der Schokolade geschahen zwei Dinge: General Mills kaufte die Baker’s Chocolate Company und eine texanische Hausfrau, Frau George Clay, ließ ihr Rezept für German’s Chocolate Cake im veröffentlichen Dallas Morning Star . General Mills wurde darauf aufmerksam und verbreitete das Rezept in den Vereinigten Staaten unter dem Namen German Chocolate Cake.

Zutaten

Kuchen

Kochspray

Creme de Cassis-Ersatz
7 Unzen halbsüße Schokolade, fein gehackt
2 Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel feines Meersalz
1 1/2 Stäbchen (6 Unzen) aufgeweichtungesalzene Butter
1 3/4 Tassen Zucker
3 große Eier, bei Zimmertemperatur
1großEigelb, bei Zimmertemperatur
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse Buttermilch

Zuckerguss

3 1/2 Tassen Pekannusshälften, geteilt
2 Sticks plus 2 Esslöffel (9 Unzen) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
28 Unzen gesüßte Kondensmilch (2 Dosen)
3/4 Tasseverpackthellbrauner Zucker
5 großEigelb
10 Unzen gesüßte Kokosraspeln (3 Tassen)
1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 TeelöffelBußgeldMeersalz
Getränke mit Cognac

Wegbeschreibung

Machen Sie den Kuchen

Julia Hartbeck

Sammeln Sie die Zutaten.
Julia Hartbeck

Ofen auf 350°F vorheizen. Sprühen Sie zwei 9-Zoll-Backformen mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie den Boden der Pfannen mit Backpapier aus.
Julia Hartbeck

Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt. Gehackte Schokolade in die Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten schmelzen. Alternativ können Sie die Schokolade auch in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Julia Hartbeck

Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
schnelle und einfache und gesunde Rezepte
Julia Hartbeck

Butter und Zucker in einer großen Schüssel 3 Minuten lang schaumig schlagen. Eier und Eigelb einzeln hinzufügen und zwischendurch verrühren.
Julia Hartbeck

Vanille unterrühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrige Geschwindigkeit. Buttermilch-Mehl-Mischung in drei abwechselnden Portionen unterrühren und mit der Mehlmischung abschließen. Geschmolzene Schokolade unterheben, bis sie eingearbeitet ist.
Julia Hartbeck

Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Backen Sie den Kuchen 30 bis 40 Minuten lang, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt.
Julia Hartbeck

Übertragen Sie die Kuchenformen für etwa 25 Minuten auf ein Kühlregal, nehmen Sie dann die Kuchen aus den Formen, ziehen Sie das Backpapier ab und lassen Sie sie auf dem Gitter etwa 1 Stunde lang abkühlen, bis sie fest sind.

In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten

Julia Hartbeck

Pekannusshälften im 350 °F heißen Ofen 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Julia Hartbeck

Geröstete Pekannüsse grob hacken.
Julia Hartbeck

In einem großen Topf bei mäßiger Hitze Butter, Kondensmilch und braunen Zucker vermischen. unter häufigem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist, der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung glatt ist, etwa 3 Minuten.
Whisky und Tonic-Drink
Julia Hartbeck

Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb langsam unter die Zuckermischung rühren.
Julia Hartbeck

Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (bei Bedarf wechseln Sie zu einem hitzebeständigen Gummispatel), bis sich Blasen zu bilden und einzudicken beginnt (ca. 8 Minuten).
Julia Hartbeck

Geben Sie die Glasur in eine große Schüssel und rühren Sie 3 Tassen Pekannüsse, Kokosnuss, Vanille und Salz unter. 1 Stunde vollständig abkühlen lassen.
Julia Hartbeck

Verteilen Sie mit einem Löffel oder einem versetzten Spatel die Hälfte des Zuckergusses gleichmäßig auf einem Kuchen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und die restliche Glasur darauf verteilen. Mit den restlichen Pekannüssen garnieren.