Pilz-Galette

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Diese herzhafte Pilz-Galette ist ein leckeres, herzhaftes Tortenrezept voller Geschmack! Diese Idee für ein vegetarisches Abendessen wird jeden begeistern.

Suchen Sie nach einer atemberaubenden Idee für ein vegetarisches Abendessen im Herbst oder Winter? Versuchen Sie es mit einem herzhaften Gericht Pilz-Galette ! Diese französische Freiform-Torte eignet sich nicht nur zum Nachtisch. Machen Sie es mit einer herzhaften Füllung und es ist ein lustiges vegetarisches Hauptgericht, wie eine Quiche. Dieses Gericht besteht aus fleischigen Pilzen, die über einer fluffigen Schicht Ricotta und Parmesankäse liegen und mit Knoblauch und frischem Thymian duften. Alles ist in einer flockigen Butterkruste verpackt und perfekt gebacken. Allein der Geruch ließ uns schon vor dem ersten Bissen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Bereit zum Backen?

Zutaten für diese Pilzgalette

A Galette ist eine rustikale französische Torte: eine runde Torte, die ohne Tortenform aus einem gefalteten Teigboden hergestellt wird. Das ist richtig: keine Tortenplatten oder präzises Ausrollen und Schneiden! Einfach den Teig ausrollen, Füllung hinzufügen und die Kruste darüberklappen. Galettes werden am häufigsten als Dessert serviert, z Pfirsich-Galette oder Blaubeer-Galette . Aber sie eignen sich auch als herzhafte Kuchen, z Tomaten-Galette oder Pilzgalette. Folgendes benötigen Sie für dieses Pilz-Galette-Rezept:

• Pilze: eine Mischung aus Cremini ( Baby Bella ) Und Shiitake sorgt für einen nuancierten, komplexen Geschmack
• Olivenöl
• Ich bin Weide
• Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, getrockneter Thymian
• Ricotta-Käse
• Parmesankäse
• Knoblauch
• Frischer Thymian
• Mehl
• Butter
• Salz
• Backpulver
• Ei

Tipps für die Arbeit mit Galette-Teig

Der Hauptteil dieser Pilz-Galette, der etwas Technik erfordert? Der Blätterteig! Nun lässt sich dieser Galette-Teig leicht verarbeiten, es gibt jedoch ein paar Dinge, die man bei der Herstellung des Gebäcks beachten sollte. Hier ein paar Tipps:

• Wiegen Sie das Mehl in Gramm ab (oder löffeln Sie es und nivellieren Sie es). Das Abwiegen Ihres Mehls auf einer Lebensmittelwaage in Gramm liefert die genaueste Messung (und wir finden, es ist weniger chaotisch!). Alternativ können Sie das Mehl in den Messbecher löffeln und es dann mit der Rückseite des Löffels ausrichten. Dies ist genauer, als Mehl direkt aus dem Behälter zu schöpfen, was dazu führen kann, dass mehr Mehl pro Tasse entsteht.
• Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass der Teig zusammenkommt. Es sollten etwa 5 bis 6 Esslöffel benötigt werden, aber je nach der genauen Mehlmenge vielleicht auch etwas mehr.
• 1 Stunde kalt stellen. Wichtig ist die Kühlung, damit die Butter fest werden kann. Andernfalls kann die Kruste im Ofen schmelzen.
• Zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen und dann die Füllung hinzufügen. Bemehlen Sie zunächst Ihre Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Teig auf und geben Sie bei Bedarf mehr Mehl auf die Oberfläche, wenn er klebt. Dann die Ricotta-Füllung und die Pilze hinzufügen.
• Falten Sie es vorsichtig zusammen, sodass eine 5 cm dicke Kruste entsteht. Überlappen Sie die Falten, um einen Kreis um die Füllung zu bilden: siehe Fotos.

Für die Eierwäsche

Bevor Sie diese Pilzgalette backen, ist es wichtig, Folgendes zu tun Die Kruste mit einem Ei bestreichen und mit Salz bestreuen. Ein Eierschlag sorgt für einen schönen goldenen Schimmer auf der Kruste. Vollständige Offenlegung: Wir hatten keine Eier mehr und mussten für diese Fotos Sahne bis zur Kruste auftragen (ein Ersatz für das Waschen von Eiern). Man merkt, dass es nicht ganz den Glanz hat wie die Krusten in unserem anderen Galette-Rezepte ! Ein Eierwaschen ist also der richtige Weg.

Servieren Sie diese Pilzgalette

Sobald Sie Ihre Pilzgalette gebacken haben, probieren Sie sie noch nicht aus! Die Abkühlzeit ist wichtig, um die beste Textur zu erzielen. Folgendes sollten Sie wissen:

• Kühlen Sie die Pilzgalette etwa auf Raumtemperatur ab 1 Stunde . Dann in Stücke schneiden und unterheben.
• Probieren Sie es zu besonderen Anlässen, zum Beispiel als vegetarische Variante Danksagung oder Weihnachten .
• Es eignet sich jederzeit hervorragend als vegetarisches Abendessen. Servieren Sie es mit einem grünen Salat wie diesem Rucola-Rüben-Salat , Endiviensalat oder Apfelsalat .
• Es eignet sich auch als herzhafter Brunch. Es ähnelt einer Quiche und eignet sich daher gut für einen Herbst- oder Winterbrunch. Versuchen Sie es mit Kürbismuffins oder Süßkartoffelmuffins , Grapefruitsalat , perfekter Joghurt und Kaffee.

Speicherinformationen

Haben Sie Reste von dieser Pilzgalette übrig? In einen Vorratsbehälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können es auch einen Tag im Voraus zubereiten: Backen Sie es und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank. Lassen Sie es vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Falls gewünscht, erhitzen Sie es erneut in einem 350-Grad-Ofen, bis es durchgewärmt ist.

Weitere Galette-Rezepte

Mit vielen Obst- und Gemüsesorten können Sie zu jeder Jahreszeit eine Galette zubereiten! Hier sind noch ein paar Rezepte zum Ausprobieren:

• Lernen Wie man eine Galette macht
• Versuchen Sie es mit einem Pfirsich-Galette
• Mischen Sie a Blaubeer-Galette
• Machen Sie einen Herzhafte Tomaten-Galette

Wie man eine Galette macht

Herzhafte Tomaten-Galette

Pfirsich-Galette

Blaubeer-Galette

Dieses Pilz-Galette-Rezept ist…

Vegetarier.

Pilz-Galette

Beschreibung

Diese herzhafte Pilz-Galette ist ein leckeres, herzhaftes Tortenrezept voller Geschmack! Diese Idee für ein vegetarisches Abendessen wird jeden begeistern.

Zutaten

Für den Galetteteig

• 1 ½ Tassen[210 Gramm] Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 10 Esslöffelkalte ungesalzene Butter
• 5Zu6Esslöffel kaltes Wasser
• 1Ei, zum Waschen der Eier
• Meersalzflocken zum Bestreuen

Für die Füllung

• 16 UnzenCremini-Pilze, gereinigt und in Scheiben geschnitten
• 4 UnzenShiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 EsslöffelIch bin Willow (oder Tamari)
• 2 TeelöffelKnoblauchpulver
• 1 TeelöffelZwiebelpulver
• 1 Teelöffelgeräucherter Paprika
• ½ Teelöffelgetrockneter Thymian
• ¾ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Bestreuen
• ¾ TasseVollmilch-Ricotta
• ½ Tassegeriebener Parmesankäse
• 1kleine Knoblauchzehe, gerieben
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2Zweige frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl vermischen, koscheres Salz und Backpulver. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schneiden Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie größtenteils eingearbeitet ist und eine kieselige Textur entsteht (mit erbsengroßen oder kleineren Stücken).
2. Streuen Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser über das Mehl und vermischen Sie es nach und nach mit einer Gabel, bis das Mehl größtenteils eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und kneten Sie mit den Fingern, bis der Teig zusammengefügt ist. (Widerstehen Sie dem Drang, mehr Wasser hinzuzufügen; es sollte zusammenkommen!) Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn zu einer dicken Scheibe flach. Wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen abgedeckten Behälter und kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang. (Um den Teig im Voraus zuzubereiten, können Sie den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; 30 Minuten vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder in Plastikfolie oder Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren, dann vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen rollt.)
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
4. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Geben Sie sie in eine Schüssel mit Olivenöl, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika, Thymian und einem halben Teelöffel koscheres Salz . Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta-Käse, Parmesankäse, Knoblauch und ¼ Teelöffel vermischen koscheres Salz , und ein paar gemahlener schwarzer Pfeffer.
6. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem gleichmäßigen 12-Zoll-Kreis aus und lassen Sie die Ränder rau (bewegen Sie den Teig bei Bedarf und geben Sie etwas mehr Mehl darunter, damit er nicht klebt). Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein Blatt Pergamentpapier auf einem Backblech mit Rand.
7. Verteilen Sie die Ricotta-Mischung vorsichtig auf dem Teig, fügen Sie dann die Pilze hinzu und lassen Sie am Außenrand mindestens 5 cm Teig übrig. Falten Sie die Außenkanten des Teigs über die Füllung, sodass eine etwa 5 cm dicke Kruste entsteht, und überlappen Sie dabei die Falten, wie auf den Fotos gezeigt. Mit frischen Thymianblättern belegen.
8. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Kruste streichen. Anschließend die Kruste mit einer kleinen Prise Meersalzflocken bestreuen.
9. Backen Sie die Galette 30 bis 33 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier zum Abkühlen auf ein Backblech legen. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Auch bei Zimmertemperatur oder kalt schmeckt es hervorragend. Reste bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder im Ofen erwärmen.