Wie man eine Galette macht

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So bereiten Sie eine Galette zu: eine rustikale französische Torte, die zu jedem Obst passt! Verwenden Sie dieses Galette-Rezept als Leitfaden.

Hier ist ein Leckerbissen, das auffällig ist, für dessen Zubereitung jedoch kaum oder gar keine spezielle Ausrüstung oder Fachkenntnisse erforderlich sind. Es ist ein Galette ! Diese rustikale französische Torte ist die ideale Art, ein Dessert mit den Früchten der Saison zuzubereiten, die Sie zur Hand haben. Schlagen Sie einen einfachen Teig auf, stapeln Sie die Früchte darauf und falten Sie die Kruste darüber, sodass eine grobe Kuchenform entsteht. Backen Sie es goldbraun und es ist etwas, wonach jeder verrückt ist. Verwenden Sie die Früchte Ihrer Wahl oder bereiten Sie sogar eine herzhafte Galette zu! Hier erfahren Sie, wie es geht.

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Was ist eine Galette?

Eine Galette ist eine rustikale französische Torte: ein runder, flacher Freiformkuchen. Eine gängige Form der Galette besteht aus einer einzelnen Kruste, die mit einer saisonalen Fruchtfüllung gefüllt und zu einem Rand gefaltet wird. Es ist rustikal und schnörkellos: nichts Präzises daran! Galettes können mit Fruchtfüllungen wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen oder Kirschen gefüllt sein. Sie können auch herzhaft sein, mit Füllungen wie z Tomaten , Käse, sautierte Pilze , und mehr.

Wie man eine Galette herstellt: grundlegende Schritte

Eine Galette ist einfach und macht Spaß, sie zu Hause zuzubereiten. Der Schlüssel? Die flockige Butterteigkruste, die die Füllung umhüllt. Sobald Sie es aufgeschlagen haben, müssen Sie es abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen zusammenstellen. Hier finden Sie eine Übersicht über die grundlegenden Schritte zur Zubereitung eines Galette-Rezepts:

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Zutaten für eine Galette

Eine Galette eignet sich für jede Art von saisonalem Obst, sogar für gefrorenes Obst. Unsere Lieblings-Galettes sind die Pfirsich-Galette und die Blaubeer-Galette, aber Sie können auch jede der unten aufgeführten Früchte verwenden, um tolle Ergebnisse zu erzielen. So können Sie die Füllung auch herzhaft zubereiten Herzhafte Tomaten-Galette , oder verwandeln Sie es in ein Pilz-Galette mit sautierten Pilzen. Folgendes benötigen Sie für ein Galette-Rezept:

• 3 Tassen fruchtartige Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen (oder gehen Sie zu Herzhafte Galette ). Sie können frisches oder gefrorenes Obst verwenden. Tipp: Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, da es von Natur aus oft nicht so süß ist wie reifes frisches Obst.
• Kristallzucker und Rohzucker
• Zitronenschale
• Maisstärke
• Zimt
• Butter: Für Veganer funktioniert vegane Butter als Ersatz!
• Mehl
• Salz
• Backpulver
• Ei

Tipps zur Arbeit mit Galette-Teig

Galette-Teig ist sehr einfach zu verarbeiten und muss nicht wie bei einem Kuchen geformt werden. Allerdings gibt es bei der Methode einiges zu beachten. Folgendes sollten Sie beachten:

• Das Mehl löffeln und gleichmäßig verteilen oder in Gramm abwiegen. Die genaueste Methode, Mehl zu messen, ist das Wiegen! Wenn Sie keine Lebensmittelwaage haben, gehen Sie wie folgt vor: Geben Sie das Mehl in den Messbecher und richten Sie es dann mit der Rückseite des Löffels aus. Dies ermöglicht eine genauere Messung: Wenn Sie Mehl direkt aus dem Behälter schöpfen, kann sich mehr Mehl in einer Tasse befinden.
• Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel in den Teig. Zerstampfen Sie die Butter mit den trockenen Zutaten, bis eine kieselige Konsistenz entsteht.
• Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass der Teig zusammenkommt. Normalerweise benötigen wir etwa 5 Esslöffel, obwohl dies von der genauen Mehlmenge abhängt (wiederum: Gramm ist am genauesten).
• 1 Stunde kalt stellen. Das ist wichtig, damit die Butter wieder abkühlen kann, sonst kann die Kruste im Ofen schmelzen.
• Auf einer bemehlten Fläche einen 30 cm großen Kreis ausrollen. Nehmen Sie den Teig auf und geben Sie bei Bedarf mehr Mehl auf die Oberfläche, wenn er klebt.
• Fügen Sie den Belag hinzu und falten Sie ihn dann vorsichtig zusammen, sodass eine 5 cm dicke Kruste entsteht. Sie müssen die Falten überlappen, um einen Kreis zu bilden: siehe Fotos.
• Mit einem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Ein Ei sorgt für einen schönen goldenen Schimmer auf der Kruste! Wenn Sie welche haben, sorgt grober Turbinado-Zucker für eine schöne Kruste auf der Kruste; aber Kristallzucker funktioniert auch.

Galette-Rezepte

Möchten Sie bestimmte Rezepte für Ihr Galette-Rezept? Hier sind unsere Lieblingsrezepte: Oder machen Sie einfach Ihr eigenes mit beliebigen Früchten, indem Sie dieses Rezept unten verwenden.

• Pfirsich-Galette : Diese saisonale Torte besteht aus einer Füllung aus saftigen reifen Pfirsichen und gebräunter Butter, umhüllt von einer Blätterteigkruste.
• Blaubeer-Galette : Einfach und unwiderstehlich, mit flockiger Kruste und süßen, säuerlichen Beeren.
• Herzhafte Tomaten-Galette : Eine lustige Variante, die einer Quiche ähnelt! Garniert wird es mit saftigen reifen Tomaten und einer Ricotta-Füllung.
• Pilz-Galette : Eine herzhafte, herzhafte Galette gefüllt mit Käse und sautierten Pilzen.
• Schokoladen-Kirsch-Galette : Die Kombination aus süßen Sauerkirschen und dunkler Schokolade ist himmlisch.
• Rustikale Apfel-Galette : Eine einfache Version von Apfelkuchen mit Apfelscheiben und Granatapfel.

Pfirsich-Galette

Blaubeer-Galette

Herzhafte Tomaten-Galette

Pilz-Galette

Dieses Galette-Rezept ist…

Vegetarier. Für Veganer verwenden Sie vegane Butter.

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Wie man eine Galette macht

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

So bereiten Sie eine Galette zu: eine rustikale französische Torte, die zu jedem Obst passt! Verwenden Sie dieses Galette-Rezept als Leitfaden.

Zutaten

Für den Galetteteig:

• 1 ½ Tassen[210 Gramm] Allzweckmehl
• 1 EsslöffelKristallzucker
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 10 Esslöffelkalte ungesalzene Butter (oder vegane Butter)
• 5Zu6Esslöffel kaltes Wasser
• 1Ei, zum Waschen der Eier
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Für die Füllung:

• 3 TassenObst der Saison (oder machen Sie ein Herzhafte Galette )
• ½ TasseKristallzucker (oder mehr nach Geschmack*)
• ½ TeelöffelZitronenschale
• 1 EsslöffelMaisstärke
• ½ TeelöffelZimt
• ⅛ TeelöffelSalz

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, koscheres Salz und Backpulver. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schneiden Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie größtenteils eingearbeitet ist und eine kieselige Textur entsteht (mit erbsengroßen oder kleineren Stücken).
2. Streuen Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser über das Mehl und vermischen Sie es nach und nach mit einer Gabel, bis das Mehl größtenteils eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und kneten Sie mit den Fingern, bis der Teig zusammengefügt ist. (Widerstehen Sie dem Drang, mehr Wasser hinzuzufügen; es sollte zusammenkommen!) Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn zu einer dicken Scheibe flach. Wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen abgedeckten Behälter und kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang. (Um den Teig im Voraus zuzubereiten, können Sie den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; 30 Minuten vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder in Plastikfolie oder Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren, dann vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen rollt.)
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
4. Mischen Sie die Zutaten für die Füllung in einer mittelgroßen Schüssel: Obst (in dünne Scheiben geschnitten für Pfirsiche, Äpfel oder Birnen), Zucker, Zitronenschale, Maisstärke, Zimt und Salz. Abschmecken und bei Bedarf je nach verwendeter Obstsorte noch etwas Zucker hinzufügen.
5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem gleichmäßigen 12-Zoll-Kreis aus und lassen Sie die Ränder rau (bewegen Sie den Teig bei Bedarf und geben Sie etwas mehr Mehl darunter, damit er nicht klebt). Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein Blatt Pergamentpapier auf einem Backblech mit Rand.
6. Stapeln Sie die Früchte in der Mitte der Kruste und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht, wobei am Außenrand mindestens 5 cm Teig übrig bleiben. (Wenn Sie geschnittenes Obst verwenden, können Sie die Scheiben spiralförmig anordnen, wie auf den Fotos gezeigt.) Streuen Sie den überschüssigen Zucker vom Boden der Schüssel gleichmäßig über die Oberseite. Falten Sie die Außenkanten des Teigs über die Füllung, sodass eine etwa 5 cm dicke Kruste entsteht, und überlappen Sie dabei die Falten, wie auf den Fotos gezeigt.
7. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Kruste streichen. Bestreuen Sie die Kruste mit Turbinadozucker (oder mehr Kristallzucker).
8. Backen Sie die Galette 28 bis 32 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier zum Abkühlen auf ein Backblech legen. Vor dem Schneiden in Stücke und dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 1 Stunde). Es ist göttlich mit einem Schuss davon Vanilleeis . Reste bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahren; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Notizen

*Wenn Sie sehr säuerliche Früchte wie Himbeeren verwenden, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Probieren Sie die Füllung vor dem Backen ab und fügen Sie nach Geschmack mehr Zucker hinzu.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Französisch inspiriert
• Diät: Vegetarier