Vegane Enchiladas

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Diese veganen Enchiladas sind überaus lecker! Sie sind mit schwarzen Bohnen und Guacamole gefüllt und werden mit einer pikanten hausgemachten roten Enchilada-Sauce übergossen.

WOW ist alles, was wir über dieses vegane Enchiladas-Rezept sagen können! Es führt die Charts an (mit unserem vegane Lasagne Und Hirtenkuchen ) als eines unserer beliebtesten pflanzlichen Rezepte … immer . Tortillas werden um eine Gemüsefüllung gewickelt, die vor Geschmack nur so strotzt, und alles wird mit einer pikanten, hausgemachten Enchilada-Sauce übergossen. Mit dem knusprigen Gemüsebelag sieht dieses Gericht einfach aus unglaublich . Und es schmeckt noch besser, als es aussieht! Alex und mein Ziel war eine vollwertige pflanzliche Ernährung ( WFPB ) Enchiladas-Rezept ohne Käseersatz oder Bedarf an veganem Käse. Mit ein paar leckeren Tricks ist es noch besser geworden als erwartet! So machen Sie es.

Was ist drin? am besten vegane Enchiladas?

Lassen Sie sich von diesen veganen Enchiladas nicht täuschen: Sie werden Menschen jeder Diät zufriedenstellen! Sie sind vollgepackt mit pikantem Geschmack und voller Nährstoffe. Noch besser: Es gibt eine Lazy-Version und eine Version, wenn Sie viel Zeit haben. Folgendes ist in diesen Enchiladas enthalten (können Sie es sehen, wie es herausschaut?):

• Gemüsefüllung: Die leckere Füllung besteht aus schwarzen Bohnen, roten Zwiebeln, Paprika und mit Gewürzen sautierten Portobello-Pilzen
• Guacamole! Das ist die Geheimzutat! Statt Käse Guacamole verleiht dem Inneren dieser Enchiladas den herzhaften, cremigen Geschmack.
• Rote Enchilada-Sauce: Verwenden Sie hier Ihre Lieblings-Enchilada-Sauce oder die beste selbstgemachte (siehe unten).
• Tortillas: Mehl- oder Maistortillas funktionieren. Sehen Sie sich unseren Vergleich unten an!
• Gemüsegarnitur: Da oben kein Käse ist, haben wir uns für eine frische mexikanische Gemüsegarnitur mit Römersalat, roten Zwiebeln, Radieschen und Koriander entschieden. Dadurch sieht das gesamte Gericht umwerfend aus!

Hausgemachte Enchiladasauce macht das Gericht perfekt!

Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich auf jeden Fall, unseren zu machen Hausgemachte Enchilada-Sauce . Es stellt sich heraus, dass es nur eine Handvoll Zutaten braucht, um einen großartigen Geschmack zu erzielen. Diese vollmundige Sauce ist spritzig, pikant und Sie werden nie aufhören wollen, sie zu essen. Hier ein paar Hinweise zur Einarbeitung dieser Soße in diese veganen Enchiladas:

• Selbstgemacht ist es günstiger. Dieses Rezept erfordert 3 Tassen Enchiladasauce. Alex und ich haben den Preis für unsere Lieblingsmarke herausgesucht und die Zubereitung dieses Rezepts würde 12 $ kosten! Die selbstgemachte Version wiegt etwa 5 US-Dollar.
• Machen Sie es am Vortag für eine schnelle Montage. Die Zubereitung der Enchiladasauce dauert etwa 30 Minuten. Wir empfehlen, es am Vortag zuzubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren. Oder Sie können ...
• Es verlängert die Zubereitungszeit um etwa 15 Minuten (und eine schmutzige Pfanne und einen schmutzigen Mixer). Wenn Sie es am selben Tag zubereiten, verlängert sich das Rezept um etwa 15 Minuten, da Sie es köcheln können, während Sie die Enchilada-Füllung zubereiten. Seien Sie sich nur darüber im Klaren, dass Sie auch noch ein bisschen mehr aufräumen müssen!

So bereiten Sie diese veganen Enchiladas zu

Das Zusammenstellen dieser veganen Enchiladas ist der schwierigste Teil. Wie stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Füllmenge haben, damit sie nicht ausläuft? Wie stelle ich sicher, dass die Tortillas nicht platzen? Hier unsere Tipps:

• Überfüllen Sie die Tortillas nicht. Es ist leicht, dass man viel zu viel Füllung hineingeben möchte. Alles, was Sie brauchen, ist ¼ Tasse Gemüse und 2 Esslöffel Guacamole. Verteilen Sie sie in einer Linie, wie Sie unten sehen.
• Rollen Sie sie fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten hin. Wenn Sie die Nähte mit der Seite nach unten legen, bleiben sie gerollt.
• Wenn Sie Maistortillas verwenden, verwenden Sie eine gute Marke und kochen Sie sie vor dem Rollen in Öl. Maistortillas schmecken hervorragend und sind glutenfrei, beim Rollen können sie jedoch leicht reißen und platzen. Weitere Informationen finden Sie in den Anweisungen im Rezept und im Abschnitt unten!

So sollte das Innere einer der Tortillas aussehen!

Mehl-Tortillas vs. Maistortillas: Welche eignen sich besser für Enchiladas?

Maistortillas sind in Enchiladas nach mexikanischer Art traditioneller. Mehl-Tortillas sind traditionellere Enchiladas nach amerikanischer Art. Beides hat Vor- und Nachteile! Als wir dieses vegane Enchiladas-Rezept getestet haben, hatten wir große Probleme mit Maistortillas, die beim Ausrollen aufplatzten. Hier sind jeweils einige Vor- und Nachteile:

• Maistortillas sind glutenfrei und authentischer mexikanisch. Aber viele Marken spalten sich leicht, wenn man sie rollt! Um dem entgegenzuwirken, finden Sie die beste Maistortilla-Marke, die Sie finden können. Anschließend mit Öl bestreichen und vor dem Zusammensetzen 15 Sekunden pro Seite braten. Dies kann dazu beitragen, dass es beim Rollen geschmeidiger wird (und ihm ein wenig Geschmack verleiht).
• Mehl-Tortillas sind authentischer als amerikanische Enchiladas. Sie sind nicht glutenfrei, lassen sich aber viel einfacher rollen! Uns gefiel auch beide, wie klebrig sie werden, wenn sie in der Enchilada-Sauce eingeweicht werden.

Selbstgemachte oder gekaufte Guacamole

Unser Hausgemachtes Guacamole-Rezept Ist Also Gut, es lohnt sich, es zu machen, wenn Sie Zeit haben! Da im Laden gekaufte Guacamole jedoch so leicht erhältlich ist, empfehlen wir Ihnen, Ihre Lieblingsmarke zu kaufen, um die Zubereitungszeit für das Rezept zu verkürzen. Die Zubereitung der Guacamole dauert etwa 15 Minuten. Wenn Sie die Komponenten zu Hause herstellen, empfehlen wir das Enchilada-Sauce stattdessen.

Aber wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich, diese unglaubliche hausgemachte Guacamole zuzubereiten, und Sie können die Extras als Beilage verwenden. Sie können es auch im Voraus zubereiten und mit diesem Aufbewahrungstipp aufbewahren, damit es nicht braun wird: Kühlen Sie es mit 1/2 Zoll Wasser auf dem Guacamole. Dies dient als Luftbarriere und wirkt wie ein Zauber!

Beilagen zum Servieren mit veganen Enchiladas

Diese Enchiladas sind atemberaubend veganes Gericht Das ist perfekt für Dinnerpartys oder Mahlzeiten unter der Woche. Was kann man zu diesen veganen Enchiladas servieren, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen? Wir haben viele Möglichkeiten. Hier sind unsere Favoriten Beilagen zum Servieren mit Enchiladas :

Wodka und

• Mexikanischer gehackter Salat: Hier ist der perfekte, einfache Salat Mexikanischer gehackter Salat mit Koriander-Limetten-Dressing Das lässt sich leicht zubereiten und passt zu Tacos und Enchiladas.
• Krautsalat nach mexikanischer Art: Das Würziger mexikanischer Krautsalat ist frisch und würzig, mit Kohl, roten Zwiebeln, Koriander und Kreuzkümmel.
• Tomaten-Avocado-Salat: Das Gurken-Tomaten-Avocado-Salat ist eine gesunde Beilage mit lateinamerikanischen Aromen.
• Chips & Salsa: Um es ganz einfach zu machen, probieren Sie unsere Beste Salsa mit Chips.

Suchen Sie nach weiteren Arten von Enchiladas? Probieren Sie unser Schnelle vegetarische Enchiladas , Käse-Enchiladas , oder Hühnchen-Enchiladas .

Dieses vegane Enchiladas-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei (mit Maistortillas).

Vegane Enchiladas (das Beste überhaupt!)

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Diese veganen Enchiladas sind überaus lecker! Sie sind mit schwarzen Bohnen und Guacamole gefüllt und werden mit einer pikanten hausgemachten roten Enchilada-Sauce übergossen.

Zutaten

• 3 Tassen Hausgemachte rote Enchilada-Sauce oder gekaufte Soße
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 2große Portobello-Pilzkappen
• 1/2mittelrote Zwiebel
• 1orange Paprika
• 15-Unze Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 TeelöffelKnoblauchpulver
• 2 TeelöffelKreuzkümmel
• 1 TeelöffelZwiebelpulver
• 1 TeelöffelPaprika
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2 EsslöffelLimettensaft
• ½ Tasse Gemüsebrühe (Rest vom Enchilada-Sauce-Rezept) oder Wasser
• 1 ½ Tassen Guacamole (selbstgemacht oder gekauft)
• 128-Zoll-Mehl- oder Maistortillas (lesen Sie den Abschnitt oben)
• Zum Garnieren: 1 Tasse dünn geschnittener Römersalat, 1 bis 2 in Streichhölzer geschnittene Radieschen, 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebeln und zerrissener Koriander
• Optional: Vegane Sauerrahm

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
2. Starten Sie die Enchilada-Sauce (oder für eine schnellere Zubereitung am Vorabend zubereiten).
3. Entfernen Sie die Stiele von den Pilzkappen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Dünn Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden . Dünn Paprika in Scheiben schneiden .
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse 6 bis 7 Minuten lang anbraten, bis es weich ist. Fügen Sie die schwarzen Bohnen (abgetropft und abgespült), Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Paprika, koscheres Salz , Limettensaft und Gemüsebrühe oder Wasser. 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit zu einer Soße eingedickt ist.
5. Eine Tasse Enchiladasauce auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen.
6. Wenn Sie NUR Maistortillas verwenden: Beide Seiten jeder Tortilla leicht mit Olivenöl bestreichen. Erhitze ein große Grillplatte bis mittlere bis hohe Hitze. Die Tortillas portionsweise 15 Sekunden pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Füllen Sie jede Tortilla mit ¼ Tasse der Gemüsefüllung und etwa 2 Esslöffeln Guacamole, die in einer Linie in der Mitte verlaufen (siehe Foto). Rollen Sie es auf und legen Sie es mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Sobald alle 12 Tortillas in der Form sind, die restlichen 2 Tassen Enchiladasauce darübergießen.
8. 5 Minuten backen, bis es durchgewärmt ist. Mit Beilagen belegen und servieren. (Reste gut gekühlt aufbewahren.)

Notizen

*Die unten aufgeführte Vorbereitungszeit beinhaltet nicht die Zeit für die Zubereitung der Enchilada-Sauce. Dadurch verlängert sich die Zubereitungszeit um etwa 15 Minuten, da Sie die Sauce während der Füllung köcheln können.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herd / Gebacken
• Küche: Mexikaner