Lebkuchen-Sandwich-Kekse

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Diese Gingersnap-Sandwichkekse sind mit Mandelbutter und Ahorncreme gefüllt! Mit ihrer kleinen Portionsgröße sind sie ein köstlich gesundes Dessert.

Als ich anfing, Food-Blogs zu lesen (ca. 2008), hatte ich keine Ahnung, dass dahinter echte Menschen steckten. Die Vorstellung, dass ganz normale Menschen Rezepte machten, Zeitschriftenfotos von den Speisen machten und diese Fotos regelmäßig online stellten, überforderte mein Gehirn. Wer waren diese Leute und wie konnten sie so viel Zeit zur Verfügung haben? Hatten sie echte Jobs? Waren es tatsächlich Roboter, die versuchten, dir etwas zu verkaufen oder deine Seele zu stehlen?

Seit den Anfängen der Food-Blogs hat sich einiges verändert, und ich denke, die Idee, dass echte Menschen Food-Blogs schreiben, wird akzeptiert. Tatsächlich gibt es so viele Blogs, dass es Rezepte und Essensbilder wie Sand am Meer gibt. Diese Bilder sind so alltäglich geworden, dass wir meiner Meinung nach ein wenig von der Geschichte hinter jedem einzelnen vergessen. Lesen Sie weiter, um die Geschichte hinter diesen Lebkuchen-Sandwich-Keksen zu erfahren!

Die Geschichte hinter diesem Sandwich-Keks-Rezept

Denn Food Shots passieren nicht einfach aus dem Nichts. Die Geschichte dieser Lebkuchen-Sandwich-Kekse geht so: ein Familienunternehmen, das Ahornsirup herstellt in den Catskills in New York kamen zu Alex und mir, um ein Rezept mit ihrer Ahorncreme zu kreieren. Ahorncreme ist Ahornsirup, der erhitzt und gerührt wird, um einen reinen Ahornaufstrich herzustellen. Die Creme hat einen intensiv konzentrierten Ahorngeschmack und das Glas wurde schnell zu einem wertvollen Besitz in unserem Kühlschrank.

Wie erstellen wir hier bei Yumpulse Rezepte? Ein bisschen Versuch und Irrtum. Alex und ich haben uns gemeinsam Rezepte ausgedacht: Alex sagte Lebkuchen-Sandwich-Kekse, ich sagte Lebkuchen-Pfannkuchen. Also haben wir beschlossen, beide auszuprobieren! Alex‘ Kekse waren gut, aber die Menge an Ahornsahne, die man für ein richtiges Sandwich brauchte, war sofort zu viel Zucker. Ich konterte mit Lebkuchenpfannkuchen, bestrichen mit Ahornsahne. Alex fand, dass sie zum Frühstück zu süß waren (und ich stimmte zu), also gingen wir wieder auf die Idee mit den Sandwich-Keksen zurück. Dieses Mal haben wir Mandelbutter mit der Ahorncreme kombiniert, um einen kräftigen, salzigen und süßen Bissen natürlicher, nussiger Köstlichkeit zu erhalten. Und was folgte, war Magie.

Wie man Sandwich-Kekse macht

Diese Lebkuchen-Sandwichkekse haben eine gesunde Füllung aus Mandelbutter und reiner Ahorncreme. Es ist ein himmlisches Stückchen und die kleine Portionsgröße macht es zu einem relativ gesunden Dessert. Sie eignen sich perfekt für Herbst und Winter, sogar als Weihnachtsplätzchen! Der Keksteig ist ein normaler Teig aus Mehl und Zucker, der mit frisch geriebenem Ingwer noch ingriger wird. Der Teig kühlt 3 Stunden lang. Berücksichtigen Sie dies also unbedingt bei Ihrem Timing! Nach dem Abkühlen rollt man den Teig aus und benötigt Ausstechformen wie diese oder ein anderes kleines Objekt, um einen Kreis mit einem Durchmesser von 1 1/2 Zoll auszuschneiden. Sie können auch größere Kekse mit größeren Ausstechformen backen. Beachten Sie jedoch, dass Sie die Backzeit möglicherweise um einige Minuten verlängern müssen, da die Kekse größer sind.

Für die Füllung dieser Sandwich-Kekse: Mandelbutter und Ahorncreme! Für die Mandelbutter haben wir unsere verwendet hausgemachte Mandelbutter Rezept, das wir ohne Gewürze und Ahornsirup gemacht haben. Sie können auch gekaufte Mandelbutter verwenden. Für die Ahorncreme ist es am einfachsten, etwas Ahorncreme zu kaufen, oder Sie können dies auch tun Machen Sie Ihr eigenes .

Auf der Suche nach Rezepten für Weihnachtsplätzchen?

Abgesehen von diesen Sandwich-Keksen finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte für Weihnachtsplätzchen:

• Weiche Lebkuchenplätzchen
• Pfefferminz-Baiser
• Mit Chai gewürzte Schneeballkekse
• Ingwer-Keks-Eiscreme-Sandwiches
• Die besten Kekse mit weicher Ingwermelasse
• Shortbread-Kekse mit Schokoladenspritzer
• Kirsch-Quinoa-Schokoladenrinde
• Narwal-Lebkuchen-Ausschnittplätzchen
• Gesunde Erdnussbutter-Rosskastanienbällchen
• Cranberry-Pistazien-Schokoladen-Cluster
• Einfache Pfefferminzrinde

Dieses Rezept ist…

Dieses Rezept für Sandwich-Kekse ist vegetarisch.

Lebkuchen-Sandwich-Kekse

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 3 Stunden 40 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Stunden
• Ertrag: 48Sandwiches (96 Kekse)1X

Beschreibung

Diese Gingersnap-Sandwichkekse sind mit Mandelbutter und Ahorncreme gefüllt! Mit ihrer kleinen Portionsgröße sind sie ein köstlich gesundes Dessert.

Zutaten

Für die Mini-Lebkuchenplätzchen

• 1 ¾ TassenAllzweckmehl
• 2 Teelöffelgemahlener Ingwer
• 1 Teelöffelgemahlener Zimt
• ⅛ Teelöffelgemahlene Nelken
• ½ TeelöffelBackpulver
• 1 Teelöffelgeriebener frischer Ingwer
• ½ Tasseungesalzene Butter
• ½ Tasseverpackter dunkelbrauner Zucker
• ¼ TasseMelasse
• 1großes Ei

Für die Sandwich-Kekse

• ¼ TasseAhorncreme (wir haben gekauftes verwendet; Sie können auch Machen Sie es zu Hause )
• ½ TasseMandelbutter, hausgemachte Mandelbutter (ohne Gewürze und Sirup) oder gekauft
• Sonderausstattung: Ausstechformen wie diese oder ein anderes kleines Objekt, um einen Kreis mit einem Durchmesser von 1 1/2 Zoll auszuschneiden

Anweisungen

1. In einer Schüssel 1 ¾ Tassen Mehl, 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken und ½ Teelöffel Backpulver vermischen.
2. 1 Teelöffel frischen Ingwer schälen und reiben.
3. Mit einem Mixer ½ Tasse ungesalzene Butter und ½ Tasse braunen Zucker glatt rühren. ¼ Tasse Melasse, 1 großes Ei und frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zu der Mischung hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig vermischt sind.
5. Den Teig herausnehmen und zu einer großen Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
6. Wenn der Teig abgekühlt ist, heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ⅛ dick ausrollen. (Drehen Sie den Teig ein paar Mal um, damit er nicht festklebt.) Schneiden Sie 96 Kreise mit einem Durchmesser von 1 ½ aus.
7. Legen Sie die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche (verteilen Sie sie auf mehrere Bleche). Backen Sie jede Portion etwa 8–10 Minuten lang, bis sie leicht knusprig ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Zum Verzehr ½ Teelöffel Mandelbutter und ¼ Esslöffel Ahornsahne zwischen zwei Kekse legen. Für 48 Sandwiches wiederholen. Kekse schmecken frisch am besten. Wenn Sie sie also im Voraus zubereiten, backen Sie sie zuerst und stellen Sie sie dann direkt vor dem Servieren zusammen. Auf Wunsch sind Sandwiches in einem verschlossenen Behälter einige Tage haltbar.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch