Dreifache Schokoladenkekse

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Kürbis grillen

Beeindrucken Sie alle mit diesen zerknitterten Schokoladenkeksen, die eine dreifache Schokoladendroge darstellen! Sie schmecken, als kämen sie direkt aus der Bäckerei.

Hier ist das beste Rezept für Schokoladenkekse, das wir je hatten … zweifellos. Es schmeckt wie aus einer professionellen Bäckerei. Das liegt daran, dass es von einem professionellen Bäcker ist! Diese dreifachen Schokoladenkekse stammen aus dem neuen Buch 100 Cookies unserer Freundin Sarah Kieffer. Wir haben ein paar bei unseren neuen Nachbarn abgegeben und sie kamen mit der Bewertung zurück: die besten Kekse, die wir je gegessen haben. Dies sind die berühmten Pan-Banging-Kekse aus dem Internet, eine von Sarah erfundene Technik. Dieser Geschmack bietet eine dreifache Schokoladenwirkung: Schokoladenteig mit Milchschokolade und dunkle Schokoladenstücke. Mit Meersalzflocken garniert sind sie einfach der Wahnsinn.

Was sind Pan-Banging-Kekse?

Sie haben wahrscheinlich schon einmal Pan-Banging-Cookies im Internet oder auf Instagram gehört oder gesehen. Aber was eigentlich Sind Sie? Pan-Banging-Kekse sind große Kekse mit schön gewellten Rändern Hergestellt durch Klopfen der Pfanne während des Backens. Was du sagst? Nun, wenn man die Form gegen den Ofenrost schlägt, verlieren die Kekse ihre Luft und bekommen Wellen. Machen Sie das ein paar Mal und Sie erhalten den schönsten Keks, den Sie je gesehen haben. Das Ergebnis ist ein Keks, der außen knusprig und innen zäh ist.

Unsere Freundin Sarah hat tatsächlich den Pan-Banging-Keks erfunden! Hier ist sie Originalrezept . Nach vielen Nachahmerrezepten im ganzen Internet ist das New York Times hob es auf und gab ihr die gebührende Anerkennung. Dann schrieb sie ein Kochbuch mit einem ganzen Kapitel über das Backen von Keksen! Wir sind verdammt stolz, dass unser Freund ein Genie ist (lassen Sie nicht zu, dass jemand anderes die Ehre für diese Technik in Anspruch nimmt: uns eingeschlossen!).

Tipps für die Zubereitung von Pan-Banging-Schokoladenkeksen

Diese Schokoladenkekse unterscheiden sich ein wenig von Ihren herkömmlichen Keksen: Aber sie sind die Zeit und Mühe wert. Unser Leitmotiv bei Yumpulse sind frische und gesunde Rezepte: Daher ist es ein wahres Vergnügen, ein Rezept für einen professionellen Keksbäcker zu teilen! Hier sind ein paar Tipps und Tricks für die Zubereitung dieser riesigen Restaurant-Schönheiten:

• Das Abwiegen der Zutaten ist immer am genauesten. Wenn Sie keine Waage haben, ist das in Ordnung. Aber das Abwiegen der trockenen Zutaten ist Sache der Profis.
• Da es sich um Jumbo-Brötchen handelt, backen Sie 4 Stück auf einmal. Vier Kekse passen auf ein Backblech, weil sie so groß sind: Und Sie schieben nur ein Blech auf einmal in den Ofen, um ein möglichst gleichmäßiges Backen zu erzielen.
• In den letzten 6 Minuten werden Sie etwa dreimal schwenken. Öffnen Sie den Ofen, fassen Sie die Ecke des Blechs mit einem Ofenhandschuh an und lassen Sie es dann auf den Rost fallen. Sie werden sehen, dass die Wellen sofort beginnen. Das machen Sie 3 bis 4 Mal, bis Sie mit dem Backen fertig sind. Machen Sie dies dann mit den anderen 3 Backblechen. Es ist zeitaufwändig, aber es lohnt sich.
• Nicht zu lange backen. Versuchen Sie, die 15-Minuten-Zeitspanne nicht zu überschreiten. Um die Kerne zäh zu machen, müssen Sie sie ziehen, solange sie noch klebrig sind. Ziehen Sie im Zweifelsfall lieber früher als später ab.

Nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen!

Sarahs Rezepte sind immer genau richtig, daher mussten diese Schokoladenkekse definitiv nicht verbessert werden. Aber wir stehen auf eine Kombination aus Süßem und Salzigem, deshalb haben wir in die erste oder zweite Pfanne eine Prise Meersalzflocken gegeben. Der unglaubliche Hauch von Salz verleiht diesem dunklen Schokoladenkeks das gewisse Etwas. Wenn Sie welche zur Hand haben, können wir sie Ihnen wärmstens empfehlen: Außerdem verleiht sie der Oberseite des Kekses eine leichte Streuselwirkung.

Was ist holländisches Kakaopulver?

Sie werden vielleicht bemerken, dass das Kakaopulver in diesen Schokoladenkeksen etwas Besonderes ist: Es ist Niederländisches Kakaopulver . Diese Sorte ähnelt einer dunklen Schokoladenversion von Kakaopulver. Es wurde mit einem Alkali behandelt, um es pH-neutral zu machen, was ihm eine dunklere Farbe und einen milderen Geschmack verleiht. Es macht den Geschmack extrem schokoladig und wir verwenden es ständig: wie in unserem Schoko-Bananen-Muffins Und Gesunder Schokoladenpudding .

In Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sollten Sie niederländisches Kakaopulver direkt neben dem normalen Kakaopulver finden. Wenn Sie es nicht finden können, Sie können es online kaufen. Wir mögen die Marken Hersheys spezielles dunkles Kakaopulver oder Ghiradelli Dutch Process Kakaopulver .

Hier ist der Unterschied: Niederländisches Verfahren vs. normales Kakaopulver

Aufbewahrung von Schokoladenkeksen

Ehrlich gesagt machen wir uns bei der Speicherung von Cookies immer ein wenig Sorgen, da sich die Textur von Cookies nach der Speicherung dramatisch ändern kann. Glücklicherweise ist die Aufbewahrungsanleitung für diese knusprigen Schokoladenkekse ziemlich einfach:

geschmortes Gemüse

• Raumtemperatur: Lagern Sie Kekse zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Unseres ist zwar etwas knuspriger geworden, hat aber trotzdem super geschmeckt.
• Kühlen: Sie können es auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren jedoch auf Zimmertemperatur bringen, denn niemand mag einen kalten Keks. Oder einige Minuten im 200-Grad-Ofen erwärmen.

Über das Buch: 100 Cookies

Dieses Rezept für dreifache Schokoladenkekse stammt aus dem Buch 100 Cookies von Sarah Kieffer. Dieses Buch ist ein absoluter Charmeur mit allen Keksrezepten, von denen Sie nur träumen können. Es gibt Standards wie die traditionellen Chocolate Chip Cookies und Oatmeal Cream Pies … und dann einzigartige Schönheiten wie blassrosa, weiße und braune neapolitanische Kekse und wirbelnde Marshmallow-Erdnussbutter-Brownies. Die Fotografie ist verrückt und das Design ist wunderschön … es ist eine unglaubliche Geschenkidee! (Weihnachtsgeschenk, Weihnachtsgeschenk, Einweihungsgeschenk, Geburtstagsgeschenk ... Sie verstehen es.)

Sarah ist eine liebe Freundin und eine unserer vertrauenswürdigsten Backressourcen. Wir hoch Ich empfehle Ihnen, sich dieses Buch anzuschauen … diese Rezepte werden Ihre Seele nähren. Schnappen Sie sich ein Exemplar: 100 Kekse von Sarah Kieffer

Weitere Keksrezepte

Lust auf mehr Kekse? Probieren Sie diese lustigen und einfache Keksrezepte :

• Machen Sie gemütlich gewürzt Melasse-Ingwer-Kekse
• Übertreffen Sie es mit Brown Butter Chocolate Chip Cookies
• Entscheiden Sie sich für Geeiste Apfelmus-Kekse
• Mischen Sie eine Menge davon Kürbiskekse
• Los geht's Schokoladenkeks-Riegel

Ingwer-Melasse-Kekse

Schokoladenkeks-Riegel

Geeiste Apfelmus-Kekse

Schokoladenkekse mit brauner Butter

Dieses Rezept ist…

Vegetarier.

Dreifache Schokoladenkekse (Bäckerart)

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 12Kekse1X

Beschreibung

Beeindrucken Sie alle mit diesen zerknitterten Schokoladenkeksen, die eine dreifache Schokoladendroge darstellen! Sie schmecken, als kämen sie direkt aus der Bäckerei.

Zutaten

• 1 ¾ Tassen(249 Gramm) Allzweckmehl
• ⅓ Tasse(33 Gramm) Niederländisches Kakaopulver
• ¾ TeelöffelSalz
• ½ TeelöffelBackpulver
• 1 Tasse(2 Stäbchen oder227 Gramm) ungesalzene Butter
• 1 ½ Tassen(300 Gramm) Kristallzucker
• ¼ Tasse(50 Gramm) brauner Zucker
• 1großes Ei
• 2 EsslöffelWasser
• 1 ½ Teelöffelreiner Vanilleextrakt
• 4 Unzen(113 Gramm) Milchschokolade, in mundgerechte Stücke gehackt (½ Zoll, einige kleiner und andere größer)
• 2 Unzen(57 Gramm) Zartbitterschokolade, in mundgerechte Stücke gehackt
• Nach Belieben Meersalzflocken

Anweisungen

1. Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Drei Bleche mit der stumpfen Seite nach oben mit Aluminiumfolie auslegen.
2. In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver verrühren.
3. In der Schüssel von a Standmixer Mit einem Rührbesen versehen, die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang cremig schlagen. Den Kristallzucker und den braunen Zucker dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Ei, Wasser und Vanille hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Milchschokolade und Zartbitterschokolade dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit unter den Teig mischen.
4. Formen Sie aus dem Teig 3 Unzen (85 Gramm) große Kugeln (jeweils ¼ Tasse). Legen Sie 4 Kekse im gleichen Abstand voneinander auf die Bleche. Backen Sie die Kekse Stück für Stück.
5. 9 Minuten backen, bis die Teigbällchen flach ausgebreitet sind, aber in der Mitte leicht aufgebläht sind. Heben Sie eine Seite des Blechs etwa 10 cm an und lassen Sie es vorsichtig gegen den Ofenrost fallen, sodass die Ränder der Kekse fest werden und die Mitte wieder nach unten fällt. Nachdem sich die Kekse innerhalb von 2 Minuten wieder aufgeblasen haben, wiederholen Sie das Anheben und Absenken der Form. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male, um Rippen um den Rand der Kekse zu bilden. Wenn Sie Meersalzflocken verwenden, streuen Sie es beim ersten oder zweiten Knall auf die Kekse. Insgesamt 15 bis 16 Minuten backen, bis sich die Kekse ausgebreitet haben und die Ränder fest und wellig sind, die Mitte jedoch noch weich ist.
6. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang abkühlen und stellen Sie sie dann zum Abkühlen auf einen Rost. Bewahren Sie Kekse zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf (oder lagern Sie sie bis zu drei Tage lang im Kühlschrank).

Notizen

Gedruckt mit Genehmigung von 100 Cookies von Sarah Kieffer.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier

Weitere Schokoladenrezepte

Wir geben es zu: Wir sind hier echte Schokoladenliebhaber! Hier sind alle unsere Lieblings-Schokoladenrezepte:

• Veganer Schokoladenpudding Dieser vegane Schokoladenpudding ist so reichhaltig und schokoladig, dass niemand weiß, dass er milchfrei ist! Kakaopulver und Hafermilch ergeben zusammen ein dekadentes Dessert.
• Keine Schokoladen-Haferkekse backen Diese No-Bakes sind den anderen einen Schritt voraus!
• Schokoladenkuchen ohne Mehl Hier ist der ULTIMATIVE saftige und reichhaltige Schokoladenkuchen ohne Mehl! Gepaart mit würzigem Geschmack Himbeerkompott , es ist dekadente Perfektion.
• Schoko-Bananen-Muffins Dunkle Schokolade mit leichter Knusprigkeit oben und saftigem Inneren.
• Gesunder Schokoladenpudding-Snack Brauchen Sie einen Schokoladen-Fix? Dieser gesunde Snack schmeckt reichhaltig und schokoladig, besteht aber nur aus griechischem Joghurt, Kakaopulver und Ahornsirup.
• Veganer Schokoladenkuchen Ein dekadenter Kuchen mit veganer Schokoladen-Buttercreme-Füllung und einer glänzenden dunklen Schokoladen-Ganache.