14 Kaviarrezepte der nächsten Stufe

Foto: Greg DuPree

Salzig, salzig und eine sofortige Erinnerung an das Meer: Kaviar essen wir gerne pur oder minimalistisch auf einem Kartoffelchip. Doch ein Schuss davon wertet auch andere Gerichte sofort auf, von einem Riff auf Carbonara bis hin zu Deviled Eggs. Ja, es ist zwar ein bisschen aufwändig, aber mit diesen Rezepten lohnt sich der Aufwand auf jeden Fall.

Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs, Kaviar und Dillcreme

Obwohl Wolfgang Puck vor allem dafür bekannt ist, seine Designer-Pizzen mit geräuchertem Lachs, Kaviar und mit Dill gesprenkelter Crème fraîche zu versehen, liebt er dieses Topping-Trio auch für seine außergewöhnlich knusprigen Kartoffelpuffer, ein Gericht, das er beim Kochen zu Hause häufig zubereitet. Alle drei Beilagen wirken zusammen wunderbar dekadent; Dennoch können Sie den geräucherten Lachs oder den Kaviar weglassen.

Jakobsmuscheln mit Kartoffelpuffer und Kaviarsauce

© John Kernick

Sowohl Champagner als auch Kaviar würzen die Buttersauce, die über angebratene Jakobsmuscheln auf Mini-Kartoffelpfannkuchen gelöffelt wird.

Omelett mit gepresstem Kaviar und Sauerrahm

FOTO © ELLIE MILLER

In einer Kombination aus Fischeiern und Hühnereiern der Superlative füllt Jacques Pépin ein klassisches französisches Omelett mit Sauerrahm, Schnittlauch und gewürfeltem gepresstem Kaviar. Für den besonderen Genuss drapiert er das Omelett auch mit langen, dünnen Streifen gepresstem Kaviar.

Knuspriges Kartoffel-Galette mit Dillcreme, geräuchertem Lachs und Stör und Osetra-Kaviar

© Lucy Schaeffer

Erdnussbutter-Screwball-Getränk

In diesem Kartoffelkuchen mit Lachs und zwei Kaviarsorten ist es Fisch in der dritten Potenz.

Geröstete Fingerling-Kartoffeln und gepresste Kaviar-Canapés

© Ellie Miller

Für diese einfache, beeindruckende Vorspeise garniert Jacques Pépin geröstete Fingerlingkartoffeln mit Sauerrahm und feinen Rauten aus gepresstem Kaviar. Auch gekochte, in Scheiben geschnittene rote Kartoffeln funktionieren.

Blumenkohlkrapfen

Um diese wunderbaren Tapas zuzubereiten, macht José Andrés einen Teig mit knusprigen Stücken gehackter Blumenkohlröschen, brät ihn löffelweise in einer Pfanne und belegt die Krapfen dann mit Joghurtsauce und einem Klecks Kaviar.

Sauerampfermousse mit Zitronencreme

© Petrina Tinslay

Ein Schuss Zitronencreme und Kaviar rundet dieses würzige Mousse ab.

Selleriewurzel-Remoulade mit Jakobsmuscheln und Kaviar

© James Baigrie

Remoulade, ein klassischer französischer Krautsalat aus Selleriewurzel, erhält mit Jakobsmuscheln und Kaviar eine luxuriöse Note.

Vierschichtiger Kaviar-Dip

Justin Walker

verschiedene Alkoholarten

Schichten cremiger Eiersalat; knackige rote Zwiebel; Kräuterfrischkäse; und salziger, salziger Kaviar vereinen sich in einem wunderschönen geformten Dip, der eine ganze Kaviarplatte in einem Gericht serviert.

Mit Kaviar belegte Teufelseier

Caitlin Bensel

Für diese Teufelseier orientiert sich Küchenchef Evan Babb an den klassischen Rezepten seiner Mutter und Großmutter für die Füllung, die durch einen Spritzer Olivensaft einen salzigen Kick erhält. Ein Klecks Störkaviar obendrauf bringt diese Teufelseier auf die nächste Stufe.

Kaviar Carbonara

John Kernick

Für besondere Anlässe, „Yumpulse“ Justin Chapple von 's bereitet wunderschöne, frische Pappardelle-Nudeln zu und mischt sie dann mit einer schnellen und dekadenten Carbonara-Sauce, verfeinert mit salzigen Kaviar- und Zitronenschale. Wenn er keine Lust hat, die Nudeln selbst zuzubereiten, kauft er die Nudeln frisch auf dem lokalen italienischen Markt.

Spiegeleier mit Jamón und Kaviar

Abby Hocking / „Yumpulse“

Diese unglaublichen Eier werden langsam in Olivenöl gebraten, bis sie weich und cremig sind, und dann über knusprigen, salzigen Pommes Frites drapiert serviert. Als ob das noch nicht genug wäre, werden sie mit salzigem Kaviar und Scheiben Jamón Ibérico belegt .

Tater Tot Waffeln mit geräuchertem Lachs und Kaviar

© Eva Kolenko

Englische Gurkenrezepte

Jen Pelka von The Riddler macht aus Tater Tots super knusprige und köstliche Waffeln. Hier belegt sie die Waffeln mit Kaviar und Räucherlachs und kreiert so ein köstliches und dekadentes Gericht, das ideal zu Champagner passt.

Geräucherter Stör mit Kaviar und alles Bagel-Krümel

Diese vereinfachte Version von Daniel Humms skurriler Vorspeise enthält im Laden gekauften geräucherten Stör, Hackleback-Kaviar und Roggencracker.