Chai-Gewürz-Mandel-Schneeball-Kekse

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Diese Mandel-Schneeballkekse sind gewürzte Weihnachtsplätzchen mit dem besonderen Etwas: Sie sind von Natur aus glutenfrei und werden aus Mandelmehl und gemütlichen Chai-Gewürzen hergestellt!

Es ist leicht, einen Keks anhand seines Aussehens zu beurteilen. Bei jedem guten Rezept, das wir teilen, gibt es in der Regel mehrere Fehler hinter den Kulissen. Und das ist bei diesen Chai-Gewürz-Mandel-Schneeballkeksen absolut der Fall! Die Herstellung dieser Kekse dauerte Monate. Die Herausforderung: Wir wollten mit normal klingenden Zutaten ein leckeres, glutenfreies Weihnachtsplätzchen kreieren. Nach ein paar Versuchen, die völlig bombastisch waren, tauchte eine neue Idee für mit Chai gewürzte Mandel-Schneeballkekse auf. Nach zahlreichen Versuchen und geschmolzenen Keksen und vielen Geschmackstests und vielleicht ein wenig Fluchen (ups!), ist dieses Rezept entstanden. Lesen Sie weiter für dieses Rezept für Schneeballkekse mit Chai-gewürzten Mandeln.

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Wie man Chai-Gewürz-Mandel-Schneeballkekse macht

Das Ergebnis all dieser Versuche und Irrtümer ist ein butterartiger, reichhaltiger Chai-Gewürzkeks, der von Freunden und der Familie gleichermaßen begeisterte Kritiken erhielt. Der Kardamom ist der Star der Show – ich hätte nie gedacht, dass Kardamom dem Chai-Gewürz seine bekannte Würze verleiht! Versuchen Sie, etwas gemahlenen Kardamom für dieses Rezept zu finden. Mit dem übriggebliebenen Kardamom möchten Sie vielleicht allen Ihren Backwaren eine Prise hinzufügen! Wir haben Kokosnusszucker verwendet, einen alternativen Süßstoff, der immer noch zuckerhaltig ist, aber auf der glykämischen Skala etwas niedriger liegt; Sie können ihn gerne durch braunen oder weißen Zucker ersetzen. Dies ist unser erstes Rezept für gewürzte Weihnachtskekse der Saison, und ich weiß, dass wir es auch zu Weihnachten machen werden.

Wichtig: Gehen Sie beim Ausrollen der Kekse schnell vor, um zu vermeiden, dass die Butter weich wird und der Keks im Ofen schmilzt. Wir empfehlen, die Hälfte des Teigs zu kühlen, während Sie die erste Hälfte der Kekse ausrollen.

Mandelmehl vs. Mandelmehl

Diese Chai-Gewürz-Mandel-Schneeballkekse werden aus Mandelmehl (gemahlenen Mandeln) hergestellt. Wir verwenden gerne Mandelmehl in unseren natürlich glutenfreien Desserts. In einigen Lebensmittelgeschäften gibt es sowohl Mandelmehl als auch Mandelmehl.

Was ist der Unterschied zwischen Mandelmehl vs. Mandelmehl ? Beide werden aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Mandelmehl wird feiner gemahlen und aus blanchierten Mandeln hergestellt, die keine Schale haben. Mandelmehl ist gröber gemahlen und enthält die Schalen der Mandeln. Da die Textur dieser Kekse von der leichten und lockeren Textur des Mandelmehls abhängt, achten Sie darauf, in diesem Rezept nur Mandelmehl zu verwenden.

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Auf der Suche nach Rezepten für Weihnachtsplätzchen?

Abgesehen von diesen Schneeballkeksen mit Chai-Gewürz finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte für Weihnachtsplätzchen:

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• Kirsch-Quinoa-Schokoladenrinde
• Narwal-Lebkuchen-Ausschnittplätzchen
• Zähe Kürbis-Haferkekse
• Gesunde Erdnussbutter-Rosskastanienbällchen
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• Cranberry-Pistazien-Schokoladen-Cluster
• Einfache Pfefferminzrinde

Dieses Rezept ist…

Dieses Rezept für Chai-Gewürz-Mandel-Schneeball-Kekse ist glutenfrei und vegetarisch. Eine vegane Variante finden Sie im Hinweis im Rezept.

Chai-Gewürz-Mandel-Schneeball-Kekse

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Ertrag: 201X

Beschreibung

Diese Mandel-Schneeballkekse sind gewürzte Weihnachtsplätzchen der besonderen Art: Sie bestehen aus Mandelmehl und gemütlichen Chai-Gewürzen!

Zutaten

• ¼ TasseButter, bei Zimmertemperatur
• 3 EsslöffelKokosblütenzucker (z.B Bobs Rote Mühle , oder ersetzen Sie weißen Zucker)
• 1 ¼ TasseMandelmehl (z.B Bobs Rote Mühle )*
• ¼ TasseMaisstärke
• ½ TeelöffelVanilleextrakt
• 1⁄2 Teelöffelgemahlener Zimt
• 1⁄2 Teelöffelgemahlener Ingwer
• 1⁄2 Teelöffelgemahlene Nelken
• ½ Teelöffelgemahlener Kardamom (kein Ersatz!)
• ⅛ TeelöffelSalz
• ¼ TassePuderzucker, zum Bestäuben

Anweisungen

1. In einem Standmixer Oder mit einem Handmixer Butter und Zucker vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazugeben und erneut verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Auf Plastikfolie stürzen und zu einer Kugel formen. mindestens 1 Stunde kühl stellen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor (stellen Sie sicher, dass die Temperatur korrekt ist; passen Sie sie an, wenn Ihr Ofen heißer als normal ist). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Rollen Sie den Teig zu etwa 20 Zentimeter großen Kugeln zusammen und drücken Sie den Teig dort, wo er krümelig ist, nach Bedarf zusammen. Wichtig: Arbeiten Sie schnell, damit die Butter nicht weich wird und der Keks im Ofen schmilzt. Wir empfehlen, die Hälfte des Teigs zu kühlen, während Sie die erste Hälfte der Kekse ausrollen.
4. Legen Sie die Kekse auf das Backblech und backen Sie sie 8 Minuten lang. Drehen Sie dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, bis die Kekse leicht goldbraun, aber noch weich sind. (Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, da die Kekse sonst ihre Form verlieren könnten.) Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen (berühren Sie sie nicht; die Kekse werden beim Abkühlen fester). Nach dem Aushärten zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell legen.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen ¼ Tasse Puderzucker auf einen Teller geben und jede Kugel im Zucker wälzen, bis sie bedeckt ist.

Notizen

*Ersetzen Sie Mandelmehl nicht, da es sich hierbei um ein anderes Produkt handelt. Verwenden Sie hier ausschließlich Mandelmehl! Für eine vegane Variante verwenden Sie anstelle der Butter ¼ Tasse geschmolzenes, zimmerwarmes Kokosnussöl; Alle Zutaten (außer Puderzucker) in einer Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen und dann 10 Minuten bei 180 °C backen. Der resultierende Keks ist nicht so reichhaltig und hat eine krümeligere Konsistenz; Möglicherweise möchten Sie bei dieser Variante etwas mehr Zucker hinzufügen, um die verlorene Reichhaltigkeit auszugleichen.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch

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