Spanische Patatas Bravas

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Patatas Bravas sind traditionelle spanische Tapas: Bratkartoffeln mit warmer Soße. Dieses Patatas-Bravas-Rezept ist eine vegane Tapas-Version und genauso lecker!

Ich bin zu 5 % Spanier. Zumindest hat mir Ancestry.com das gesagt. Als Möchtegern-Spanier erfuhr ich, dass ein winziger Teil meiner DNA iberischer Abstammung war, und sprang vor Aufregung buchstäblich von meinem Stuhl auf. Dieses Detail gibt mir natürlich nicht den Anschein, spanisches Essen mein Eigen zu nennen. Aber nachdem ich dort im Ausland studiert habe und mich immer wieder von dem Land und der Sprache angezogen gefühlt habe, bin ich zumindest so besessen, dass ich mich selbst als Liebhaber spanischer Küche bezeichnen kann. Hey, sogar unser jüngstes Rezept für Paella am offenen Feuer wurde von einem echten Spanier gelobt, der sagte, es schmeckt wie zu Hause!

Nach unserer letzten Reise nach Spanien vor ein paar Monaten wollte ich dies unbedingt mitteilen Vegane Patatas Bravas Rezept mit dir. Es ist eine unglaublich leckere Vorspeise und perfekt für ein Snack-Abendessen. Und für mich schmeckt es wie zu Hause. (Auch wenn es nicht mein wahres Zuhause ist. Spiel einfach mit mir, okay?!)

Was sind Patatas Bravas?

Was sind Patatas Bravas? Mann, wird dir was geboten? Patatas Bravas sind ein traditionelles spanisches Tapas-Rezept . Sie werden sie buchstäblich in allen Tapas-Bars in Spanien sehen. Buchstäblich! Patatas Bravas bedeutet tapfere Kartoffeln (Wie süß ist das denn?), und diese tapferen kleinen Kartoffeln sind knusprig gebratene Köstlichkeiten. Was sie mutig macht, ist die Soße, die je nach Bar variiert.

Als ich während des Studiums in Madrid lebte, erinnere ich mich an die Bravas-Sauce, eine herzhafte, rot gewürzte Sauce, die hauptsächlich aus Tomaten bestand. Aber eine andere sehr traditionelle Version eines Patatas-Bravas-Rezepts verwendet eine cremige weiße Aoili-Sauce. Manchmal werden die Patatas Bravas mit rotem Paprika oder Paprikaöl garniert. Und oft werden sie mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreut.

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Als ich vor ein paar Monaten nach Spanien zurückkehrte, bestellten wir als erstes (Sie haben es erraten) Patatas Bravas! Wir besuchten Málaga, Granada, Cartagena, Valencia und Barcelona und raten Sie mal: Die Patatas Bravas, die wir bestellt hatten, hatten immer die cremige weiße Aoili-Sauce. Und natürlich: Sie waren immer so, so lecker! So sehr ich meine rote Patatas-Bravas-Sauce vermisste, wollte ich auch eine Version mit der Aoili-Sauce kreieren.

Wie man Patatas Bravas zu Hause macht

Tatsache: Dieses Patatas-Bravas-Rezept ist nicht authentisch. Es gibt viele wunderbare spanische Köche, die Bücher mit einem authentischen Patatas-Bravas-Rezept haben (zum Beispiel unser spanischer Lieblingskoch José Andrés). Das Besondere an Patatas Bravas ist, dass es sich um ein Rezept zum Essen in einem Restaurant handelt. Die Kartoffeln werden in der Fritteuse kurz frittiert und sind immer knusprig und lecker. Wir wollten ein hausgemachtes Patatas-Bravas-Rezept kreieren, und das bedeutet natürlich eine gesündere Variante. Als wir in unseren Instagram-Stories in Spanien einige Fotos von Patatas Bravas veröffentlichten, hatte ein Leser eine Anfrage für vegane Tapas-Rezepte, insbesondere für vegane Patatas Bravas. Daher ging mir die Idee, eine vegane Patatas-Bravas-Sauce zuzubereiten, nicht mehr aus dem Kopf.

Für unser Patatas-Bravas-Rezept werden die Kartoffeln in einem sehr heißen Ofen gebacken, bis sie braun und knusprig sind. Dann werden sie mit Bravas-Sauce garniert, die ähnlich wie unsere aus eingeweichten Cashewnüssen hergestellt wird veganer Kartoffelsalat Rezept. Geräucherter Paprika, in Spanien Pimentón genannt, verleiht ihm einen rauchigen Geschmack und eine rote Farbe. (Hier ist mehr über geräuchertes Paprikapulver .) Und dann haben wir natürlich noch ein wenig Konfetti aus gehackter Petersilie hinzugefügt.

Das Endergebnis ist ein Patatas-Bravas-Rezept, das sehr lecker und etwas leichter im Magen ist als die traditionellen frittierten spanischen Tapas. Wir haben es für ein Snack-Dinner-Konzept mit allen Vorspeisen, Käse, Gemüse und Dips serviert und es war genau das Richtige.

Wie man Patatas Bravas im Voraus zubereitet

Diese veganen Patatas Bravas können problemlos im Voraus zubereitet und später aufgewärmt werden. Das ist perfekt, wenn Sie Gäste haben, die aber nicht in der Küche festsitzen möchten, während sie zu Besuch sind. Um Patatas Bravas im Voraus zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln gemäß den Anweisungen im Rezept und bereiten Sie die Sauce zu. Lassen Sie die Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie die Soße separat auf. Wenn Sie bereit sind, die Patatas Bravas zu servieren, erhitzen Sie die Kartoffeln noch einmal in einem 350 °F heißen Ofen, beträufeln Sie sie dann mit der Soße und würzen Sie sie.

Vegane Tapas-Rezepte erstellen

Warum also vegane Tapas-Rezepte? Warum nicht! Unsere Reise nach Spanien hat mich daran erinnert, dass viele spanische Tapas-Rezepte nicht so gesund sind. Und viele von ihnen enthalten viel Fleisch, Käse oder Milchprodukte. Als 5 % Spanier jedoch Ich bin zu 100 % begeistert von der Tapas-Kultur . Kleine Häppchen zusammen mit Freunden und der Familie zu essen und bei den Mahlzeiten zu verweilen, war für Alex und mich nach unserer Rückkehr aus Spanien ein großer Gewinn. Die Art und Weise, wie Spanier beim Essen wertvolle Zeit mit ihren Freunden und ihrer Familie verbringen, wünschen wir uns auch für unser Leben. Doch statt kleiner Häppchen, die hauptsächlich frittiert und fleischig sind, probieren wir zu Hause gesunde Tapas und vegane Tapas-Rezepte aus. Und wie oben erwähnt, haben wir auch einige Leseranfragen nach veganen Patatas Bravas erhalten!

Daher dieses vegane Tapas-Rezept: gebacken, knusprig, pflanzlich und lecker. Es schmeckt wie zu Hause .

Weitere Tapas-Rezepte

Hier sind noch ein paar mehr Spanische Tapas Rezepte, die als Aufstrich mit diesen Patatas Bravas funktionieren könnten:

• Spanische Tortilla (Spanische Tortilla)
• Brot mit Tomate
• Klassische Gazpacho
• Auberginen-Involtini mit spanischer Mojo-Sauce
• Gemüse mit Romesco-Sauce
• Und unser Spanien-Reiseführer

Spanische Tortilla (Spanische Tortilla)

Brot mit Tomate

Klassische Gazpacho

Marinierte Oliven

Dieses Patatas-Bravas-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, glutenfrei, milchfrei und zuckerfrei.

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Patatas Bravas-Rezept

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Patatas Bravas sind traditionelle spanische Tapas: Bratkartoffeln mit warmer Soße. Dieses Patatas-Bravas-Rezept ist eine vegane Tapas-Version und genauso lecker!

Zutaten

Für die Kartoffeln

• 2Pfund rotbraune Kartoffeln (4 bis 5 mittelgroße Kartoffeln)
• 3 EsslöffelOlivenöl
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Für die Bravas-Sauce

• 1 Tasserohe Cashewnüsse
• ¼ Tasseextra natives Olivenöl
• 2 EsslöffelWeißweinessig
• 1 Esslöffelgelber Senf
• 1 TeelöffelAhornsirup
• 2 Teelöffelgeräucherter Paprika
• ¼ TeelöffelKnoblauchpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 6 EsslöffelWasser

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Cashewnüsse vor: Geben Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie sie zumindest beim Zubereiten des Rezepts einweichen30 Minutenbei Verwendung eines Hochgeschwindigkeitsmixers und etwa 1 Stunde bei einem normalen Mixer. Wenn Sie vorausschauend denken, können Sie die Cashewkerne auch über Nacht einweichen (Sie können die Bravas-Sauce auch im Voraus zubereiten).
2. Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor.
3. Die Kartoffeln in 1 x 1,5 Stücke schneiden (der Länge nach dritteln, dann halbieren und dann in Stücke schneiden). In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit dem Olivenöl vermischen, koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
4. Die Kartoffeln 35 Minuten lang rösten, dabei einmal umrühren, bis die Kartoffeln gar und leicht gebräunt sind.
5. Bereiten Sie die Bravas-Sauce zu: Sobald die Cashewnüsse eingeweicht sind, lassen Sie sie abtropfen. Anschließend alle Zutaten für die Bravas-Sauce einige Minuten lang verrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
6. Servieren Sie die Kartoffeln warm aus dem Ofen mit der Bravas-Sauce. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. (Wenn Sie die Kartoffeln im Voraus zubereiten, können Sie sie vor dem Servieren in einem 350 °F heißen Ofen erneut erwärmen.)

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Spanisch

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