Einfaches Brot ohne Kneten

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Dieses selbstgemachte Brot ohne Kneten wird jeden begeistern! Es ist so einfach zuzubereiten und hat den besten Geschmack, die knusprige Kruste und das zähe Innere. Ideal für Anfänger!

Sie möchten einfaches selbstgemachtes Brot backen, sind sich aber nicht sicher, wo Sie anfangen sollen? Probieren Sie es aus Am besten kein Brot kneten Rezept! Ihre Freunde und Familie werden Ihr Lob singen. Nachbarn, die dem wabernden Geruch folgen, werden in Scharen herbeiströmen. Sie erhalten mehrere Heiratsanträge. Ja, dieses Brot verändert das Leben! Es hat den besten Geschmack: leicht würzig und kräftig. Das Äußere hat die perfekte knusprige Kruste und das Innere hat die perfekte feuchte Kaubarkeit. Noch besser: Es ist unser einfachstes Brotrezept noch . Wenn Sie ein Anfänger im Brotbacken sind, ist dies der richtige Ort für den Anfang.

Lust auf ein noch schnelleres Laibbrot? Probieren Sie unser einfaches hausgemachtes Brot oder Einfaches Vollkornbrot , die mit einer Kastenform zubereitet werden und nur 2,5 Stunden dauern.

Wie man Brot ohne Kneten backt: eine Übersicht!

Hier ist der Grundriss dessen, worauf Sie sich einlassen, ohne Brot zu kneten. Der Vorgang dauert am Abend zuvor 5 Minuten und am Tag danach etwa 2 Stunden. Im Vergleich zu unserem Sauerteigbrot und sogar unsere handwerklich hergestelltes Brot , es ist das schnellste und einfachste Brotrezept, das wir haben. (Wenn Sie jedoch an einem Tag ein Brotrezept zubereiten möchten, ist das handwerklich hergestellte Brot die beste Option.) Hier ist eine Übersicht darüber, was Sie tun müssen:

Gnocci-Sauce

Ausrüstungsliste für Brot ohne Kneten

Für die Herstellung von Brot ohne Kneten sind einige Werkzeuge erforderlich. Am einfachsten gelingt die Zubereitung mit einem Dutch Oven, Sie können aber auch einen großen Dutch Oven ODER verwenden Plastiktüte zum Aufgehen (verwenden Sie diese jedes Mal wieder, wenn Sie Brot backen) oder Plastikfolie

Die Mehle, die Sie verwenden werden

Dieses beste, einfache Brotrezept ohne Kneten verwendet eine Mischung aus nur zwei Mehlen, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Im Gegensatz zu einigen unserer anderen Brotrezepte ist kein Brotmehl erforderlich. Folgendes benötigen Sie:

• Allzweckmehl (für die Textur).
• Vollkornmehl (für den Geschmack)

Denken Sie voraus! Kein Knetebrot ruht über Nacht

Für dieses Brot muss man 1 Tag im Voraus nachdenken. Sie müssen den Brotteig über Nacht ruhen lassen. Warum? Nun, die Antwort hat mit dem Proofing zu tun.

• Kein geknetetes Brot erfordert nur einen Garvorgang. Beim Garen lässt man das Brot einfach bei Zimmertemperatur stehen, während der Sauerteig (Hefe oder Sauerteig) seine Wirkung entfaltet, um das Brot aufgehen zu lassen. Normalerweise dauert ein Proof etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Sowohl unsere Sauerteigbrot Und handwerklich hergestelltes Brot Es ist erforderlich, das Brot mehrmals zu falten und gehen zu lassen. Daher ist es fast undenkbar, nur einen Beweis zu führen!
• Der Kompromiss? Über Nacht ruhen lassen. Das Proofing ist ein Kinderspiel, aber es erfordert viel Zeit, es mehrmals zu falten und zu Proofen. Der Nachteil: Sie müssen das Brot über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für uns ist das ein sehr lohnenswerter Kompromiss! Sie sparen Stunden beim Brotbacken am Tag des Backens.

So formen Sie die Kugel

Der Hauptteil der Herstellung von Brot ohne Kneten, der Technik erfordert, ist Den Teig formen . Sie formen daraus eine Kugel, genannt a brennen . Wie man den Teig formt, lernt man am einfachsten durch Zuschauen. Hier ist eine Videoanleitung für die Kugel formen .

So ritzen Sie das Brot ein

Sehen Sie diese schönen Linien oben auf dem handwerklich hergestellten Brot? Diese werden Bruchlinien genannt. Beim Ritzen wird die Oberseite des Teigs mit einem scharfen Messer eingeschnitten, damit er sich beim Backen ausdehnen kann. Sie können das Brot auch mit einem dekorativen Muster versehen. Hier sind ein paar Tipps, wie Sie Brot ohne Kneten punkten können:

• Verwenden Sie Ihr schärfstes Messer oder ein Lahmes. Sie möchten, dass das Messer extrem scharf ist. Wir haben dafür ein Lahm gekauft, da wir viele davon herstellen Brotrezepte .
• Machen Sie flache Schnitte in die Oberseite des Teigs. Sie möchten nur die Oberfläche abschneiden – wenn sie zu tief ist, bricht sie zusammen, ist sie zu flach, platzt sie. Alex hat es getan dieses Kreuzmuster für die Brotwertung auf diesem Foto!

Was ist ein Dutch Oven? Brauche ich es?

Dieses einfache, nicht zu knetende Brot schmeckt am besten, wenn es in einem Schmortopf gebacken wird. Warum? Beim Backen von Brot in einem abgedeckten Schmortopf bleibt der Dampf erhalten, den das Brot beim Garen freisetzt. Das sorgt für eine besonders knusprige Kruste und einen perfekten Aufstieg. Wenn Sie keinen Dutch Oven haben, können Sie einen Lodge 6 Quart Dutch Oven aus Gusseisen verwenden .

Oder verwenden Sie einen Pizzastein, um Brot ohne Kneten zu backen!

Sie können auch a verwenden Pizzastein Um dieses Brot zu backen, muss man es nicht kneten! Am besten geht das mit einem Schmortopf, aber wenn Sie keinen haben, können Sie auch einen verwenden Pizzastein . Außerdem müssen Sie in Ihrem Ofen zusätzlichen Dampf erzeugen. Dazu verwenden Sie ein Backblech und gießen direkt beim Einlegen des Brotes kochendes Wasser darauf. Dadurch entsteht Dampf, der für die knusprige Kruste sorgt.

Blaubeerwaffeln

• Was ist das Beste? Pizzastein „Hier ist der Pizzastein, den wir empfehlen.“
• Was kann ich mit a machen? Pizzastein ?PIZZA! Probieren Sie unser Pizzateig-Masterrezept & Die 20 besten Pizzarezepte !

Lagerung ohne Knetebrot

Dieses nicht geknetete Brot enthält keine Konservierungsstoffe, daher unterscheiden sich die Lagerungsempfehlungen von denen eines Brotes, das Sie möglicherweise im Laden kaufen. Folgendes ist zu tun:

• Lagerung bei Raumtemperatur (2 Tage): Sobald Sie Ihr selbstgebackenes Brot gebacken haben, sollten Sie es am besten innerhalb von 48 Stunden verzehren. Wir lagern unsere in Stoff eingewickelt bei Zimmertemperatur. Verwenden Sie ein sauberes Geschirrtuch oder einen Brotbeutel.
• Gefroren (3 Monate): Oder Sie können es einfrieren! Es ist ganz einfach, Ihr Brot zu halbieren und die Hälfte davon einzufrieren! Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, schneiden Sie es dann in Scheiben und legen Sie es in einen verschlossenen Beutel oder Behälter.

Steigern Sie! Bestreichen Sie es damit Kräuterbutter .

Dieses Brotrezept ohne Kneten ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Einfaches Brotrezept ohne Kneten

4aus1Rezension

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich Übernachtung)
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
• Ertrag: 12Zu14Scheiben1X

Beschreibung

Dieses selbstgemachte Brot ohne Kneten wird jeden begeistern! Es ist so einfach zuzubereiten und hat den besten Geschmack, die knusprige Kruste und das zähe Innere. Ideal für Anfänger!

Zutaten

• 3 TassenAllzweckmehl (375 Gramm)
• ½ TasseVollkornmehl (62 Gramm)
• ½ TeelöffelInstant- oder aktive Trockenhefe
• 9 Gramm1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 ⅓ TassenWasser (314 Gramm)
• 1 EsslöffelApfelessig (15 Gramm)

Anweisungen

1. Den Teig vermischen und über Nacht ruhen lassen: In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Hefe und Salz verrühren. Das warme Wasser und den Essig dazugeben und mit einem Holzlöffel oder einem Teigbesen verrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Legen Sie die Schüssel in einen Gärbeutel oder decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Über Nacht (12 bis 18 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der resultierende Teig wird sprudelnd und sehr klebrig sein.
2. Den Teig formen: Wenn Sie zum Backen bereit sind, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsplatte. Den Teig vorsichtig zu einem Quadrat ausbreiten und dann jede Seite zu einem Päckchen zusammenfalten. Den Teig umdrehen. Legen Sie Ihre Hände hinter den Teig und ziehen Sie den Teig vorsichtig zu sich hin, um die Spannung auf der Teigoberfläche zu erhöhen. Drehen und wiederholen, bis eine Kugelform entsteht. Befolgen Sie dies Video-Tutorial zur Boule-Formungstechnik .
3. Den Teig 1 Stunde gehen lassen: Legen Sie die Kugel auf ein Stück Pergamentpapier, das etwa doppelt so breit ist wie die Kugel. Decken Sie den Teig mit einer umgedrehten großen Schüssel ab und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.
4. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Schmortopf (mit Deckel) 30 Minuten lang auf 200 °C vor. (Oder für die Pizzastein Methode, platzieren Sie die Pizzastein auf der mittleren Schiene des Ofens zur Seite legen. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder das dickste Backblech auf den Rost direkt darunter und auf die andere Seite des Ofens. Später gießt du Wasser hinein, um Dampf zu erzeugen.)
5. Bewerten Sie das Brot: Schneiden Sie mit einem scharfen oder lahmen Messer mehrere flache Schlitze schräg über die Oberseite des Teigs. Die Fotos zeigen dieses Kreuzmuster .
6. 16 Minuten backen: Übertragen Sie den Teig schnell und vorsichtig mit Ofenhandschuhen oder Fäustlingen auf dem Backpapier in den vorgeheizten Schmortopf und legen Sie den Deckel darauf. 16 Minuten backen. (Oder für die Pizzastein Methode: Übertragen Sie den Teig auf das Pergamentpapier in den vorgeheizten Pizzastein . Nachdem das Brot auf dem Stein liegt, machen Sie den Dampf: Bedecken Sie Ihre Hand mit einem Handtuch und gießen Sie dann vorsichtig 1 Tasse Wasser auf die gusseiserne Pfanne oder das Backblech sofort schließen Sie die Tür.
7. Auf 200 °C reduzieren und 25 bis 27 Minuten backen: Reduzieren Sie nach den 16 Minuten die Ofentemperatur auf 400 °F. Nehmen Sie den Dutch Oven heraus, nehmen Sie das Brot vorsichtig heraus und legen Sie es direkt auf den Ofenrost. (Oder für die Pizzastein (Bei dieser Methode öffnen Sie die Ofentür ein paar Mal, um überschüssige feuchte Luft auszublasen.) Weitere 25 bis 27 Minuten backen, bis beim Klopfen hohl ist oder die Innentemperatur 205 bis 209 Fahrenheit beträgt. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal mindestens 45 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist das Brot verzehrfertig. Bewahren Sie das in Stoff oder in einem Brotbeutel eingewickelte Brot bis zu zwei Tage auf der Theke auf oder frieren Sie es mehrere Monate lang in Folie eingewickelt (in Scheiben geschnitten) in einer Plastiktüte ein.

• Kategorie: Brot
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Handwerker
• Diät: Vegan