Rhabarber-Muffins mit Streusel

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Das Rezept für Rhabarber-Muffins ist zart und fluffig, mit süßen, säuerlichen Fruchtstückchen und knusprigem Streuselbelag – perfekt zum Frühstück oder als leckerer Snack!

Hast du eine Ladung Rhabarber? Wenn Sie keine Lust auf Kuchen oder Chips haben, finden Sie hier ein vielleicht passendes Rezept besser : Rhabarber-Muffins ! Das sind wirklich die besten (machen Sie sie und sehen Sie, ob Sie damit einverstanden sind!).

Warum wir dieses Rezept lieben: Diese Muffins sind leicht und locker, mit einer goldenen Muffinoberseite, die mit knusprigen Streuseln übersät ist. Sie schmecken wie eine Handheld-Version von Rhabarber knackig ! Der Innenraum ist mit genau der richtigen Menge süß-säuerlichem Rhabarber gesprenkelt, der uns nostalgische Sommerstimmung verleiht. Wir machen diese jedes Jahr und sie bekommen begeisterte Kritiken!

Spaghettigetränk

Empfohlener Leserkommentar

Diese waren perfekt: sehr leicht, toller Geschmack, wunderbare Textur. Vielen Dank für das Rezept! -Ausfall

Zutaten für Rhabarber-Muffins

Diese Rhabarber-Muffins sind wirklich ein Publikumsliebling, und das aus mehreren Gründen. Das große Geheimnis ist Buttermilch, die für einen großen, weichen und flauschigen Muffin sorgt. Ansonsten benötigen Sie die üblichen Backzutaten und eine gute Menge Rhabarber. Hier sind die Zutaten für Rhabarber-Muffins:

• Rhabarber: Wählen Sie Rhabarber mit festen, knackigen Stielen und leuchtenden Farben. Vermeiden Sie solche mit Flecken oder weichen Stellen. Wenn Sie Garten-Rhabarber verwenden, denken Sie daran, dass ein grüner Stiel auch beim Kochen grün bleibt (er schmeckt großartig, sieht aber möglicherweise nur anders aus, als Sie erwarten).
• Buttermilch: Buttermilch ist entscheidend für die Zubereitung eines leichten und lockeren Muffins mit einer schönen Krume. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, auch nur ein zu verwenden Buttermilch-Ersatz ; es muss echt sein.
• Butter und Öl. Butter und Öl eignen sich hervorragend für Backwaren. Normalerweise verwenden wir Öl in unserem Muffin-Rezepte , aber wir lieben den Reichtum an Geschmack und Textur, den Butter hier verleiht.
• Vanilleextrakt und Zimt: Diese verleihen dem Geschmack eine gemütliche Note, die ihn wie knusprigen Rhabarber schmeckt.
• Allzweckmehl, Kristallzucker , Eier , Backpulver, Natron und Salz : Diese gängigen Backzutaten runden das Rezept ab.

Rhabarber-Muffins zubereiten: Schritt für Schritt

Dieses Rhabarber-Muffins-Rezept lässt sich einfach zusammenstellen und folgt der typischen Muffin-Formel. Wir lieben dieses Gericht wegen der leichten und lockeren Krume und natürlich wegen der süßen, säuerlichen Rhabarberstückchen in jedem Bissen! Hier erfahren Sie, was zu tun ist (oder zum vollständigen Rezept springen):

Schritt 1: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Kristallzucker, Buttermilch, geschmolzene Butter verquirlen, neutrales Öl , Eier und Vanilleextrakt.

Schritt 2: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Streuselzutaten: Zucker, Allzweckmehl und Zimt. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und reiben Sie sie dann mit den Fingern in die trockenen Zutaten, bis sich Streusel bilden.

Schritt 3: Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie sie vorsichtig, bis sie sich gerade vermischt haben. Den Rhabarber dazugeben und mit einem Spatel unterheben. Den Teig mit einem Teiglöffel auf Muffinpapier verteilen und mit Streuseln bestreuen.

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Schritt 4: Bei 375 °F backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte mit ein paar Krümeln herauskommt, insgesamt etwa 20 bis 26 Minuten (die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit drehen). 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Backgitter legen (ca. 30 Minuten bis 1 Stunde).

Tricks zu diesem Rhabarber-Muffins-Rezept

Es gibt ein paar Tricks, die wir für dieses Muffins-Rezept von unserem Freund gelernt haben Sarahs Kieffer’s Backbuch, 100 Morgenleckereien. Sarah ist Kochbuchautorin und gelernte Bäckerin, und alles, was sie zaubert, ist unglaublich (noch besser: Wir lernen sie im wirklichen Leben kennen, da sie in meinem Heimatstaat Minnesota lebt!). Dieses Rezept steht nicht in ihrem Buch, aber wir haben es stark von Sarahs Muffin-Rezepten inspiriert. Hier sind ein paar Dinge, die wir gelernt haben:

• Füllen Sie jede zweite Form in zwei 12-Muffinformen. Dadurch backen die Muffins gleichmäßiger und bekommen eine schöne gewölbte Oberfläche. Sie können in einer Form backen, wenn Sie nicht zwei haben: So erhalten Sie einfach die schönsten Muffins.
• Füllen Sie die Muffinförmchen bis zum Rand. Dieses Rezept ist so optimiert, dass Sie die Muffinförmchen wie bei unserem anderen sehr bis zum Rand füllen Muffin-Rezepte . So entstehen schön hohe und fluffige Muffins.
• Backen bei 375 °F ergibt einen größeren Muffin. Ein etwas heißerer Ofen ergibt einen größeren und flauschigeren Muffin als bei der Standardtemperatur von 350 °F.

Informationen zur Aufbewahrung von Rhabarber-Muffins

Wie lagere ich Rhabarbermuffins? Diese Rhabarber-Muffins schmecken am besten am Tag, an dem sie gebacken werden. Allerdings halten sie mit der Zeit ziemlich gut! Folgendes sollten Sie wissen:

• Kühlschrank: Diese Muffins sind im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar! Lassen Sie sie vor dem Verzehr einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
• Einfrieren: In einem verschließbaren Behälter einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.

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Ernährungshinweise

Dieses Rezept für Rhabarber-Muffins ist vegetarisch. Wenn Sie milchfrei sind, verwenden Sie anstelle der Butter raffiniertes Kokosöl oder vegane Butter.

Häufig gestellte Fragen

Achten Sie auf feste, knackige Stiele mit leuchtend roter Farbe. Vermeiden Sie Rhabarber mit Flecken, weichen Stellen oder Blättern (da diese bitter sein können).

Nein, Rhabarber schälen ist nicht nötig. Einfach die Stiele waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

Der Zucker in diesem Rezept sollte für die Säure des Rhabarbers verantwortlich sein. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Säure haben, können Sie gerne noch ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen.

Wie lange Rüben kochen?

Absolut! Versuchen Sie, gehackte Äpfel, Erdbeeren oder Blaubeeren für eine köstliche Variante zu ersetzen.

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Bewahren Sie übrig gebliebene Muffins bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung können Sie sie auch einfrieren.

Rhabarber-Muffins mit Streusel

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ertrag: 121X

Beschreibung

Dieses Rhabarber-Muffins-Rezept ist zart und fluffig, mit süßen, säuerlichen Fruchtstückchen und einem knusprigen Streusel-Topping – perfekt zum Frühstück oder als köstlicher Snack!

Zutaten

Für die Muffins

• 1 ½ TassenRhabarber, fein gehackt (ca12 Unzen)
• 2 Tassen[280 g] Allzweckmehl
• 2 TeelöffelBackpulver
• ¼ TeelöffelBackpulver
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• 1 TasseKristallzucker
• ¾ TasseButtermilch*
• 5 Esslöffelgeschmolzene ungesalzene Butter
• ⅓ Tasse neutrales Öl (Traubenkern-, Raps- oder Pflanzenöl)
• 2Eier
• 1 TeelöffelVanilleextrakt

Für den Streuselbelag

• ¼ TasseKristallzucker
• ¼ TasseAllzweckmehl
• 1 Teelöffelgemahlener Zimt
• 2 Esslöffelungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor.
2. Den Rhabarber hacken und beiseite stellen. Legen Sie Muffinpapier in jedes zweite Muffinförmchen von zwei 12-Muffinformen.**
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Kristallzucker, Buttermilch, geschmolzene Butter verquirlen, neutrales Öl , Eier und Vanilleextrakt.
5. Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zucker, Allzweckmehl und Zimt vermischen. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und verreiben Sie sie dann mit den Fingern in den trockenen Zutaten, bis sich alles gut verteilt und sich Krümel bilden.
6. Gießen Sie die feuchten Zutaten für den Teig (Schritt 4) in die Mulde der trockenen Zutaten. Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind.
7. Den Rhabarber dazugeben und mit einem Spatel unterheben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu dick wird. (Auf Wunsch können Sie den Teig bis zu 24 Stunden vor dem Backen aufbewahren.)
8. Den Teig mit einem Teiglöffel in die Muffinpapiere füllen. Der Teig sollte bis zur Oberkante des Muffinpapiers reichen. Die Spitzen mit den Streuseln bestreuen.
9. Backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte mit ein paar Krümeln herauskommt, insgesamt etwa 20 bis 26 Minuten (die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit drehen). 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Backgitter legen (ca. 30 Minuten bis 1 Stunde). Die Muffins werden am besten am Tag ihrer Zubereitung verzehrt, lassen sich aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sehr gut aufbewahren und sind bis zu einer Woche haltbar.

Notizen

*Buttermilch ist die magische Zutat, die für die gleichmäßigste Konsistenz und das gleichmäßigste Aufgehen sorgt! Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, es wegzulassen oder ein zu verwenden Buttermilch-Ersatz . Es lohnt sich (wir versprechen es).

**Das Backen in jeder anderen Form sorgt für ein gleichmäßigeres Backen. Wenn Sie nur eine Muffinform für 12 Tassen haben, können Sie auch diese verwenden.

• Kategorie: Muffin
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier