Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

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Dieses Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist pure Perfektion, mit dicker, süß-säuerlicher Beerenfüllung und flockiger Tortenkruste. 5 Sterne!

Grenadine-Getränke

Was ist am beliebtesten? Rhabarber-Rezept von allen? Drei Worte: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen . Diese ikonische Kuchenfüllung ist aus einem bestimmten Grund berühmt: Sie ist es einfach so gut . Süße, säuerliche Stängel rosa Rhabarbers sind die perfekte Folie für süße Sommerbeeren. Wenn Sie diese dicke, klebrige Füllung probieren, werden Sie es verstehen. Backen Sie es in einer Blätterteigkruste und es gibt wirklich nichts Besseres, um ein Sommeressen abzurunden.

Zutaten für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Dieses Rezept ist eine wahre Offenbarung: Die klebrige rote Füllung ist ein Hauch von süß-herbem, rein fruchtigem Geschmack. Wie jeder Kuchen ist es ein kleines Projekt, aber es ist jede Minute wert. Erdbeer-Rhabarber-Kuchen hat eine relativ kurze Zutatenliste. Sobald der Rhabarber Saison hat, gilt es, sich mit ein paar zusätzlichen Zutaten einzudecken und sich ein paar Stunden Zeit zu nehmen. Folgendes benötigen Sie:

• 1 Rezept Hausgemachter Tortenboden (2 Krusten; oder Ihr Lieblingsrezept)
• Frische Erdbeeren
• Rhabarberstängel
• Kristallzucker
• Maisstärke
• Vanilleextrakt
• Orangenschale
• Ei, zum Eierwaschen
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Das Geheimnis dieses Erdbeer-Rhabarber-Kuchens

Ein Hinweis zu Obstkuchen: Der Flüssigkeitsgehalt Ihrer Füllung kann je nach Frucht variieren. Rhabarber und Erdbeeren bestehen zu etwa 95 % aus Wasser, das beim Erhitzen der Früchte aktiviert wird. Am Ende kann es leicht passieren, dass der Kuchen flüssig wird. Deshalb haben wir dieses Rezept aufbewahrt, damit es jedes Mal funktioniert:

• Die Füllung mit Maisstärke 5 bis 6 Minuten vorkochen. Wenn Sie die Füllung alleine kochen, hat sie Zeit, mit der Maisstärke zu interagieren und eine dicke und klebrige Füllung zu erhalten. Kochen Sie es gerade so lange, bis die Maisstärke aktiviert wird, aber nicht so lange, bis die Fruchttextur zu zerfallen beginnt.
• Lassen Sie die Füllung abkühlen, während Sie den Boden formen. Wenn die Füllung zu heiß ist, kann sie die obere Kruste des Kuchens erhitzen, was dazu führen kann, dass die Butter schmilzt. Wenn Sie die Füllung zuerst herstellen, lassen Sie sie abkühlen.

Tipps für die Herstellung von hausgemachtem Tortenboden

Dieses hausgemachte Tortenkrustenrezept ist unser bewährter Favorit! Wenn Sie noch nie einen Tortenboden selbst gemacht haben, ist jetzt die richtige Zeit dafür. Es ist viel schmackhafter als gekaufter Teig und es ist eine wichtige Kochfähigkeit, deren Beherrschung Spaß macht. Hier ein paar Tipps und Tricks für uns Rezept für Tortenkruste :

• Verwenden Sie irische Butter, wenn Sie sie finden können. Irische Butter hat einen höheren Fettgehalt und weniger Wasser als amerikanische Butter. Es verleiht Backwaren einen reichhaltigeren Geschmack und eine flockigere Textur: das absolut Beste für den Tortenboden! Die beliebteste irische Buttermarke ist Kerrygold, die in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden ist.
• Es ist wichtig, den Tortenboden kalt zu halten. Geben Sie beim Zubereiten des Teigs eiskaltes Wasser in den Boden, um sicherzustellen, dass die Butter nicht schmilzt. Anschließend ist es wichtig, den Tortenboden eine Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen, bevor man ihn ausrollt. Dadurch entspannt sich das Gluten und das Fett wird fester, wodurch es besonders flockig wird und seine Form behält.
• Nehmen Sie beim Ausrollen den Teig auf und drehen Sie ihn gelegentlich, damit er nicht klebt. Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig. Rollen Sie einen möglichst perfekten Kreis und achten Sie darauf, dass er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Wenn es anfängt zu kleben, mit etwas mehr Mehl bestäuben.

Eierwaschmittel ist ideal für eine doppelte Kruste

Dieses Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen hat einen doppelten Tortenboden: einen Boden auf dem Boden der Form und einen auf der Oberseite. Dies ergibt einen unglaublich sättigenden Kuchen, Sie können ihn aber auch mit Streuseln wie unserem belegen Rhabarberkuchen .

Für das beste goldene Finish eines doppelten Tortenbodens empfehlen wir das Waschen mit Eiern. Es ergibt eine goldfarbene, laminierte Außenseite und verleiht der Oberfläche einen schönen goldenen Glanz. 1 Ei verquirlen und dann mit einem Backpinsel auf die freigelegte Kruste streichen. Anschließend bestreuen wir es gerne mit knusprigem Turbinado-Zucker für einen glitzernden Look.

einfache Dinge zum Backen

Alternativer Belag: Streusel

Wenn Sie mit dem Tortenboden noch nicht vertraut sind, erfordert der doppelte Tortenboden ein wenig Fingerspitzengefühl, um ihn richtig hinzubekommen. Möchten Sie einen einfacheren Kuchenbelag? Probieren Sie das Streusel-Topping hiervon Rhabarber-Streuselkuchen ! Auf diese Weise schmeckt es noch süßer, da die Streusel Zucker enthalten. Sie können daher den Zucker in den Streuseln halbieren (auf 2 Esslöffel braunen Zucker reduzieren).

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen servieren

Stellen Sie sicher, dass dieser Erdbeer-Rhabarber-Kuchen genügend Zeit zum Abkühlen hat. Vor dem Servieren 4 Stunden abkühlen lassen. Das mag übertrieben erscheinen, aber es ist wichtig, dass der Kuchen Zimmertemperatur erreicht, damit die Konsistenz fester wird.

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Erdbeer-Rhabarber-Kuchen-Rezept mit Vanilleeis oder hausgemachtem Eis belegen Schlagsahne . Aber wir mögen es pur ohne Belag! Dadurch kommt der schöne fruchtige Geschmack zur Geltung.

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Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Ertrag: 1Kuchen (8 große oder12kleine Scheiben)1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist pure Perfektion, mit dicker, süß-säuerlicher Beerenfüllung und flockiger Tortenkruste. 5 Sterne!

Zutaten

• 1Rezept Hausgemachter Tortenboden *(2 Krusten; oder Ihr Lieblingsrezept)
• 3 Tassen(um1Pfund) geschnittene frische Erdbeeren
• 3 Tassen(um1Pfund) gewürfelte Rhabarberstängel
• 1 ¼ TassenKristallzucker
• ¼ TasseMaisstärke
• 2 TeelöffelVanilleextrakt
• ¼ TeelöffelOrangenschale (bzw½ TeelöffelZitronenschale)
• 1Ei, zum Eierwaschen
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne die geschnittenen Erdbeeren und den gehackten Rhabarber mit Zucker, Maisstärke, Vanille und Orangenschale verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa ca5 Minuten, bis die Maisstärke aktiviert wird und die Soße eindickt. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen, während die Kruste hergestellt wird.
2. Machen Sie den Tortenboden.
3. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Stellen Sie zum Vorheizen einen Rost in das untere Drittel des Ofens mit einem umrandeten, mit Folie bedeckten Backblech.
4. Fetten Sie eine normale 9-Zoll-Kuchenform ein.
5. Rollen Sie den ersten Tortenboden aus und geben Sie ihn in eine normale 9-Zoll-Kuchenform, sodass die Ränder über die Seiten fallen (folgende Schritte). diese Anleitung ). Fügen Sie die Füllung hinzu und frieren Sie den gesamten Kuchen ein, während Sie den nächsten Kuchenboden ausrollen.
6. Den zweiten Tortenboden ausrollen. Schneiden Sie beide Krusten mit einer Küchenschere ab, sodass etwa 2,5 cm Teig über den Rand hinausragen. Falten Sie beide Krusten unter, sodass sie auf dem Rand der Pfanne aufliegen, und drücken Sie dann die Kruste mit den Fingern zusammen. Mit einem scharfen Messer mehrere Löcher in die Kruste schneiden.
7. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Benutzen Sie einen Backpinsel, um die Oberseite der Kruste mit dem Ei zu bestreichen. Großzügig mit Turbinadozucker bestreuen.
8. Legen Sie den Kuchen direkt auf das vorgewärmte, mit Folie ausgelegte Backblech. Sofort 15 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen dann im Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F. 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. (Überprüfen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang und decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, wenn die Kruste zu braun wird.)
9. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen.

Notizen

*Möchten Sie einen einfacheren Kuchenbelag? Machen Sie einen Boden und bedecken Sie ihn mit den Streuseln Rhabarber-Streuselkuchen ! Auf diese Weise schmeckt es noch süßer, da die Streusel auch Zucker enthalten. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker in den Streuseln halbieren (auf 2 Esslöffel braunen Zucker reduzieren).

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Nachtisch
• Diät: Vegetarier