Doppelter Schokoladen-Schichtkuchen

„Das ist der fabelhafteste Schokoladenkuchen, den ich je gemacht habe“, erklärte Ina Garten, als F&W 2007 ihr Rezept vorstellte. Der Kuchen erhält seinen intensiven Schokoladengeschmack durch Kakaopulver, das mit einer kleinen Menge Kaffee angereichert ist, während die luxuriöse Glasur es ist Reichhaltig mit Butter und geschmolzener halbsüßer Schokolade. Obwohl Sie Ihren doppelschichtigen Kuchen am besten im Kühlschrank aufbewahren, wird er am besten bei Zimmertemperatur gegessen. Nehmen Sie ihn daher unbedingt vor dem Servieren heraus.

Zutaten

Kuchen

• Butter, zum Einfetten der Pfanne

• 1 3/4 Tassen Allzweckmehl und mehr zum Bestäuben

• 2 Tassen Zucker

  
  
  
  

• 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

• 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Backpulver

  
  
  
  

• 1 Teelöffel koscheres Salz

  Wodka-Cola

• 1 Tasse Buttermilch

• 1/2 Tasse Pflanzenöl

• 2 große Eier

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 1 Tasse frisch gebrühter heißer Kaffee

Zuckerguss

• 6 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt

• 2 Stöcke (1/2 Pfund) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

• 1 großes Eigelb

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 1 Tasse plus 1 Esslöffel Puderzucker, gesiebt

• 1 Esslöffel Instantkaffee-Granulat

• 2 Teelöffel heißes Wasser

Wegbeschreibung

Machen Sie den Kuchen

1. 

   Julia Hartbeck

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Julia Hartbeck

   Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Buttern Sie zwei 8 x 2 Zoll große runde Kuchenformen mit Butter und legen Sie sie mit Pergament aus. Buttern Sie das Papier. Bestäuben Sie die Pfannen mit Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl aus.

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3. 

   Julia Hartbeck

   In der Schüssel eines Elektromixers mit Rührbesen das Mehl mit Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz bei niedriger Geschwindigkeit vermischen. In einer Schüssel Buttermilch mit Öl, Eiern und Vanille verquirlen.

4. 

   Julia Hartbeck

   Schlagen Sie die Buttermilchmischung langsam unter die trockenen Zutaten, bis sie gerade eingearbeitet ist, und schlagen Sie dann langsam den heißen Kaffee unter, bis er vollständig eingearbeitet ist.

5. 

   Julia Hartbeck

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 35 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte jedes Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

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6. 

   Julia Hartbeck

   Lassen Sie die Kuchen 30 Minuten lang in den Formen abkühlen und drehen Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Gitter. Ziehen Sie das Pergament ab.

Machen Sie den Zuckerguss

1. 

   Julia Hartbeck

   In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen bei hoher Leistung unter Rühren erhitzen, bis der größte Teil der Schokolade geschmolzen ist. Rühren, bis es vollständig geschmolzen ist, dann zum Abkühlen beiseite stellen.

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2. 

   Julia Hartbeck

   In der Schüssel eines Elektromixers mit Rührbesen die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie hell und locker ist.

3. 

   Julia Hartbeck

   Eigelb und Vanille dazugeben und 1 Minute lang schlagen, dabei am Schüsselrand entlangschaben. Bei niedriger Geschwindigkeit den Puderzucker langsam etwa 1 Minute lang einrühren.

4. 

   Julia Hartbeck

   In einer kleinen Schüssel den Instantkaffee in 2 Teelöffeln heißem Wasser auflösen. Den Kaffee und die abgekühlte Schokolade langsam unter die Buttermischung schlagen, bis alles gut vermischt ist.

5. 

   Julia Hartbeck

   Legen Sie einen Kuchenboden mit der flachen Seite nach oben auf einen Teller. Ein Drittel des Zuckergusses gleichmäßig bis zum Rand auf dem Kuchen verteilen. Mit der abgerundeten Seite nach oben den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten des Kuchens verteilen. Vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Julia Hartbeck

Machen Sie weiter

Der gefrostete Kuchen kann 2 Tage lang gekühlt werden. Vor dem Servieren 1 Stunde ruhen lassen.