Frischer Pfirsichkuchen

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Das ist wirklich das Beste frischer Pfirsichkuchen Rezept! Unser preisgekröntes Familienrezept besteht aus frischen Pfirsichen, umhüllt von einer dicken, süßen und cremigen Vanillesoße. Dieses Dessert gehört in unserer Familie seit Jahren zu den Grundnahrungsmitteln des Sommers und wir können es kaum erwarten, dass es auch bei Ihnen dazu gehört!

Warum wir dieses Rezept lieben

Das ist wirklich der beste frische Pfirsichkuchen, den Sie jemals haben werden. Zumindest denken wir das! Dies ist ein besonderes Familienrezept: Die Tante meiner Mutter hat es geschafft, den ersten Preis auf dem Jahrmarkt zu gewinnen. Als ich aufwuchs, verehrte meine ganze Familie dieses Dessert, einen cremigen Puddingkuchen mit frischen Pfirsichen. Wir aßen es, um die ersten Pfirsiche der Saison zu taufen, und denkwürdigerweise war es das einzige Essen, bei dem wir die Teller sauber lecken durften!

Hier teilt meine Mutter das beste Rezept für frischen Pfirsichkuchen unserer Familie mit ein paar Gedanken zur Tradition und den Geschichten dahinter. Menschen auf der ganzen Welt haben es gemacht und sind sich einig – es ist wirklich etwas Besonderes!

Was macht dieses Pfirsichkuchen-Rezept so besonders?

Hallo Leser, hier ist Sonjas Mutter Kristi. Ich freue mich sehr, diesen Familienliebling zu teilen: unser Pfirsichkuchen-Rezept! Ich wollte etwas teilen, das zu einer Familientradition geworden ist, in der Hoffnung, dass es auch für andere zu einer Familientradition wird.

Dieses Rezept wurde von der Schwester meines Vaters, Ruth, entwickelt, die eine fantastische Köchin und Gastgeberin war. Tante Ruth gewann einmal auf ihrem Jahrmarkt einen Preis für diesen frischen Pfirsichkuchen. Als ich klein war, hat meine Mutter diesen Kuchen für meinen Bruder und mich gebacken. Es wurde mein absoluter Favorit. Ich würde jeden Bissen genießen und den Kontrast des dicken, cremigen Vanillepuddings mit der salzigen Kruste genießen.

Als ich geheiratet habe, habe ich angefangen, diesen Kuchen selbst zu backen, und mein Mann hat sich schnell davon überzeugt. Als wir Kinder hatten, habe ich hart daran gearbeitet, sicherzustellen, dass wir uns alle gesund ernährten, aber ich habe trotzdem Platz für Pfirsichkuchen geschaffen!

Meine Töchter bettelten darum, den Löffel abzulecken, nachdem ich die Vanillesoße über die Pfirsiche gegossen hatte, oder um Kuchenteigreste, während ich den Boden machte. Ich liebte es, diese Erfahrung mit meinen Töchtern zu teilen, weil ich wusste, dass es eine lustige Tradition war, die auch ihnen große Freude bereitete.

Und so wurde dieser Pfirsichkuchen zum Familienliebling. Selbst jetzt, wenn meine Töchter als Erwachsene zu Besuch nach Hause kommen, steht dieser frische Pfirsichkuchen auf der Speisekarte. Es bereitet immer noch jedem, der es isst, viel Freude! Jeder braucht ab und zu etwas Leckeres, und dieses hier ist die Mühe wert.

Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept genauso gut schmeckt wie unserer Familie! (Und wir lecken immer noch unsere Teller.)

~Kristi, Juli 2014

Beginnen Sie mit reifen Pfirsichen

Bevor wir zum Rezept kommen, gehen wir noch ein paar Anmerkungen durch. Darauf sollten Sie achten, wenn Sie Pfirsiche für diesen frischen Pfirsichkuchen kaufen:

• Gute, zimmerwarme, frisch reife Pfirsiche sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Stellen Sie sicher, dass die Pfirsiche gerade erst zu reifen beginnen und sich leicht weich anfühlen, aber nicht zu reif. Wenn Sie überreife Pfirsiche verwenden, wird die Füllung durch den Saft der Pfirsiche flüssiger.
• Lassen Sie sie bei Bedarf zu Hause reifen. Wenn Sie sie kaufen, wenn sie hart sind, können Sie das tun Pfirsiche reifen lassen für ein paar Tage in einer braunen Tüte (fügen Sie für zusätzliche Kraft eine Banane hinzu).
• Kaufen Sie für alle Fälle ein paar mehr. Der Kauf einiger zusätzlicher Pfirsiche ist eine gute Versicherung für den Fall, dass ein Pfirsich schlecht wird.

Tipps für die Zubereitung dieses frischen Pfirsichkuchens

Viele Pfirsichkuchen-Rezepte verwenden Dosenpfirsiche und Zuckersirup, aber dieses hier ist einzigartig. Es besteht aus saftigen, frischen Früchten und einer dicken, cremigen Vanillepuddingfüllung – ein bisschen wie eine Zuckercremetorte. Hier ist der Grundriss, wie man diesen frischen Pfirsichkuchen zubereitet:

• Machen Sie den Tortenboden. Dieses Pfirsichkuchen-Rezept verwendet unseren Klassiker Rezept für Tortenkruste .
• Die Pfirsiche schälen. Zu schälen Sie die Pfirsiche Lassen Sie sie einfach einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser fallen. Sobald Sie aus dem Wasser sind, sollten Sie die Häute leicht mit der Messerspitze entfernen können.
• Fügen Sie Pfirsiche und Vanillepudding-Zutaten hinzu und backen Sie dann. Wenn Sie diesen Pfirsichkuchen backen, müssen Sie den Ofen zunächst auf hoher Stufe erhitzen und nach etwa der Hälfte des Garvorgangs die Hitze reduzieren. Der Vanillepudding ist perfekt klebrig und die Kruste ist goldbraun.
• Zum Festwerden im Kühlschrank aufbewahren der Kuchen. Der Vanillepudding braucht im Kühlschrank etwas Zeit, um fest zu werden, daher wird dieser Kuchen kalt serviert.

So erkennen Sie, wann der Pfirsichkuchen fertig ist

Für diesen frischen Pfirsichkuchen gibt es eine einzigartige Backanleitung. Aufgrund der Reife und Saftigkeit der Pfirsiche kann es zu unterschiedlichen Backzeiten kommen. Sie müssen sich jedes Mal anpassen, wenn Sie es zubereiten! So bekommt die Creme die perfekte Konsistenz:

• Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang bei 450 °F. Legen Sie ein altes Backblech oder Alufolie unter die Kuchenform, falls die Flüssigkeit überkocht.
• Schalten Sie den Ofen auf 325 °F herunter und 40 bis 45 Minuten backen länger. Beobachten Sie es und nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn es gerade erst fertig ist, beim Schütteln aber immer noch wackelt. Es wird fest, wenn Sie es nach dem Backen in den Kühlschrank stellen.
• Wenn es zu diesem Zeitpunkt noch flüssig ist, backen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten und achten Sie dabei darauf, dass es nicht anbrennt.
• Sobald er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dann wird der Kuchen fest.

Fehlerbehebung bei flüssigem Kuchen

Haben Sie Probleme damit, dass der Pfirsichkuchen flüssig ist? Die Fließfähigkeit hängt davon ab, wie oft Sie die Pfirsiche einschneiden und wie reif sie sind. Wenn Sie sehr reife und saftige Pfirsiche haben, schneiden Sie diese vor dem Einlegen in die Tortenform in zwei Hälften, anstatt sie in Scheiben zu schneiden. Wenn Sie merken, dass die Pfirsiche sehr saftig sind, können Sie vor der Zugabe der Sahne auch noch etwas Speisestärke zum Zucker geben.

Der Kuchen wird fest, wenn er kalt wird. Erwarten Sie nicht, dass es beim Backen fest wird! Denken Sie daran, dass es eiskalt serviert werden sollte und sich noch mehr festigen lässt, wenn es im Kühlschrank kalt wird.

Vor dem Servieren kalt stellen

Dieser hausgemachte Pfirsichkuchen wird am besten gekühlt serviert. Aus diesem Grund müssen Sie bei der Zubereitung des Kuchens vorausschauend vorgehen: Am besten backen Sie ihn am Wochenende, wenn Sie viel Zeit haben. Aber Sie können es einen Tag früher machen: Das spart gut! Obwohl die Zubereitung ein paar Stunden in Anspruch nimmt, habe ich keinen Zweifel, dass Sie das tun werden Liebe Das Pfirsichkuchen-Rezept meiner Mutter: Es ist das Nonplusultra Sommerdessert .

Reste aufbewahren

Im Gegensatz zu den meisten Obstkuchen muss dieser Puddingkuchen locker mit Alufolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Kuchen sollte bis zu einer Woche haltbar sein, aber nach ein paar Tagen beginnt die Kruste etwas weicher zu werden. Wenn Sie diesen Pfirsichkuchen an einem warmen Tag Ihren Gästen servieren möchten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie ihn anschneiden möchten. Sie können auch etwas Eis in ein großes Backblech geben und den Kuchen auf das Eis legen, um ihn kalt zu halten.

Ernährungshinweise

Dieses Pfirsichkuchen-Rezept ist vegetarisch.

Häufig gestellte Fragen

Nein, dieser Kuchen funktioniert nicht mit gefrorenen Pfirsichen. Um gefrorene Pfirsiche zu verwenden, probieren Sie unsere Pfirsich knackig oder Pfirsich-Crumble .

Durch das Kühlen des Kuchens kann die Füllung fest werden. Sehen Sie sich die Hinweise oben zur Fehlerbehebung bei flüssigem Kuchen an.

schnelle, einfache Abendessenrezepte

Ja, Sie können den gesamten Kuchen 1 bis 2 Tage im Voraus zubereiten.

Bewahren Sie übriggebliebenen Pfirsichkuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Decken Sie es locker mit Frischhaltefolie oder Folie ab, damit es nicht austrocknet.

Frischer Pfirsichkuchen (Mamas Rezept!)

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 4 Stunden
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

Das ist wirklich das beste Rezept für frischen Pfirsichkuchen! Unser preisgekröntes Familienrezept besteht aus frischen Pfirsichen, umhüllt von einer dicken, süßen und cremigen Vanillesoße. Dieses Dessert gehört in unserer Familie seit Jahren zu den Grundnahrungsmitteln des Sommers und wir können es kaum erwarten, dass es auch bei Ihnen dazu gehört!

Zutaten

• 9ungebacken Tortenboden
• 4Zu6nur reife Pfirsiche*
• 1 TasseZucker
• 3 EsslöffelMaisstärke
• Eine Prise koscheres Salz
• 1 TasseSchlagsahne
• 1 TeelöffelVanille

Anweisungen

1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
2. Bereiten Sie einen Tortenboden in einer 9-Zoll-Kuchenform vor.
3. Pfirsiche schälen: Bereiten Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser vor. Geben Sie 3 Pfirsiche in den Topf, sodass das Wasser ihn vollständig bedeckt, und kochen Sie sie 45 Sekunden lang. Die Pfirsiche mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Geben Sie die nächste Charge hinein und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald die Pfirsiche abgekühlt sind, stechen Sie mit einem scharfen Messer in die Schale des Pfirsichs und schälen Sie ihn dann mit den Fingern in großen Blättern ab. Wiederholen, bis alle Pfirsiche geschält sind. Schneiden Sie jeden Pfirsich in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn dann noch einmal in zwei Hälften, um Viertel zu erhalten (wenn Ihre Pfirsiche besonders reif und saftig erscheinen, schneiden Sie sie nur in zwei Hälften, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht zu saftig wird). Legen Sie die Pfirsichstücke in den Tortenboden und verwenden Sie gerade so viel, dass der Tortenboden gefüllt ist.
4. Machen Sie die Füllung: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Maisstärke und eine Prise koscheres Salz . 1 Tasse Sahne und 1 Teelöffel Vanille dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Vanillepudding über die Pfirsiche gießen.
5. Backen: Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang bei 450 °F und stellen Sie dann den Ofen auf 325 °F herunter. 40 bis 45 Minuten länger backen, bis es fest ist, aber beim Schütteln noch wackelt – nach dem Abkühlen wird es vollständig fest. (Wenn es zu diesem Zeitpunkt immer noch sehr flüssig ist, backen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten und achten Sie dabei darauf, dass es nicht anbrennt. Legen Sie ein altes Backblech oder Alufolie unter die Kuchenform, falls die Flüssigkeit überkocht.)
6. Cool: Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter etwa 1 Stunde lang abkühlen.
7. Den Kuchen kühlen: Sobald der Kuchen Zimmertemperatur hat, mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dies ist der letzte und wichtigste Schritt, der die Creme eindickt und den Kuchen fest macht. Zum Servieren in Stücke schneiden und eiskalt servieren.

Notizen

*Gute, zimmerwarme, frisch reife Pfirsiche sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Stellen Sie sicher, dass die Pfirsiche gerade erst zu reifen beginnen und sich leicht weich anfühlen, aber nicht zu reif. Wenn Sie sie kaufen, wenn sie hart sind, lassen Sie sie einige Tage in einer braunen Papiertüte reifen (werfen Sie für zusätzliche Kraft eine Banane hinein). Der Kauf einiger zusätzlicher Pfirsiche ist eine gute Versicherung für den Fall, dass ein Pfirsich schlecht wird.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch