Quiche-Krusten-Rezept

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Dieses Quiche-Krusten-Rezept ergibt eine knusprige, butterartige Kruste ohne durchnässten Boden! Hier ist das Geheimnis des perfekten Tortenbodens für Quiche.

Quiche machen? Großartig, wir haben den Teig abgedeckt. Hier ist das Perfekte Rezept für Quichekruste Zum Backen einer Quiche beliebiger Geschmacksrichtung! Das Besondere an Quiche ist jedoch, dass sie bekanntermaßen mit einem feuchten Boden herauskommt. (Wir können es einfach spüren Große britische Backshow Missbilligende Blicke der Richter!) Das ist ein häufiges Problem, denn Quiche ist ein Puddingkuchen: eine Art Kuchen mit einer flüssigen Füllung, die durch die Kruste eindringen kann, wenn man nicht aufpasst. So bekommen Sie es perfekt knusprig und butterartig ... jedes Mal!

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Wie man einen Quiche-Boden zubereitet: eine Übersicht!

Hier ist ein kleiner Überblick über die Herstellung von Quiche-Teig von Grund auf! Da Sie hier gelandet sind, gehen wir davon aus, dass wir dieser Tatsache zustimmen: Selbstgemachter Quicheboden ist unendlich besser als im Laden gekaufter . Das heißt nicht, dass gekaufter Tortenboden im Notfall funktioniert! Aber wenn Sie Zeit und Energie haben, ist Selbstgemachtes die richtige Wahl. Hier ist eine Übersicht über die Zeit, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Ausrüstung für selbstgemachten Quicheboden

Was braucht man für dieses Quichekrusten-Rezept? Hier ist eine Ausrüstungsliste! Wenn Sie bereit sind zu beginnen, seien Sie zuversichtlich! Die Arbeit mit Teig erfordert Zeit und Übung. Wenn es Ihr erstes Mal ist, gönnen Sie sich etwas Gnade. (Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie Fragen haben.)

• Verwenden Sie einen standardmäßigen 9-Zoll-Tortenteller und keine tiefe Form. Dieser Boden ist für Quiche mit einer Standarddicke gedacht.
• Ein Küchentuch ist hilfreich, aber nicht notwendig. Hast du ein Backtuch? Es hilft beim Ausrollen des Teigs, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt (ansonsten bestäuben Sie die Arbeitsfläche einfach leicht mit Mehl). Hier ist ein Link zu kaufe ein Backtuch wenn Sie regelmäßig Tortenboden backen.
• Schnappen Sie sich ein Nudelholz und einen Pizzaschneider. Diese sind zum Ausrollen und Schneiden des Teigs unerlässlich.
• Sie benötigen Kuchengewichte, getrocknete Bohnen oder Reis! Der Schlüssel zum Quicheboden liegt darin, ihn blind zu backen. Verwenden Sie Tortengewichte aus Keramik (wie diese Tortengewichte, die wir verwenden) und gießen Sie sie direkt in die Kruste, damit sie nicht schrumpft oder zu aufgedunsen wird. Oder Sie können getrocknete Bohnen oder Trockenreis verwenden, wenn Sie keine Kuchengewichte haben! Es schadet ihnen nicht: Sie können sie nach der Verwendung als Gewichte immer noch wie gewohnt kochen.

Wie vermeide ich einen durchnässten Po? Backen Sie die Kruste blind!

Der wichtigste Schlüssel zur Quichekruste? Backen Sie die Kruste blind! Beim Blindbacken wird ein Tortenboden ohne Füllung gebacken. Dies vermeidet das Problem des durchnässten Bodens, da die Kruste perfekt fest ist, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Dies ist wichtig für einen Puddingkuchen wie eine Quiche, da die Füllung so feucht ist. Wenn Sie nicht blind backen, wird die untere Kruste mit Sicherheit durchnässt (das haben wir gemacht).

Rezepte für Daniel Fast

Hier erfahren Sie, was Sie über Blindbacken wissen sollten und wie Sie die perfekte Blätterkruste erhalten:

• Stellen Sie die Kruste zunächst 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Warum? Dadurch behält die Kruste beim Blindbacken ihre Form.
• Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Kruste. Das nennt man Docking die Kruste: Dadurch geht die Kruste im Ofen weniger auf.
• Fügen Sie Pergamentpapier und dann Kuchengewichte, getrocknete Bohnen oder Reis hinzu! Gießen Sie sie direkt in die Kruste! Anschließend 18 Minuten bei 200 °C backen.
• Reduzieren Sie die Ofentemperatur und entfernen Sie die Kuchengewichte. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F. Entfernen Sie die Gewichte und backen Sie den Kuchen weitere 18 bis 22 Minuten, bis er goldbraun ist. Dann sind Sie bereit, Ihre Quiche zu füllen!

Machen Sie im Voraus Anweisungen für den Quiche-Boden

Kann man einen selbstgemachten Quiche-Boden im Voraus zubereiten? Ja! Diese Kruste lässt sich sehr leicht einfrieren. Folgendes sollten Sie über den Prozess wissen:

• Machen Sie den Teig und rollen Sie ihn auf dem Tortenteller aus. Das ist alles wie immer.
• In Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren! Wenn Sie den 10-Minuten-Schritt zum Einfrieren erreicht haben, können Sie einfach einfrieren ... für Monate! Wenn Sie bereit sind, die Quiche zuzubereiten, fahren Sie mit dem Blindbacken fort (Schritt 5 unten).

Quiche-Rezepte!

Sie können diesen Quiche-Boden für jede beliebige Quiche-Füllung verwenden. Hier sind einige unserer Favoriten:

• Das Spinat-Quiche oder Spinat-Pilz-Quiche kann mit jedem Blattgemüse (Spinat, Grünkohl oder Mangold) zubereitet werden
• Das Klassische Spargelquiche ist perfekt für den Frühling
• Das Einfaches Quiche-Rezept ist einfacher als die meisten
• Entscheiden Sie sich für unseren Favoriten Brokkoli-Cheddar-Quiche
• Versuchen Frühstücksquiche um den Tag zu beginnen
• Los geht's Quiche Lorraine , mit Käse und Speck

Was ist deine Lieblingsfüllung? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen.

Spinat-Quiche

Brokkoli-Cheddar-Quiche

Einfaches Quiche-Rezept

Frühstücksquiche

Dieses Quichekrusten-Rezept ist…

Vegetarier. Für glutenfreie Produkte gehen Sie zu Glutenfreie Quiche . Wenn Sie vegan möchten, ersetzen Sie Kokosnussöl oder vegane Butter oder gehen Sie zu Veganer Tortenboden .

Perfekter Quicheboden

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden
• Kochzeit: N / A
• Gesamtzeit: 0 Stunden
• Ertrag: 1 Quicheboden

Beschreibung

Dieses Quiche-Krusten-Rezept ergibt eine knusprige, butterartige Kruste ohne durchnässten Boden! Hier ist das Geheimnis des perfekten Tortenbodens für Quiche.

Hinweis: Dieser Beitrag wurde am 05.07.2023 aktualisiert. Das Rezept wurde gegenüber der Vorgängerversion leicht modifiziert (mit noch besseren Ergebnissen!)

irischer Kaffee, Kaffee

Zutaten

• 1 ¼ Tassen(175 g*) Allzweckmehl
• ½ Teelöffelfeines Salz
• ⅛ TeelöffelBackpulver
• ½ Tasse(1 Stange*) kalte, ungesalzene Butter, vorzugsweise nach irischer Art (wie Kerrygold oder andere), in Stücke schneiden½ Esslöffel-große Stücke
• 4 Esslöffeleiskaltes Wasser

Anweisungen

1. Den Teig mischen: Mehl, Salz und Backpulver in eine Küchenmaschine geben und mehrmals zerkleinern (wenn Sie keine Küchenmaschine haben, sehen Sie sich die Schüsselmethode unten an*). Etwa ein Viertel der Butter in Stücken dazugeben und zwei- bis dreimal pulsieren, bis sie eingearbeitet ist, aber sichtbare Stücke mit einem Durchmesser von etwa 1/4 Zoll übrig bleiben. Fügen Sie weiterhin viertelweise die restliche Butter hinzu. Wenn die Butter eingearbeitet ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie zwischendurch zwei- bis dreimal um. Der Teig ist fertig, wenn er sehr krümelig aussieht, aber beim Zusammendrücken zusammenklebt. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie noch einen halben Esslöffel Eiswasser hinzu.
2. Den Teig kühl stellen (1 Stunde): Geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie ihn mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig (nicht kneten oder zu stark verarbeiten). Formen Sie daraus eine Kugel und drücken Sie sie zu einer Scheibe flach. In einen abgedeckten Behälter geben und 1 bis 24 Stunden lang kühlen (bei längerer Kühlung als 3 Stunden fest in Plastikfolie einwickeln).
3. Den Teig ausrollen: Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche stäuben. (Oder wenn Sie ein Backtuch haben, legen Sie es auf und bestäuben Sie es mit Mehl.) Bestäuben Sie ein Nudelholz mit Mehl. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn vorsichtig gleichmäßig von der Mitte zum Rand, bis der Teig etwa 2,5 Zentimeter dick ist. Nehmen Sie den Teig auf und drehen Sie ihn während der Arbeit gelegentlich. Halten Sie dabei einen möglichst perfekten Kreis und achten Sie darauf, dass er nicht an der Arbeitsfläche klebt. Wenn es klebt, bestäuben Sie es mit etwas mehr Mehl. Rollen Sie den Teig zu einem 12 Zoll breiten Kreis aus (was dem 9 Zoll großen Kreis auf einem Backtuch entspricht). Es sind sichtbare Butterklumpen zu erwarten: Das macht die Butter flockig!
4. In die Kuchenform geben: Legen Sie den Teig vorsichtig über das Nudelholz und geben Sie ihn dann in eine Kuchenform aus Glas oder Metall. Zentrieren Sie den Teig vorsichtig und schieben Sie ihn zum Boden der Form. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einer Küchenschere ab, so dass rund um die Pfanne 2,5 cm Teig übersteht. Falten Sie den überstehenden Teig etwa 2,5 cm nach hinten und verschließen Sie ihn, sodass ein Rand entsteht. Drücken Sie die Ränder der Kruste mit dem Zeigefinger und Daumen der einen Hand und dem Knöchel der anderen Hand zusammen. Stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig Löcher in den Boden und die Seiten der Kruste, damit sie beim Blindbacken nicht aufbläht.
5. Den Boden in den Kühlschrank stellen (30 Minuten): Stellen Sie die Form zum Abkühlen 30 Minuten lang in den Kühlschrank (dies verhindert ein Schrumpfen beim Blindbacken).
6. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Stellen Sie zum Vorheizen einen Rost in das untere Drittel des Ofens mit einem umrandeten, mit Folie bedeckten Backblech.
7. Backen Sie die Kruste blind bei 400 °F: Zerknüllen Sie ein Stück Backpapier, öffnen Sie es und legen Sie es auf den Boden. Füllen Sie das Backpapier mit Tortengewichten (wir haben zwei Sätze verwendet). diese ), trockene Bohnen oder trockener Reis. 18 Minuten bei 200 °C backen.
8. Ofentemperatur reduzieren und Blindbacken bei 350 °F: Reduzieren Sie die Ofentemperatur sofort auf 350 °F. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, entfernen Sie vorsichtig das Pergament und die Gewichte und legen Sie den Kuchen dann wieder in den Ofen. Weitere 18 bis 22 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und die Füllung hinzufügen, sobald sie fertig ist.
9. Fertig backen: Beenden Sie das Backen gemäß den Quiche-Anweisungen und verwenden Sie dabei einen Tortenschutz (oder ein Stück Folie mit einem Loch in der Mitte**), um zu verhindern, dass die Kruste zu stark bräunt.

Notizen

*Schüsselmethode: Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geben Sie Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel und verrühren Sie alles. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer oder einer Gabel in die trockenen Zutaten, bis sie größtenteils eingearbeitet ist und eine kieselige Konsistenz entsteht (mit erbsengroßen oder kleineren Stücken). Dann mit einer Gabel jeweils 2 Esslöffel Eiswasser einrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie noch einen halben Esslöffel Eiswasser hinzu.

**Um Ihren eigenen Krustenschutz herzustellen, schneiden Sie ein Loch in die Mitte eines großen Stücks Folie, das den Durchmesser Ihres Tortentellers hat. Die Folie bleibt auf der Kruste liegen, aber die Kuchenfüllung bleibt frei. Hier ist ein Video mit Anleitung für weitere Details.

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier