Premium-Cannabutter

Die Herstellung von Cannabutter ist eine altehrwürdige Methode, Cannabis in Lebensmittel einzubauen, da in so vielen Rezepten Butter als Zutat enthalten ist. Aber nicht alle Cannabutter sind gleich. Bevor Cannabis in einem Rezept verwendet werden kann, muss es „aktiviert“ oder im technischen Sinne decarboxyliert werden, um seine Vorteile zu maximieren. Traditionell bedeutete das Entkohlen das Erhitzen der Knospen bei niedriger Temperatur für zwei bis drei Stunden im Ofen. Diese Methode kann jedoch den Geschmack zerstören und zu Bitterkeit führen.

Valentinsgetränke

Zum Glück gibt es einen besseren (und köstlicheren) Weg. Durch die Entkohlung mithilfe der Sous-Vide-Technik wird die ungleichmäßige und oft starke Hitze der altmodischen Methode eliminiert und die duftenden, blumigen Verbindungen im Cannabis, die als Terpene bekannt sind, bleiben erhalten. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Cannabutter herstellen. Rezepte für mit Cannabis angereichertes, mit Marmelade gefülltes Brioche-French-Toast, Butternudeln mit Muscheln und grünen Chilischoten oder Zitrus-Karamell-Blondies sind großartige Ausgangspunkte für den Einstieg ins Kochen.

Hinweis: Da sich die Cannabisregulierung in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt ständig weiterentwickelt, konsultieren Sie bitte die örtlichen Gesetze.

Zutaten

• 3 1/2 GrammCannabisblüte (ca. 1/8 Unze)

• 3 Esslöffel destilliertes Wasser

  
  
  
  

• 1 Tasse ungesalzene Butter (8 Unzen), vorzugsweise aus biologischem Anbau und von Weidetieren

Spezialausrüstung

• Tauchstabthermostat

  
  
  
  

• 1 vakuumverschließbarer Beutel (vakuumverschließbare Beutel werden bevorzugt, es können aber auch robuste, verschließbare Plastiktüten in Quart-Größe hineinpassen)

• VAcuum Sealer

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Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

   schnelle, einfache Abendessenideen

2. 

   Cara Cormack

   Stellen Sie den Einhängethermostat auf 200 °F ein und stellen Sie ihn in einen mittelgroßen Topf mit Leitungswasser. Mahlen Sie die Cannabisknospen in kleine Stücke und geben Sie sie mit 3 Esslöffeln destilliertem Wasser in den vakuumverschließbaren Beutel. Verschließen Sie den Beutel mit dem Vakuumiergerät vollständig.

3. 

   Cara Cormack

   Wenn der Zirkulator 200 °F erreicht, lassen Sie den versiegelten Beutel ins Wasser fallen und entkohlen Sie ihn 30 Minuten lang. Drehen Sie den Beutel dabei alle 5 bis 10 Minuten um, um sicherzustellen, dass das Cannabis in Wasser eingetaucht ist.

   sautierte Zwiebeln

4. 

   Cara Cormack

   Geben Sie den Beutel in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen und die Terpene zu bewahren. abkühlen lassen.

5. 

   Cara Cormack

   Butter in einem kleinen Topf schmelzen; Cannabis hinzufügen und unter häufigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Buttermischung weitere 30 Minuten ziehen lassen.

6. 

   Cara Cormack

   Hennessy und Cola

   Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen flachen Behälter mit luftdichtem Deckel abseihen. Sie erhalten 12 Esslöffel (3/4 Tasse) Cannabutter. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.

Notiz

Dieses Rezept ergibt 12 Esslöffel Cannabutter mit etwa 43 mg THC pro Esslöffel, basierend auf einer Sorte mit 20 % THC.

Küchentoke ist das erste Medienunternehmen, das sich der Aufklärung von Menschen über kulinarisches Cannabis für Gesundheit und Wohlbefinden widmet. Auf der Website und im Magazin geht es um saisonales Kochen und Bewirten mit Cannabis, außerdem lehren Köche und andere Experten, wie man die Pflanze als Teil eines regelmäßigen Gesundheits- und Wellnessprogramms verwendet.