Orecchiette-Nudeln mit Tomaten

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Orecchiette-Nudeln sind eine unterschätzte Nudelform, die einzigartig lecker ist! Machen Sie daraus ein einfaches Abendessen mit blasigen Tomaten und Parmesan.

Manche Menschen lieben Spaghetti am meisten, andere Penne … aber wir lieben Orecchiette-Nudeln ! Ja, es liegt etwas außerhalb des Standard-Pasta-Repertoires. Aber diese einzigartige Nudelform wird unterschätzt und muss Teil Ihrer wöchentlichen Essensplanung sein. Heutzutage können Sie diese italienischen ohrenförmigen Nudeln in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Die Art und Weise, wie die Tassenform und die Rillen an der Außenseite den köstlichen Geschmack einfangen, ist wirklich bemerkenswert! Hier erfahren Sie etwas mehr über diese besondere Nudelform und unsere Lieblingsmethode, daraus ein einfaches Abendessen zuzubereiten.

Was sind Orecchiette-Nudeln?

Orecchiette ist eine kleine, becherförmige Nudelsorte, die aus der Region Apulien in Italien stammt. Das Wort bedeutet auf Italienisch „kleine Ohren“, was sich auf seine Form bezieht (es sieht wirklich aus wie kleine Ohren!). Die Mitte der Nudeln ist dünner als die Ränder, was ihnen beim Bissen eine angenehm zähe Konsistenz verleiht. Aufgrund der einzigartigen Form, die wir finden, essen wir es tatsächlich langsamer als a Nudelform wie Mac and Cheese oder Penne, wodurch es sich sättigender anfühlt.

Orecchiette-Nudeln werden oft mit serviert einfache Tomatensauce . Es funktioniert auch gut mit stückigen Saucen und Gemüse. Und es ist fantastisch dafür Mac und Käse (Warum nicht?).

Wie spricht man Orecchiette aus? Sagen Sie es mit Ihrem besten italienischen Akzent: oh-erforderlich-es-ET-Tag .

Zutaten für dieses Orecchiette-Nudelrezept

Eine der besten Möglichkeiten, Orecchiette-Nudeln zu servieren, sind Kirschtomaten! Sie werden feststellen, dass es mit dieser Nudelform einfacher ist, in jeden Bissen etwas Gemüse zu bekommen. Wenn Sie lange Nudeln verwenden, kann es passieren, dass die Nudeln verklumpen und das gesamte Gemüse am Boden der Pfanne zurückbleibt. Gemüse integriert sich perfekt in die Orecchiette! Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung dieses Rezepts:

• Kirschtomaten: Achten Sie darauf, die reifsten Kirschtomaten zu finden! Für den besten Farbkontrast verwenden wir gerne mehrfarbige Kirschtomaten. Heutzutage führen viele Lebensmittelgeschäfte Gewächshaus- oder Hydrokulturtomaten, die außerhalb der Tomatensaison einen guten Geschmack haben. Aber die besten Tomaten sind natürlich Tomaten vom örtlichen Bauernmarkt (oder aus Ihrem Garten!).
• Frisches Basilikum: Frisches Basilikum ist der uralte Partner von Tomaten: Es verleiht genau die richtige Kräuternuance.
• Geriebener Parmesankäse: Geriebener Parmesan ist die pudrige Sorte, nicht die, die wie dünne Stäbchen aussieht (das ist geriebener Parmesan). Sie können beides verwenden, aber der pudrige Effekt verschmilzt besser mit der Pasta.
• Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer

Wie man Tomaten bläst

Dieses Orecchiette-Nudelrezept verwendet eine Technik zum Kochen der Tomaten, die als Blasenbildung bezeichnet wird. Tomaten mit Blasen werden in einer heißen Pfanne einige Minuten lang gegart, bis die Außenseiten verkohlt und die Innenseiten zart sind. Hier sind einige Dinge, die Sie zu dieser Technik beachten sollten, bevor Sie beginnen:

• Verwenden Sie Ihre größte Pfanne. Für 2 Pints ​​Tomaten benötigen Sie eine sehr große Pfanne. Wenn Sie keines haben, können Sie die Tomaten auch portionsweise kochen.
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht! Wenn die Pfanne beim Ausprobieren dieses Rezepts überfüllt ist, werden die Tomaten dampfen, anstatt Blasen zu bilden, wodurch sie nass und matschig werden. Wenn Ihre Pfanne voll ist, kochen Sie die Tomaten stattdessen in zwei Portionen.
• 1 Minute lang kochen, ohne es zu berühren, dann weitere 2 bis 3 Minuten. Sie möchten, dass die Außenseiten der Tomaten leicht verkohlt sind. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich die Tomaten drehen (die Verwendung eines Löffels kann dazu führen, dass sie platzen).

Kochen Sie die Orecchiette-Nudeln dazu al dente

Das Besondere an diesen Orecchiette-Nudeln ist, dass sie perfekt al dente zubereitet werden. Wenn man es zu lange kocht, wird es matschig und gummiartig. Der am besten Orecchiette ist al dente, die italienische Bezeichnung für bissfest gekochte Nudeln. Das bedeutet, dass die Nudeln eine haben Zartes Äußeres, ausgeglichen durch einen festen Biss mit einem weißen Fleck im Kern . Hier unsere Tipps, wie man Nudeln al dente kocht:

• Probieren Sie es oft. Vertrauen Sie nicht den Packungsanweisungen! Überprüfen Sie beim Kochen ständig, ob die Nudeln gar sind. Bei vielen Paketanweisungen ist das Timing ungenau.
• Suchen Sie nach einem kleinen weißen Fleck. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, sobald die Nudeln außen zart sind, im Kern aber einen weißen Fleck haben! Schon wenige Sekunden können den Unterschied zwischen al dente und saftigen Nudeln ausmachen.

Machen Sie daraus eine Mahlzeit! Serviervorschläge

Wenn Sie eine Pfanne Orecchiette mit Tomaten zubereitet haben, wie können Sie sie mit Accessoires ausstatten? Sie können es als vegetarisches Hauptgericht mit einigen sättigenden Beilagen servieren oder es als Beilage zu Hühnchen oder Fisch verwenden. Hier einige Serviervorschläge:

• Als Beilage: Essen Sie diese bunte Pasta als Beilage Gegrillte Garnelenspieße , Gebackener Lachs oder Gegrillter Tilapia .
• Mit Bohnen: Diese Einfache Cannellini-Bohnen oder Einfache weiße Bohnen Fügen Sie pflanzliches Protein und mediterranes Aroma hinzu.
• Mit grünem Salat: Eine offensichtliche Wahl zu Nudeln ist ein Salat! Einige einfache grüne Salate: Einfacher Rucola-Salat , Spinatsalat , Erdbeersalat , oder Lieblings-Hacksalat .
• Gemüse: Versuchen Sie es Parmesan-Brokkoli oder Gebratener Brokkoli , oder Gebackener Spargel mit Parmesan oder Sautierter Spargel .

Weitere Möglichkeiten, Orecchiette zu servieren

Nachdem Sie dieses Rezept zubereitet haben, gibt es hier noch ein paar weitere Möglichkeiten, Orecchiette-Nudeln zu servieren und sie zu einem Teil Ihres Repertoires zu machen:

• Zitronen-Spargel-Pasta Kombinieren Sie Orecchiette mit Zitronenspargel und Feta-Käse für ein köstliches, schnelles und einfaches Abendessenrezept.
• Burrata-Nudeln mit Tomaten-Basilikum-Sauce A atemberaubend Mahlzeit in weniger als 30 Minuten. Verträumt!
• Einfache Marinara-Sauce Alles, was Sie brauchen, ist eine gute Marinara und Basilikum, und diese Nudelform schmeckt unglaublich.
• Pesto Mac und Käse Ein Schuss Basilikumpesto ist ein genialer Schachzug und die Verwendung von Orecchiette erweckt dieses klassische Wohlfühlessen zu neuem Leben.

Dieses Orecchiette-Nudelrezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Orecchiette-Nudeln mit Tomaten

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 3Zu4Portionen1X

Beschreibung

Orecchiette-Nudeln sind eine unterschätzte Nudelform, die einzigartig lecker ist! Machen Sie daraus ein einfaches Abendessen mit blasigen Tomaten und Parmesan.

Zutaten

• 8 UnzenOrecchiette-Nudeln
• 3 EsslöffelOlivenöl, geteilt
• 2 Pintsganze Kirschtomaten
• 1 EsslöffelBalsamico-Essig
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2Knoblauchzehen
• ½ Tassegeriebener Parmesankäse, geteilt
• ¼ TasseNudelwasser
• 1eine Handvoll frische kleine Basilikumblätter, gehackt, wenn sie groß sind

Anweisungen

1. Machen Sie die Nudeln: Bringen Sie einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie gerade al dente sind. Beginnen Sie ein paar Minuten vor der Packungsempfehlung mit der Verkostung: Sie möchten, dass es zart, aber innen noch etwas fest ist. normalerweise etwa 7 bis 8 Minuten. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser mit einem Flüssigkeitsmessbecher auffangen (mindestens ¼ Tasse). Die Nudeln abgießen.
2. Blasen Sie die Tomaten auf: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer sehr großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Tomaten hinzu und achten Sie darauf, dass um jede Tomate Platz bleibt (sie berühren sich nicht) und dass die Pfanne nicht zu voll ist. Wenn Sie eine mittelgroße Pfanne verwenden, kochen Sie die Tomaten in 2 Portionen.* 1 Minute lang kochen, ohne die Pfanne zu berühren, dann weitere 2 bis 3 Minuten, bis sich Blasen bilden. Dabei die Pfanne mehrmals schütteln, um die Tomaten zu drehen. Schalten Sie den Herd aus und beträufeln Sie es mit dem Balsamico-Essig. Schütteln Sie es mehrmals leicht, um es zu bedecken. 2 Prisen hinzufügen koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
3. Das Gericht fertig stellen: Den Knoblauch fein hacken . Sobald die Nudeln fertig sind, erhitzen Sie in derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet. Löschen Sie die Pfanne mit ¼ Tasse Nudelwasser ab und schaben Sie die Pfanne mit einem Löffel aus, um den gesamten Geschmack des Tomatensafts freizusetzen. Schalten Sie die Heizung aus.
4. Die Nudeln in die Pfanne geben und vermengen. Fügen Sie die blasigen Tomaten, ¼ Tasse geriebenen Parmesankäse und Basilikum hinzu. Mit 2 Prisen würzen koscheres Salz und viel frisch gemahlener Pfeffer. Abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Mit der restlichen ¼ Tasse geriebenem Parmesankäse darüberstreuen servieren.

Notizen

*Wenn die Pfanne zu voll ist, dampfen die Tomaten, anstatt Blasen zu bilden. Es hängt alles von der Größe Ihrer Pfanne ab: Wenn Sie eine mittelgroße Pfanne verwenden, müssen Sie jeweils 1 Pint kochen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegetarier