Herzhafter Farro-Salat

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Dieses Farro-Salat-Rezept mischt frisches Gemüse und ein würziges Dressing mit diesem herzhaften Vollkorn! Es ergibt eine sättigende Beilage oder einen Mittagssalat.

Brauchen Sie einen tollen Beilagensalat oder einen lustigen Mittagssalat? Hier ist ein Rezept, das als beides funktioniert: dieses Herzhafter Farro-Salat ! Farro ist ein uraltes Getreide mit zäher Konsistenz und nussigem Geschmack, das in den letzten Jahren immer beliebter wurde. Es eignet sich hervorragend als Beilage, gewürzt mit Knoblauch und Kräutern, ist aber auch ideal für Getreidesalate . Dies ist unser neues Nonplusultra, das Vollkorn mit saftigen Tomaten, erdigen Pilzen, zartem Rucola, pikanten Käsestückchen und einer pikanten Vinaigrette kombiniert.

Zutaten für diesen Farro-Salat

Dieser Farro-Salat ist frisch und voller Gemüse und eignet sich perfekt als Beilage zum Abendessen oder als Mittagssalat. Sie können es bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahren, daher verwenden wir es normalerweise für beides! Der Geschmack ist mediterran, mit einem wunderschönen Regenbogen aus gemischtem Gemüse. Hier sind die Hauptzutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Farro-Salats benötigen:

• Farro: Perlmutt oder Halbperlmutt
• Schalotte und Knoblauch
• Kirschtomaten, wenn möglich Regenbogentomaten
• Champignons oder Champignons
• Karotte
• Frische Kräuter: frischer Schnittlauch, Minze oder Basilikum
• Baby-Rucola: Hier nur Baby-Rucola verwenden! Normaler Rucola hat einen zu starken Geschmack. Verwenden Sie als Ersatz anderes Babygrün.
• Manchego-Käse: oder Parmesan- oder Fontina-Käse verwenden (für Veganer weglassen)
• Zitronensaft
• Dijon-Senf
• Olivenöl

Arten von Farro

Farro ist ein Vollkorn das ist prall und zäh, mit einer ähnlichen Textur Gerste . Es ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und erfreut sich in jüngster Zeit weltweiter Beliebtheit. Farro kann sein auf dem Herd gekocht , gekocht im Reiskocher oder im Schnellkochtopf ( Instant Pot ). Es gibt einige Arten, die Sie in amerikanischen Lebensmittelgeschäften finden können:

• Beim perlmuttfarbenen Farroh wird die gesamte Kleie aus dem Korn entfernt, was das Garen beschleunigt, aber auch einen Teil der Ballaststoffe entfernt. Die Kochzeit beträgt 15 bis 20 Minuten .
• Beim Halbperlen-Farroh wird ein Teil der Kleie entfernt, so dass einige zusätzliche Ballaststoffe erhalten bleiben. Die Kochzeit beträgt 25 bis 30 Minuten .
• Ganze Farrois Vollkorn und das Kochen dauert am längsten, ist aber in Lebensmittelgeschäften (in den USA) schwieriger zu finden. Dieser Farro-Salat funktioniert also mit Perlmutt oder Halbperlmutt!

Bedenken Sie: Die Kennzeichnung dieses Getreides im Lebensmittelgeschäft kann verwirrend sein. Viele Packungen enthalten nicht die Worte „Perlmutt“ oder „Halbperlmutt“ (wenn man Sie anschaut, Bob’s Red Mill). Sehen Sie sich als Orientierungshilfe die Garzeit auf der Packung an.

Tipps zu Auswechslungen

Dieser Farro-Salat ist ziemlich verzeihend und Sie können ihn nach Belieben durch anderes Gemüse oder Käse ersetzen oder hinzufügen. Hier ein paar Ideen:

• Pilze: weglassen, wenn Sie kein Pilzfan sind, aber die rohen Pilze sorgen hier für einen tollen erdigen Geschmack und eine weiche Textur!
• Baby-Rucola: Ersetzen Sie nicht den in Bündeln verkauften Standard-Rucola. es ist viel zu scharf! Verwenden Sie anderes Babygrün wie Babyspinat oder Babykohl.
• Käse: Manchego-Käse ist ein spanischer Käse mit einem süßen, fruchtigen Geschmack und einer festen Textur, der hier fabelhaft ist! Wenn Sie es nicht finden können, versuchen Sie es stattdessen mit Parmesanspänen. Oder verwenden Sie für eine unterhaltsame Variante Fontina-Käse (wie diesen Farro mit geröstetem Gemüse). Für Veganer kann man den Käse auch weglassen.
• Tomaten: Suchen Sie außerhalb der Saison nach Gewächshaus- oder Hydrokultur-Kirschtomaten. Oder fügen Sie im Sommer reife, lokale Kirschtomaten hinzu! Versuchen Sie bei Allergien ein anderes rotes Gemüse wie rote Paprika.

Möglichkeiten, diesen Farro-Salat zu servieren

Dieser Farro-Salat ist so vielseitig und passt zu vielen verschiedenen Essenskonzepten. Hier sind einige Ideen:

• Beilage zu Fischgerichten Lachs , gebackener Kabeljau , Garnele , Tilapia oder Jakobsmuscheln
• Beilage zur Pizza (probieren Sie diese Pizzarezepte )
• Zu vegetarischen oder veganen Hauptgerichten Einfach gebackener Tofu oder Power Bowls
• Mittagssalat für a Idee für ein gesundes Mittagessen
• Picknicksalat
• Salat für ein Potluck oder Barbecue

Wie wollen Sie es servieren? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen!

Weitere Farro-Rezepte

Farro ist eines unserer Lieblingsgetreide (aber natürlich nicht vergessen). Quinoa !). Hier sind ein paar weitere Farro-Rezepte, mit denen Sie Ihre Tasche aufbrauchen können:

• Lernen Wie man Farro kocht oder versuchen Instant Pot Farro
• Herzhaft zubereiten Farro mit Pilzen und Parmesan
• Wirf es in eine Farro- und Rosenkohlsuppe
• Bereiten Sie es für Körnerschalen zu Einfache Getreideschüssel oder Einfache Power Bowls

Wie man Farro kocht

Farro mit Pilzen und Parmesan

Farro- und Rosenkohlsuppe

Einfache Power Bowls

Dieses Farro-Salat-Rezept ist…

Vegetarier. Wenn Sie vegan, pflanzlich und milchfrei sind, lassen Sie den Käse weg.

Herzhafter Farro-Salat

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Dieses Farro-Salat-Rezept mischt frisches Gemüse und ein würziges Dressing mit diesem herzhaften Vollkorn! Es ergibt eine sättigende Beilage oder einen Mittagssalat.

Zutaten

• 1 Tassetrockener Farro (perl- oder halbperlig)
• 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1Schalotte, gehackt
• 1kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TasseKirschtomaten, halbiert oder geviertelt
• 4 Unzen Taste oder Cremini-Pilze , dünn geschnitten
• 1Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tassegehackte frische Kräuter (wie frischer Schnittlauch, Minze oder Basilikum)
• 2 TassenBaby-Rucola (oder anderes Baby-Grün)
• ½ TasseManchego-Käse, in Stücke geschnitten (oder Parmesanspäne oder Fontina-Käse; für Veganer weglassen)
• 2 EsslöffelZitronensaft
• 1 TeelöffelDijon-Senf
• ½ Teelöffelgetrockneter Oregano
• 3 EsslöffelOlivenöl

Anweisungen

1. Kochen Sie den Farro: Spülen Sie den Farro unter kaltem Wasser in einem feinmaschigen Sieb ab. Geben Sie den Farro, 3 Tassen Wasser und einen halben Teelöffel in einen großen Topf koscheres Salz und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es, bis die Körner weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten für perlmuttfarbenes Farro und 25 bis 30 Minuten für halbperliges Farro. Probieren Sie ein Getreide aus, um zu sehen, ob es zart ist (wenn die Verpackung nicht gekennzeichnet ist, kochen Sie es einfach, bis es weich ist). Lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Den zusätzlichen ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. In einer Schicht auf ein Backblech legen und 3 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, bis es Raumtemperatur erreicht hat. (Dieser Schritt kann bis zu 2 Tage im Voraus durchgeführt werden; den Farro bis zur Salatzubereitung im Kühlschrank aufbewahren.)
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: In der Zwischenzeit Schalotte, Knoblauch, Kirschtomaten, Pilze, Karotte und frische Kräuter hacken, wie in der Zutatenliste oben angegeben. Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel und fügen Sie dann den Baby-Rucola, den Käse und den Farro hinzu.
3. Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Dijon-Senf, Oregano und ¼ Teelöffel verquirlen koscheres Salz . Nach und nach jeweils 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Aufschlag: Das Dressing mit Farro und Gemüse in die Schüssel geben und vermischen. Abschmecken und bei Bedarf noch eine oder zwei Prisen Salz hinzufügen. (Gekühlt bis zu 4 Tage haltbar; nach dem Abkühlen müssen Sie möglicherweise noch eine oder zwei Prisen Salz hinzufügen, da es den Geschmack trüben kann.)

• Kategorie: Beilage
• Verfahren: Salat
• Küche: Salat
• Diät: Vegetarier