Rezept für chilenischen Wolfsbarsch

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Dieses Rezept für chilenischen Wolfsbarsch ist saftig und aromatisch! Der butterartige Weißfisch wird in der Pfanne angebraten und mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern kombiniert.

Chilenischer Wolfsbarsch ist eines der teuersten Fischgerichte auf der Speisekarte eines Restaurants, und ein Bissen verrät Ihnen, warum! Das zarte Filet hat eine saftige, butterartige Textur, die geradezu glamourös schmeckt. Wenn Sie das Glück haben, ein oder zwei Filets zu ergattern, finden Sie hier das Rezept dafür. Die Filets leicht würzen und in der Pfanne anbraten, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist, dann mit Knoblauch, Butter, Zitrone und Kräutern würzen. Diese einfache Behandlung lässt die reichhaltige Textur dieses luxuriösen Fisches durchscheinen! Kombinieren Sie es mit ein paar Beilagen und es hat Restaurantqualität Rezept für das Abendessen mit wenig Aufwand.

Was ist chilenischer Wolfsbarsch?

Der chilenische Wolfsbarsch ist ein großer Fisch, der in den kalten Gewässern des Pazifiks und der Antarktis heimisch ist. Trotz seines Namens stammt er nicht hauptsächlich aus Chile und ist auch kein Barsch. Ursprünglich wurde er Patagonischer Seehecht genannt und ist eine Kabeljauart. Seinen neuen Namen erhielt es aufgrund eines cleveren Marketingtricks in den 1970er Jahren, mit dem versucht wurde, mehr Fisch zu verkaufen ( Lesen Sie hier mehr darüber ). In den 1990er Jahren wurde es im Four Seasons Hotel als gehobenes Hauptgericht serviert.

Chilenischer Wolfsbarsch hat ein butterartiges Mundgefühl und einen sauberen, süßen Abgang. Durch den hohen Fettgehalt schmeckt es fast wie eine Mischung aus Weißfisch und Jakobsmuschel. Das ist ein guter Grund, warum die Geheimnisse dieses kaum bekannten Fisches entdeckt wurden: Er ist ein wahrer Geschmacksgenuss!

Zutaten für dieses Rezept für chilenischen Wolfsbarsch

Es gibt viele Möglichkeiten, chilenischen Wolfsbarsch zuzubereiten, am beliebtesten ist jedoch das angebratene. Durch das Anbraten in der Pfanne entsteht eine schöne braune Kruste auf der Außenseite des Fisches, während die Innenseite glatt und butterartig bleibt angebratene Jakobsmuschel . Es braucht nicht viele Zutaten, um den Geschmack hier wirklich hervorzuheben! Sie können es etwas ausgefallener machen, indem Sie eine Soße hinzufügen, die diesem chilenischen Wolfsbarsch-Rezept eine besondere Note verleiht. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• Chilenischer Wolfsbarsch
• Knoblauchpulver
• Paprika
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Butter
• Knoblauch
• Frischer Thymian oder Petersilie
• Zitronensaft

Tipps zum Kochen von chilenischem Wolfsbarsch

Dieser Fisch ist schnell und einfach zuzubereiten: Bei der Garzeit und -temperatur sind nur ein paar Dinge zu beachten! Hier sind ein paar Tipps zum Kochen von chilenischem Wolfsbarsch:

1. Lassen Sie den Wolfsbarsch während der Zubereitung des Rezepts bei Zimmertemperatur stehen, damit er möglichst gleichmäßig gart.
2. In der Pfanne 2 bis 4 Minuten pro Seite anbraten. Verwenden Sie eine große Pfanne und mittlere bis hohe Hitze.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 140 °F bis 145 °F erreicht. Die Außenseite sollte knusprig werden und eine goldbraune Farbe haben.
4. Nach Belieben die Pfannensoße zubereiten. Den Fisch herausnehmen. Butter, gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen und 30 Sekunden erhitzen. Dann den Fisch wieder dazugeben und den Saft darüber löffeln.

Variante: grillen!

Chilenischer Wolfsbarsch schmeckt auch gegrillt! Sie können die gleichen Grundprinzipien wie beim Anbraten des Fisches in der Pfanne anwenden. Heizen Sie einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze (375 bis 450 °F) vor. Grillen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben bei indirekter Hitze 3 bis 4 Minuten lang, bis sie sich vom Rost lösen. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Fisch zart und gerade durchgegart ist und die Innentemperatur 130 bis 140 °F beträgt.

Saucen zum Servieren

Dieses chilenische Wolfsbarsch-Rezept strotzt schon so vor Geschmack! Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch mit einer Soße servieren, um den Geschmack noch besser hervorzuheben. Hier sind einige unserer Lieblingssoßenideen für Fisch:

• Probieren Sie Knoblauchbuttersauce oder Zitronenbuttersauce
• Entscheiden Sie sich für Zitronen-Pfeffer-Sauce
• Gehen Sie krautig mit Grün Chimichurri-Sauce
• Verwechseln Zitronen-Kapern-Sauce oder Zitronen-Kräuter-Sauce
• Cremig hinzufügen Knoblauch-Aioli

Tipps zum Kauf dieses Fisches

Chilenischen Wolfsbarsch gibt es in Lebensmittelgeschäften an der Fischtheke. Manchmal gibt es ihn auch gefroren, aber es lohnt sich, nach diesem Fisch zu suchen. Zur Nachhaltigkeit rund um den chilenischen Wolfsbarsch sind einige Dinge zu beachten (siehe hier). Quelle ):

• Die Leinen, mit denen chilenischer Wolfsbarsch gefangen wurde, waren berüchtigt dafür, dass sie Seevögel ertranken, aber die Industrie hat Fortschritte bei der Reduzierung des Beifangs gemacht.
• Die besten Optionen für chilenischen Wolfsbarsch sind Optionen von Heard und McDonald, den Falklands oder Macquarie als Eco-Best. Chilenischer Wolfsbarsch aus dem Rossmeer, Südgeorgien oder Kerguelen gilt als Öko-OK.
• Vermeiden Sie chilenischen Wolfsbarsch aus Chile, der Probleme bei der Bewirtschaftung und beim Beifang hat.
• Achten Sie nach Möglichkeit auf das blaue Umweltzeichen des Marine Stewardship Council (MSC) für zertifiziert nachhaltige chilenische Wolfsbarschprodukte.

Möglichkeiten, es zu servieren

Möchten Sie aus chilenischem Wolfsbarsch eine atemberaubende Mahlzeit zubereiten? Hier sind ein paar atemberaubende Beilagen, die wir dazu kombinieren würden, um ein atemberaubendes Essen im Restaurantstil zu kreieren:

• Hinzufügen Einfache geröstete Broccolini oder Sautierte Broccolini
• Servieren Knoblauch-Kartoffelpüree , Bestes Kartoffelpüree , oder Meerrettich-Kartoffelpüree , oder auf einem Bett aus Parmesan-Risotto
• Kombinieren Sie es mit einem Endiviensalat mit Parmesan und Orange oder Fenchelsalat

Einfache geröstete Broccolini

Knoblauch-Kartoffelpüree

Klassisches Risotto

Endiviensalat mit Parmesan und Orange

Dieses Rezept für chilenischen Wolfsbarsch ist…

Glutenfrei und pescatarianisch.

Gebratener chilenischer Wolfsbarsch

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses Rezept für chilenischen Wolfsbarsch ist saftig und aromatisch! Der butterartige Weißfisch wird in der Pfanne angebraten und mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern kombiniert.

Zutaten

• 1 1/2Pfund chilenischer Wolfsbarsch (4 Filets)
• ½ TeelöffelKnoblauchpulver
• ½ TeelöffelPaprika
• ¼ Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 3 EsslöffelOlivenöl
• 1 Esslöffelgesalzene Butter
• 1Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffelfein gehackter frischer Thymian oder Petersilie und etwas mehr zum Servieren
• 1 EsslöffelZitronensaft
• Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen

1. (Lassen Sie den Wolfsbarsch bei Zimmertemperatur stehen, während Sie das Rezept zubereiten.) Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den schwarzen Pfeffer und koscheres Salz . Die chilenischen Wolfsbarschfilets trocken tupfen und von allen Seiten mit Gewürzen bestreuen.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie den Wolfsbarsch hinzu und kochen Sie ihn 2 bis 4 Minuten pro Seite (je nach Dicke), bis die Außenseite gebräunt ist und die Innentemperatur 140 °F bis 145 °F erreicht.
3. Die Filets auf einen Teller legen und die Temperatur auf einen sehr niedrigen Wert reduzieren. Butter, Knoblauch und Petersilie oder Thymian hinzufügen und kochen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Dabei etwa 30 Sekunden lang den Boden der Pfanne abkratzen.
4. Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie Zitronensaft ein, geben Sie den Fisch zurück in die Pfanne und löffeln Sie den Saft über den Fisch, bis er begossen ist. Sofort mit einem frischen Spritzer Zitrone und einer Garnitur Petersilie oder Thymian servieren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Glutenfrei