Foto: Molly Bolton
Wenn es um Comfort Food geht, Holländische Öfen sind ideal für die Zubereitung intensiver Aromen, köstlicher Braten und köstlicher Mahlzeiten. Ein guter Dutch Oven aus Gusseisen ist ein Muss für jeden ernsthaften Hobbykoch. Egal, ob es ein Feiertag oder ein normaler Wochentag ist, mit diesem Kochgeschirr sind Ihre Mahlzeiten immer auf dem neuesten Stand. Unabhängig von Stil und Größe bietet jeder Dutch Oven endlose Rezeptmöglichkeiten. Kreieren Sie wunderbar geschmortes Fleisch, Schmorbraten, Herzhaftes Rindereintopf , heilende Hühnersuppe oder die cremigste Makkaroni mit Käse. Benutze es wie ein Slow Cooker , A Brotglocke oder einen Topf zum Braten. Dies sind unsere Lieblingsrezepte für den holländischen Ofen, um das Kochgeschirr optimal zu nutzen.
Klassischer Rindfleischeintopf aus dem holländischen Ofen
Greg DuPree
Es gibt nichts Schöneres, als an einem kühlen Tag nach Hause zu kommen und einen köchelnden Topf dieses wärmenden Eintopfs zu genießen. Herzhafte Rindfleischstücke werden nach einem langsamen Garvorgang in Ihrem Lieblings-Dutch-Ofen zart. Kartoffeln kommen am Ende des Garvorgangs hinzu, um ihre Konsistenz zu behalten.
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Eintopf-Zitronengras-Hähnchen mit Reis
VICTOR PROTASIO / FOOD STYLING VON MARGARET MONROE DICKEY / PROP STYLING VON CLAIRE SPOLLEN
Die Aromen von vietnamesischem Zitronengras-Hühnchen inspirierten dieses einfache Eintopfgericht. F&W-Rezeptentwicklerin Liz Mervosh röstet ein ganzes Hähnchen mit Aromen wie Knoblauch, Zitronengras und Chilis in einem Schmortopf. Mit seinen dicken Wänden speichert und verteilt der Dutch Oven die Hitze gleichmäßig und hält das Hähnchen feucht.
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Manhattan Muschelsuppe
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Christina Daley
Manhattan Clam Chowder mit Tomatengeschmack bietet eine raffinierte Mischung aus Aromen und Texturen, dank mit Weißwein angereicherter Muschelbrühe, in Speckfett gekochtem Gemüse und einer Mischung aus gehackten und ganzen Austern in der Schale.
Holen Sie sich das RezeptKlassisches Rindfleisch-Chili
Molly Bolton
Zubereitetes Chili ist eine tolle Wahl und lässt sich leicht abwandeln, indem man es mit Nudeln, Reis oder Maisbrot und den Belägen Ihrer Wahl serviert. Dieses Rezept erfordert frisches Poblano und geröstetes Ancho-Chilipulver, während die Verwendung von Bohnen aus der Dose bedeutet, dass es in weniger als einer Stunde fertig ist.
Holen Sie sich das RezeptEinfaches Hühnchen und Knödel
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Dieses sättigende Eintopfgericht aus seidigem Hühnchen und zarten Knödeln beginnt mit dem Anbraten der Hähnchenschenkel, um das Fett zum Garen des Mirepoix zu erhalten und so eine geschmackvolle Basis für dieses klassische Gericht zu schaffen. Selbstaufgehendes Mehl, Buttermilch und Butter sind die einzigen Zutaten in den weichen Knödeln, die in den letzten Minuten zusammenkommen und direkt in der cremigen Suppe garen.
Holen Sie sich das RezeptShort Rib Ragù mit Orangen-Petersilien-Gremolata
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Wie die meisten tollen Schmorgerichte schmeckt dieses Short Rib Ragù nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank noch besser. Ein tolles Fertiggericht für Gäste, garniert mit Gremolata für einen hellen, frischen Abgang – wir tauschen die Orangenschale gegen die traditionelle Zitrone ein, eine schöne Ergänzung zu Fenchel und Habanero in der Sauce.
Holen Sie sich das RezeptRote Posole
Victor Protasio
Diese lange gekochte Suppe auf Tomaten- und Schweinefleischbasis war das Katermittel der Food-Journalistin Priya Krishna, als sie in Mexiko lebte. „Wählen Sie aus einer Auswahl an Belägen: fein gehackte Zwiebeln, geschnittene Avocado, Limette, Radieschen, Salat, Queso-Fresko. Gehen Sie groß raus oder halten Sie es einfach“, sagt sie. „Das ist die wahre Schönheit von Posole: Keine zwei Schüsseln sehen genau gleich aus oder schmecken genau gleich.“
Holen Sie sich das RezeptVietnamesischer Rindereintopf
Greg DuPree
Baguette und Bò Kho sind tolle Freunde, aber Sie können den Eintopf auch über Nudeln servieren – probieren Sie es mit gekochten Eiernudeln oder Reisnudeln (ausgewählte Nudeln in Pappardelle-Größe). Fügen Sie für eine komplette Mahlzeit einen grünen Salat hinzu.
Holen Sie sich das RezeptJambalaya mit Andouille-Wurst, Hühnchen und Garnelen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford
Dieser Jambalaya verdankt seinen tiefen Geschmack und seine milde Schärfe der rauchigen Andouille-Wurst und einem Löffel kreolischer Gewürze; Die Dreifaltigkeit von Zwiebel, grünem Pfeffer und Sellerie sorgt für eine klassische aromatische Basis. Durch die Verwendung von Parboiled-Reis gelingt die Mahlzeit in weniger als einer Stunde.
Wie macht man Windräder?Holen Sie sich das Rezept
Mafé-Huhn
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Audrey Davis
Poulet Mafé ist ein senegalesisches Gericht mit einer dicken Erdnusssauce mit Hühnchen, Wurzelgemüse und Kohl, serviert auf Reis, Fonio oder Hirse-Couscous. Für Küchenchef Pierre Thiam ist es das ultimative Wohlfühlessen. Sein Rat: „Seien Sie geduldig, wenn Sie Mafé kochen.“ Lassen Sie den Eintopf langsam köcheln, bis das Öl an die Oberfläche steigt.
Holen Sie sich das RezeptOchsenschwanz-Nudelsuppe
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Inspiriert von Kare-Kare, einem berühmten philippinischen Rindfleischeintopf mit herzhafter Erdnusssauce, enthält diese Nudelsuppe Ochsenschwänze und eine seidige Brühe aus der reichhaltigen Ochsenschwanz-Kochflüssigkeit, Erdnussbutter, Fischsauce und Sardellen, um das Umami zu verstärken.
Holen Sie sich das RezeptRote Bohnen und Reis aus Louisiana
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Basierend auf dem altbewährten Rezept für rote Bohnen und Reis seiner Mutter beginnt der 2019 F&W Best New Chefkoch Kwame Onwuachi mit der Southern Holy Trinity aus Sellerie, Paprika und Zwiebeln. Andouillewurst und Schinkenhaxen verleihen dem Gericht Rauch, Fett und Würze.
Holen Sie sich das RezeptLamm Korma
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Das Material eines Schmortopfs, insbesondere emailliertes Gusseisen, verteilt die Hitze gleichmäßig und macht ihn zu einem idealen Gefäß für langsam gegarte Gerichte wie dieses Korma. Die kräftigen Aromen des Rezepts entstehen durch warme Gewürze, gemischt mit zartem, in Joghurt mariniertem Lammfleisch und einer cremigen, erdigen Cashewsauce.
Holen Sie sich das RezeptFortfahren
Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling von Emily Nabor Hall / Prop Styling von Tucker Vines
Burgoo wird traditionell mit dem verfügbaren Fleisch zubereitet und ist ein klassisches Kentucky-Gericht, das immer in großen Portionen zubereitet wird, um eine Menschenmenge zu ernähren. Diese Version enthält Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen sowie Mais, Limabohnen und Kartoffeln. Das Rezept ist jedoch äußerst flexibel und eignet sich gut zum Aufräumen Ihres Kühlschranks.
Holen Sie sich das RezeptGeschmorter Rinderbrust-Kartoffel-Tot-Auflauf
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Claire Spollen
Für dieses heiße Gericht der nächsten Generation aus Minnesota wird zartes Bruststück in Starkbier geschmort, während brauner Zucker dabei hilft, den Rosenkohl zu karamellisieren. Eine cremige Pilz-Bechamelsauce bringt alles zusammen; Mit Trüffeln verzierte Kartoffelchips runden das Ganze ab.
Holen Sie sich das RezeptGeschmorte Entenkeulen mit Spätzle und Pilzragout
David Malosh
Dieses von der deutschen Ernte inspirierte Wohlfühlgericht präsentiert geschmorte Ente, serviert auf einem Bett aus buttrig-knusprigen Spätzle und pikanten Pilzen. Ein schneller Brei aus weicher Butter und Mehl ist der Schlüssel zum Andicken der köstlichen Soße.
Holen Sie sich das RezeptRindereintopf in Rotweinsauce
Für viele Amerikaner ist Boeuf Bourguignon – in Burgunder-Rotwein gekochtes Rindfleisch – der Inbegriff eines französischen Eintopfs. Dieser Eintopf wurde regelmäßig im Restaurant von Jacques Pépins Mutter serviert und besteht aus härteren, billigeren Rindfleischstücken, die lange geschmort werden, damit sie zart und saftig bleiben.
Holen Sie sich das RezeptHühnchen in einem Topf mit Zitronen-Orzo
Cara Cormack
Erdnussbutter-Screwball-Getränk
Nigella Lawsons einfaches Eintopfrezept ist ebenso geschmackvoll wie einfach. Es lässt sich stufenlos anpassen und ist ein großartiges Gericht für eine köstliche Mahlzeit unter der Woche oder zum Teilen mit Familie und Freunden.
Holen Sie sich das RezeptCassoulet aus weißen Bohnen und Pilzen
Victor Protasio / Food Styling von Julian Hensarling / Prop Styling von Lydia Pursell
Das vegetarische Cassoulet der Food-Autorin Lidey Heuck verzichtet auf die traditionelle Fleischauswahl und verwendet stattdessen sowohl getrocknete Steinpilze als auch frische Cremini-Pilze, um ihm Herzlichkeit und Geschmackstiefe zu verleihen.
Würziger Tofu-Zucchini-Eintopf
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Kindheitserinnerungen der Sommelier Annie Shi an Gerichte wie Soondubu Jjigae, einen würzigen koreanischen Tofu-Eintopf, dienten ihr als Inspiration für diesen schnellen und einfachen Gemüseeintopf, den sie für gemütliche Abendessen unter der Woche zubereitet.
In Milch geschmortes Schweinefleisch
Christopher Testani
Die verstorbene Kochbuchautorin Marcella Hazan hat diese italienische Methode des langsamen Garens von Schweineschulter in Milch populär gemacht, wodurch eine samtige Sauce entsteht, die man über das Schweinefleisch löffeln und mit Brot aufsaugen kann.
Holen Sie sich das RezeptHühnerjäger
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Sommerdesserts
Die Version dieses italienischen Klassikers der Bostoner Köchin Karen Akunowicz verarbeitet sautiertes Gemüse, Pilze, Rotwein, Hühnchen und Tomaten zu einem herzhaften Schmorbraten. Um die Mahlzeit abzurunden, servieren Sie es zusammen mit langsam gegartem Gemüse, Reis oder Polenta.
Holen Sie sich das RezeptGeschmorte kurze Rippchen mit Balsamico
Christopher Testani / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Hier werden fleischige Rippchen langsam zusammen mit Cipollini-Zwiebeln, Knollensellerie und Karotten in einer süß-würzigen, mit Balsamico-Essig angereicherten Brühe geschmort . Lassen Sie sie ein paar Stunden in Ihrem Schmortopf garen, dann wird Ihre ganze Küche nicht nur herrlich duften, sondern Sie werden auch zartes Fleisch genießen, das vom Knochen fällt.
Holen Sie sich das RezeptPersische Erbsen-Reis-Suppe mit Lammfleischbällchen
© Christina Holmes
Diese helle Kräutersuppe ist ein Grundnahrungsmittel der persischen Hausmannskost. Sie kann Tage im Voraus zubereitet werden und lässt sich wunderbar aufwärmen. Rühren Sie einfach die würzige Granatapfelmelasse hinein und lassen Sie die kleinen Lammfleischbällchen vor dem Servieren 10 Minuten in der Suppe köcheln.
Meeresfrüchteeintopf nach Fischerart
Mit Poulos
Der Schlüssel zu diesem von Brodetto inspirierten Rezept von Küchenchef Fabio Trabocchi liegt darin, den Fisch und die Schalentiere schrittweise zu garen. Knuspriges Ciabatta-Toast macht diesen Meeresfrüchteeintopf zu einer wärmenden Mahlzeit für kühle Tage.
Holen Sie sich das RezeptSauerteig-Landbrot
Caitlin Bensel
Dieses Sauerteigbrotrezept ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker ideal. Der schwierigste Teil? Warten Sie, bis Ihr Brot abgekühlt ist, bevor Sie es mit gesalzener Butter bestreichen.
Holen Sie sich das RezeptLangsam gebratene Lammschulter mit Schalotten und Weißwein
Eva Kolenko
Das Vorsalzen des Lammfleisches (je länger, desto besser) vertieft seinen Geschmack und erhöht gleichzeitig die Feuchtigkeit und Zartheit. Anschließend werden durch einfaches Anbraten und anschließendes Schmoren zarte Fleischstücke erzeugt. Ein Löffel Knoblauch-Gremolata verstärkt den langgekochten Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptWurst-Ragù mit Tajarin
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Claire Spollen
Milde italienische Wurst und Kalbfleisch vereinen sich in einem leicht süßen, aromatischen Ragù, gepaart mit dem piemontesischen frischen Pasta-Tajarin. Unsere optimierte Version des Rezepts von Küchenchef Daniel Zeilinga macht das Gericht an jedem Abend gelingen.
Holen Sie sich das RezeptKurkuma-Hühnereintopf
Abby Hocking / „Yumpulse“
Tauschen Sie bei dieser Variante des Hühnereintopfs Maisbrei anstelle von Nudeln aus. Frischer Kurkuma und Limettensaft sorgen für einen unwiderstehlichen, intensiven Geschmack, bei Bedarf können Sie ihn jedoch auch durch gemahlenen Kurkuma ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptMit Knoblauch geschmorte Lammkeulen mit Paprika
Greg DuPree
Im Jahr 2018 wurde dieses Rezept von „Yumpulse“ zu einem unserer 40 besten gekürt. Die milde, sättigende Lammkeule des legendären Küchenchefs Jeremiah Tower kann einen Tag im Voraus geschmort werden, wodurch das Fleisch besonders zart und aromatisch wird. Frische Paprika verleihen dem reichhaltigen Gericht eine helle Note.
Rustikales Knoblauchhähnchen
© Jennifer Causey
Dieses Hühnchengericht ist mit der Zugabe von unglaublich aromatisch drei Knoblauchzehen. Sie müssen die Nelken nicht vorher schälen – sie werden beim Kochen weich und nehmen eine dezente Süße an. Jede Person drückt den Knoblauch aus der Schale und legt ihn auf den Teller, um ihn mit dem Huhn zu essen.
Holen Sie sich das RezeptWurzelgemüse-Minestrone
Michael Türk
Diese Minestrone ist außergewöhnlich, weil sie voller toller Gemüsesorten ist – Karotten, Pastinaken, Brokkolistiele und Butternusskürbis – und köstlichen gerösteten Engelshaarnudeln. Für noch mehr Geschmack wird Pecorino-Käse in die Suppe eingerührt; Stellen Sie sicher, dass Sie überschüssigen Käse herumreichen, um die einzelnen Schüsseln am Tisch abzustauben.
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