Die 7 besten holländischen Öfen laut unseren Tests

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Fleißige holländische Öfen können alles, von langsamem Garen Schweineschulter , schmoren kurze Rippen , köchelnd Tomatensauce , einen Laib ungeknetetes Brot backen oder sogar Pfannengerichte anfassen, wenn Sie keine haben wok . Um die besten holländischen Öfen zu finden, haben wir 24 Modelle großer Marken wie Le Creuset, Staub und Lodge getestet. Nicht alle holländischen Öfen sind gleich und es gibt bestimmte Dinge, von denen Sie vielleicht nicht wissen, dass Sie sie berücksichtigen müssen.

Wir haben auch das Fachwissen von Jim Lahey, dem mit James Beard ausgezeichneten Bäcker und Brotkochbuchautor, in Anspruch genommen. Lahey führte die Brotmethode ohne Kneten ein, die nach ihrer Veröffentlichung in der New York Times im Jahr 2006 die Welt im Sturm eroberte. Lahey gibt zu, dass ihn Dutch Ovens schon immer fasziniert haben. Er verfügt über eine umfangreiche Sammlung und hilfreiche Einblicke, wonach man suchen sollte.

Wir haben die Konkurrenz mithilfe des Fachwissens von Lahey, unserer Erfahrung und der Daten aus unseren umfangreichen Labortests eingegrenzt, um diese Liste der besten holländischen Öfen zusammenzustellen, die Sie Ihrer Kochgeschirrsammlung hinzufügen können.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

FOTO: Yumpulse.icu

• Die Leistung und Haltbarkeit entsprachen den hohen Erwartungen an den Preis dieser klassischen Marke für holländische Öfen.

• Wir stellten fest, dass einige Hühnchenstücke leicht festklebten, aber alles ließ sich mit etwas mehr Kraft anheben.
  

Staubs runder 5,5-Quart-Cocotte aus Gusseisen gewann aus vielen Gründen insgesamt. In unseren Tests schnitt es gut ab und sorgte für eine perfekte tiefbraune Karamellisierung des Hähnchens mit festem, knusprigem und gekochtem Reis. Wir fanden, dass er einfach zu bedienen und groß genug ist, um jede Aufgabe zu bewältigen, die einen Schmortopf erfordert. Wir haben auch festgestellt, dass der Preis des Staub angesichts der Gegenleistung, die Käufer erhalten, fair ist. „Ich liebe Staub wegen der Herstellung und Qualität“, sagt Lahey. „Sie sind wie ein Panzer gebaut.“ Die Stücke der Marke sind so gut konstruiert, dass wir beim Haltbarkeitstest kaum einen Kratzer auf der Außenglasur sehen konnten. Insgesamt ist es seinen Mitbewerbern in jeder Hinsicht überlegen.

Wärmekapazität: 900℉ | Material: Gusseisen | Gewicht: 12,9 Pfund | Abmessungen: 12,87 x 6,57 Zoll

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

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• Es fühlt sich wie ein viel teureres Produkt an, bis man den Preis sieht.

• Bei unseren Haltbarkeitstests splitterte die Beschichtung leicht ab.

Der Cuisinart Chef's Classic 5-Quart Round Covered Casserole aus emailliertem Gusseisen gewinnt für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis für 99 US-Dollar. Nach Blindtests erwarteten wir angesichts der Qualität der Konstruktion einen höheren Preis, was angesichts der Beliebtheit von Cuisinart bei Köchen und Hobbyköchen durchaus Sinn macht. Bei den Haltbarkeitstests gab es nur leichte Absplitterungen und der Reis kochte hervorragend. Es ist gut konstruiert, langlebig und schön, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine Geschenk- oder Einsteigerküche macht.

Wärmekapazität: 550℉ | Material: Außen aus Gusseisen, innen emailliert | Gewicht: 8 Pfund | Abmessungen: 11,6 x 6,22 Zoll

Bester Luxus

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• Wir sind der Meinung, dass sich Le Creuset wegen seiner bewährten Qualität und Leistung lohnt.

• Bei unseren Haltbarkeitstests kam etwas Gusseisen unter der emaillierten Oberfläche zum Vorschein.

Der runde holländische 7,25-Liter-Ofen von Le Creuset ist ein weltweit geschätzter Klassiker. Le Creuset ist aufgrund seiner bewährten Qualität und einer endlosen Vielfalt an Farben, Formen und Größen eine aufstrebende Marke für Hausmannskost. Es gibt zwar günstigere holländische Öfen, wir empfehlen jedoch wärmstens den Le Creuset. Wenn wir jemandem, der ernsthaft kocht, nur ein Kochgeschirr empfehlen könnten, dann wäre es dieser Dutch Oven. Mehrere Redakteure kochen seit Jahren mit unserem Gerät und wir stehen für seine Langlebigkeit und Vielseitigkeit. Wir lieben, wie einfach es zu reinigen ist und dass es spülmaschinenfest ist. Es gibt einen Grund, warum es zu den klassischen französischen Küchenartikeln gehört.

Crème de Cacao-Cocktails

Wärmekapazität: 500°F | Material: Gusseisen | Gewicht: 13 Pfund | Abmessungen: 13,5 x 6,3 Zoll

Am besten zum Verschenken

Smithey Dutch Oven

FOTO: Smithey

• Der Smithey ist vorgewürzt, leicht zu reinigen und meistert problemlos alles, vom Schmorbraten bis zum Brot.

• Sein rustikales Aussehen passt möglicherweise nicht zu jedem Küchenstil.

Als Hommage an das beste amerikanische Vintage-Design kombiniert der 5,5-Quart-Dutch-Ofen von Smithey Ironware die Haltbarkeit von Gusseisen mit einer polierten Innenoberfläche, die mit der Zeit immer besser wird. Smithey wird in den USA hergestellt und mit reinem Traubenkernöl vorgewürzt, sodass Sie sofort mit dem Kochen beginnen können.

„Ich besitze die 5,5-Liter- und 3,5-Liter-Kapsel von Smithey seit einigen Jahren und würde nie eine andere Marke kaufen“, sagt Megan Soll, stellvertretende Redaktionsleiterin. Ich habe mit dem 5,5-Liter-Gerät unglaubliche Gerichte zubereitet und die Reinigung ist ein Kinderspiel. Ich liebe auch den rustikalen Look des Kochgeschirrs. Beim Schlagen mit einem Metalllöffel auf den Smithey entstand kein Kratzer. Hähnchenschenkel lassen sich hervorragend anbraten und die gesamte Kochfläche hat eine gleichmäßige Hitze. Die Marke bietet auch Gravuren für alle ihre Gusseisenprodukte an, was sie zu einem besonderen Geschenk für ernsthafte Köche macht.

Wärmekapazität: 986℉ | Material: Emailliertes Gusseisen | Gewicht: 14 Pfund | Abmessungen: 13,25 x 4,5 Zoll

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  Eier auf mittlerer Stufe

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Bestes Gusseisen

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• Es gibt genügend Kochfläche, um drei bis vier Hähnchenschenkel zu bräunen.

• Der Innenboden hat bei unseren Tests etwas an Würze verloren.

Der 7-Liter-Gusseisen-Dutch-Ofen von Lodge ist erstaunlich langlebig. Bei den Haltbarkeitstests gab es keine Anzeichen von Schäden und wir stellten fest, dass „Lodge nie enttäuscht“. Der Dutch Oven ist wunderschön konstruiert und super robust; Man merkt, dass es mehrere Leben lang halten wird. Es eignete sich gut zum Kochen von Reis und Hähnchenschenkeln. Es ist ein ausgezeichneter Preis für etwas Vielseitiges und eine gute Ergänzung zu einer bestehenden Lodge Sammlung von Gusseisenpfannen .

„Das einzige Problem, das ich mit Lodge habe, ist, dass es sich um ein unbehandeltes Eisen handelt und sich auf der Innenseite eine schöne Kohlenstoffpatina bilden kann, die abblättert.“ Und es kann rosten, wenn man es nicht richtig pflegt“, sagt Lahey. Lodge ist eine großartige Option für einen Schmortopf, wenn Sie Ihr Gusseisen regelmäßig pflegen möchten.

Wärmekapazität: 500℉ | Material: Vorbehandeltes Gusseisen außen und innen | Gewicht: 13 Pfund | Abmessungen: 11,15 x 5,55 Zoll

Bestes Oval

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• Der Dutch Oven schnitt in allen Tests gut ab und fühlt sich viel teurer an, als er erschwinglich ist.

• Wir stellten fest, dass sie die Hitze erhöhen mussten, um ein gleichmäßiges Anbraten auf der gesamten Oberfläche zu erreichen.

The Great Jones The Dutchess hat sich den Titel des besten großen holländischen Ofens verdient, aber wir fanden noch viel mehr, was uns begeisterte. Mit 160 US-Dollar ist dies ein großartiger Preis für einen hochwertigen Schmortopf aus Gusseisen. Die Dutchess mag zwar einen zierlichen Namen haben, aber sie ist ein Arbeitstier, das unseren Haltbarkeitstest bestanden hat und das Hähnchenschenkel und das Kochen von Reis zum Kinderspiel macht. Obwohl wir bei einem Test einen Fehler bei der Temperatur gemacht haben, gab es beim fertigen Produkt keinen Unterschied, was die Vielseitigkeit zu einem weiteren Verkaufsargument macht.

Wärmekapazität: 450℉ | Material: Außen aus Gusseisen, innen aus Emaille | Gewicht: 15 Pfund | Abmessungen: 15,75 x 6,75 Zoll

Bester Minimalist

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• Es ist erschwinglich für diejenigen, die die Leistung traditioneller Marken ohne den hohen Preis suchen.

• Wir wünschten, die Griffe wären breiter, um das Ein- und Aussteigen des Dutch Oven in den Ofen zu erleichtern.

Der emaillierte Schmortopf aus Gusseisen von Milo by Kana ist eine minimalistische Schönheit, die in elegantem, weiß emailliertem Gusseisen und anderen Farben wie Altrosa oder Smaragdgrün erhältlich ist. Es ist erschwinglich und hat in allen Tests gute Ergebnisse erzielt. Die Hähnchenschenkel wurden schön gebräunt, bekamen eine gute Farbe und ließen sich schnell lösen. Reis, der zu einer perfekt lockeren und gleichmäßig weichen Konsistenz ohne Anhaften gekocht wird. Bei unseren Haltbarkeitstests gab es keine Absplitterungen der Emaille, und wir können kaum herausfinden, warum dieser Schmortopf kein guter Kauf ist, um die Markentreue zu wahren. Dieser holländische Ofen ist ein tolles Stück ungiftiges Kochgeschirr Außerdem ist es spülmaschinengeeignet.

Wärmekapazität: 500℉ | Material: Recyceltes Eisen und Emaille | Gewicht: 10,58 Pfund | Abmessungen: 10,5 x 6 Zoll

Unser Lieblings-Dutch-Ofen

Der Staub Gusseisen 5,5 Quart Round Cocotte In unserem Test schnitt er am besten ab und war insgesamt unser Lieblings-Dutch-Ofen, falls Sie sich fragen, ob Sie einen Staub- oder Le Creuset-Ofen kaufen sollten.

Wie wir Dutch Ovens getestet haben

Wir haben die Dutch Oven auf Herz und Nieren geprüft, indem wir Kochtests mit trockenen und nassen Zutaten sowie Haltbarkeitstests durchgeführt haben, um den normalen Hausgebrauch zu simulieren. Während unserer Testphase haben wir verschiedene Suppen, Eintöpfe und ein einheitliches rotes Jambalaya im kreolischen Stil mit Hühnchen und Wurst gekocht. Bei unserem Kontrolltest haben wir beurteilt, wie gut die Schenkel gebräunt waren und ob sie in der Pfanne zu eng waren. Wir haben auch festgestellt, ob sie an der Pfannenoberfläche haften blieben und das Gesamtergebnis des Gerichts beeinflussten.

Wir wollten auch sehen, wie sich die Dutch Ovens im täglichen Gebrauch, insbesondere mit rauen Kochutensilien, schlagen. Deshalb haben wir die holländischen Öfen innen und außen mehr als 25 Mal mit einem Metalllöffel ausgeschlagen, um zu sehen, ob sie Kratzer, Dellen oder Flecken aufwiesen. Wir verwendeten sie auch beim Kochen, vom Schmoren bis zur Suppenzubereitung, um zu sehen, wie einfach sie vom Herd zur Spüle zu manövrieren waren. Mit anderen Worten: Wir haben die ganze schwere Arbeit übernommen, Sie müssen also nur noch Ihren Favoriten aus unserer Liste auswählen.

Zu berücksichtigende Faktoren

Material

Dutch Oven gibt es oft aus Gusseisen, emailliertem Gusseisen oder Keramik. Welches Material Sie bevorzugen, hängt wahrscheinlich davon ab, wie Sie es verwenden möchten und wie hoch die Kosten sind. Im Allgemeinen ist emailliertes Gusseisen für die unterschiedlichsten Anwendungen die beste Wahl. Es sorgt für eine konstante Hitze für langes, langsames Schmoren, kann auf jedes Kochfeld oder in den Ofen gestellt werden, verträgt hohe Hitze und hält bei richtiger Pflege ein Leben lang.

„Yumpulse“/Will Dickey

Dutch Oven aus Gusseisen bieten viele der gleichen Vorteile wie emailliertes Kochgeschirr, sind jedoch möglicherweise schwieriger zu warten, da sie bei unsachgemäßer Pflege und Lagerung anfällig für Rost sind. Sie sollten auch keine stark säurehaltigen Lebensmittel wie Tomaten in normalem Gusseisen kochen, da kleine Mengen Metall in die Lebensmittel gelangen können.

Keramik kann eine gute Wahl für einen preisgünstigen Schmortopf sein, vor allem für die Verwendung im Ofen, aber sie hat eine andere Wärmehärtefähigkeit als eine aus Metall.

Form

Dutch Oven gibt es in runder und ovaler Ausführung. Obwohl sie hinsichtlich der Verwendung relativ austauschbar sind, eignen sich ovale Versionen besser für größere Proteine ​​wie ganze Hähnchen, Schinken oder große Braten. Die runde Form eignet sich gut, wenn Sie hauptsächlich Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und Brot zubereiten möchten. Runde holländische Öfen passen gut auf einen Brenner, ovale eignen sich jedoch besser für den Ofen. Aufgrund ihrer Form können sie zu ungleichmäßigem Garen auf dem Herd führen. Auch die Wände des Schmortopfs sind für uns ein wichtiger Gesichtspunkt. Kürzere Töpfe lassen mehr Dampf entweichen, was beim Kochen wie dem Bräunen von Fleisch hilfreich ist.

Größe

Dutch Oven variieren in der Größe und können nur ein Liter oder bis zu 16 Liter groß sein. Die meisten Rezepte erfordern einen Dutch Oven mit 5 bis 6 Quart Fassungsvermögen, und Lahey empfiehlt als sichere Wahl einen 6 Quart. Wenn Sie regelmäßig eine Menschenmenge bedienen, möchten Sie möglicherweise eine größere Version. Wenn Sie wenig Stauraum haben, können Ovale einfacher aufzubewahren sein.

„Yumpulse“/Will Dickey

Gewicht

Gusseisen und emailliertes Gusseisen sind schwere Töpfe, schon bevor sie mit Essen gefüllt sind. Wenn Sie sie im leeren Zustand als schwer empfinden, kann es sein, dass Sie Schwierigkeiten haben, sie zu manövrieren, wenn sie voll sind. Sie können die leeren Töpfe leicht anheben und bewegen, und wenn Sie Probleme mit der Kraft des Oberkörpers oder der motorischen Kontrolle haben, können Sie sich für einen leichteren holländischen Keramikofen entscheiden.

Häufig gestellte Fragen

• Wozu dient ein Dutch Oven?

  Dutch Ovens können für alles verwendet werden, vom Trockenbraten eines Schmorbratens über großvolumige Pfannengerichte für große Mengen, die Ihr Wok nicht verarbeiten kann, bis hin zur Simulation eines Ofens zum Backen von Brot. Sie können es auch zum Frittieren verwenden, da die Seiten hoch genug sind, damit das Öl nicht dort spritzt, wo es hingehört. Sie können zum Schmoren und für Suppen verwendet werden; Grundsätzlich lieben wir sie für viele Dinge, insbesondere als Küchenwerkzeug für Winterrezepte.

• Was macht einen hervorragenden Dutch Oven aus?

  Lahey bevorzugt Gusseisen gegenüber Keramik, da es haltbarer und weniger empfindlich gegenüber Temperaturschocks ist. „Ich hatte einmal einen Emile Henry, der in der Mitte gespalten war, und ich wusste nicht, dass sie ihn so gemacht haben, weil er so perfekt aussieht“, sagt er. Da es beim Kochen bei hoher Hitze zu einem Thermoschock kommt, empfiehlt Lahey Materialien, die höherer Hitze standhalten. Während er Lodge mag, ist sein Vintage-Copco aus Dänemark sein Favorit. Er sucht nach Töpfen mit einer Dichte oder einem Gewicht, die eine gute Wärmeübertragung und eine solide Abdichtung zur Wärmespeicherung bieten.

• Wie reinigt man einen Dutch Oven?

  Es gibt viele Möglichkeiten, einen Dutch Oven zu reinigen. „Ich verwende heißes Seifenwasser und einen Schwamm und versuche, es nicht zu scheuern, insbesondere wenn Glas oder Glasur vorhanden sind“, sagt er. Sollten Rückstände vorhanden sein, wischt Lahey den Dutch Oven nach dem Abkühlen mit einem feuchten Tuch aus. „Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu desinfizieren, das eine Temperatur von 500 °F hatte.“

• Kann man die Emaille eines Schmortopfs ruinieren?

  Ja, wenn es nicht richtig gepflegt wird. Die meisten emaillierten Gusseisen können auf allen Wärmequellen verwendet werden, einschließlich Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern. Es sollte jedoch nicht in Mikrowellenherden verwendet werden. Darüber hinaus kann es bei einer plötzlichen oder schnellen Temperaturänderung zu einem Thermoschock kommen, der zu Rissen oder zum Verlust des Zahnschmelzes führt. Wenn auf der Oberfläche Speisereste haften, die nicht mit einem feuchten Tuch abgewischt werden können, füllen Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie vor dem Waschen 15 bis 20 Minuten einweichen.

Andere von uns getestete Dutch Oven

Starke Konkurrenten

AmazonBasics 6-Quart Dutch Oven aus emailliertem Gusseisen (53 $ bei Amazon)

Dieser holländische Ofen bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es bräunt Hähnchen gleichmäßig und ist haltbar. Die Hähnchenschenkel waren an manchen Stellen leicht blond, aber insgesamt war das Hähnchen gebräunt.

Wunderschöner 6-Quart-Email-Dutch-Ofen von Drew Barrymore (70 $ bei Walmart)

Während des Tests dachten wir, dass es sich um einen schönen holländischen Ofen handelte, stellten jedoch nach einigen Anwendungen Ölflecken und Kratzer auf der Innenseite fest.

Hergestellt im 5,5-Liter-Schmortopf aus emailliertem Gusseisen (199 $ bei Made In)

Dies ist auch ein schöner holländischer Ofen, aber er ist teuer für etwas, das genauso leistungsfähig ist wie seine preisgünstigere Konkurrenz.

Calphalon Premier hartanodisierter, antihaftbeschichteter 8,5-Quart-Dutch-Ofen (120 $ bei Amazon)

Dieser Schmortopf ist eine gute Option für jemanden, der einen erschwinglichen Schmortopf mit Antihaftbeschichtung sucht. Allerdings bräunt es Hühnchen und andere Optionen nicht so gut.

Cuisinart Chef's Classic 7-Quart-Runde (100 $ bei Amazon)

Glutenfreie Mittagsrezepte

Wir empfehlen diesen Schmortopf jedem, der in dieser Preisklasse eine gute Option sucht. Allerdings fanden wir die Bräunungsleistung nicht so gut wie bei anderen.

Was nicht auf der Liste stand

Mehrere von uns getestete holländische Öfen schnitten bei unseren Kriterien nicht gut genug ab, um eine Aufnahme zu rechtfertigen. Obwohl viele von Top-Marken stammten, war die Konkurrenz groß. Zu den holländischen Öfen, die schlechter abgeschnitten haben als unsere Gewinnerauswahl, gehört der Kümmel-Dutch-Ofen (135 $ bei Kümmel), Der gewürzte 6-Quart-Gusseisen-Dutch-Ofen von KitchenAid (129 $ bei Amazon), die Crock Pot Artisan 5-Quart Dutch Oven aus emailliertem Gusseisen (45 $ bei Amazon) und die Denby runder Schmortopf aus Gusseisen mit Deckel (81 $ bei Amazon).

Unsere Expertise

• Jennifer Zyman ist Senior Commerce Writer für „Yumpulse“ und ehemalige Restaurantkritikerin mit einem Kochschulabschluss und über 15 Jahren Erfahrung als Food-Autorin. Ihre Arbeiten erschienen im Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living und Thrillist. Um diese Geschichte zu schreiben, nutzte sie die Testdaten, Erfahrungen, Forschungsergebnisse und das Fachwissen von Jim Lahey von „Yumpulse“.
• Jim Lahey ist der Besitzer von Sullivan Street Bäckerei , Gewinner des Preises der James Beard Foundation für herausragende Bäcker und ein gefeierter Kochbuchautor .