Garnelen-Ceviche

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Dieses Garnelen-Ceviche-Rezept ist pikant und pikant: die perfekte einfache Vorspeise! Das südamerikanische Meeresfrüchtegericht ist wirklich ein Triumph.

Wenn die Temperaturen in die Höhe schnellen, gibt es nichts Besseres als kühle Temperaturen Garnelen-Ceviche ! Dieses peruanische Gericht aus in Zitrusfrüchten gepökeltem Fisch strotzt nur so vor erfrischendem Geschmack und kombiniert die zarten Schalentiere mit Tomaten, roten Zwiebeln und Koriander. Dippen Sie es mit Tortilla- oder Kochbananenchips und es ist eine perfekte Vorspeise für den Start jeder Party. Dies ist eines der ersten Dinge, die wir hier bei Yumpulse gemeinsam gekocht haben, daher hat es einen besonderen Platz in unseren Herzen. So bereiten Sie Ceviche zu!

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Zutaten für dieses Garnelen-Ceviche-Rezept

Ceviche ist ein südamerikanisches Gericht aus rohem Fisch oder Schalentieren, das in Zitrussaft mariniert oder gekocht und dann mit anderem Gemüse und Gewürzen vermischt wird. Es wird normalerweise als Vorspeise serviert, kann aber auch pur mit einem Löffel gegessen oder mit Tortillachips oder Kochbananenchips serviert werden. Ceviche hat seinen Ursprung höchstwahrscheinlich in Peru, ist aber ein traditionelles lateinamerikanisches Essen, das in Ecuador, Mexiko, Costa Rica, Chile, Kolumbien, Guatemala und anderen Ländern verbreitet ist. (Hier ist ein authentisches peruanisches Rezept !)

Ceviche kann mit jeder Art von Fisch oder Schalentieren zubereitet werden, wie Red Snapper, Heilbutt, Tilapia, Mahi Mahi, Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Tintenfisch und mehr. Dieses Garnelen-Ceviche-Rezept ist eine Variante des Themas und kombiniert zarte Garnelen mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Koriander. Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung von Garnelen-Ceviche:

• Garnelen, geschält und entdarmt
• Limettensaft
• Rote Tomaten
• Rote Zwiebel
• Jalapeno-Chilischote
• Koriander
• Kreuzkümmel
• Knoblauch
• Zucker
• Salz

Garnelensorte für dieses Rezept

Wenn es um den Kauf von Garnelen geht, gibt es im Geschäft eine große Auswahl an Optionen. Darauf sollten Sie beim Einkauf von Garnelen-Ceviche achten:

• Geschält und entdarmt: Sie möchten, dass die Garnelen ohne Schale und ohne Schale geliefert werden. Wenn Sie nur die Schale oder den Schwanz finden, entfernen Sie diese, bevor Sie dieses Rezept zubereiten!
• Verwenden Sie eine beliebige Größe! Bei Garnelen kommt es normalerweise auf die Größe an, aber für dieses Rezept schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Verwenden Sie jede Größe, die Sie finden können!
• Wildfang: In Ihrem Land wild gefangener Fisch ist in der Regel eine nachhaltige Wahl. Auch in gut regulierten Betrieben gibt es Qualitätsoptionen; sehen Verbraucherleitfaden von Seafood Watch .
• Frisch oder gefroren: Gefrorene Garnelen können genauso hochwertig sein wie frische, wenn sie direkt nach dem Fang eingefroren werden. Nehmen Sie sich unbedingt Zeit dafür Tauen Sie die Garnelen auf bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.

Sind die Garnelen für Ceviche roh?

Traditionell wird Ceviche aus rohen Meeresfrüchten zubereitet. Das Einlegen von rohem Fisch oder Schalentieren in Zitrussaft führt zu einer Denaturierung bzw. Aushärtung des Fischproteins. Es ist die gleiche Reaktion wie bei Hitze! Allerdings kann nur Hitze das Risiko einer Lebensmittelvergiftung wirksam beseitigen.

Nach Belieben die Garnelen pochieren

Wenn Sie lieber keinen rohen Fisch essen möchten, können Sie die Garnelen pochieren, bevor Sie das Ceviche zubereiten! Es ist nicht traditionell, aber es ist die einzige Möglichkeit, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern. Wenn Sie mit einem hochwertigen frischen Fisch beginnen, können Sie diesen Schritt gerne überspringen und traditionelles Ceviche zubereiten. Wenn Sie jedoch für Schwangere oder andere gefährdete Personen kochen, möchten Sie möglicherweise den Schritt des Wilderns durchführen.

Um die Garnelen zu pochieren, legen Sie sie einfach 1 Minute lang in einen großen Topf mit kochendem Wasser, bis sie undurchsichtig und gar sind. Dann in ein Eisbad stellen, um das Kochen schnell zu stoppen (dadurch wird verhindert, dass die Garnelen gummiartig werden).

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Schmeckt es gleich? Es ist nicht ganz so zart und lecker, aber in unseren Geschmackstests hat das Garnelen-Ceviche mit pochierten Garnelen genauso gut geschmeckt.

Wie man Garnelen-Ceviche macht

Es ist so einfach, Garnelen-Ceviche zuzubereiten: Es ist kein Kochen erforderlich! Es ist eine perfekte Vorspeise für heißes Wetter und im Sommer, wenn Sie den Ofen nicht anheizen möchten. Folgendes ist zu tun:

• Hacken Sie die Garnelen. Entfernen Sie bei Bedarf die Schalen und schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke.
• Legen Sie die Garnelen in Limettensaft. Wenn Sie vorhaben, die Garnelen zu pochieren, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, führen Sie diesen Schritt zuerst durch. Dann legen Sie die Garnelen zum Aushärten in Limettensaft.
• Die restlichen Zutaten hacken. Fein Die Tomaten würfeln , Die rote Zwiebel fein hacken , die Jalapeno hacken und fein hacken Koriander hacken .
• Mischen! Die restlichen Zutaten zu den Garnelen geben. Sofort servieren.

Möglichkeiten, Garnelen-Ceviche zu servieren

Ceviche wird traditionell als Vorspeise serviert, Sie können es aber auch als Teil eines Hauptgerichts servieren! Alex und ich haben dieses Rezept geteilt und ein paar einfache Beilagen hinzugefügt, um es als Mahlzeit zu bezeichnen. Hier sind einige Möglichkeiten, Ceviche zu servieren:

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• Als erster Kurs für Tacos
• Mit Tortillachips oder Kochbananenchips
• Als Vorspeise Trio mit tauchen Und Guacamole
• Mit Reis, wie ein Bett aus Koriander-Limetten-Reis
• In einer Schüsselmahlzeit, wie z Garnelenschale
• Als Hauptgericht mit Beilagen Quinoa Und schwarze Bohnen

Und das ist es! Teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, was Sie von diesem Garnelen-Ceviche-Rezept halten und wie Sie es servieren möchten.

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Garnelen-Ceviche

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4Zu6Vorspeisenportionen1X

Beschreibung

Dieses Garnelen-Ceviche-Rezept ist pikant und pikant: die perfekte einfache Vorspeise! Das südamerikanische Meeresfrüchtegericht ist wirklich ein Triumph.

Zutaten

• 1Garnelen zerstoßen, schälen und entdarmen (wenn möglich Wildfang)
• ½ Tassefrischer Limettensaft (4Limes)
• 1 1/2Pfund reife rote Tomaten (ca4mittelgroß), ausreichend für 2 Tassen fein gewürfelt
• ⅓ Tassegehackte rote Zwiebel
• 1Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
• ¼ Tassefein verpackt gehackter Koriander
• ¼ TeelöffelKreuzkümmel
• ½ Teelöffelfein gehackter Knoblauch
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelZucker (nach Geschmack)
• Tortilla- oder Kochbananenchips zum Servieren

Anweisungen

1. Garnelen pochieren (optional*): 12 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel zum Kochen bringen koscheres Salz . Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie undurchsichtig und durchgegart sind. Nehmen Sie die Garnelen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie direkt in das Eiswasserbad, um das Kochen zu stoppen.
2. Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen und lassen Sie die Schwanzschale dran. Entsorgen Sie die Schalen. Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Legen Sie die Garnelen in den Limettensaft und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
4. Die restlichen Zutaten zu den Garnelen geben. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kalt stellen. (Am besten so nah wie möglich am Servieren genießen.)

Notizen

*Ceviche wird traditionell aus rohem Fisch hergestellt, der in Limettensaft gekocht oder gepökelt wird. Wilderei ist kein authentischer Bestandteil eines Ceviche-Rezepts, aber es ist die einzige Möglichkeit, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten auszuschließen. Wenn Sie mit einem hochwertigen frischen Fisch beginnen, können Sie diesen Schritt gerne überspringen und traditionelles Ceviche zubereiten. Wenn Sie jedoch für Schwangere oder andere gefährdete Personen kochen, möchten Sie möglicherweise den Schritt des Pochierens durchführen (es ist genauso lecker!).

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Kein Koch
• Küche: peruanisch
• Diät: Glutenfrei