Rohe Falafel

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Diese rohen Falafelbällchen sind schnell und einfach zuzubereiten: hergestellt ohne Dörrgerät! Servieren Sie sie in einer Gemüseschüssel mit pikantem Tahini-Dressing.

Seit wir saisonal kochen und essen, bekommen wir viele Fragen: Wie findet man Rezepte zum Nachkochen? Wie kauft man günstig frische Lebensmittel auf dem Bauernmarkt ein? Wie wählt man die richtigen Produkte aus?

Wie unsere Herangehensweise an Lebensmittel haben wir auch das gelernt indem du es tust . Wir nennen es gerne Springen Sie einfach rein . Das heißt, gehen Sie einfach zum Bauernmarkt, finden Sie etwas, das lecker aussieht, und nutzen Sie dann das Internet und Kochbücher, um eine unterhaltsame Möglichkeit zu finden, es zu verwenden. Das klingt vielleicht etwas zu einfach. Natürlich haben wir unterwegs ein paar Tipps und Tricks mitgenommen. Aber ehrlich gesagt ist es der richtige Weg. Sobald Sie bereit sind, einzusteigen: Hier sind ein paar Tipps für den Einkauf auf dem Bauernmarkt – und dieses unglaubliche Rezept für rohe Falafel!

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Du liebst Falafel? Hier erfahren Sie, wie man es macht Klassische Falafel (gebraten!) und ein Episches Falafel-Sandwich . Oder probieren Sie unser einfaches Falafel-Burger .

Was sind rohe Falafel?

Die Idee für die rohe Falafel-Bowl kam von Chefkoch Audrey Ezras erleuchtetes Café in Indianapolis. Mein Lieblingsgericht auf der Speisekarte ist eine Schüssel mit rohen Falafel und einem Tahini-Dressing . Hier ist unsere Meinung zur Nachbildung! Rohe Falafel klingen vielleicht etwas seltsam, aber sie sind unglaublich gut: Unsere Version besteht aus Sonnenblumenkernen, Kräutern und Gewürzen. Außerdem zu beachten: Diese rohen Falafel werden ohne Dörrgerät hergestellt. Bei vielen Online-Rezepten wird ein Dörrgerät verwendet, bei unserem kommt jedoch einfach eine Küchenmaschine zum Einsatz.

Der Hauptgericht Salat ist super sättigend und mit einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing mit einem Hauch Ahorn überzogen. Wir haben dieses Gericht bei ein paar Freunden ausprobiert und bekamen begeisterte Kritiken!

Tipps für den Bauernmarkt

Hier sind unsere Top-Tipps für den Einkauf auf dem Bauernmarkt, ohne Ihr Budget zu sprengen oder ins Schwitzen zu geraten.

1) Mach es einfach!

Stehen Sie am Samstagmorgen aus dem Bett und gehen Sie zum Markt. Selbst wenn Sie noch nie dort waren, allein der Anblick und die Gerüche werden Sie mit Energie versorgen! Außerdem gibt es normalerweise Kaffee.

2) Saisonalität verstehen.

Dies erfordert ein wenig Übung, aber Sie müssen anfangen zu verstehen, was wann in Ihrer Region saisonal ist. Dies ist entscheidend für die Suche nach guten Angeboten: Die Produkte sind sowohl in der Saison als auch außerhalb der Saison am günstigsten! Suchen Sie dazu online nach Saisondiagrammen für Ihre Region. Oder wir haben gelernt, dass wir einfach auf Bauernmärkten vorbeischauen und nachschauen, was wann verfügbar ist.

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3) Überprüfen Sie, ob lokal vorhanden ist.

Auf einigen Bauernmärkten können nicht-lokale Produkte verkauft werden. Auf einigen Märkten haben wir Produkte gesehen, die zu gut aussahen, um wahr zu sein. Wenn Sie auf der Suche nach lokalen Produkten sind, scheuen Sie sich nicht, nach der Quelle zu fragen.

4) Denken Sie an Eier.

Eier können zu den preiswertesten Artikeln auf dem Bauernmarkt gehören! Wir essen sie zum sättigenden Mittag- oder Abendessen (denken Sie an Frittatas, Quiches, Rührei-Tacos). Als vegetarisches Protein ist es unschlagbar.

5) Beladen Sie die Grüns.

Gemüse sind eine vielseitige Möglichkeit, auf dem Markt einzukaufen, und sie sind in der Regel preisgünstig. Suchen Sie nach grünen Salatmischungen, die zart und lecker sind und auf dem Markt normalerweise viel schmackhafter sind als im Supermarkt. Besorgen Sie sich außerdem reichlich Mangold, Grünkohl und Grünkohl: Sie können sie für alles verwenden: Omeletts, Suppen, Sandwiches und Currys.

6) Preis = Wert.

Bauernmärkte können teuer werden. Wenn wir einkaufen, versuchen wir, uns auf einige ausgewählte Artikel außer Eiern und Gemüse zu beschränken. Wenn Sie die richtigen Produkte und Anbieter finden, können Sie unglaubliche Angebote erhalten. Außerdem sind einige Lebensmittel Leckerbissen, die den Mehraufwand wert sind, wie zum Beispiel saftige Beeren der Saison und Pfirsiche. Insgesamt betrachten wir die zusätzlichen Dollars, die wir ausgeben, als Investition in die lokale Landwirtschaft – und erhalten gleichzeitig köstliche Produkte. Viele Bauernmärkte akzeptieren auch Programme wie SNAP, um diese Produkte für alle erschwinglich zu machen.

7) Fragen Sie den Bauern.

Das Tolle an einem Bauernmarkt ist, dass Sie mit dem tatsächlichen Bauern (oder seinen Mitarbeitern) chatten können! Fragen Sie sie, wie sie nach den frischesten Produkten suchen und Ihnen sogar bei der Auswahl helfen können. Allein durch die Begegnung mit ihnen auf Märkten haben wir dauerhafte Beziehungen zu Landwirten in unserer Gegend aufgebaut.

8) Konsultieren Sie den Bauernmarktstand.

Die meisten Märkte haben einen Hauptinformationsstand. Dies ist ein großartiger Ort, um alle Ihre Fragen dazu zu stellen, wo bestimmte Produkte zu finden sind und was gerade Saison hat.

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9) Schaufensterbummel vor dem Kauf.

Wir machen gerne eine komplette Runde über den Markt, bevor wir entscheiden, was wir brauchen. Auf diese Weise können Sie im Shop vergleichen und die Produkte finden, die Ihnen am besten gefallen.

10) Durchsuchen Sie das Internet.

Es gibt viele Websites wie unsere, die sich der Erstellung von Rezepten mit saisonalen Produkten widmen. Gehen Sie einfach zu unserer Rezeptliste und suchen Sie nach einer Zutat!

Dieses rohe Falafel-Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Rohe Falafel

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Diese rohen Falafelbällchen sind schnell und einfach zuzubereiten: hergestellt ohne Dörrgerät! Servieren Sie sie in einer Gemüseschüssel mit pikantem Tahini-Dressing.

Zutaten

Für die rohen Falafel *

• 1 TasseSonnenblumenkerne (plus¼ Tassebei Bedarf)
• 2 Esslöffelgehackte rote Zwiebel oder Schalotte
• 1Knoblauchzehe
• 2Handvoll Koriander
• ½ TeelöffelKoriander
• ¾ TeelöffelKreuzkümmel
• 1 EsslöffelTahini
• 1 Esslöffelfrischer Zitronensaft
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer

Für das Dressing

Ersatzketchup

• Beste Zitronen-Tahini-Sauce

Für die Schüsseln

• 12 Tassengemischter Babysalat
• 2Regenbogenkarotten
• 3Zu4Radieschen (bzw Eingelegte Radieschen )
• 1Rübe

Anweisungen

1. 1 Tasse Sonnenblumenkerne 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen. Beim Einweichen, Die Zwiebel fein hacken und Knoblauch. In einer Küchenmaschine die Sonnenblumenkerne pürieren, bis eine Paste entsteht. Dabei anhalten und die Schüssel oft auskratzen, bis sie krümelig und pastös sind. Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Koriander, Kreuzkümmel, Tahini, Zitronensaft, koscheres Salz , und ein paar Prise schwarzer Pfeffer. Mischen, bis die Mischung gleichmäßig zerkleinert und klebrig ist. Bei Bedarf weitere rohe Sonnenblumenkerne (2 bis 4 Esslöffel) hinzufügen und pürieren, bis die rohen Samen grob gehackt sind und die Mischung klebrig und formbar wird. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie jeweils einen halben Teelöffel Wasser hinzu. Formen Sie aus der Mischung 14 bis 16 Kugeln mit einem Durchmesser von jeweils etwa 2,5 cm.
2. Machen Sie das Beste Zitronen-Tahini-Sauce . Bewahren Sie zusätzliches Dressing für die spätere Verwendung auf; In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält es sich ca. 1 Monat (das Dressing vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen).
3. Die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden. Die Rüben waschen und vorsichtig schälen (der rote Saft hinterlässt leicht Flecken!). Zerkleinern Sie die Rüben in einer Küchenmaschine (bevorzugt) oder einer Küchenreibe (auf die schmutzige Art).
4. Zum Servieren das Grün in flache Schüsseln geben. Mit Falafel und Gemüse belegen und mit Dressing beträufeln.

Notizen

*Hinweis: Das Falafel-Rezept lässt sich leicht verdoppeln, also erwägen Sie, die doppelte Menge Falafel zuzubereiten und die Reste im Kühlschrank aufzubewahren. Das Dressing ist eine beträchtliche Portion und kann für 8 Portionen reichen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Roh
• Küche: Naher Osten

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