Zitronen-Zucchini-Brot

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Das Zitronen-Zucchini-Brot ist unglaublich saftig mit einer hellen Zitrusnote! Backen Sie es und bedecken Sie es mit einer pikanten Glasur.

Warum wir dieses Rezept lieben

Hier ist ein Überraschungsfavorit in unserem Haus, wenn es um Zucchini-Rezepte geht: Zitronen-Zucchini-Brot! Wir machen dieses statt klassisch Zucchinibrot jedes Mal. Dieses Brot ist unglaublich saftig, durch die Zitronenschale super spritzig und mit einer geschmacksintensiven, süßen Glasur versehen.

Schneiden Sie es in dicke Scheiben und es ist äußerst unwiderstehlich. Ich bin ein großer Schokoladen-Fan, aber das ist meine Lieblingsvariante von Zucchinibrot (obwohl dieses Schokoladen-Zucchinibrot ganz knapp dahinter liegt).

Zutaten für Zitronen-Zucchini-Brot

Dieses Zitronen-Zucchini-Brot ist eine Variante unseres Klassikers Zucchinibrot , mit Zitronensaft, Zitronenschale und einer Süßigkeit Zitronenglasur . Aber es schmeckt noch besser als nur eine Zitrusvariation: Es verändert seinen gesamten Charakter von wohlig und heimelig zu hell und spritzig! Wir konnten nicht aufhören, heimlich davon zu essen. Die Glasur macht den Geschmack auf jeden Fall aus, also lassen Sie sie nicht weg. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

• Zucchini
• Zitronenschale und -saft
• Allzweckmehl
• Ungesalzene Butter
• Neutrales Öl
• Kristallzucker und Puderzucker
• Eier
• Vanilleextrakt
• Backpulver und Natron
• Salz

Das Reiben der Schale verstärkt den Geschmack

Dieses Rezept verwendet einen Trick, um den Zitronengeschmack zu verstärken. Anstatt die Zitronenschale direkt zum Rezept hinzuzufügen, geben Sie die Schale in den Zucker und reiben sie etwa eine Minute lang mit den Händen in den Zucker. Dadurch werden die ätherischen Öle in der Schale aktiviert, wodurch sie zitroniger schmeckt als ohne diesen Schritt.

Tipps zum Backen von Zitronen-Zucchini-Brot

Wenn Sie ein sind Zucchinibrot Fan, Sie werden wissen, dass das Mischen einfach ist: Die nassen und trockenen Zutaten mischen, in die Pfanne gießen und backen! Hier ein paar Tipps für das perfekte Brot:

• Schälen Sie Ihre Zitrone zuerst ab, bevor Sie sie entsaften. Zitronen lassen sich nach dem Entsaften nur schwer reiben, vergessen Sie also nicht die Schale. Mit einer Microplane-Reibe geht das schnell; Es handelt sich um eine Handreibe mit kleinen scharfen Löchern, die einfacher zu verwenden und zu reinigen ist als eine Kastenreibe.
• Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Aluminium-Backform. Keramik- und Glaspfannen garen nicht so gleichmäßig schnelle Brote . Verwenden Sie, wenn möglich, Aluminium! Wir empfehlen eine 9-Zoll-Kastenform, Sie können aber auch eine 8-Zoll-Pfanne verwenden: Erhöhen Sie einfach die Backzeit etwas.
• Nicht zu viel mischen! Dies ist äußerst wichtig, wenn Sie ein Zucchinibrot backen. Das Übermischen eines schnellen Brotteigs führt zu Löchern in der Krumenstruktur. Mischen, bis der Teig vermischt ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

Für die Zitronenglasur

Was dieses Zitronen-Zucchini-Brot ausmacht, ist die Glasur, die ihm eine gewaltige Zitrusnote verleiht. Es verleiht dem Geschmack genau den richtigen Pop, daher denken wir, dass es hier erforderlich ist. Folgendes sollten Sie über die Glasur wissen:

Ersatz für Pfeilwurz

• Warten Sie mit dem Zuckerguss, bis das Brot abgekühlt ist. Andernfalls schmilzt der Zuckerguss im Brot.
• Benutzen Sie eine Gabel! Eine Gabel macht die besten Nieselregenlinien, mit einem Löffel ist es etwas zu klobig.
• Wenn Sie möchten, verwenden Sie weniger. Sie können die Glasur halbieren, wenn Sie den Zucker reduzieren möchten.

Reste aufbewahren

Dieses Zitronen-Zucchini-Brot lässt sich wegen der Zitronenglasur am besten gekühlt aufbewahren. In Aluminiumfolie eingewickelt bis zu 10 Tage im Kühlschrank lagern und dann vor dem Genießen auf Zimmertemperatur bringen. Sie können auch nicht gefrorenes Brot bis zu drei Monate lang einfrieren: Schneiden Sie es in Stücke und wickeln Sie es in Plastikfolie und dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter ein.

Weitere Zitronenrezepte

Dieses Zitronen-Zucchini-Brot ist eines unserer Top-Favoriten schnelle Brote , für seine feuchte Konsistenz und seinen würzigen Geschmack. Wir konnten nicht genug davon bekommen! Hier sind ein paar andere Favoriten Zitronenrezepte :

• Versuchen Zitronenbrot , Zitronen-Blaubeerbrot oder Zitronen-Blaubeer-Muffins .
• Gehen Sie zu Oma Zitronenriegel oder Zitronenkuchen .
• Machen Sie klassisch Zitronenquark oder sausen Sie ein Zitronen-Smoothie .
• Verwechseln Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen oder Zitronenbuttersauce .

Klassische Zitronenriegel

Zitronenquark

25 pikante Zitronenrezepte

Glasiertes Zitronenbrot

Ernährungshinweise

Dieses Rezept für Zitronen-Zucchini-Brot ist vegetarisch.

Häufig gestellte Fragen

Nein, die Zucchini schmeckt man in diesem Brot nicht. Es verleiht Feuchtigkeit und eine zarte Textur, ohne den Zitronengeschmack zu beeinträchtigen.

Während Zucchini das am häufigsten in diesem Brot verwendete Gemüse ist, können Sie auch mit gelbem Kürbis experimentieren. Bedenken Sie, dass Geschmack und Textur leicht variieren können.

Ja, Sie können den Zucker um bis zu ¼ Tasse reduzieren, ohne die Konsistenz zu sehr zu beeinträchtigen. Bedenken Sie jedoch, dass eine Reduzierung des Zuckers das Brot weniger süß und die Konsistenz zäher macht.

Absolut! Mohnsamen sind eine klassische Beigabe zu Zitronenbrot, Sie können aber auch versuchen, gehackte Nüsse oder sogar Streusel als Topping für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.

Wenn Ihr Brot in der Mitte eingesunken ist, kann dies daran liegen, dass es zu wenig gebacken wurde oder dass die Ofentür während des Backens zu oft geöffnet wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot backen, bis ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, und vermeiden Sie es, die Ofentür zu oft zu öffnen, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.

Zitronen-Zucchini-Brot

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Ertrag: 12Scheiben1X

Beschreibung

Dieses Zitronen-Zucchini-Brot ist unglaublich saftig mit einer hellen Zitrusnote! Backen Sie es und bedecken Sie es mit einer pikanten Glasur.

Zutaten

Für das Brot

• 1 ½ EsslöffelZitronenschale (2 große Zitronen)
• 1 ¼ TassenKristallzucker
• ¼ Tasseungesalzene Butter, geschmolzen
• ⅓ Tasse neutrales Öl
• 2große Eier
• 1 TeelöffelVanilleextrakt
• 1 TeelöffelBackpulver
• ½ TeelöffelBackpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffelfrisch gepresster Zitronensaft
• 2 Tassen[280 g] Allzweckmehl
• 2 Tassengeraspelte Zucchini, verpackt (ca3/4Pfund bzw2mittelgroße Zucchini), mit einer großen Reibe gerieben

Zitronenglasur

• 1 TassePuderzucker
• 2 Esslöffelfrisch gepresster Zitronensaft

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen.
2. Die Zitronenschale mit dem Zucker in eine große Schüssel geben. Reiben Sie die Schale mit den Fingern in den Zucker, bis er duftet (dadurch wird der Geschmack der Schale aktiviert).
3. Geschmolzene Butter, Öl, Eier, Vanille, Backpulver, Natron, Salz und Zitronensaft unterrühren.Mehl und Zucchini mit einem Spatel untermischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig in die Kastenform gießen. 60 bis 65 Minuten backen (stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Laibs: Wenn ein paar Krümel daran haften bleiben, ist es fertig!)
5. Das Brot 30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie dann ein Messer über den Rand und drehen Sie den Laib umgedreht auf ein Kühlregal. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde oder länger.
6. Mischen Sie die Glasurzutaten in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht (wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu; wenn sie zu dick ist, fügen Sie ein paar Tropfen mehr Flüssigkeit hinzu). Beträufeln Sie die Oberseite des Brotes mit einer Gabel mit der Glasur. Lassen Sie die Glasur 15 Minuten trocknen, schneiden Sie sie dann in Stücke und servieren Sie sie.
7. Das Brot hält sich bei Zimmertemperatur in Alufolie eingewickelt 3 bis 4 Tage oder in Folie eingewickelt 10 Tage im Kühlschrank (vor dem Genießen auf Zimmertemperatur bringen). Sie können auch nicht gefrorenes Brot bis zu drei Monate lang einfrieren (schneiden Sie es in Stücke und wickeln Sie es in Plastikfolie ein, dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter).

• Kategorie: Brot
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier