Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Wachteln sind Wildgeflügel mit feinem Geschmack, die geröstet, gegrillt oder gebraten werden können. Der Schlüssel zur Zubereitung von Wachteln besteht darin, die Garzeit kurz zu halten und den Gargrad regelmäßig zu überprüfen. Vor diesem Hintergrund ist Wachtel super einfach zuzubereiten und absolut lecker. Zu unseren liebsten Wachtelgerichten gehören in Buttermilch marinierte Wachteln mit Kräuter-Raita und Blutorangen, gegrillte Wachteln mit süß-saurer Pflaumenglasur sowie Ziegenkäse- und Wachtelei-Canapés.
Wachtel gefüllt mit frischen Feigen und Prosciutto
James Baigrie
Für dieses Rezept bräunt Küchenchef Daniel Boulud Wachteln, die mit kleinen Feigen im Schinkenmantel gefüllt und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kardamom gewürzt sind. Die Wachteln werden dann im Ofen mit weiteren Feigen als Beilage fertig gestellt und mit einer Weißwein-Pfannensauce beträufelt.
Krone und ColaHolen Sie sich das Rezept
Gegrillte Wachteln mit Goji-Beeren und Pinienkernen
© Anson Smart
Corey Lee verwendet Goji-Beeren und Pinienkerne in dieser eleganten Variante einer klassischen chinesischen Kombination aus Geflügel, Obst und Nüssen. Wenn Sie keine Goji-Beeren beschaffen können, können Sie es auch mit getrockneten chinesischen Jujuben versuchen.
Holen Sie sich das RezeptIn Achiote marinierte Wachteln mit gegrillten Pfirsichen
Aubrie Pick
Was steckt in einer Erdrutsche?
Wachteln erhalten durch die Annatto-Samen in der würzigen Marinade einen kräftigen Geschmack und eine purpurrote Farbe. Sie werden auch als Achiote-Samen bezeichnet und sind auf den meisten lateinamerikanischen Märkten erhältlich. Wählen Sie für dieses Rezept feste Pfirsiche; Sie halten sich am besten auf dem Grill und werden beim Garen schön weich.
Holen Sie sich das RezeptIn Buttermilch marinierte Wachteln mit Kräuter-Raita und Blutorangen
Christopher Testani
Die Kochbuchautorin und TV-Persönlichkeit Maneet Chauhan hat dieses Gericht entworfen, um einen langen, kalten Winter zu überstehen. „Was ich an diesem Rezept hinsichtlich der Zutaten und der Methode liebe, ist, dass die Minz- und Kohlaromen trotz der Kälte des Winters an den Sommer erinnern“, sagt sie. Alle Zutaten können im Voraus zubereitet werden, so dass nur noch das Grillen und Anrichten des Gerichts in letzter Minute übrig bleibt.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Wachteln mit süß-saurer Pflaumenglasur
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Pflaumen und Brombeeren bilden das Rückgrat dieser süß-salzigen Glasur von Spitzenkoch Melissa King, Gewinnerin der 17. Staffel; Es passt perfekt zu Wachteln, schmeckt aber auch hervorragend zu Hähnchenschenkeln mit Knochen oder Schweinekoteletts. Servieren Sie dazu einen knackigen und erfrischenden Rucola-Rettich-Salat mit einem würzigen Limetten-Sesam-Dressing.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Wachteln mit Maisbrotfüllung und Port-Orangen-Sauce
Frances Janisch
cocktails für party
Nachdem sie mit einer herzhaften Maisbrotfüllung gefüllt wurden, werden diese Wachteln mit Salbei gewürzt und in einem mäßigen Ofen geröstet, bis sie saftig und zart sind. Die süße Portwein-Orangen-Sauce macht das Gericht kräftig und raffiniert zugleich.
Holen Sie sich das RezeptWachtel nach Tandoori-Art
Mit PoulosWie macht man Brokkoli und Käse?
Diese gegrillten Wachteln werden mit einer supereinfachen Gewürz-Joghurt-Marinade gewürzt, die ihnen außen köstlichen Saibling verleiht und das Fleisch innen saftig hält.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Wachteln mit Spinat-Granatapfel-Salat
Tina Rupp
Das Wachtelrezept von Chefkoch Hugh Acheson ist einfach und schnell. Die winzigen Vögel verbringen nur 5 Minuten auf dem Grill und werden mit Spinat und Granatapfelkernen serviert, angemacht mit einem säuerlichen Dressing aus Granatapfelmelasse, Zitronensaft und frischer Minze.
Ersatz für Grand MarnierHolen Sie sich das Rezept
Canapés mit Ziegenkäse und Wachteleiern
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Jede Zusammenfassung von Wachtelgerichten wäre unvollständig ohne mindestens ein Rezept, in dem die winzigen Eier vorkommen. Die Winzer Mireia Taribó und Tara Gomez servierten diese Canapés aus luftig geschlagenem Ziegenkäse und zarten Wachteleiern auf knusprigen Crackern als ersten Gang bei einem Festessen in ihrem Weingut Camins 2 Dreams im Santa Barbara County.
Holen Sie sich das RezeptSüßes Schweinefleisch
Hellblaue Nacht
Hier kocht La Vang ein Dutzend Wachteleier in Sojasauce hart, um sie zusammen mit süßem, zartem Schweinebauch für dieses beliebte Gericht aus Südostasien zu servieren.
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