Klassische Zitronenriegel

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So einfach Rezept für Zitronenriegel (auch bekannt als Zitronenquadrate) birgt alle Geheimnisse von Oma! Auf einer dicken Mürbeteigschicht liegt eine pikante Vanillesoße.

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Hier ist ein klassisches Rezept, das eine der besten Möglichkeiten ist, spritzige Zitrusfrüchte zu genießen: so einfach Rezept für Zitronenriegel ! Dies ist das Rezept meiner Oma, mit ein paar kleinen Änderungen, um noch mehr Geschmack herauszuholen.

Ein pikanter Zitronenpudding-Topping über einer dicken Mürbeteigschicht, wodurch der beste strukturelle Kontrast zwischen klebrig und knusprig entsteht. Das Mürbeteiggebäck hat genau die richtige Zitronennote und einen Hauch Vanille. Als bekennender Schokoladenliebhaber würde ich mir tatsächlich einen dieser Riegel der Schokolade vorziehen (keuch!).

Zutaten in Zitronenriegeln

Zitronenriegel oder Zitronenquadrate sind ein amerikanisches Dessert, das Folgendes enthält: Zitronenquark Belag über einer Mürbeteigkruste geschichtet. Der erste Hinweis auf ein Rezept war in a Chicagoer Zeitung im Jahr 1962 Es handelt sich also um ein Retro-Rezept, das später zum Klassiker wurde.

Das Schöne an Zitronenriegeln ist, dass der Zitronenquark direkt auf der Kruste gebacken wird, was es viel einfacher macht, als ihn wie bei der klassischen Methode auf dem Herd zu verquirlen. Es gibt viele verschiedene Variationen von Zitronenriegeln, aber die meisten Rezepte beinhalten Folgendes:

• Allzweckmehl
• Butter
• Puderzucker
• Salz
• Vanilleextrakt
• Eier
• Kristallzucker
• Backpulver
• Zitronensaft und -schale

Die Quelle dieses Rezepts für Zitronenriegel

Dieses Rezept für Zitronenriegel stammt wirklich von Oma: Sie war die Mutter meiner Mutter, die ich Oma nannte. Grams Rezept für Zitronenriegel steht auf einer Rezeptkarte, die einer Person namens Lynn Drier zugeschrieben wird. Als moderner Rezeptentwickler lese ich gerne Rezepte aus der Vergangenheit und wie einfach sie waren.

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Natürlich waren viele Anweisungen allgemein bekannt und man ging davon aus, dass der Leser genau wusste, was zu tun ist. Im Rezept sind beispielsweise die Krustenzutaten aufgeführt (Mehl, Butter und Puderzucker) und es heißt dann: Mischen und 20 Minuten bei 350 Grad backen. Da lässt sich einiges ableiten: Geschmolzene Butter oder kalt? Welche Pfannengröße? Mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren? Backen, bis es goldbraun ist. Hängt der Zeitpunkt vom Ofen ab?

Hier haben wir Grams Rezept für Zitronenriegel übernommen und etwas mehr Details für den modernen Koch hinzugefügt. Wir haben auch nur ein paar Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack hervorzuheben: etwas mehr Zitronensaft und Zitronenschale für einen spritzigeren Belag und Salz und Vanille in der Kruste für die Komplexität des Mürbeteiggebäcks. Aber ansonsten ist das Rezept im Wesentlichen das gleiche! Vielen Dank an Gram für dieses Rezept und an meine Mutter für die Zusendung eines Fotos dieser alten getippten Rezeptkarte.

Tipps für Zitronenriegel

Dieses Rezept für Zitronenriegel ist sehr einfach zuzubereiten. Bei der Zubereitung des Rezepts sind jedoch einige Dinge zu beachten. Folgendes sollten Sie wissen:

• Sie sind am besten gekühlt, also machen Sie sie im Voraus (am besten einen Tag vorher). Sie möchten keinen Zitronenriegel warm aus dem Ofen haben: Normalerweise werden sie nach dem Abkühlen gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert. Machen Sie sie also gut, bevor Sie sie servieren möchten! Sie funktionieren gut, wenn man sie am Vorabend in den Kühlschrank wirft.
• Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Oberseite ungleichmäßig gebräunt ist oder Blasen aufweist. Das hat uns überrascht: Die Oberseite kann beim Backen sehr schnell braun werden! Beobachten Sie den Ofen, damit er nicht zu braun wird. Wenn doch, ist das aber kein Problem: Der Puderzucker-Topping deckt alles ab.
• Kurz vor dem Servieren das Puderzucker-Topping hinzufügen. Wenn die Zitronenquark Ist es warm, zieht der Belag sofort ein. (Hier sind wir noch einmal vom Originalrezept abgewichen!) Lassen Sie die Zitronenriegel vor dem Belag vollständig abkühlen.
• Für saubere Scheiben reinigen Sie das Messer nach jedem Schnitt. Wenn Sie in Riegel schneiden, säubern Sie die Kanten, um die besten Kanten zu den Riegeln zu erhalten.

Speicherinformationen

Zitronenriegel lassen sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren! Hier ein paar Tipps zur Aufbewahrung:

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• Lagern Sie die Riegel bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Wenn noch Reste übrig bleiben, sind sie wahrscheinlich noch länger haltbar.
• Oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Frieren Sie sie unbedingt ohne Puderzucker ein, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
• Der Puderzuckerüberzug kann sich auflösen, wenn die Riegel eine Weile bei Zimmertemperatur stehen bleiben. Das passierte, als wir sie draußen auf einem Desserttisch hatten. Sie können einfach mehr Puderzucker hinzufügen und die Reste dann im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Zitronenrezepte

Wir sind ziemlich besessen von diesem Rezept für Zitronenriegel. Obwohl ich ein großer Schokoladenliebhaber bin, kann ich einem von Omas Zitronenquadraten wirklich nicht widerstehen. Hier sind noch ein paar mehr Zitronenrezepte mit dieser säuerlichen Zitrusfrucht:

• Entscheiden Sie sich für glasiert Zitronenbrot oder Zitronenkuchen .
• Versuchen Zitronen-Mohn-Muffins oder spritzig Zitronen-Blaubeerbrot .
• Entscheiden Sie sich für Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen .
• Greifen Frische Limonade oder ein Zitronen-Smoothie .
• Mischen Sie a Zitronenvinaigrette .

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Ernährungshinweise

Dieses Rezept für Zitronenriegel ist vegetarisch.

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Klassische Zitronenriegel

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 241X

Beschreibung

Dieses einfache Rezept für Zitronenriegel (auch bekannt als Zitronenquadrate) birgt alle Geheimnisse von Oma! Auf einer dicken Mürbeteigschicht liegt eine pikante Vanillesoße.

Zutaten

Für die Kruste

• 2 Tassen[280 g] Allzweckmehl
• 1 Tasse(2Stäbchen) ungesalzene Butter, geschmolzen
• ½ Tasse[60 g] Puderzucker
• ¼ Teelöffelfeines Salz
• 1 TeelöffelVanilleextrakt

Für die Zitronenschicht

• 4Eier, geschlagen
• 2 Tassen[400 g] Kristallzucker
• ¼ TasseAllzweckmehl
• 1 TeelöffelBackpulver
• ½ Tassefrischer Zitronensaft (3groß bzw4mittelgroße Zitronen)
• 1 Esslöffelfein abgeriebene Zitronenschale

Anweisungen

1. Die Pfanne vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Butter bestreichen und dann mit Backpapier auslegen. Lassen Sie zwei Kanten über die Pfanne hinausragen, um ein einfaches Entfernen zu ermöglichen.
2. Machen Sie die Kruste: Mehl, zerlassene Butter, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen. Streusel in die Pfanne geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen. Drücken Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Messbechers flach zusammen.
3. Den Boden backen: Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 20 bis 23 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. (Sie können die Kruste zuerst backen und ruhen lassen, während Sie die Füllung zubereiten, oder die Füllung mischen, während die Kruste backt. Im zweiten Fall bewahren Sie die Eier, die trockenen Zutaten und die Zitrone in getrennten Schüsseln auf und verquirlen sie, sobald die Kruste fertig ist aus dem Ofen nehmen).
4. Machen Sie die Füllung: Die Eier verquirlen, dann den Kristallzucker, das Mehl, das Backpulver, den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Stechen Sie die gebackene Kruste vorsichtig mit den Zinken einer Gabel ein und lassen Sie die Kruste mindestens 5 Minuten abkühlen. Anschließend die Füllung über die warme Kruste gießen.
5. Backen Sie die Riegel: Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne heraus, drehen Sie sie und backen Sie sie dann weitere 8 bis 10 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun sind. Es ist in Ordnung, wenn es ungleichmäßig gebräunt wird oder sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, da diese dann von der Puderzucker-Beschichtung bedeckt werden.
6. Kühlen: Lassen Sie die Riegel auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 1 Stunde) und stellen Sie sie dann für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fester werden (über Nacht ist noch besser).
7. Toppen, in Scheiben schneiden und aufbewahren: Puderzucker über die Riegel sieben. Schneiden Sie sie in 24 Quadrate und wischen Sie sie nach jedem Schnitt mit dem Messer ab, um einen sauberen Schnitt zu erhalten. Lagern Sie die Riegel im Kühlschrank mit Backpapier zwischen den Schichten bis zu 2 Wochen. (Beachten Sie, dass der Puderzucker-Topping bei Zimmertemperatur mit der Zitronenfüllung verschmelzen kann, sodass Sie ihn möglicherweise mit neuem Puderzucker auffrischen müssen, bevor Sie Reste servieren.) Sie können Zitronenriegel auch ohne Puderzucker bis zu 3 Monate lang einfrieren Belag, mit Pergamentpapier zwischen den Schichten.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier