Nach 800 Jahren sind Reis, Bohnen und Mais jetzt für Pessach geeignet

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Diana Chistruga

Während des Pessachfestes meiden aschkenasische Juden traditionell nicht nur gesäuerte Lebensmittel wie Brot, nämlich Gerste, Hafer, Roggen, Dinkel und Weizen, sondern auch Hülsenfrüchte, Reis, Samen und Mais. Das Verbot besteht seit dem 13. Jahrhundert, war jedoch immer umstritten. In der jüngeren Geschichte wurde es umgeworfen. Entsprechend NPR Im Dezember 2015 entschied eine internationale Gruppe konservativer Rabbiner, dass es akzeptabel sei, während des Pessach-Festes Reis, Bohnen und Mais zu essen.

Warum ein 800 Jahre altes Gesetz außer Kraft setzen? Der Zeiten Israels berichtet, dass die Entscheidung teilweise auf Haushaltsfragen zurückzuführen war. An Pessach seien die Kosten für alles höher, sagte Rabbinerin Susan Grossman Mal, und Hülsenfrüchte sind eine relativ kostengünstige Proteinquelle, die dazu beiträgt, die hohe Lebensmittelrechnung für Pessach zu entlasten. Die neue Regelung wird hoffentlich auch zu einem gesünderen Pessachfest führen. Pessach-Essen sind reich an Fett und Cholesterin, sagte Grossman. Das Hinzufügen der zuvor verbotenen Lebensmittel zu einer Feiertagsdiät könnte dazu beitragen, den Verzehr von fettem Fleisch und kohlenhydratreichen Beilagen zu reduzieren. Die Entscheidung ist auch für Veganer, die Pessach feiern, von großem Nutzen, da sie über eine Woche lang praktisch auf Protein verzichten mussten.

Das Urteil wird nicht nur von den Pessach-Feiernden gespürt, sondern auch von denen, die sie bewirten. Die New York Times berichtete, dass nach dem Erlass der Rabbiner auf koscheren Märkten in der ganzen Stadt Produkte angeboten und verkauft wurden, die noch nie zuvor verkauft worden waren, wie Popcorn, Kichererbsen und Hummus.

Unsere Pessach-Rezepte umfassen Matze, Haroset, Brisket, Gefilte Fish, jede Menge Kartoffeln und Hauptgerichte wie Hühnchen oder Lachs. Rezepte wie die Confit Kugel Wedges der Köchin Hilary Sterling bieten die Möglichkeit, entweder weißes Reismehl zu verwenden oder es durch fein gemahlenes Matzenmehl zu ersetzen, wenn man Reis meiden möchte. Chefkoch Julian Medina von Toloache in New York bereitet sogar Tortillas mit Matzenmehl für Braised Brisket Tacos zu, die perfekt für Pessach sind.

Während Reis für Pessach heutzutage koscher ist, gibt es Möglichkeiten, mit Geschmack an der Tradition festzuhalten Pessach-Rezepte .