Die 7 besten Edelstahl-Kochgeschirrsets laut unseren Tests

Foto:

Essen und Wein / Russell Kilgore

Edelstahlpfannen waren früher eine der schlechtesten Optionen für Kochgeschirr: Reiner Stahl ist schwer, teuer und leitet die Wärme nicht besonders gut. Doch dann kam das Plattieren, der Prozess der Herstellung eines „Sandwichs“, bei dem Edelstahl über und unter leitfähigeren Metallen wie Kupfer und Aluminium geschichtet wird. Dadurch kann sich die Hitze des Brenners gleichmäßiger in der Pfanne verteilen, wodurch heiße Stellen vermieden werden. Es hat die Spielregeln verändert und Edelstahl an die Spitze unserer Liste der besten Kochgeschirre katapultiert.

Kochgeschirr aus Edelstahl wird von professionellen Köchen geliebt, kann für Hobbyköche jedoch einschüchternd wirken. Das Geheimnis ist, dass es mit ein wenig Insiderwissen wirklich einfach zu verwenden und zu pflegen ist. Sie haben vielleicht gehört, dass Lebensmittel an Edelstahl haften bleiben. Und, ok, manchmal stimmt das, aber es gibt ein paar Tricks, um das zu umgehen. Die Wahrheit ist, dass plattierter Edelstahl hervorragendes Kochgeschirr ergibt. Es ist leichter und erwärmt sich gleichmäßiger als Gusseisen und ist wesentlich wartungsärmer als Kohlenstoffstahl . Im Gegensatz zu Kupfer und Aluminium ist es nicht reaktiv, und wenn es zerkratzt wird, blättert keine giftige Antihaftbeschichtung in Ihre Lebensmittel ab.

Während Sie die einzelnen Teile auswählen können, die Sie für Ihre Küche benötigen, sind Sie durch den Kauf eines Kochgeschirrsets auf eine Vielzahl von Aufgaben vorbereitet und sparen in der Regel Geld. Die Sets, die wir zum Testen ausgewählt haben, bestehen aus einer Mischung aus Töpfen, Pfannen, Deckeln und einigen Extras. Sie variieren in Größe, Kapazität, Grifflänge und -design sowie Gewicht. Erfahren Sie, welche Sets am besten bewertet werden, worauf Sie bei Kochgeschirr aus Edelstahl achten sollten, und erhalten Sie Antworten auf alle Ihre Fragen zu Edelstahl.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

FOTO: Amazon

• Wir mochten das durchdachte, langlebige Design dieses Sets und waren von seiner Heizfähigkeit beeindruckt.

• Es ist teuer und die Schmorpfanne verfärbt sich dauerhaft, wenn das Öl darin verbrannt wird.

All-Clad ist seit Jahrzehnten führend im Bereich Kochgeschirr. Dieses Set ist eines der besten, die die Marke zu bieten hat, mit einem umfassenden Angebot Auswahl an Töpfen, Pfannen und Deckeln , alle aus All-Clads charakteristischem 18/10-Edelstahl gefertigt, der um einen hochleitfähigen Aluminiumkern gewickelt ist. Diese Pfannen sind zweifellos extrem teuer, aber bei richtiger Pflege halten sie ein Leben lang. Beim Testen hat uns die einfache Handhabung dieses Kochgeschirrs sehr gefallen. Die Töpfe und Pfannen fühlen sich ausgewogen an, die Griffe bleiben kühl und liegen gut in der Hand. Der gerollte Rand in Kombination mit dem Innenwinkel der Pfanne machte das Mischen und Ausgießen von Saucen einfach und problemlos.

All-Clad ist für seine unübertroffene Heizfähigkeit bekannt, und dieses Set war keine Ausnahme. Wir bemerkten keine heißen oder kalten Stellen und jedes Teil erwärmte sich zuverlässig und gleichmäßig. Allerdings hatten wir das Gefühl, dass sich die Bratpfanne möglicherweise erhitzt hatte zu Also. Das Öl versengte bei unserem Steaktest sofort und hinterließ Flecken auf der Pfanne. Dies hatte keinen Einfluss auf die zukünftige Kochleistung, aber selbst das Schrubben mit Stahlwolle konnte die dauerhafte Verfärbung nicht entfernen.

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkern | Maximale Temperatur: 600°F | Spülmaschinenfest: Nein | Beinhaltet: 8,5-Zoll-Pfanne, 10,5-Zoll-Pfanne, 1,5-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Bratpfanne, 6-Liter-Suppentopf, 4 Deckel

• 

• 

• 

• 

• 

  Ofen-Quesadillas

• 

• 

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Yumpulse.icu

• Diese Pfannen sind leicht, gut zu halten und leicht zu reinigen und kosten weniger als ein Viertel des Preises einiger vergleichbarer Sets.

• Beim Testen klebten die Speisen am Stahl und die Form der Schmorpfanne gefiel uns nicht

Wir waren vom leichten Design des Calphalon-Sets überrascht; Sogar der Suppentopf ließ sich beim Kochen leicht anheben und tragen. Er ist etwas kleiner als andere Suppentöpfe, aber wir konnten eine normale Ladung Gemüse anbraten, ohne den Topf zu überfüllen. Alles reagierte sehr gut auf Temperaturänderungen und erwärmte sich ziemlich gleichmäßig. Dies war das zweitgünstigste Set, das wir getestet haben, konnte sich jedoch mit der Konkurrenz messen, die drei- und viermal so viel kostete.

Wie bei Edelstahl zu erwarten war, kam es bei unseren Reis- und Mirepoix-Tests zu einigen Anhaftungen, aber beides ließ sich beim Reinigen leicht mit Entglasungsmittel oder einfachem Seifenwasser und einem Schwamm beheben. Der Winkel, in dem die Wände der Bratpfanne auf den Boden der Pfanne treffen, schafft eine Umgebung für ungleichmäßiges Schlagen oder Rühren, aber diese Probleme lassen sich mit etwas mehr Aufmerksamkeit lösen. Es verfügt außerdem über eine niedrigere Temperaturgrenze als andere Sets und kann nicht mit dem Grill oder sogar einem auf Maximum eingestellten Ofen umgehen. Dieses Calphalon-Set bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, aber der niedrigere Preis bedeutet, dass es nicht perfekt ist.

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkorpus | Maximale Temperatur: 450°F | Spülmaschinenfest: Ja | Beinhaltet: 8-Zoll-Bratpfanne, 10-Zoll-Bratpfanne, 1,5-Liter-Kochtopf, 2,5-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Bratpfanne, 6-Liter-Suppentopf, 4 Deckel

Beste professionelle Qualität

FOTO: Yumpulse.icu

• Das Set ist gut konstruiert und ausgewogen und die meisten Griffe liegen gut in der Hand.

• Der Suppentopf ist sehr schwer und schwer zu manövrieren.

Die Hestan ProBond-Kollektion ist ein solides Pfannenset, das den Strapazen des professionellen Einsatzes standhält. Beim Testen dieser mittelschweren Pfannen haben wir festgestellt, dass sie gut ausbalanciert sind und über ergonomische, leicht zu greifende Griffe verfügen, mit einer Ausnahme: dem schweren Suppentopf. Die Griffe haben in der Mitte Noppen, die auf die Fingerposition hinweisen, aber egal wie man sie hält, wir empfanden sie beim Ausgießen als unbequem.

Tequila-Getränke mit Orangensaft

Alle Pfannen reagieren gut auf Hitzeveränderungen und zeigten eine gleichmäßige Wärmeverteilung mit einer leichten Konzentration in der Mitte. Wir konnten Gemüse anschwitzen, ohne zu bräunen, und eine Soße zubereiten, ohne dass es anhaftete. Der Winkel der Wände, die mit dem Boden verbunden sind, verhindert, dass sich Zutaten in den Ecken verstecken, und es ist lediglich regelmäßiges Rühren erforderlich. Unser Test zum Reiskochen ergab, dass etwas Reis am Boden und an den Seiten des Topfes klebte, was einen zusätzlichen Reinigungsaufwand erforderte, der über einen Schwamm und Spülmittel hinausging, aber die bündigen Nieten verbergen oder halten keine Essensreste.

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkern | Maximale Temperatur: 600°F | Spülmaschinenfest: Ja | Beinhaltet: 8,5-Zoll-Pfanne, 11-Zoll-Pfanne, 1,5-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Kochtopf, 3,5-Liter-Bratpfanne, 8-Liter-Suppentopf, 4 Deckel

Am besten für die Induktion geeignet

FOTO: Yumpulse.icu

• Diese Pfannen leiten die Wärme gleichmäßig, sind leicht zu reinigen und die meisten lassen sich bequem aufnehmen und tragen.

• Der Suppentopf ist etwas zu schwer und die großen Griffnieten gefallen uns nicht.

Nahezu alle Stahlpfannen sind aufgrund ihres magnetischen Eisengehalts induktionsgeeignet, dieses Set war im Test jedoch aufgrund seines unglaublich leichten Designs und der gleichmäßigen Wärmeverteilung unser Favorit für Induktionskochfelder. Die Tramontina-Pfannen reagierten sehr gut auf Temperaturschwankungen und sorgten für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Wenn Edelstahl für Sie abschreckend ist, ist dieses Set im Allgemeinen eine gute Wahl; Wir glauben, dass es perfekt für Köche aller Könnens- und Erfahrungsstufen ist, die jeden Herd verwenden. Außerdem liegt der Preis für vergleichbare Sets etwas unter dem Durchschnitt.

Das Design und die Rundungen dort, wo die Seiten auf den Boden der Pfannen treffen, ermöglichen ein einfaches Rühren von Zutaten oder Soßen. Etwas ärgerlich ist, dass die inneren Nieten deutlich an den Seiten hervorstehen, was das Rühren der Soße erschwert und möglicherweise Essensreste festhält. Die Pfannen sind im Allgemeinen leicht, obwohl die Suppentopf fühlte sich etwas schwer an. Dank der kühl bleibenden Griffe und des leichten Designs lässt sich jedes Teil problemlos über die empfindliche Oberfläche jedes Glaskochfelds bewegen, egal ob Induktion oder nicht. Nach dem Test waren wir angenehm überrascht, wie einfach sich diese Pfannen reinigen ließen; Edelstahl hat den Ruf, schwierig zu sein, und abgesehen von einigen anhaftenden Reisstücken war kein Ellenbogenfett erforderlich.

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkern | Maximale Temperatur: 500°F | Spülmaschinenfest: Ja | Beinhaltet: 8-Zoll-Bratpfanne, 10-Zoll-Bratpfanne, 3-Liter-Schmortopf, 1,5-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Kochtopf, 6-Liter-Suppentopf, 4 Deckel

Am vielseitigsten

FOTO: Yumpulse.icu

• Dieses Set ist leicht, reagiert sehr gut auf Hitze und enthält ein praktisches Sieb/Dampfgarer.

• Die Griffe bleiben beim Kochen nicht kühl und die inneren Nieten erfordern beim Reinigen besondere Aufmerksamkeit.

Das Edelstahl-Set von Le Creuset wird mit einem Siebeinsatz für den Suppentopf geliefert, was nicht nach einer großen Sache klingt, ihm aber zusätzliche Fähigkeiten verleiht, ohne dass die zusätzlichen Kosten für den Kauf eines zusätzlichen Artikels anfallen. Es ist ein Pastentopf , Dampfkorb und Standard-Suppentopf in einem. Insgesamt ist dieses Set überraschend leicht und die Griffe liegen gut in der Hand – beim Testen wurden sie allerdings heiß. Der geschwungene Rand erleichtert das Ausgießen aus der Schmorpfanne und das Design minimiert außerdem Tropfen am Pfannenrand.

Das Le Creuset Pfannen reagierte schnell auf Hitzeveränderungen, wurde aber nicht überhitzt. Die Hitzeverteilung war relativ gleichmäßig, mit einer ziemlich häufigen heißeren Stelle in der Mitte der Pfanne. Beim Anschwitzen des Gemüses klebte es leicht fest, aber alles löste sich leicht, wenn man es mit einem Spatel anstupste. Reis garte außergewöhnlich gleichmäßig und hinterließ nach dem Kochen nur leichte Stärkerückstände in der Pfanne, im Gegensatz zu den anhaftenden oder verbrannten Körnern, die wir bei der Konkurrenz hatten. Die Reinigung dieser Aufgaben war eine einfache Aufgabe mit nur einem Schwamm und Seifenwasser. Allerdings können die inneren Nieten einen Versteckplatz für Essensreste oder klebrige Flüssigkeiten bieten. Achten Sie deshalb bei der Reinigung besonders darauf. Dieses Set ist zwar etwas teurer als der Durchschnitt, übertrifft aber deutlich teurere Geräte.

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkern | Maximale Temperatur: 500°F | Spülmaschinenfest: Ja | Beinhaltet: 10-Zoll-Bratpfanne, 2-Liter-Kochtopf, 4-Liter-Kochtopf, 3-Liter-Bratpfanne, 9-Liter-Suppentopf, Siebeinsatz, 4 Deckel

Beste Kombination aus Edelstahl und Antihaftbeschichtung

FOTO: Hergestellt in Kochgeschirr

• Mit diesem Set erhalten Sie ein komplettes Sortiment an Edelstahlpfannen sowie eine wichtige Antihaft-Pfanne.

• Es ist teuer für ein sechsteiliges Set.

  Halloween-Alkoholgetränke

Hergestellt in Marken Unser Lieblings-Kochgeschirrset mit Antihaftbeschichtung , und dieses Edelstahlsortiment gibt Ihnen tatsächlich einen Vorgeschmack auf beide Materialien, mit einer Allzweck-Pfanne mit Antihaftbeschichtung neben einer Bratpfanne, einem Topf und einem Suppentopf aus Stahl. Die meisten Hobbyköche haben gerne mindestens eine beschichtete Pfanne zur Hand, daher ist dieses Set ein tolles Angebot, wenn man sie nicht separat kaufen muss. Die Töpfe und Pfannen von Made In sind außergewöhnlich gestaltet und ausgewogen. Seine fünfschichtige Edelstahlkonstruktion ermöglicht eine gleichmäßige Erwärmung und schnelle Temperaturreaktion und hat eine himmelhohe Temperaturgrenze von 800 °F. Die gerollten Ränder ermöglichen ein einfaches Ausgießen und die sanfte Krümmung an der Unterseite der Wände erleichtert das Rühren und Schlagen bei unseren Béchamel- und Mirepoix-Tests.

Die Griffe liegen angenehm in der Hand und keine der Pfannen ist übermäßig schwer. Bei unseren Tests verfärbte sich der Suppentopf beim Anbraten von Gemüse etwas und nach dem Kochen blieben ein paar vereinzelte Reiskörner am Topf hängen. Im Allgemeinen war alles leicht zu reinigen, aber das Entfernen von Verfärbungen aus dem Suppentopf war mit zusätzlichem Aufwand verbunden. Die konvexen Nieten können Lebensmittel einfangen, daher sollten Sie beim Waschen besonders vorsichtig damit umgehen. Der Preis ist im Vergleich zum Rest unserer Liste nicht besonders hoch, aber bedenken Sie, dass es sich hier nur um ein sechsteiliges Set handelt; Es ist ziemlich teuer pro Stück. (Made In verkauft a 10-teiliges Set , aber dazu gehören keine antihaftbeschichteten Artikel.)

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkern | Maximale Temperatur: 800°F (außer beschichtete Pfanne) | Spülmaschinenfest: Ja (außer beschichtete Pfanne) | Beinhaltet: 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung, 10-Zoll-Bratpfanne, 2-Liter-Kochtopf, 8-Liter-Suppentopf, 2 Deckel

Am besten für kleine Räume

FOTO: Kümmel

• Uns gefielen die Struktur aus gebürstetem Stahl und der vergrößerte Innenwinkel dieser Pfannen, und die mitgelieferten Aufbewahrungslösungen sind sehr praktisch.

• Wir wünschten, die Griffe wären anders gestaltet.

Zusätzlich zu den zwei Töpfen, zwei Pfannen und drei Deckeln enthält dieses Set auch zwei geniale Aufbewahrungsmöglichkeiten: einen Deckelhalter aus Segeltuch, der an der Innenseite einer Schranktür montiert wird, und ein Gestell, das die Pfannen sicher, aber seitlich hält, um sie aufzubewahren Raum. Beide sind willkommene Ergänzungen zu einem unordentlichen Kochgeschirrschrank oder einer Küche, in der der Platz im Allgemeinen knapp ist.

Diese Pfannen haben eine gebürstete Stahloberfläche, die nicht nur gut aussieht, sondern sie auch am einfachsten zu reinigen macht von allen, die wir getestet haben. Wir waren der Meinung, dass die extrem abgeschrägten Seiten ein einfacheres Unterbringen unserer Utensilien ermöglichen, was das Bewegen der Lebensmittel erleichtert und ein Überkochen verhindert. Die übertriebene Neigung erwies sich auch beim Ausgießen und Herausnehmen von Speisen aus der Pfanne als praktisch; alles ließ sich problemlos herausziehen. Unser einziger großer Kritikpunkt waren die Griffe. Bei allen Pfannen waren die Griffe unbequem zu halten, wurden sehr heiß und erschwerten im Allgemeinen die Handhabung.

Materialien: Edelstahl, Aluminiumkern | Maximale Temperatur: 550°F | Spülmaschinenfest: Nein | Beinhaltet: 10,5-Zoll-Bratpfanne, 3-Liter-Kochtopf, 4,5-Liter-Bratpfanne, 6,5-Liter-Dutch-Ofen, 3 Deckel, Kochgeschirrständer, Deckelhalter aus Segeltuch

Unser Lieblingskochgeschirrset aus Edelstahl

Wenn es um außergewöhnliche Leistung und Haltbarkeit geht, ist das All-Clad D3 10-teiliges Kochgeschirr-Set mit Töpfen und Pfannen ist unsere Wahl für das beste Gesamtset. Für ein unglaubliches Preis-Leistungs-Verhältnis, der günstigere Calphalon Classic 10-teiliges Kochgeschirrset aus Edelstahl leistet gute Dienste und ist leicht zu reinigen.

Unsere Edelstahl-Kochgeschirr-Set-Tests

In zwei Testrunden haben wir insgesamt 16 Kochgeschirrsets aus Edelstahl untersucht. Die Sets variierten in der Größe von sechs bis zwölf Teilen, aber alle enthielten mindestens eine Bratpfanne, einen Topf und einen Suppentopf. Unser Testprozess begann damit, die Töpfe und Pfannen anzuheben und zu halten. Dabei stellten wir fest, wie sie sich in unseren Händen anfühlten und ob das Gewicht oder die Gestaltung der Griffe jemanden davon abhalten könnten, sie bequem zu benutzen. Anschließend unterziehen wir verschiedene Teile jedes Sets einer Reihe einheitlicher Kochtests.

Mirepoix-Test:Im größten mitgelieferten Topf oder Suppentopf haben wir zwei Esslöffel Öl erhitzt und dann eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugefügt, um die ersten Schritte der Zubereitung einer Suppe oder Brühe nachzuahmen. Dadurch konnten wir feststellen, wie gleichmäßig wir das Gemüse garen konnten, ob es festklebte oder anbrannte und ob die Form der Pfanne es schwierig machte, die Zutaten gründlich umzurühren. Steaktest:Um die großen Bratpfannen und Bratpfannen jedes Sets zu testen, haben wir einige Steaks zubereitet. Beginnend mit zimmerwarmem Fleisch, vorgeheizten Pfannen und einem Esslöffel Öl braten wir die Steaks 3 Minuten pro Seite an. Nachdem wir uns die Farbe angesehen und das Anhaften beurteilt hatten, senkten wir die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, bestrichen 90 Sekunden lang mit Butter und ließen es 3 Minuten lang vom Herd ruhen. Wir haben das Fleisch diagonal gegen die Faser geschnitten und das Innere und Äußere der Steaks auf Farbe, Textur und Gargrad untersucht. Béchamel-Test:Wir haben dazu den kleinen Topf oder die Bratpfanne des Sets verwendet eine Mehlschwitze herstellen Mit Butter und Mehl vermischen und dann in Milch verrühren, um die klassische Béchamelsauce zu erhalten, die in Gerichten wie weißer Lasagne verwendet wird. Wir haben darauf geachtet, wie einfach oder schwierig es war, die Mehlschwitze aus den Ecken der Pfanne zu kratzen, und dann die Blasen beobachtet, als die Sauce dicker wurde, um die Reaktion des Brenners auf Temperaturänderungen und die gleichmäßige Hitzeverteilung zu beurteilen. Wir haben die fertigen Saucen in Vorratsbehälter umgefüllt, um zu beurteilen, wie unordentlich das Ausgießen durch die Pfannenform war. Reistest:Wir haben von jedem Set eine Tasse Reis in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze gekocht. Nach 20 Minuten nahmen wir den Reis aus dem Topf und suchten nach anhaftenden Körnern oder verbrannten Stücken sowie nach unzureichend gekochtem oder verklumptem Reis. Reinigung:Nach jedem Kochtest spülten wir die Töpfe und Pfannen von Hand und stellten fest, ob ein Schaben, Schrubben oder eine andere Pflege erforderlich war, die über einen normalen Schwamm und Spülmittel hinausging. Wir haben auch nach Verfärbungen gesucht, die auftreten können, wenn Edelstahl zu heiß wird.

Nach Abschluss unserer Tests haben wir die Einzelhandelspreise der Sets bekannt gegeben, um den Wert zu berücksichtigen. Zum Testzeitpunkt lag der Preis der Sets zwischen 1.405 und 180 US-Dollar, mit einem Durchschnittspreis von etwas unter 600 US-Dollar.

Zu berücksichtigende Faktoren

Topf- und Pfannensortiment

Die Anzahl der in einem Kochgeschirrset enthaltenen „Teile“ kann etwas irreführend sein, da neben den eigentlichen Töpfen und Pfannen auch Deckel und Aufbewahrungsbehälter zählen. Schauen Sie sich am besten einfach die Details an. Jedes Kochgeschirrset sollte mindestens eine Schmorpfanne, einen Topf, einen Suppentopf und ein oder zwei Deckel enthalten – auf welche Extras Sie achten sollten, hängt von Ihren Bedürfnissen ab. Wenn Sie beispielsweise häufig Frühstück kochen, möchten Sie neben einer größeren Pfanne vielleicht auch eine kleine Omelettpfanne. Größere Pfannen ermöglichen schnelles Arbeiten beim Kochen für eine größere Gruppe oder bei der Zubereitung von Mahlzeiten, sind jedoch tendenziell teurer und in einem kleinen Haushalt nicht erforderlich. Manchmal ist es kostengünstiger, ein Basisset zu kaufen und dann einige auf Ihre Küche zugeschnittene Einzelstücke hinzuzufügen.

Größe, Gewicht und Form

Gewicht und Balance waren Faktoren bei unseren Tests, um festzustellen, ob die Pfannen für Menschen mit Mobilitäts- oder Hebeproblemen eine Herausforderung darstellen könnten. Sie möchten auf keinen Fall Töpfe und Pfannen haben, die schwerer sind, als Sie bequem bewegen können, da dies Herausforderungen und Sicherheitsprobleme im Zusammenhang mit heißen Speisen und Brennern mit sich bringt. Es lohnt sich auch, die Grifflänge des Sets zu berücksichtigen. Die Aufbewahrung im Schrank oder unter der Theke mit langen Griffen kann schwierig sein, wenn Sie keinen Platz dafür haben. Besonders nützlich sind in diesen Situationen stapelbare Kochgeschirrsets.

Material

Kochgeschirr aus Edelstahl besteht natürlich aus Edelstahl, aber das ist selten das einzige Material. Bei den meisten Marken sind Stahlschichten um Aluminium oder andere Materialien „sandwiched“, die weniger dicht sind und Wärme besser leiten als Stahl. Dies trägt dazu bei, ein Gleichgewicht zwischen schnellem Vorheizen und gleichmäßiger Temperaturerhaltung zu schaffen und macht die Pfannen leichter und billiger, als wenn sie aus massivem Stahl wären. Jede Marke hat ihren eigenen Materialmix, was bedeutet, dass keine zwei Edelstahlpfannen genau gleich reagieren.

Generell gilt: Je mehr Materialschichten, desto besser ist die Wärmeverteilung in der Pfanne. Durch die Wärmeverteilung werden heiße Stellen in der Mitte der Pfanne unter dem Brenner minimiert und die Gefahr des Anbrennens oder Überkochens Ihrer Speisen verringert. Allerdings dauert das Aufheizen und die Reaktion auf Temperaturänderungen auch länger.

Pflege und Reinigung

Die Pflege Ihres Edelstahl-Kochgeschirrs ist relativ einfach: Die meisten Töpfe und Pfannen aus Edelstahl können mit einem Schwamm und heißem Seifenwasser gereinigt werden. Einige Marken sind sogar spülmaschinenfest, die Einzelheiten sollten Sie jedoch in Ihrer Bedienungsanleitung nachlesen. Im Vergleich zu Gusseisen ist Edelstahl recht wartungsarm – kein großer Aufwand Würze benötigt!

Allerdings kann häufiges und direktes Erhitzen zu Verfärbungen und bei dünneren Pfannen zu Verformungen führen. Stellen Sie außerdem niemals eine heiße Pfanne in die Spüle oder füllen Sie sie mit Wasser, da sie sich dadurch leicht verziehen kann. Wenn Sie ein wenig zusätzliche Hilfe benötigen, um eingebranntes Essen, klebriges Fett oder Verfärbungen durch hohe Hitze zu entfernen, ist ein sanfter, nicht kratzender Edelstahlreiniger die beste Wahl.

Häufig gestellte Fragen

• Können Metallutensilien auf Kochgeschirr aus Edelstahl verwendet werden?

  Das ist keine gute Idee. Stahl ist ziemlich stabil, aber andere Metalle können die Oberfläche zerkratzen. Kratzer sind nicht nur ein ästhetisches Problem: Sie bieten auch einen Nährboden für die Bildung von Rost und Korrosion. Beachten Sie immer die Empfehlungen des Herstellers, um Ihr Edelstahl-Kochgeschirr in bestem Zustand zu halten. Um ganz sicher zu gehen, entscheiden Sie sich für Utensilien aus Holz oder Silikon.

  Rosa Cocktail

• Kann man Kochgeschirr aus Edelstahl auf Induktionskochfeldern verwenden?

  Mit ziemlicher Sicherheit ja. Kochgeschirr muss magnetisch sein, um auf einem Induktionsherd erhitzt zu werden, und Stahl besteht größtenteils aus magnetischem Eisen. (Edelstahl enthält auch Chrom und andere Metalle, die Korrosion abwehren, aber nicht genug davon, um die Induktionserwärmung zu beeinträchtigen.) Alle von uns getesteten Sets sind induktionskompatibel, Sie sollten sich jedoch immer beim jeweiligen Hersteller erkundigen und die Anweisungen befolgen.

• Ist Kochgeschirr aus Edelstahl antihaftbeschichtet?

  Kochgeschirr aus Edelstahl ist von Natur aus nicht antihaftbeschichtet, da es weder eine glatte Beschichtung auf der Oberfläche wie eine herkömmliche antihaftbeschichtete Pfanne noch eine Gewürzschicht wie eine Gusseisenpfanne aufweist. Mit der richtigen Technik sollte Edelstahl jedoch nicht an Lebensmitteln haften bleiben.

  
  

  Meistens kommt es zum Anhaften, weil die Pfanne zu kalt ist. Beginnen Sie damit, Ihre Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Öl vorzuheizen. Spritzen Sie nach ein paar Minuten ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn sie Blasen bilden und brutzeln, ist Ihre Pfanne zu kalt. Sie möchten, dass das Wasser Perlen bildet, die in der Pfanne herumtanzen, ohne sofort zu verdunsten. Sobald Ihre Pfanne heiß genug ist, ist es Zeit, Öl hinzuzufügen. Öl mit Raumtemperatur senkt die Temperatur leicht. Lassen Sie das Öl daher etwa eine Minute lang erhitzen, bevor Sie Ihr Essen hinzufügen.

  
  

  Auch kaltes und nasses Essen verringert die Temperatur an der Pfannenoberfläche, was zum Anhaften führen kann. Versuchen Sie, alles, was Sie kochen, annähernd auf Zimmertemperatur bringen zu lassen, bevor es in die Pfanne kommt. Sie sollten rohes Fleisch nie stundenlang auf der Arbeitsfläche liegen lassen, aber etwa 30 Minuten, während Sie Ihr Gemüse schneiden und Ihre Pfanne erhitzen, sind ideal, um das Anhaften zu verhindern. Darüber hinaus sollten Sie das Fleisch immer mit einem Papiertuch trocken tupfen, bevor es in die Pfanne kommt. Dies ist besonders wichtig für Fisch- und Hühnerhaut. Auch Kondenswasser von kaltem Gemüse sollte abgeklopft werden. Trockenere und wärmere Speisen sind die beste Versicherung gegen das Festkleben in Edelstahl-Kochgeschirr.

• Ist Kochgeschirr aus Edelstahl sicher?

  Edelstahl wird weithin als das angesehen sicherstes Material für Kochgeschirr . Im Gegensatz zu Aluminium, Gusseisen oder Kupfer ist es völlig reaktionsfrei und für jede Art von Lebensmitteln unbedenklich. Selbst stark saurer Essig oder Tomaten lösen keine Mineralien aus dem Metall. Im Gegensatz zu einer Antihaftbeschichtung kann sie nicht abplatzen oder abblättern, und sie kann viel heißer werden, ohne dass ihre Qualität beeinträchtigt wird, als bei einer beschichteten Pfanne. Das Zerkratzen von Edelstahl ist zwar ärgerlich, stellt aber auch kein Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar.

  
  

Weitere von uns getestete Edelstahl-Kochgeschirrsets

Starke Konkurrenten

All-Clad D5 5-lagiges 10-teiliges Kochgeschirrset aus Edelstahl (900 $ bei Amazon)

Uns gefiel, wie leicht sich die Töpfe und Pfannen in diesem Set anfühlten und wie gleichmäßig sie erhitzt wurden. Während einige Lebensmittel schnell festklebten und anbrannten, ließ sich alles problemlos reinigen. Dennoch hielten wir das Set für überteuert und für die meisten Köche zu wählerisch, selbst für diejenigen, die sich mit Edelstahl wohlfühlen.

Ninja EverClad Edelstahl-Kochgeschirr, 12-teiliges Töpfe- und Pfannenset (330 $ bei Amazon)

Insgesamt gab es bei diesem Set kein großes eklatantes Problem; Wir waren nur von einigen kleinen Dingen weniger beeindruckt. Bei mehreren Tests sind uns leichte ungleichmäßige Koch- und Brandflecken aufgefallen; Die Griffe wurden heiß und waren nicht besonders einfach zu bedienen, und diese Pfannen waren schwer zu reinigen. Uns gefiel die Vielseitigkeit der hinzugefügten Teile, aber all die kleinen Probleme häuften sich und machten dieses Set aus dem Rennen.

Cuisinart MultiClad Pro 12-teiliges Kochgeschirrset (300 $ bei Amazon)

Wir haben dieses Set in beiden Testrunden getestet und waren jedes Mal von der Qualität zu einem so niedrigen Preis beeindruckt. Allerdings bezweifelten wir seine langfristige Haltbarkeit und die Tatsache, dass es in Bezug auf Wärmeverteilung und Haftung etwas schlechter abschneidet als unsere Top-Empfehlungen.

Was nicht auf der Liste stand

Alle von uns getesteten Kochgeschirrsets sind beliebt. Im Vergleich zu unseren Gewinnern schienen jedoch eine Handvoll in unseren Tests mittelmäßiger zu sein. Einige waren zum Beispiel sehr günstig, und die Qualität spiegelte das wider. Andere hatten große Probleme mit Anhaften und ungleichmäßigem Garen, was ausreichte, um sie aus dem Rennen zu werfen, aber die daraus resultierenden Reinigungsprobleme hielten sie davon ab, starke Konkurrenten zu sein.

Designprobleme haben andere Geräte von unserer Liste ferngehalten. Während einige gut funktionierten, empfanden wir die Teile als sperrig, schwer und unbequem in der Hand. Andere sind zu einem fairen Preis erhältlich und erhitzen gleichmäßig, aber wir bevorzugten die ergonomischeren Designs anderer Sets, insbesondere wenn es um die Griffe ging.

Unsere Expertise

Greg Baker ist ein preisgekrönter Koch, Gastronom und Food-Autor mit vier Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Seine schriftlichen Arbeiten erscheinen in „Yumpulse“, Food Republic und anderen Publikationen.