Wie man Spargel blanchiert

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So blanchieren Sie Spargel! Kochen Sie es, bis es vollkommen zart und hellgrün ist, und tauchen Sie es dann in ein Eisbad.

Hier ist eine besonders nützliche Methode für den Hobbykoch: So blanchieren Sie Spargel! Diese Methode konserviert das Gemüse, sodass es leuchtend grün und zart bleibt: perfekt als Beigabe zu Salaten, Pasta, Pizza, Frittatas und mehr. Aus Erfahrung wissen wir: Sautierter Spargel oder gebratener Spargel halten bei weitem nicht so gut wie blanchierter. Sie können vom blanchierten Spargel auch direkt zum Einfrieren übergehen. Bereit, loszulegen?

Die Methode: So blanchieren Sie jedes Gemüse

Blanchieren mag sich wie etwas anfühlen, was Julia Child tun würde, ist aber für den modernen Hobbykoch nicht wirklich anwendbar. Im Gegenteil ! Diese praktische Methode kann für viele Gemüsesorten verwendet werden: als Schritt vor dem Einfrieren oder zum Kochen von beispielsweise grünen Bohnen für ein herzhaftes Hauptgericht Nicoise-Salat .

Gemüse-Smoothies

Blanchieren ist eine Kochmethode, bei der Gemüse gekocht wird, bis es knusprig und zart ist, und es dann in Eiswasser getaucht wird, um den Kochvorgang zu stoppen. Das Eiswasser trägt dazu bei, dass das Gemüse so bunt wie möglich bleibt, und Sie werden feststellen, dass die Speere dadurch wunderschön leuchtend grün werden. Einige Experten sagen, dass das Eiswasser technisch gesehen nicht nötig sei, aber wir verwenden es gerne, weil es einfach besser schmeckt (glauben wir).

Zuerst den Spargel putzen

Der einzige Vorbereitungsschritt zum Blanchieren von Spargel? Schneiden Sie es! Sie müssen die holzigen, harten Enden des Spargels abschneiden. Mit einem Kochmesser geht das schnell und einfach; Hier erfahren Sie, wie es geht:

• Richten Sie alle Spargelstücke in die gleiche Richtung aus.
• Schneiden Sie die Enden mit einem Kochmesser ab, genau dort, wo der grüne Teil beginnt, weiß zu werden.

Wie man Spargel blanchiert (und wie lange)

Wenn es um Spargel geht, müssen Sie nur den Zeitpunkt des Blanchierens kennen! Dann brauchen Sie nicht einmal ein Rezept zu verwenden. Merken Sie es sich, dann müssen Sie es nie wieder lesen. Folgendes sollten Sie wissen:

• Schneiden Sie zunächst den Spargel ab. Wenn Sie vorhaben, es in Stücke zu schneiden, können Sie dies entweder vor oder nach dem Kochen tun.
• Wie lange muss man Spargel blanchieren? Etwa 3 Minuten, je nach Dicke, bis es gerade knusprig und zart ist. Dünne Stangen bis zu 2 ½ Minuten und dicke Stangen bis zu 4 Minuten blanchieren.
• Tauchen Sie ein in ein Eisbad. 1 Minute lang in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Anschließend abgießen und würzen!

Wie man Spargel nach dem Blanchieren einfriert

Sobald Sie den Spargel blanchiert haben, können Sie ihn direkt einfrieren. Folgendes ist zu tun:

• Die blanchierten Spargelstangen in einer Schicht auf ein Backblech legen.
• 1 bis 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist. Anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter geben. Das ist es!

Speicherinformationen

Wie lange ist blanchierter Spargel haltbar? Im Kühlschrank ist es in einem verschlossenen Behälter 4 bis 5 Tage haltbar. Oder frieren Sie es sofort ein und Sie können es 3 Monate oder länger aufbewahren.

Möglichkeiten, blanchierten Spargel zu verwenden

Wie lässt sich blanchierter Spargel am besten verwenden? Wir haben viele Ideen! Durch das Blanchieren wird dieses Gemüse schön hellgrün und hält sich gut im Kühlschrank. Dadurch eignet es sich hervorragend, um es die ganze Woche über in Salate oder Nudeln zu geben. Folgendes sollten Sie ausprobieren:

• Grüner Salat: Versuchen Sie es mit einem grünen Salat Spargelsalat mit Feta
• Linsensalat:Verwenden Sie es in Französischer Linsensalat
• Hauptgericht-Salat: Ersatz für blanchierte grüne Bohnen in einem Nicoise-Salat
• Pasta: Fügen Sie es hinzu Zitronen-Spargel-Pasta oder Pasta mit weißer Soße
• Pizza: Machen Sie eine leckere Frühlingspizza, indem Sie eine hinzufügen Klassische Burrata-Pizza

Und das ist es! Sagen Sie uns, was Sie davon halten und welches Rezept Sie für Ihren blanchierten Spargel verwenden.

Weitere Spargelrezepte

Noch mehr Spargel? Folgendes empfehlen wir zum Ausprobieren:

• Den Ofen anheizen Gebackener Spargel oder Gebratener Spargel mit Zitrone
• Schnappen Sie sich eine Pfanne Sautierter Spargel oder Gedämpfter Spargel
• Probieren Sie es cremig und zitronig Spargelrisotto oder Spargelnudeln mit Zitrone
• Gehen Sie frisch und lecker mit Gehobelter Spargelsalat mit Parmesan

Spargelnudeln mit Zitrone

Gebratener Spargel mit Zitrone

Spargelrisotto

Sautierter Spargel

Dieses Rezept für blanchierten Spargel ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

So blanchieren Sie Spargel

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 3 Minuten
• Gesamtzeit: 8 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

So blanchieren Sie Spargel! Kochen Sie es, bis es vollkommen zart und hellgrün ist, und tauchen Sie es dann in ein Eisbad.

Zutaten

• 1Pfund Spargel
• Koscheres Salz

Anweisungen

1. Bringen Sie 8 Tassen Wasser mit 1 Esslöffel zum Kochen koscheres Salz .
2. Schneiden Sie die harten unteren Enden des Spargels ab .
3. Sobald der Spargel kocht, fügen Sie den Spargel hinzu und lassen Sie ihn ca. 3 Minuten lang kochen, bis er gerade weich ist (im Bereich von 2 ½ Minuten für dünne Stangen und 4 Minuten für dicke Stangen).
4. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Wenn der Spargel gar ist, tauchen Sie ihn sofort für 1 Minute in das Eiswasser. Anschließend abtropfen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zu 4 bis 5 Tage im Kühlschrank lagern.

• Kategorie: Beilage
• Verfahren: Blanchiert
• Küche: Gemüse
• Diät: Vegan