Gegrillte vegetarisch gefüllte Zucchini

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Dieses köstliche Gegrillte vegetarisch gefüllte Zucchini verfügt über eine italienische Füllung aus Zitronen-Basilikum-Quinoa mit rotem Pfeffer und Mozzarella-Käse.

Warum wir dieses Rezept lieben

Dieses Wochenende verließen wir den Bauernmarkt mit einer Schiffsladung Zucchini. Obwohl wir in unserem Garten dieses Jahr keine angebaut haben, mussten wir so tun, als hätten wir das Spätsommerproblem mit Zucchini.

Zum Glück haben wir eine tolle Möglichkeit gefunden, unsere Produkte zu verwerten: diese gegrillte, vegetarisch gefüllte Zucchini. Es ist so köstlich und herzhaft, gefüllt mit Quinoa, das vor italienischen Aromen wie Basilikum, Zitrone, roter Paprika und Mozzarella-Käse nur so strotzt. Es ist das perfekte Sommeressen!

Tipps für vegetarisch gefüllte Zucchini

Diese vegetarisch gefüllte Zucchini war eine dieser Ideen, die Alex sich ausgedacht hat und bei der ich etwas skeptisch bin, bis er mich vom Gegenteil überzeugt. Rückblickend weiß ich nicht so recht, warum ich so skeptisch war. Vegetarisch gefüllte Zucchini sind eine geniale Möglichkeit, aus Zucchini ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht zuzubereiten. Beim Grillen entsteht ein unwiderstehlicher, verkohlter und rauchiger Geschmack.

Für die Füllung hat Alex eine italienische Füllung aus Zitronen-Basilikum-Quinoa mit roter Paprika und Mozzarella-Käse kreiert. Es ist eine fantastische Idee für ein vegetarisches Abendessen während der Grillsaison: das perfekte Sommeressen auf der Terrasse! Wir würden diese vegetarisch gefüllte Zucchini zu unserem servieren Erdbeer-Sommersalat und a Glas Frose .

Möglichkeiten, Quinoa zuzubereiten

Abgesehen vom Grillen der Zucchini ist für diese vegetarisch gefüllte Zucchini nur das Kochen der Quinoa erforderlich! Quinoa zu kochen ist ein einfacher Vorgang, aber es kann leicht zu Fehlern kommen! Wenn Sie es zu schnell kochen, wird es hart und knusprig, oder wenn Sie es zu lange kochen, wird es matschig. Hier sind unsere zwei besten Methoden, um Quinoa für diese vegetarisch gefüllte Zucchini zuzubereiten:

1. Perfektes Quinoa auf dem Herd Dies ist unser Hauptrezept zum Kochen von Quinoa auf dem Herd. Es dauert etwa 25 Minuten und erfordert ein wenig Babysitting, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit gleichmäßig auskocht, aber meistens geht das ohne Hände.
2. Instant Pot Quinoa (Schnellkochtopf) Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie damit Quinoa zubereiten! Es dauert etwa 16 Minuten und ist fast völlig freihändig! Dies ist die Methode, die wir häufiger anwenden, seit wir einen Instant Pot haben. (Hier ist die Instant Pot wir verwenden)

Weitere Zucchini-Rezepte

Wenn es um die Verwendung von Zucchini geht, legen wir großen Wert auf Kreativität. Zucchinibrot und Muffins sind köstlich, aber wir denken gerne über den Tellerrand hinaus: wie Zucchinibandsalat oder Schokoladenkuchen! Hier sind einige unserer Favoriten Zucchini-Rezepte , außerhalb dieses Zucchini-Bandsalats:

• Zucchinibrot oder Schokoladen-Zucchini-Brot
• Zitronen-Zucchini-Brot
• Zucchini-Muffins
• Glutenfreier Schokoladenkuchen
• Sommernudeln mit Zucchini
• Zucchini-Bandsalat
• Zucchini-Lasagne-Boote
• Italienischer veganer Nudelsalat

Ernährungshinweise

Dieses vegetarische Rezept für gefüllte Zucchini ist vegetarisch und glutenfrei.

Vegetarisch gefüllte Zucchini

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 4Zu6Portionen1X

Beschreibung

Diese köstliche gegrillte, vegetarisch gefüllte Zucchini verfügt über eine italienische Füllung aus Zitronen-Basilikum-Quinoa mit rotem Pfeffer und Mozzarella-Käse.

Zutaten

• 1 TasseQuinoa (ungekocht)
• 1rote Paprika
• 1Schalotte
• ¼ TasseBasilikumblätter, lose verpackt
• 2/3 Tassegeriebener Mozzarella-Käse
• 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1Zitrone
• 4medium zucchini
• Olivenöl
• ⅓ Tassegeriebener Parmesankäse

Anweisungen

1. Einen Grill auf mittlere Stufe vorheizen. (Alternativ können Sie bei 425 °F mit Folie bedeckt 15 Minuten lang backen und dann 5 Minuten lang offen backen.)
2. Kochen Sie die Quinoa (oder verwenden Sie unsere Instant Pot Quinoa Methode): 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe reduzieren. Decken Sie den Topf ab und köcheln Sie dort, wo das Wasser gerade sprudelt, etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. (Prüfen Sie, indem Sie den Quinoa mit einer Gabel herausziehen, um zu sehen, ob noch Wasser übrig ist.) Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 5 Minuten lang dämpfen.
3. 1 rote Paprika fein würfeln, 1 Schalotte hacken und ¼ Tasse Basilikumblätter hacken.
4. Wenn der Quinoa fertig ist, mischen Sie das oben stehende Gemüse mit dem Quinoa, ⅔ Tassen Mozzarella und ½ Teelöffel koscheres Salz und die Schale einer Zitrone.
5. Schneiden Sie die Enden von 4 Zucchini ab und schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie mit einem Löffel die fleischigen Kerne. Die Zucchini leicht mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten 3–5 Minuten grillen.
6. Die Zucchini vom Grill nehmen und mit bestreuen koscheres Salz . Die Quinoa-Füllung hineinlöffeln und mit geriebenem Parmesankäse (oder Mozzarella-Käse) belegen. 8-10 Minuten lang indirekt auf einem mittelhohen Grill grillen, bis es weich ist.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gegrillt
• Küche: Italienisch inspiriert