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Instagram hat kürzlich goldene Sushi und Donuts in extravagante, virale Sensationen verwandelt, doch die Menschheit hatte schon lange Appetit auf das glitzernde, formbare Metall. Während Sie von den funkelnden Goldflocken in Ihrem Cocktail oder dem zart gelegten Blatt, das Ihr Bonbon umgibt, geblendet werden, kommt Ihnen vielleicht ein Gedanke in den Sinn: „Kann ich wirklich Gold essen?“ Oder wenn Sie wie ich sind, lautet die Frage einfach: „Warum Gold essen?“ Schließlich ist es grundsätzlich geschmacklos.
Ungeachtet dessen werden seit Jahrhunderten dünn zerstoßene Blätter aus reinem Gold als Beilage für europäisches Gebäck verwendet und zu japanischem Grüntee gemahlen. Soweit wir wissen, ist niemand an einer Goldvergiftung gestorben (außer der Dame in diesem James-Bond-Film und diesem Targaryen-Typen in Game of Thrones … oh, Spoiler-Alarm). Ich habe ein paar Ernährungsexperten gefragt, registrierte Diätassistenten mit Sitz in New York Alexandra Oppenheimer Und Cynthia Sass , um die Möglichkeit abzuwägen, dass Gold schädlich für Ihre Biologie sein könnte.
Oppenheimer weist darauf hin, dass man, wenn man Gold isst, nicht nur seinen Ehering isst. „Essbares Gold muss 23 bis 24 Karat haben“, sagt sie mir. „Es ist nicht das gleiche Gold, das Sie in Ihrem Schmuck finden, das möglicherweise andere Metalle enthält und beim Verzehr giftig und gefährlich sein kann.“ Das für essbare Anwendungen verwendete Gold ist zumindest in Europa als E-175 bekannt, eine Bezeichnung, die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) vergeben wird, wenn das Metall als Zusatz oder Lebensmittelfarbe verwendet wird. Die Auswirkungen und die Sicherheit von E-175 wurden erstmals 1975 bewertet und kürzlich im Jahr 2016 von der EFSA neu bewertet.
Nach dieser neuesten Meinung muss Blattgold zu 90 Prozent aus reinem Gold bestehen, wobei die anderen 10 Prozent typischerweise aus einem anderen sicheren Metall wie reinem Silber bestehen. Vorausgesetzt, dass Ihr Gold einwandfrei ist (und, um fair zu sein, besteht das Blattgold, das derzeit als „essbar“ verkauft wird, allen verfügbaren Informationen zufolge den Test), wird es Ihnen nichts bringen. Wissenschaftlich gesehen ist Gold chemisch inert, was bedeutet, dass es bei der Verdauung nicht zerfällt. „Höchstwahrscheinlich wird essbares Gold nicht vom Verdauungssystem in den Blutkreislauf aufgenommen, sondern durch den Körper geleitet und als Abfall ausgeschieden“, erklärt Sass. „Dies kann jedoch von der Größe, Menge und Häufigkeit des Konsums abhängen.“
Und hier stößt die Forschung zu Gold als Lebensmittelzusatzstoff auf ein kleines Hindernis – dieses Hindernis besteht darin, dass es so gut wie keine Forschung gibt.
Die EFSA führt einen „Mangel an Daten zur Toxizität, Reinheit und der genauen Beschaffenheit des auf oder in Lebensmitteln verwendeten Goldes“ an. Um die Lücken zu schließen, suchten sie daher passenderweise nach goldenen Zahnfüllungen, um Erkenntnisse zu gewinnen. Da Gold seit Jahrzehnten häufig in der Zahnheilkunde verwendet wird, wissen wir, dass die Auswirkungen auf den Körper bei Personen, die überempfindlich auf das Metall reagieren, im schlimmsten Fall einen Ausschlag hervorrufen. In den Speichelproben von Menschen mit Goldfüllungen kommen Goldpartikel vor, daher kann man mit Sicherheit davon ausgehen, dass diese Menschen sie verschlucken und dass dies keinen Schaden anrichtet.
Eine weitere Anwendung von aufgenommenem Gold sind Medikamente, die im Laufe der Geschichte homöopathisch, aber auch pharmazeutisch, beispielsweise zur Behandlung von Rheuma, eingesetzt wurden. Im letzteren Fall wird Gold in Verbindung mit Schwefel und Phosphor als eine Art Abgabesystem für das eigentliche Medikament verwendet und einige Studien deuten darauf hin, dass das Edelmetall entzündungshemmende Eigenschaften hat. Die einzige Gefahr, die Gold erzeugen könnte, liegt auf der Nanopartikelebene, wo es Zellen zerstören kann, wenn es in Laborexperimenten direkt in sie injiziert wird. Da Goldnanopartikel jedoch zu groß sind, um eine Zellmembran zu durchdringen, besteht diese Gefahr nahezu nicht. Die Ergebnisse der EFSA deuten zwar darauf hin, dass Liköre wie Goldschlager Goldnanopartikel enthalten könnten, aber auch hier scheinen sie nicht viel bewirken zu können.
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An dieser Stelle ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass alles, was oben über die Sicherheit von Gold als Lebensmittelzusatzstoff erwähnt wurde, aus einer europäischen Untersuchung stammt. Tatsächlich gibt es von der US-amerikanischen Food & Drug Administration (FDA) keine Richtlinien für den Goldkonsum, insbesondere weil es keine entsprechenden Untersuchungen gibt (obwohl sie Ihnen sagen, dass Sie darauf achten sollten, nichts zu essen). ungenießbare Metalle auf Ihren Cupcakes ). Die Vereinigten Staaten können einer offiziellen Haltung am nächsten kommen und zwar von der Centers for Disease Control, die Gold nicht als Gift einstuft. Also klar: Gold ist kein Gift.
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Dennoch ist es wahrscheinlich am besten, Gold nicht in die tägliche Ernährung aufzunehmen. „Ich empfehle, bei der Auswahl Ihres Essgeschirrs Vorsicht walten zu lassen“, warnt Oppenheimer. „Da es nicht gut studiert ist, soll es nur zu seltenen besonderen Anlässen geschmückt werden.“ Sass stimmt zu und sagt, dass ein mit Gold geschmücktes Essen ein „einmal im Leben“-Ereignis sein sollte.
Kurz gesagt, wir wissen wirklich nicht viel darüber, was passiert, wenn wir Gold essen, außer dass es unseren Kot besonders schick macht. Und selbst dann, sagt Oppenheimer, sollten Sie sich keine großen Hoffnungen machen. „Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Sie es am anderen Ende sehen werden, da es wahrscheinlich im Rest Ihres kulinarischen Erlebnisses verborgen bleiben wird.“ Die gute Nachricht? Es wird dir wahrscheinlich nicht schaden. Die schlechte Nachricht? Bis weitere Studien durchgeführt werden, müssen wir weiterhin „wahrscheinlich“ sagen.
