WIE MAN EINEN MIT MILCH GEKLÄRTEN SATSUMA-SCHRAUBENDREHER HERSTELLT

Wenn Sie an einen Schraubendreher denken, denken Sie wahrscheinlich an ... nun ja, einen ziemlich uninspirierten Cocktail. Der Schraubendreher ist vielleicht eines der am wenigsten geliebten und allgemein unattraktivsten Cocktailrezepte mit zwei Zutaten und eine einfache Kombination aus Wodka und Orangensaft. Es ist scharf säuerlich, schmeckt aber immer noch ziemlich langweilig, aber es gibt zugegebenermaßen nicht viel, was man lieben könnte.

Ich schätze, es ist die unliebsame Natur des Schraubenziehers und seine unglaublich einfache Vorlage, die mich zu dem Versuch veranlasst hat, ihn in klarerer Form neu zu interpretieren. Außerdem wollte ich unbedingt sehen, ob es völlig klar wird. 🙂

Eines der Probleme beim traditionellen Schraubendreher-Rezept ist die Verwendung von abgefülltem Orangensaft. Deshalb wollte ich als Erstes ein paar wirklich leckere Orangen frisch auspressen. In Flaschen abgefüllter Zitrussaft schmeckt einfach nicht frisch und kann eine unangenehme Säure und einen verwässerten Geschmack haben.

Satsuma-Mandarinen haben gerade Saison und sie sind unglaublich süß, saftig und GESCHMACKVOLL, daher wusste ich, dass sie die perfekte Ergänzung zu einem Zitruscocktail sein würden, der etwas Schwung braucht. Satsumas sind zwischen Thanksgiving und Neujahr in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und man erkennt sie sofort an ihren noch hängenden, üppig grünen Blättern. Beim Pflücken bleiben die Blätter dran, da beim Versuch, die Früchte vom Stiel zu pflücken, die superweiche Schale zerreißen kann. Aber diese superweiche, lockere Haut macht das Schälen auch zum Kinderspiel.

Wodka-Sonnenaufgangscocktail

Nachdem ich einige Saftkombinationen probiert hatte, entschied ich mich für eine Mischung aus etwa 2 Teilen Valencia-Orangensaft und 1 Teil Satsuma-Mandarinensaft. Um den Säure- und Süßegehalt auszugleichen, habe ich zur Abrundung etwas Zitronensaft und Zuckersirup hinzugefügt. Wenn Sie einen Cocktail bei Zimmertemperatur probieren, ist es wichtig, immer daran zu denken, dass er süßer schmeckt als wenn er gekühlt ist. Ein weiterer wichtiger Gesichtspunkt bei Cocktails zur Milchklärung ist, dass das Endergebnis viel weniger säuerlich schmeckt als das, mit dem Sie begonnen haben. Deshalb habe ich darauf geachtet, genügend Zitronensaft hinzuzufügen, um die Sache aufzulockern, da ich wusste, dass die Aromen durch den Klärungsprozess abgeschwächt werden würden.

Ich gebe zu, dass ich beim Wodkatrinken ziemlich eingeschränkt war, also habe ich mir eine neue Flasche Chopin-Kartoffelwodka aus Polen ausgesucht. Es ist eine wunderschöne Milchflasche mit hübschem Schriftzug und schmeckt für mich recht mild. Ich versuche immer, meinen Alkoholhorizont zu erweitern – haben Sie eine Lieblings-Wodka-Marke? Lass es mich wissen!

Ich habe ausführlich darüber gesprochen Milchklärungsprozess In einem aktuellen Beitrag können Sie alles darüber lesen Hier . Die Idee dahinter ist, dass durch die Zugabe von Milch und einer sauren Zutat (z. B. Zitrusfrüchten) die Milch gerinnt und sich die Flüssigkeit trennt. Anschließend können Sie die Flüssigkeit durch den Quark abseihen und so einen wunderbar glatten, klaren Cocktail zubereiten. Schmeckt es milchig? Meiner Meinung nach nein, aber ich habe bisher nur etwa acht Cocktails geklärt, also bin ich keineswegs ein Experte. Ich denke, dass ein milchiger Geschmack entstehen könnte, wenn der Mischung eine höhere Milchkonzentration hinzugefügt würde, aber ich habe relativ kleine Mengen verwendet. Wie ich darüber spreche vorheriger Aufklärungsbeitrag Es scheint, dass ein Verhältnis von 1 Teil Vollmilch zu 5 Teilen saurem Cocktail ausreicht.

Eine wichtige Lektion, die ich aus diesem jüngsten Klärungsprozess gelernt habe, ist, dass das Sieben durch zwei Schichten Papierkaffeefilter offenbar zu einem viel klareren Endprodukt führt – mit nur einem Sieben. Allerdings bedeutet es auch, IMMER darauf zu warten, dass die Flüssigkeit sich absetzt. Eine kleine Portion mit insgesamt weniger als 10 Unzen dauert vielleicht nicht allzu lange, aber diese Portion (ausreichend für insgesamt drei oder vier Getränke) hat am Ende etwa VIER STUNDEN gedauert, pfui. Die Minuten vergingen wie Stunden, während ich zusah, wie die Spätnachmittagssonne am Horizont verschwand. Wenn Sie nur bei Tageslicht fotografieren, ist zu dieser Jahreszeit jeden Tag ein Wettlauf gegen die Zeit!

Obwohl das Abseihen ewig gedauert hat, war das Endergebnis der klarste geklärte Cocktail, den ich bisher herstellen konnte, und es ist der beste magisch Es lohnt sich, einen Schluck einer kristallklaren Flüssigkeit zu trinken, die nach Sonnenstrahlen und perfekt gereiften Zitrusfrüchten schmeckt! Es lohnt sich wirklich, sowohl die Zeit als auch die Mühe zu investieren.

Mir hat dieses kleine Riff eines klassischen Schraubendrehers wirklich gefallen. Ein paar Optimierungen und ein wenig Geduld führten zu einem völlig verbesserten Trinkerlebnis mit deutlich verbesserter Geschmackstextur und optischer Attraktivität. Das Tolle an geklärten Cocktails ist, dass sie im Kühlschrank monatelang haltbar sind, sodass ich den Rest meiner geklärten Schraubendreher-Charge für einen regnerischen (oder eher schneereichen) Tag aufbewahre. Hat Ihnen dieses Cocktailrezept gefallen? Als nächstes nehme ich einen geklärten Rum mit Cola in Angriff! 😀

Ergibt: 3-4 Cocktails
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 6 Stunden

Zutaten:

6 Unzen hochwertiger Wodka (ich habe Chopin verwendet)
6 Unzen frisch gepresster Valencia-Orangensaft
3 Unzen frisch gepresster Satsuma-Mandarinensaft (eine andere Sorte Mandarinensaft reicht auch, passen Sie einfach die Menge des einfachen Sirups Ihrem Geschmack an)
2 Unzen frisch gepresster Zitronensaft
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1,5 Unzen einfacher Sirup (der Geschmack hängt von der Süße der Zitrusfrüchte ab)
4 Unzen Vollmilch

Anweisungen:

Alle Zutaten hinzufügen AUSSER MILCH In ein großes Gefäß oder Rührglas geben und gut umrühren.
Probieren Sie einen Geschmackstest, um sicherzustellen, dass der Cocktail sowohl süß als auch sauer genug ist. Durch den Klärungsprozess werden die sauren Aromen ziemlich abgeschwächt, daher mache ich es gerne etwas säuerlicher, als ich denke, dass ich es möchte. Passen Sie die Menge des einfachen Sirups je nach Bedarf an Ihre Zitrussäfte an. Satsuma-Mandarinen weisen eine sehr gleichbleibende Qualität auf, andere Mandarinensorten können jedoch stark variieren. Machen Sie eine schnelle Portion einfachen Sirup, indem Sie ½ Tasse weißen Zucker mit ½ Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und Reste bis zu zwei Wochen in einem verschlossenen Glas oder einer Flasche im Kühlschrank aufbewahren.
Geben Sie die Vollmilch in ein separates großes Glas oder eine Flasche.
Gießen Sie Ihren Cocktail ein HINEIN die Milch (nicht umgekehrt). Vorsichtig umrühren.
Lassen Sie die Mischung mindestens zwei Stunden (oder über Nacht, wenn Sie gut im Voraus planen können) im Kühlschrank ruhen.
Mit zwei Papierkaffeefiltern (doppelt) die geronnene Mischung in ein sauberes Glasgefäß oder eine saubere Flasche abseihen. Das wird einige Zeit in Anspruch nehmen – haben Sie Geduld, es lohnt sich! Nicht Versuchen Sie, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie auf den Quark drücken. Wenn Sie den Quark stören, erhalten Sie kein vollkommen klares Ergebnis.
Wenn es nach dem Abseihen immer noch etwas trüb aussieht, können Sie es ein zweites Mal abseihen, aber ich fand das nicht nötig. Der zweite Stamm wird wesentlich schneller gehen. Geben Sie eine kleine Menge der Quarkmischung in einen frischen, doppelten Kaffeefilter aus Papier und gießen Sie die Flüssigkeit hindurch.
Servieren Sie Ihre fertigen Cocktails auf reichlich Eis und garnieren Sie sie mit Orangen- oder Mandarinenspalten. Alternativ können Sie der fertigen Mischung nach Belieben Wasser hinzufügen (zur Verdünnung) und in einem Cocktailglas servieren. Wenn der Cocktail nicht gekühlt ist, können Sie ihn einfach mit viel Eis in einem Rührglas umrühren und in ein Cocktailglas abseihen. Steinglas abgebildet von Das Elan-Kollektiv .
Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Glas oder einer Flasche im Kühlschrank auf. Es ist monatelang haltbar.