WIE MAN EINEN MILCHSCHRAUBENDREHER FÜR MILCH-KLARIFIZIERTE SATSUMA MACHT

Die Chancen stehen gut, wenn Sie an einen Schraubendreher denken, an den Sie denken ... nun einen ziemlich uninspirierten Cocktail. Vielleicht eines der am wenigsten geliebten und universell unattraktiven Cocktailrezepte mit zwei Eingängen, ist der Schraubendreher eine einfache Kombination aus Wodka und Orangensaft. Scharf sauer und dennoch ziemlich langweilig probiert, gibt es zugegebenermaßen nicht viel zu lieben.

Ich denke, es ist die unlöschliche Natur des Schraubendrehers und es ist eine unglaublich einfache Vorlage, die mich dazu veranlasst hat, ihn in klarer Form neu zu erkennen. Außerdem wollte ich wirklich sehen, ob es völlig klar wird. 🙂

Eines der Probleme mit dem traditionellen Schraubendreherrezept ist die Verwendung von in Flaschen in Flaschen orangefarbenen Saft. Das erste, was ich tun wollte, war, einige wirklich leckere Orangen frisch zu drücken. Flaschenzitrusaft schmeckt einfach nicht nach frisch und kann eine unangenehme Säure und einen verwässerten Geschmack haben.

Satsuma -Mandarine sind im Moment in der Saison und sind unglaublich süß saftig und aromatisch, sodass ich wusste, dass sie die perfekte Ergänzung zu einem Zitruscocktail sein würden, der etwas Omph braucht. Satsumas sind in Lebensmittelgeschäften zwischen Thanksgiving und dem neuen Jahr üblich und Sie werden sie sofort an ihren immer noch angehaltenen üppigen grünen Blättern erkennen. Die Blätter bleiben, wenn sie ausgewählt werden, weil der Versuch, die Früchte aus ihren Stielen zu pflücken, die superweiche Haut reißen kann. Aber diese superweiche lose Haut macht sie auch zu einem Kinderspiel, um sie zu schälen.

Wodka-Sonnenaufgangscocktail

Nachdem ich einige Saftkombinationen probiert hatte, entschied ich mich für eine Mischung aus etwa 2 Teilen Valencia Orangensaft und 1 Teil Satsuma Mandarin -Saft. Um die Säure und Süße auszugleichen, fügte ich Zitronensaft und einfachen Sirup hinzu, um die Dinge abzurunden. Es ist wichtig, sich immer daran zu erinnern, wenn der Geschmackstest bei Raumtemperatur einen Cocktail testet, dass er süßer schmeckt, als wenn er gekühlt ist. Eine weitere wichtige Überlegung bei Milchklarifikationscocktails ist, dass das Endergebnis viel weniger saure schmeckt als das, mit dem Sie beginnen. Deshalb habe ich sichergestellt, dass genügend Zitronensaft hinzugefügt wurde, um die Dinge zu wissen, dass die Aromen durch den Klärungsprozess abgeschwächt würden.

Ich gebe zu, dass ich in meinem Wodka-Trinken ziemlich begrenzt war, also ging ich raus und habe mich für eine frische Flasche Chopin-Kartoffel-Wodka aus Polen entschieden. Es ist eine wunderschöne gefrostete Flasche mit einem schönen Drehbuch und schmeckt mir ziemlich glatt. Ich bin immer auf der Suche nach meinen Alkoholhorizonten - haben Sie eine Lieblingsmarke für Wodka? Lass es mich wissen!

Ich sprach ausführlich über die Milchklärungsprozess In einem kürzlichen Beitrag können Sie alles darüber lesen Hier . Die Idee ist, dass durch das Hinzufügen von Milch und einem sauren Bestandteil (wie Zitrusfrus) sich die Milch zusammenbricht und die Flüssigkeit trennen. Sie können dann die Flüssigkeit durch den Quark abseihen und einen auf wundersamen glatten klaren Cocktail produzieren. Schmeckt es milchig? Meiner Meinung nach habe ich bisher nur acht Cocktails geklärt, also bin ich keineswegs ein Experte. Ich denke, ein milchiger Geschmack könnte vermittelt werden, wenn der Mischung eine höhere Milchkonzentration zugesetzt wurde, aber ich relativ kleine Mengen verwendet habe. Wie ich darüber spreche in der Vorheriger Klarstellungsbeitrag Es scheint, dass ein Verhältnis von 1 Teilen Vollmilch zu 5 Teilen saurer Cocktail den Trick macht.

Eine wichtige Lektion, die ich aus diesem jüngsten Klärungsprozess gelernt habe, ist, dass das Streben durch zwei Schichten von Papierkaffeefilter ein viel klareres Endprodukt zu bedeuten scheint - mit nur einer Belastung. Es bedeutet jedoch auch, dass die Flüssigkeit für immer auf die Abspannung warten kann. Eine winzige Charge mit weniger als 10 Oz dauert möglicherweise nicht zu lang, aber diese Charge (genug für drei oder vier Getränke) dauerte ungefähr vier Stunden. Die Minuten schlossen sich um Stunden, während ich sah, wie die Sonne am späten Nachmittag über dem Horizont verschwand. Wenn Sie nur jeden Tag mit Tageslicht schießen, ist diese Jahreszeit ein Rennen gegen die Uhr!

Obwohl es ewig dauerte, um das Endergebnis zu belasten magisch Sache, die eine kristallklare Flüssigkeit aufnehmen kann, die nach Sonnenscheinstrahlen und perfekt gereiften Zitrusfrüchten schmeckt! Ernsthaft sowohl die Zeit als auch die Mühe wert.

Ich habe dieses kleine Riff auf einem klassischen Schraubendreher wirklich genossen. Ein paar Verbesserungen und ein wenig Geduld führten zu einem völlig erhöhten Trinkerlebnis mit stark verbesserten Aromen von Textur und visuellen Anziehungskraft. Eine großartige Sache an geklärten Cocktails ist, dass sie monatelang im Kühlschrank halten, also speiche ich den Rest meiner geklärten Schraubendreher -Stapel für einen regnerischen (oder wahrscheinlicheren schneereicher Tag). Genossen dieses Cocktailrezept? Als nächstes befasse ich mich mit einem geklärten Rum & Cola! 😀

Macht: 3-4 cocktails
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 6 Stunden

Zutaten:

6 Unzen hochwertiger Wodka (ich habe Chopin verwendet)
6 Unzen frisch gepresstes Valencia Orangensaft
3 Unzen frisch gepresstes Satsuma -Mandarin -Saft (eine weitere Vielfalt von Mandarinensaft wird einfach die Menge an einfachem Sirup an den Geschmack anpassen)
2 Unzen frisch gepresstes Zitronensaft
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1,5 oz einfacher Sirup (zum Geschmack hängt von der Süße der Zitrusfrüchte ab)
4 Unzen Vollmilch

Anweisungen:

Fügen Sie alle Zutaten hinzu Außer Milch zu einem großen Glas oder Glas mischen und gut umrühren.
Geschmackstest, um sicherzustellen, dass der Cocktail sowohl süß genug und sauer genug ist. Der Klärungsprozess wird die sauren Aromen ziemlich unterbinden, sodass ich es gerne ein bisschen säuerlicher mache, als ich denke, dass ich es will. Passen Sie die Menge an einfachem Sirup nach Bedarf an, basierend auf Ihren Zitrussäften. Satsuma -Mandarine sind in der Qualität sehr konsistent, aber andere Mandarinen -Sorten können stark variieren. Machen Sie eine schnelle Charge einfacher Sirup, indem Sie eine halbe Tasse weißer Zucker mit einer ½ Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und Rühren bis zum Auflösen des Zuckers kombinieren. Kühlen Sie ab und lagern Sie alle Reste in einem versiegelten Glas oder einer Flasche im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
In einem separaten großen Glas oder einer separaten Flasche die ganze Milch hinzufügen.
Gießen Sie Ihren Cocktail HINEIN die Milch (nicht umgekehrt). Sanft rühren.
Lassen Sie die Mischung mindestens zwei Stunden (oder über Nacht, wenn Sie gut planen) im Kühlschrank ruhen.
Mit zwei Papierkaffeefiltern (verdoppelt) die gerissene Mischung in ein sauberes Glas oder eine Flasche abseihen. Dies wird einige Zeit dauern - sei geduldig, es lohnt sich! Nicht Versuchen Sie, die Dinge durch Drücken des Quarks zu beschleunigen. Wenn Sie den Quark stören, erhalten Sie kein vollkommen klares Ergebnis.
Sobald es angespannt ist, wenn es noch etwas wolkig aussieht, können Sie ein zweites Mal anstrengen, aber ich habe nicht festgestellt, dass ich es musste. Die zweite Belastung wird erheblich schneller. Löffeln Sie eine kleine Menge der Quarkmischung in einen frischen Doppelpapierkaffeefilter und gießen Sie die Flüssigkeit durch.
Servieren Sie Ihre fertigen Cocktails über viel Eis und garnieren Sie sie mit Orangen- oder Mandarinenschnitzen. Alternativ können Sie der fertigen Stapel zum Geschmack Wasser hinzufügen (zur Verdünnung) und es in einem Cocktailglas servieren oder wenn der Cocktail nicht gekühlt wurde, können Sie es einfach mit viel Eis in einem Mischglas umrühren und in ein Cocktailglas abseihen. Rockt Glas aus abgebildet von Das Elan -Kollektiv .
Lagern Sie alle Reste in einem versiegelten Glas oder einer Flasche im Kühlschrank. Es wird monatelang halten.