Tomaten-Pfirsich-Salat mit Basilikum

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Dieser Tomaten-Pfirsich-Salat ist Sommer vom Feinsten! Reife Tomaten und Pfirsiche werden mit Zwiebeln, pfeffrigem Basilikum, salzigem Feta und einer würzigen Vinaigrette vermischt.

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Von Sommerprodukten kann man kaum genug bekommen! Wir essen seit ein paar Jahren nur saisonal, können uns aber nicht vorstellen, von saftigen Indiana-Tomaten oder Pfirsichen genug zu bekommen. Dieses Wochenende war ein besonderes Wochenende, das nach einem besonderen Essen verlangte – meine Mutter war für ein Mädchenwochenende aus Minnesota zu Besuch in der Stadt! Wir hatten einen Riesenspaß beim Besuch unserer Lieblingsorte in Indy … einschließlich Broad Ripple Farmer's Market , wo wir einige tolle alte Tomaten und perfekt reife Pfirsiche erstanden haben. Lesen Sie weiter, was wir daraus gemacht haben: dieses Rezept für Tomaten-Pfirsich-Salat.

Zubereitung dieses Tomaten-Pfirsich-Salats

Dieser Tomaten-Pfirsich-Salat wurde von der Pfirsich-Pzanella inspiriert, die meine Mutter und ich gegessen haben Blaubart Restaurant am Vorabend und diesen Sommer Panzanella von Laura unter Das erste Durcheinander (so süß!). Ursprünglich dachten wir, wir würden es mit einer Panzanella versuchen, einem italienischen Salat aus getrockneten Brotwürfeln. Da wir jedoch kein altes Brot zur Hand hatten, war der Gedanke, Brot zu kaufen und den Ofen zum Trocknen einzuschalten, bei der Hitze einfach nicht reizvoll!

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Also haben wir das Brot weggelassen und daraus einen reinen Tomaten-Pfirsich-Salat gemacht. Der Salat ist perfekt geworden, alles perfekt ausbalanciert. Süßer Pfirsich gegen säuerliche Tomate, pfeffriges Basilikum gegen salzigen Feta und eine leicht süße Vinaigrette aus Sherryessig und Honig. Dieser Pfirsichsalat war eine tolle Beilage zu unserem Essen!

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Dieses Rezept ist…

Dieser Tomaten-Pfirsich-Salat ist vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Tomaten-Pfirsich-Salat mit Basilikum

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• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Dieser Tomaten-Pfirsich-Salat ist Sommer vom Feinsten! Reife Tomaten und Pfirsiche werden mit Zwiebeln, pfeffrigem Basilikum, salzigem Feta und einer würzigen Vinaigrette vermischt.

Zutaten

• ½rote Zwiebel
• 2große Pfirsiche
• 2große Tomaten
• ½ Tasseverpackte frische Basilikumblätter
• 2 EsslöffelSherryessig (oder Rot- oder Weißweinessig)
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 EsslöffelHonig
• ¼ TasseFeta-Käse-Streusel
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. Dünn Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden ; Geben Sie es in eine kleine Schüssel und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Drücken Sie die Zwiebelscheiben etwa 5 bis 6 Mal zusammen und lassen Sie sie los. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Auspress- und Spülzyklus noch zweimal. Legen Sie die Scheiben wieder in die Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, während Sie den Salat zusammenstellen.
2. Pfirsiche und Tomaten würfeln. Den Basilikum in dünne Streifen schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel Sherryessig, Olivenöl, Honig und 2 Prisen verrühren koscheres Salz und mehrere gemahlene frisch gemahlene Pfefferkörner.
4. Die Zwiebeln abtropfen lassen und trockendrücken. In einer großen Schüssel Zwiebeln, Tomaten, Pfirsiche, Basilikum, Dressing und ein paar Prisen vorsichtig vermischen koscheres Salz . Mit zerbröseltem Fetakäse bestreuen und servieren.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Roh
• Küche: amerikanisch