Honig-Zitronen-Dressing

Zu wissen, wie man eine gute Vinaigrette zubereitet, ist kulinarisches Gold. Sobald Sie das Verhältnis von Säure zu Öl kennen, das Ihren Vorlieben entspricht, und wie diese Grundzutaten zusammenwirken, werden Sie vielleicht nie wieder Dressing in Flaschen kaufen!

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Für dieses Rezept für ein Honig-Zitronen-Salatdressing beträgt das Verhältnis etwa ein Teil Säure (Zitronensaft) zu zwei Teilen Öl. Eine kleine Menge Honig rundet den Geschmack ab, ohne zu viel Süße hinzuzufügen; Natürlich ist kein Dressing ohne Salz und Pfeffer komplett. Es ist eine Variante einer klassischen Zitronenvinaigrette, nicht allzu weit davon entfernt Ina Garten's standard recipe .

Allerdings gibt es eine ganze Reihe von Leuten, die diese bevorzugen Proportionen umgedreht Für einen helleren Geschmack verwenden Sie stattdessen zwei- oder dreimal so viel Säure wie Öl, unabhängig davon, ob es sich bei dieser Säure um Zitronensaft oder Essig handelt. Bei Dressings kommt es jedoch vor allem auf die Ausgewogenheit an, daher ist bei der Zubereitung eines Dressings mit diesen umgekehrten Verhältnissen wahrscheinlich etwas mehr Zucker erforderlich, um die Säure auszugleichen. Es ist wichtig, auch zu berücksichtigen, welche anderen Zutaten Sie möglicherweise hinzufügen oder welche Art von Säure Sie verwenden. Balsamico-Essig ist beispielsweise etwas süßer; Wenn Sie vorbereiteten Senf hinzufügen möchten, erhöht dies den Gesamtsäuregehalt, da er Essig enthält.

All diese Informationen sollen als Sprungbrett dienen, als Grundlage, auf der Sie eine Vinaigrette nach Ihrem Geschmack zubereiten können. Es kann Ihnen auch helfen, einen Verband wiederherzustellen, der vielleicht etwas aus dem Gleichgewicht geraten ist. Für dieses Rezept beginnen Sie damit, die Zutaten sorgfältig abzumessen – dann können Sie abschmecken und nach Bedarf anpassen.

Wenn Sie Ihre Vinaigrette im Voraus zubereiten, werden Sie feststellen, dass sich das Öl vom Rest der Flüssigkeit trennt. Handelsübliche Salatdressings enthalten häufig zugesetzte Emulgatoren, um diese Trennung zu verhindern; Achten Sie bei selbstgemachten Dressings darauf, alles wieder zu verrühren, wenn Sie das Dressing verwenden möchten.

Zutaten

• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

• 1 Esslöffel Honig

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel gehackter Thymian

• 1/4 Tasse extra natives Olivenöl

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

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Wegbeschreibung

1. 

   Julia Hartbeck

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Julia Hartbeck

   In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit Zitronenschale, Honig und Thymian verquirlen.

3. 

   Julia Hartbeck

   Das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Julia Hartbeck