Balsamico-Zwiebel-Knoblauch-Confit-Marmelade

Foto: © Chris Court

Zutaten

Knoblauchconfit

• 6 Knoblauchzehen, geschält

  Karotten kochen

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

Balsamico-Zwiebeln

• 1 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl

• 4 mittelgroße Zwiebeln, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten (ca. 8 Tassen)

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 1/3 Tasse Zucker

• 2/3 Tasse Balsamico-Essig

Wegbeschreibung

Machen Sie das Knoblauch-Confit

1. Tauchen Sie den Knoblauch in einen sehr kleinen Topf in das Olivenöl und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze, bis sich Blasen bilden. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Knoblauch etwa 30 Minuten lang, bis er sehr weich ist.

In der Zwischenzeit die Balsamico-Zwiebeln zubereiten

1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es schimmert. Die Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Den Zucker hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln trocken aussehen (ca. 10 Minuten). Den Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten lang kochen, bis die Zwiebeln sehr weich und trocken sind.

2. Das Knoblauchconfit mit seinem Öl unter die Zwiebeln rühren und 5 Minuten kochen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Machen Sie weiter

Die Marmelade ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Spirituosen mit heißer Schokolade

Mit servieren

Gegrilltes Rib-Eye-Steak.