Rührei-Spargel-Tacos

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Diese köstlichen Spargel-Tacos bestehen aus flauschigen Rühreiern mit Ricotta-Käse, gegrilltem Spargel und einer cremigen Schnittlauch-Joghurt-Sauce.

Dieses Wochenende war das frühlingshafteste des Jahres, die Sonne strahlte und die Magnolien begannen gerade zu blühen. Damit verbrachten wir den Tag damit, in der Natur herumzuschlendern Ich bin im Urlaub Gefühl, obwohl es nur Wochenende in unserer eigenen Nachbarschaft war. Irgendwann kam mir die Idee für Spargel-Tacos. Spargel in Tacos? Es klingt etwas ungewöhnlich, aber es ist eine frühlingshafte Variante des allgegenwärtigen mexikanischen Standards, die tatsächlich ziemlich gut funktioniert! Lesen Sie weiter für das Spargel-Tacos-Rezept.

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Wie man Spargel-Tacos macht

Ok, wir wissen, dass Spargel-Tacos etwas ungewöhnlich klingen, aber hören Sie uns zu! Dieses Frühlings-Fusion-Taco-Rezept ist unglaublich lecker und war ein herzhaftes und einfaches Abendessenrezept für uns beide. Es wäre auch perfekt als Frühlingsbrunch! Als Ergänzung zum Spargel haben wir flauschige Rühreier mit Ricotta-Käse gemischt, die an sich schon äußerst lecker sind! Um das Ganze auszugleichen, sorgt eine cremige Schnittlauch-Joghurt-Sauce dafür, dass es einer köstlichen Taco-Köstlichkeit würdig ist. Auch ohne traditionelle mexikanische Aromen wie Kreuzkümmel und Koriander kann es sich behaupten und eignet sich hervorragend für einen Frühlingsbrunch, Mittag- oder Abendessen.

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Die Technik, Spargel für diese Spargel-Tacos zu kochen, ist eine unserer Lieblingstechniken, die wir bisher gefunden haben: das Kochen in einer Grillpfanne! Es kommt weder Öl noch Butter zum Einsatz: Sie kochen die Spargelstangen einfach in einer trockenen Pfanne und fügen dann Wasser hinzu, um sie während des Kochens zu dämpfen. Mit ein paar Prisen davon koscheres Salz , die Stangen sind zart und lecker. Eine andere Servieridee für das Gericht besteht darin, die Tacos wegzulassen und einfach Ricotta-Rührei mit Spargel und Schnittlauch-Joghurt-Sauce zu servieren: Dies wäre eine weitere tolle Brunch-Option.

Diese Spargel-Tacos waren die besten von mehreren, die wir mit Spargel getestet hatten. Wir probierten einen Farro-Spargel-Salat und eine Pasta mit Spargel-, Artischocken- und Spinat-Pesto, die es nicht schafften. Hast du welche? Lieblings-Spargelrezepte ? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen.

Suchen Sie nach Tacos-Rezepten?

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• Gegrillte Mango-Tacos
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• Karotten-Kichererbsen-Tacos mit Korianderjoghurt

Dieses Rezept ist…

Dieses Spargel-Tacos-Rezept ist vegetarisch und glutenfrei.

goldener Cadillac

Rührei-Spargel-Tacos

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Diese köstlichen Spargel-Tacos bestehen aus flauschigen Rühreiern mit Ricotta-Käse, gegrilltem Spargel und einer cremigen Schnittlauch-Joghurt-Sauce.

Zutaten

• 1Bündel Spargel
• 1eine Handvoll Schnittlauch (2 Esslöffelgehackt)
• 1 TasseGriechischer Joghurt
• 1 ½ TassenVollmilch-Ricotta-Käse
• 8Eier
• 1 EsslöffelButter
• 8Maistortillas
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Den Spargel waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Spargel kochen und dabei gelegentlich umrühren. Nach 3 Minuten ¼ Tasse Wasser hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Probieren Sie ein Stück und kochen Sie weiter, bis die dicksten Stücke weich sind. Optional: Bereiten Sie eine Schüssel mit eiskaltem Wasser vor und legen Sie den gekochten Spargel 1 Minute lang in das Eiswasser (dadurch bleibt der Spargel leuchtend grün, hilfreich bei der Vorbereitung).
2. Schnittlauch hacken. Mischen Sie den Schnittlauch mit dem griechischen Joghurt und einem knappen halben Teelöffel koscheres Salz . Fügen Sie kleine Mengen Wasser (bis zu 4 Esslöffel) hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Überschüssige Flüssigkeit vom Ricotta-Käse abtropfen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verrühren. ½ Teelöffel hinzufügen koscheres Salz und viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
4. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Kippen Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass die gesamte Pfanne mit der geschmolzenen Butter bedeckt ist, und gießen Sie dann die Eier hinein. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe. Wenn die Eier gerade anfangen fest zu werden, schaben Sie mit einem flachen Spatel langsam Teile der Eier ab, sodass Falten entstehen. Gelegentlich abkratzen, bis die Eier weiche Falten bilden; Schalten Sie die Hitze aus, kurz bevor sie vollständig ausgehärtet sind. Fügen Sie Tupfer Ricotta-Käse und ein paar Prisen hinzu koscheres Salz . Den Käse bei ausgeschalteter Hitze grob untermischen und die Eier dann in eine Schüssel geben, um ein Überkochen zu vermeiden.
5. Zum Servieren das Rührei auf eine Tortilla legen und mit Spargelstangen und Joghurt-Schnittlauchsauce belegen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: amerikanisch