GEGRILLTE MANGO-TACOS MIT TRAUMSAUCE

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Mit diesen Mango-Tacos beginnt Ihr Taco-Abend! Schwarze Bohnen, gegrillte Mangos und eine cremige grüne Taco-Sauce ergeben einen pikanten veganen Taco.

Gegrillte Mango-Tacos mit Traumsauce | Yumpulse

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit erstellt Nationales Mango-Board . Alle Meinungen sind unsere eigenen.

Alex und ich haben Mangos früher nur für eines verwendet: Mangosalsa. Nachdem wir vor 10 Jahren geheiratet hatten, war es eines der ersten Rezepte, die wir gemeinsam gemacht haben. Die Art und Weise, wie der süße, tropische Mangogeschmack mit der roten Zwiebel, dem Koriander und der Limette verschmolz, hat mich sofort überzeugt. Aber jetzt versuchen Alex und ich, bei der Verwendung von Mango etwas kreativer zu werden. Weil Mangos eignen sich nicht nur für Salsa ; Sie können auch das Hauptereignis sein! Lesen Sie weiter für dieses Mango-Tacos-Rezept, einschließlich der Anleitung zum Grillen von Mangos und der Zubereitung unserer cremigen grünen Mango-Taco-Sauce.

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Wie man Mangos grillt

Dieses Rezept entstand aus einer verrückten Idee: Was wäre, wenn Mangos vorne und in der Mitte eines Tacos wären? Was wäre, wenn sie statt in Würfel für Salsa in Streifen geschnitten und gegrillt würden? Es stellte sich heraus, dass gegrillte Mangos unglaublich lecker sind. Und in einer Tortilla über eine Schicht gekühlter schwarzer Bohnen gelegt, mit einem Schuss cremiger Koriander-Limetten-Traumsauce – sie sind einfach himmlisch. So waren unsere gegrillten Mango-Tacos geboren!

Wie grillt man Mangos? Eigentlich ist es ganz einfach: Und wir haben nicht einmal einen Holzkohlegrill benutzt! Wir haben eine Grillpfanne verwendet, die auf den gegrillten Mangos diese schönen schwarzen Verkohlungsspuren hinterlässt. Einfach zu grillen Schneiden Sie die Mango in Scheiben In Streifen schneiden, dann mit Olivenöl, Chipotle-Pulver beträufeln und koscheres Salz . Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlere Stufe, geben Sie dann die Mango hinzu und grillen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie schwarz ist. Sie können auch einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden, aber mit einer Grillpfanne ist es ganz einfach, zu jeder Jahreszeit gegrillte Mangos zuzubereiten!

Mango-Fakten

Die Mangosorte, die wir für diese Mango-Tacos verwendet haben, heißt a Honigmango, eine der sechs wichtigsten Mangosorten, die in den USA verkauft werden. Ein paar interessante Fakten über die Honigmango:

Wenn es reif ist, nimmt die Haut eine tiefgoldene Farbe an und es bilden sich kleine Fältchen. Faltig ist also reif!
Sie ist kleiner, süßer und zarter als die größeren Mangosorten, die in den USA häufiger vorkommen.
Ursprünglich in Mexiko beheimatet, ist es auch unter dem Namen bekannt Champagner oder Ataulfo-Mango (Suchen Sie also im Supermarkt nach einem dieser Namen!)
Wie alle Mangos ist auch die Honigmango sehr reich an Vitamin C und außerdem eine gute Quelle für Vitamin A und Ballaststoffe. Eine Tasse gewürfelte Mangos liefert 100 % Ihres täglichen Vitamin C-Gehalts.

Mango-Taco-Sauce

Nun zurück zu dieser Mango-Taco-Sauce, wie wir sie nennen Traumsoße . Man könnte meinen, in diesen Mango-Tacos ist schon genug Mango, aber wissen Sie was? Es ist auch in der Mango-Taco-Sauce enthalten. Anstelle von Milchprodukten verwendet die Traumsauce Mango, um ihre cremige Textur zu erhalten. Mit Koriander und Limette püriert, verleiht die Mango der Sauce eine cremige, leicht süßliche Konsistenz. Sie brauchen nur ein paar Spritzer, aber die Traumsauce hat einen tollen Geschmack. Abgesehen von Mango-Tacos können Sie die Traumsauce für fast alles verwenden: Ein Dip für geröstetes Gemüse oder hausgemachte Pommes wäre unsere Wahl!

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Auch wenn die Zutatenliste für diese Mango-Tacos etwas lang aussieht, gibt es außer Salz, Pfeffer und Öl nur 10 Lebensmittelzutaten. Die Tacos sind auch vegan und passen hervorragend zum Meatless Monday UND Taco Tuesday. Wir sind Hals über Kopf von diesen gegrillten Mango-Tacos und hoffen, dass Sie es auch sind!

Weitere Mango-Rezepte

Du liebst Mangos? Wir auch. Hier sind noch ein paar Leckere Mango-Rezepte :

Mango-Schwarzbohnen-Chili
Gegrillte Teriyaki-Mango-Spieße
Tropische Mango-Bowls mit Zitrus-Nieselregen
Einfaches Mango-Salsa-Rezept
Mango-Garnelen-Salat mit Koriander-Limetten-Dressing

Dieses Rezept für gegrillte Mango-Tacos ist…

Vegetarisch, vegan, glutenfrei, pflanzlich und milchfrei.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ertrag: 4(8 Tacos)1X

Beschreibung

Mit diesen Mango-Tacos beginnt Ihr Taco-Abend! Schwarze Bohnen, gegrillte Mangos und eine cremige grüne Taco-Sauce ergeben einen pikanten veganen Taco.

Zutaten

Skala1x2x3x

Für die gekühlten Bohnen

2Knoblauchzehen
215-Unzen-Dosen schwarze Bohnen
2 Esslöffelextra natives Olivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
Schwarzer Pfeffer

Für die Mango-Traumsauce

2Honig*-Mangos (1 Tasse gewürfelt)
1Frühlingszwiebel
1 Tasseverpackte Korianderblätter und zarte Stängel
2 EsslöffelLimettensaft (1 Limette)
¼ TeelöffelKreuzkümmel
¼ Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffelextra natives Olivenöl
2 EsslöffelWasser

Für die Tacos

3Honig* Mangos
Extra natives Olivenöl
Chipotle-Pulver
Koscheres Salz
8Tortillas
Geschnittene Radieschen zum Garnieren
Zerzupfte Korianderblätter zum Garnieren

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Anweisungen

Bereiten Sie die gekühlten Bohnen zu: Den Knoblauch fein hacken . Lassen Sie die Bohnen abtropfen und bewahren Sie die Flüssigkeit aus der Dose in einem Glasmessbecher auf.
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet, aber bevor er braun wird. Fügen Sie die Bohnen hinzu, ½ Tasse der reservierten Dosenflüssigkeit, die koscheres Salz und mehrere Pfefferkörner.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, rühren Sie dabei häufig um und zerdrücken Sie die Bohnen gegen Ende der Kochzeit, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist und die Konsistenz püriert und dick, aber nicht trocken ist. Fügen Sie nach Bedarf weitere Flüssigkeit aus der Dose hinzu. Abschmecken und nach Wunsch mit zusätzlichem Salz würzen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: sagt die Mango . Die Frühlingszwiebel hacken in grobe Stücke schneiden. Geben Sie alle Zutaten für die Soße in einen Mixer (möglichst mit hoher Geschwindigkeit) und mixen Sie alles auf höchster Stufe, bis eine cremige grüne Soße entsteht. In eine Schüssel füllen und bis zum Servieren aufbewahren.
Bereiten Sie die gegrillte Mango zu: Die Mango in Scheiben schneiden in Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen in eine Schüssel, geben Sie dann einen kleinen Spritzer Olivenöl (gerade genug, um sie zu bedecken) und eine leichte Prise Chipotle-Pulver hinzu koscheres Salz . Erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder Bratpfanne) auf mittlere Stufe, geben Sie dann die Mango hinzu und grillen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie schwarz ist. (Sie können auch einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden.)
Stellen Sie die Tacos zusammen: Erwärmen Sie die Tortillas** oder braten Sie sie an, indem Sie sie auf jeder Seite einige Sekunden lang auf eine offene Gasflamme auf mittlerer Stufe legen und mit einer Zange wenden, bis sie leicht geschwärzt und warm sind. Verteilen Sie eine großzügige Menge gekühlter Bohnen auf einer Tortilla und belegen Sie sie dann mit etwa drei gegrillten Mangostreifen, geschnittenen Radieschen, Korianderblättern und einem kleinen Spritzer Traumsauce.

Notizen

*Honigmangos werden auch als Champagner- oder Ataulfo-Mangos bezeichnet. Diese Mangosorte ist reif, wenn die Schale faltig ist – das bedeutet nicht, dass sie überreif ist. Drücken Sie es einfach aus und wenn es nachgibt, ist es vollkommen reif!

**Sehen So erwärmen Sie Tortillas für mehr!