Wenn Sie jemals Steaks in Costco gekauft haben, hat es wahrscheinlich dieses Dilemma in der Fleischabteilung konfrontiert: Sollten Sie eine perfekt attraktive Platten Ihres Lieblings -Rindfleischs für die Standardpreis kaufen? Oder zahlen Sie einen höheren Preis, manchmal viel höher, für eine Premium -Version desselben Steaks?
Im Gegensatz zu einigen Supermärkten verkauft Costco wirklich keine billigen und dünnen Filets. Der beliebte Warehouse Club speichert hauptsächlich Fettkürzungen (natürlich verpackt, weil es Costco ist). Grundsätzlich erhält es zwei Optionen, die jeweils nach den Standards des US -Landwirtschaftsministeriums eingestuft sind. UU.: USDA Auswahl oder USDA Prime. Beide gelten als hochwertiges Fleisch. Der einzige wirkliche Unterschied ist der Fettgehalt. Nun, das y Der Preis.
Prime ist die höchste Note des USDA. Die primären Filets stammen aus jungen Kühen und präsentieren den erstaunlichsten Marmor. Damit meine ich weiße fette Bänder, die den rötlichen Muskel überqueren. Je mehr, zart, saftiger und lecker sein Filet ist. Primärfilets werden hauptsächlich in Luxushotels und hohen Grills wie Chris und Morton de Ruth serviert. Sie finden sie nicht oft im Supermarkt in der Nachbarschaft, und die Tatsache, dass Costco sie verkauft, ist eine großartige Attraktion für den Warehouse Club.
Die Wahl ist die zweithöchste von USDA. Die Auswahlfilets sind etwas weniger fett, aber immer noch sehr zart, saftig und von guter Qualität von guter Qualität. Sie sind auch etwas erschwinglicher als die ersten Kürzungen, die in einigen Fällen etwa 20% bis 25% weniger erernten. Deshalb finden Sie diese Filets in der Regel in informelleren Restaurantketten wie Texas Roadhouse und Outback Steakhouse .
Wenn er kein professioneller Koch ist und er fehlen fachkundige Fähigkeiten und Präzisions -Tools, um ein Steak in Restaurantqualität zu Hause nachzubilden, wird er sich wahrscheinlich fragen, warum er sogar in Betracht ziehen würde, die zusätzliche Masse für einige Hauptschnitte von High Falutin zu zahlen. Würde Ihr Gaumen den Unterschied bemerken? Weil du weißt, dass deine Brieftasche es tun würde!
Deshalb habe ich dieses kleine Experiment gemacht. Ich sammelte Pakete mit drei beliebten Pilets von Costco: Ribeye, Sirloin und New York Strip), einschließlich einer von jeder USDA -Option und der rohen Sorten des USDA. Das sind insgesamt sechs verschiedene Filets. Die Mission: Sehen Sie, ob es einen klaren Unterschied für den durchschnittlichen Kunden gibt oder ob sich das zusätzliche Geld wert ist. So hat jeder Schnitt im Vergleich zu seinem Gegenstück eines anderen Grades.
New York Strip: Auswahl gegen Prime
Jeremy Mack für das Essen, nicht das!
Das klassische Strips Steak ist mein Cut to Cook Home, und Costco ist in letzter Zeit zu meiner Hauptquelle dafür geworden. Die Schnitte sind immer groß und dick, und eine Packung von vier Mahlzeiten misst im Allgemeinen zwei Mahlzeiten für meine vierköpfige Familie (zusätzlich bleibt ein Aufbruch für den Hund). Bis jetzt habe ich immer bei der Wahl des USDA übernachtet, da der Gesamtpreis bereits beträchtlich ist (mindestens 50 US -Dollar oder mehr) und die Filets gut genug aussehen, um mehr zu bezahlen, scheint unnötig zu sein. Für diesen Test habe ich beide erhalten. Mit einem Preis von 13,99 USD pro Pfund kostet ein Paket von 4,5 Pfund vier Streifen mit Wohnheimen des USDA mit Knochen ohne Knochen 62,96 USD, während der Prime -USD -Streifen mit hohem Ende mit einem Preis von 16,99 USD pro Pfund insgesamt 85,80 USD für eine Packung von vier Strahlen von 5,05 Pfund etwas schwerer wurde.
Der Blick : Die Auswahlstreifen schienen super frisch zu sein. Das Fleisch wurde dunkelrot mit einer beträchtlichen Straße und einem dünnen Fettdeckel entlang der Seite gelegt. Die Hauptschnitte hatten inzwischen einen etwas blassen Ton, aber insbesondere mehr Marmor. Topografisch erinnerte mich die Form dieser fettreichen Streifen an die Fingerseen im Norden des Bundesstaates New York. Von den jeweiligen vier Paketen wählte ich einen 15,5 -Unzen -Auswahlstreifen und einen Primärstreifen von 1,2 Pfund aus und suchte beide in der seltsamen Hälfte nach beiden. Nachdem ich gefangen war, konnte ich einen klaren Unterschied im Korn jedes Schnitts sehen: Die Muskelfasern im Prime Steak lief in langen und klar definierten Linien, während die Fäden in der Wahl der Wahl Jambulados schienen.
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Der Geschmack : Der Choice Strip wusste wie immer reich und saftig, aber ich hatte nicht bemerkt, wie kaubar es war, bis ich die Hauptversion probierte. Der Unterschied ist überraschend. Der High -End -Schnitt sofort war viel zarter und köstlicher. Alle meine Speisesäle waren sich einig, dass der Hauptstreifen mehr Geschmack und Reichtum als ihr Auswahl -Gegenstück packte. Meine anspruchsvolle Frau sagte, dass der Hauptschnitt Costco darstellt. Der andere Streifen? Nicht so sehr. Sie fügte hinzu: Ich gebe das Steak des Hundes.
Ribeye: Auswahl gegen Prime
Jeremy Mack für das Essen, nicht das!
Das Quietschen ist im Allgemeinen ein sehr gut geknebeltes Steak, und obwohl ich diesen Schnitt normalerweise nicht zu Hause koche, ist es oft die Bewegung, wenn ich in einem Restaurant bin. Die Quietschen in Costco sind riesig, drei bis ein Paket gegenüber vier sind mit den Streifen. Diese Kürzungen hatten einen Preis von 15,99 USD pro Pfund für die Wahl von USDA und 19,99 USD für USDA Prime. Ein Paket von 4,17 Pfund von Choice Ribeyes kostete mich 66,68 US -Dollar, während ein 4,57 -Pfund -Paket der Prime Cuts das satte 91,35 US -Dollar zurückgab.
Der Blick : Beide Klassen schienen in der Farbe ziemlich ähnlich zu sein, mit beträchtlichen Fett -Tapas und dicken Marmorbändern. Nach einer genaueren Inspektion zeigte der Hauptschnitt immer kleinere weiße Flecken. Ich habe zwei riesige Filets jeder Grillpaket ausgewählt, beide mit einem Gewicht von mehr als einem Pfund. Jeder von ihnen hat sehr gut kohlensätig gemacht, was zu wunderbar rosa und feuchtem Inneren führte.
Der Geschmack : Prácticamente idéntico. Ambos filetes salieron terriblemente tiernos y súper suculentos, lo que dificulta la distinción de uno del otro en una comparación de lado a lado, especialmente siguiendo el marcado contraste entre las dos tiras. Dadas estas similitudes, realmente debe cuestionar la necesidad de gastar más en el costoso corte primo cuando el bistec de elección más barato es igual de sabor. Incluso el Missus, que normalmente aprecia las cosas más finas, respaldó un enfoque práctico con este corte en particular: Obtendría el más barato porque no hay una diferencia notable.
Lendengegend: Auswahl gegen Prime
Chris Shott/Iss das, nicht das!
Lendensteak ist normalerweise viel dünner als andere beliebte Schnitte wie Ribeye. Es kann jedoch eine überraschende Menge an Geschmack haben, wenn es gut gemacht wird. Im Vergleich zu den anderen Costco -Filets ist die Preisunterschiede zwischen zwei Grad mit dem Lendenstück viel weniger signifikant: 11,99 USD pro Pfund für die Auswahl von USDA und 12,99 USD pro Pfund für USDA Prime. Insgesamt zahlte ich 49,04 US -Dollar für ein 4,09 -Pfund -Paket mit vier Spawn der Rindfleisch -Lenden -Wahl und 53,78 US -Dollar für ein 4,14 -Pfund -Paket mit fünf Hauptschnitten im gleichen Stil.
Der Blick : Schlank und muskulös. Weder die Wahl noch die Hauptapparate zeigten viel auf dem Weg von Marbleo. Die größte Version stellte einige weitere Motorräder auf, aber im Allgemeinen waren dies größtenteils feste Massen von sehr rotem Fleisch. Was ihnen mit Fett fehlte, waren jedoch sicherlich eine Größe. Beide Sorten waren sehr dick und praller und erforderten etwas länger als die anderen, sodass sie nicht zu selten waren. Jedes erreichte ein charmantes rosa Zentrum, obwohl das Getreide in der Auswahl der Wahl etwas locker aussah, verglichen mit dem geschäftigen Fasernetz im Prime Steak.
Der Geschmack : Obwohl beide Filets vollkommen saftig kamen, gab es einige bemerkenswerte Unterschiede. Die Auswahl von Sireloin bot eher einen traditionellen Geschmack von Fornido, fühlte sich aber textural aufrichtig und kaubarer an. Das erste Lendengeschäft wusste inzwischen köstlicher mit einem viel weicheren Biss. Was ist das beste Steak? Das hängt wahrscheinlich von der Qualität ab, die Sie haben: Geschmack oder Textur.
Das Urteil
Jeremy Mack für das Essen, nicht das!
Wenn Sie Ihr Kochspiel mit einem Steak mit höherer Qualität intensivieren möchten, ist Prime New York Strip in Costco eine gute Bewegung. Es ist viel höher als die wirtschaftlichste und kleinere Version des gleichen Filetes sowohl in Geschmack als auch in der Textur. Daher ist es das einzige Steak in diesem Geschmackstest, der die starke Markierung für Cousin -Rindfleisch wert ist.
Prime Ribeye de Costco ist ebenfalls ziemlich gut, aber praktisch nicht zu unterscheiden, was zu niedrigeren Kosten entspricht, was diesen Versuch der Aktualisierung im Vergleich dazu albern aussehen lässt. In der Zwischenzeit kann es ein zarteres Stück Fleisch erhalten, ein mehr Dollar für Pfund für ein Hauptgelegen zu erhalten, aber Sie können auch einen gewissen Geschmack verlieren, und der Preisunterschied ist im besten Fall unbedeutend.
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Die Fleischnacht in meinem Haus wird kurz davor, noch köstlicher und noch teurer.
