ERFAHREN SIE ALLES ÜBER PINOT NOIR

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Etude Wines

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Kaum eine andere Rebsorte weckt bei seinen leidenschaftlichsten Fans mehr Leidenschaft als der Pinot Noir. Es macht Sinn: Die Geschichte des Pinot lässt sich fast ein Jahrtausend im Burgund zurückverfolgen, wo die großen Grand Crus der Region auch heute noch einige der höchsten Preise in der gesamten Weinwelt erzielen. Es gedeiht auch in der Neuen Welt, wo moderne Klassiker von Oregon bis Neuseeland hergestellt werden. Und obwohl es weitaus schwieriger ist, im Weinberg anzubauen Cabernet Sauvignon Zum Beispiel ist Pinot Noir die Mühe wert. Mit dem richtigen Boden und dem perfekt kühleren Klima können die aus Pinot Noir hergestellten Weine Großes leisten. Es ist sogar eine Schlüsselkomponente in Sekt !

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Was ist Pinot Noir?

Pinot Noir ist ein Wein aus der gleichnamigen Rebsorte. Die meisten Pinot Noir-Weine sind Rotweine, können aber auch zur Herstellung fantastischer Roséweine genutzt werden (achten Sie auf die Weine). Inman Family „Endless Crush“ OGV Estate Rosé für ein freudiges und komplexes Beispiel). Pinot Noir ist neben Pinot Meunier und Chardonnay auch eine der drei Hauptrebsorten in der Champagne. Aber es ist der rote Pinot Noir, der die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht, und von günstigeren und eher fruchtbetonten Exemplaren bis hin zu Flaschen, die Weinsammlern und ihren Buchhaltern den Schweiß ausbrechen lassen, ist Pinot Noir zu allem fähig.

Woher kommt der Pinot Noir?

Der Pinot Noir ist vor allem mit dem Burgund verbunden, wo er seit fast einem Jahrtausend die Quelle einiger der besten Weine der Region ist. Auch heute noch sind die legendären Grand Cru-Weinberge der Côte d'Or ein Synonym für Größe: Namen wie Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Le Chambertin und mehr sind entlang der kalksteinreichen Steilküste gesäumt. Aber auch in der Champagne im Norden findet man großartigen Pinot Noir, wo er oft mit Pinot Meunier und Chardonnay verschnitten oder sogar allein für Blanc de Noirs-Abfüllungen verwendet wird. Bollingers großartiger PN VZ16 geht noch einen Schritt weiter: Dies ist ein seltener Champagner, der vollständig aus Pinot Noir hergestellt wird, der im einzigen Dorf Verzenay angebaut wird.

In den Vereinigten Staaten gedeiht der Pinot Noir in Kalifornien, insbesondere im Sonoma County, wo im Russian River Valley, an der Sonoma Coast und im Alexander Valley hervorragende Sorten wachsen. Santa Barbara County ist auch die Quelle des besten Pinot Noir. Oben im Norden, in Oregon, ist das Willamette Valley zu einem Hotspot für erstklassigen Pinot Noir geworden, und die jüngste weitere Aufteilung in einzelne AVAs hat die Region noch spannender gemacht.

Auf der Südhalbkugel sind Chile und Neuseeland zu Schwerpunkten des Pinot Noir geworden. Der patagonische Pinot Noir ist eine immer spannendere Kategorie, und die Spitzenexemplare aus dem äußersten Süden Neuseelands, in Zentral-Otago, sind absolut fantastisch. Wenn es um Pinot Noir geht, sind die Herausforderungen, die er im Weinberg und im Weingut mit sich bringt, überall auf der Welt durchaus lohnenswert.

Warum sollte man Pinot Noir-Wein trinken?

Je nachdem, wo er angebaut wird und wie er hergestellt wird, kann Pinot Noir entweder hell, fruchtig und perfekt für den Alltag sein Nippen oder jahrzehntelang altern können. Zusätzlich zu seiner Verwendung in Rosé und Champagner (und Rosé-Champagner!) ist roter Pinot Noir in einer breiten Palette von Stilen und in allen Preisklassen zu finden. Im Allgemeinen kostet ein guter Pinot Noir jedoch etwas mehr als sein Cabernet Sauvignon und Syrah oft aufgrund der Herausforderungen, die es im Weinberg mit sich bringt. Insgesamt ist der Säuregehalt des Pinot Noir höher und gemäßigter Tannine (Schließlich handelt es sich um eine Rebsorte mit kühlerem Klima) und eignet sich sowohl zum puren Trinken als auch zum Kombinieren mit einer Reihe von Speisen.

Tatsächlich ist Pinot Noir einer der Weine, der das alte Sprichwort widerlegt, dass Rotwein am besten zu Fleisch passt. Eine schöne Flasche Pinot Noir passt schließlich fantastisch zu Lachs, dessen fleischige Textur gut mit der Schwere eines Rotweins harmoniert, aber nicht vom Wein selbst überwältigt wird. Pinot Noir passt auch hervorragend zu Pilzen und Wildfleisch. Pinot und Ente sind eine klassische Kombination, und Schweinefilet zusammen mit einem tollen Pinot katapultieren jedes Abendessen in die Stratosphäre.

Pinot Noir kann in einem Stil hergestellt werden, der schon beim Kauf der Flasche angenehmer zu genießen ist, und auch in einer Weise, die für eine jahrelange – in manchen Fällen sogar jahrzehntelange – Reifung vorgesehen ist! Viele Menschen investieren für ihre Sammlungen in Pinot Noir, und angesichts der hohen Preise der berühmtesten und angesehensten Abfüllungen roter Burgunder – Grand Crus von Domaine de la Romanée-Conti, Comte de Voguë, Georges Roumier und mehr – tun sie dies zunehmend als Kapitalanlage genutzt werden. Aber auch diese Flaschen sind dazu da, geöffnet und genossen zu werden. Es ist schließlich immer noch Wein!

Wie schmeckt Pinot Noir?

Pinot Noir gedeiht in kühleren Klimazonen. Die besten Quellen auf der ganzen Welt – Burgund, Sonoma Coast, Willamette Valley in Oregon, Central Otago in Neuseeland und mehr – sind nicht unbedingt die Art von Regionen, in denen extrem heiße Tagestemperaturen vorherrschen. Daher sollte es nicht überraschen, dass Pinot Noir eine relativ säurereiche Rebsorte ist, die eher durch diese Säuren als durch besonders durchsetzungsfähige Tannine strukturiert ist. Aromen von roten Beeren und Kirschen sind häufig anzutreffen, als Kontrapunkt dienen ein subtiler Blumenduft und eine erdigere Basisnote, die an Pilze oder Waldboden erinnert. Sogar Anklänge an Tee sind erlebbar. Natürlich gibt es auch viele Abfüllungen, die dunklere Früchte und Gewürze aufweisen.

Aufgrund seiner Frische genießt man Pinot Noir am besten etwas über der Kellertemperatur; Von Pinot Noir bei Zimmertemperatur ist abzuraten. Denken Sie daran, dass „Raumtemperatur“ eher mit einem zugigen Schloss oder Bauernhaus in Europa vor 500 Jahren vergleichbar ist und nicht mit den 70 Grad Fahrenheit, auf die die meisten modernen Thermostate eingestellt sind. Wenn Ihre Flasche Pinot Zimmertemperatur hat, stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit ihre Frische und Energie zur Geltung kommt.

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Pinot Noir lässt sich am besten in einem Pinot Noir-Glas genießen, das sich vom breitesten Teil des Glases bis zum Rand stärker nach innen neigt und eine mehr oder weniger dreieckige Form bildet. Aber auch aus einem universellen Weinglas glänzt eine gute Flasche Pinot Noir.

Bester Pinot Noir zum Kaufen

Heutzutage gibt es unzählige großartige Pinot Noir-Weine auf dem Markt. Diese fünf Erzeuger, alphabetisch aufgelistet, sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Pinot Noir zu bieten hat.

Dutton Goldfield

Dutton Goldfield ist für seine Pinot Noirs aus Einzellagen bekannt und hat mit seinem 2019 Dutton Ranch - Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir aus dem Green Valley des Russian River Valley einen Volltreffer hingelegt. Eine wunderschön erhabene Nase von roten Kirschen und Rosenwasser geht einem energiegeladenen Gaumen voraus, der von Kirschen, Preiselbeeren, Granatäpfeln und Brombeeren vibriert. Helle, konzentrierte Mineralität und Säure klingen durch, sowie ein Hauch von Backgewürz und Waldboden vor dem blumengesprenkelten, mineralischen Abgang.

Meeresrauch

Die Veröffentlichungen von Sea Smoke Pinot Noir und Chardonnay 2019 stellen das 20-jährige Jubiläum des traditionsreichen Produzenten dar, aber lassen Sie frühere Jahrgänge nicht außer Acht: Der 2017er „Southing“ Pinot Noir vom biodynamischen Weingut im Sta. Rita Hills bietet atemberaubend reine Kirschen und einen Hauch schwarzer Himbeeren, verfeinert durch subtile Anklänge von Lakritze, gemahlenen Pfefferkörnern und kandierten Rosenblättern. Süße Gewürze klingen durch den langen Abgang.

Authentisch

Von seinem Standort in Amity, Oregon aus produziert Nicholas Keeler Jahr für Jahr eine faszinierende, zuverlässig exzellente Auswahl an Pinots und Chardonnays aus einzelnen Weinbergen. Der Eola Springs Vineyard Heritage '72 Block Pinot Noir 2016 Eola-Amity Hills ist ein köstliches Beispiel seines Talents, mit roten Pflaumen, Rosenblättern und Cola-Gewürzen, die sich mit Aromen von Sarsaparilla, getrockneten Steinpilzen, Oolong-Tee und lebendigen Kirschen verbinden.

Schroffe Bergkette

Craggy Range ist einer der bekannteren Produzenten aus Neuseeland und bietet eine Reihe von Pinot Noirs und Saugivnon Blancs an. Ihr Te Muna Road Pinot Noir 2018 aus Martinborough ist eine würzige, herzhafte Flasche mit viel Tamarindenpaste und Sauerkirschen.

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Louis Jadot

Jadot ist einer der bekanntesten Namen im Burgund und produziert eine große Auswahl an Weinen, die das gesamte Preisspektrum abdecken. Der 2018 Nuits-Saint-Georges Les Boudots 1er Cru Domaine Gagey ist elegant und sehr gut strukturiert, der seidige Gaumen trägt Aromen von roten und schwarzen Kirschen, Granatapfel, Kardamom und rotem Tee, alles umrahmt von saftigen Tanninen und energiegeladener Säure die ein weiteres Jahrzehnt der Evolution versprechen.

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