Rezept für Tortenkruste

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Hier ist das beste einfache Rezept für Tortenkruste! Dieser Tortenteig ist einfach zuzubereiten und wird flockig, luftig und golden.

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Es gibt nichts Besseres als einen hausgemachten Kuchen, oder? Wir sind hier absolute Kuchenliebhaber und würden ihn jederzeit dem Kuchen vorziehen. Es ist definitiv ein Projekt, aber es gibt nichts Schöneres, als einen wunderschönen, goldbraunen Kuchen aus dem Ofen zu holen. Hier finden Sie alle unsere Tipps und Tricks für das Beste einfaches Rezept für Tortenkruste ! Es wird goldbraun und flockig: die perfekte Grundlage für Kuchen aller Art! (Möchten Sie es vegan? Probieren Sie es aus Veganer Tortenboden .)

Zutaten für dieses einfache Tortenkrustenrezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Tortenboden herzustellen, und die wichtigste Zutat ist das Fett. Für das Fett im Tortenboden gibt es zwei Möglichkeiten: Butter und Backfett. Einige Rezepte verwenden eine Kombination aus beidem! Dies ist ein Rezept für den Tortenboden, der ausschließlich aus Butter besteht, da wir aus gesundheitlichen Gründen die Verwendung von Butter dem Backfett vorziehen. Wenn Ihnen das Kürzen nichts ausmacht, bleibt die Definition in der Tortenform etwas besser erhalten. Butter funktioniert jedoch hervorragend und ist unsere Vorliebe für Konsistenz und Geschmack! Die Zutaten, die Sie für den Tortenboden benötigen, sind:

• Allzweckmehl
• Feines Salz
• Backpulver
• Kristallzucker
• Kalte ungesalzene Butter, vorzugsweise nach irischer Art (wie die Marke Kerrygold)
• 8 bis 10 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Butter

Die beste Buttersorte für den Tortenboden ist irische Butter. Sie können hier jede Art von Butter verwenden, die Sie mögen. Allerdings hat irische Butter mehr Fett und weniger Wasser als amerikanische Butter. Es verleiht Backwaren einen reichhaltigeren Geschmack und eine flockigere Textur: das absolut Beste für den Tortenboden! Die beliebteste irische Buttermarke ist Kerrygold, die in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden ist.

Es ist wichtig, den Tortenboden kalt zu halten

Der beste Tipp für die Herstellung von hausgemachtem Tortenboden? Es ist wichtig, den Tortenboden kalt zu halten. Geben Sie bei der Teigzubereitung eiskaltes Wasser in die Kruste, um sicherzustellen, dass die Butter nicht schmilzt.

Dann ist es wichtig, den Tortenboden mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank zu lagern, bevor man ihn ausrollt. Dadurch entspannt sich das Gluten und das Fett wird fester, wodurch es besonders flockig wird und seine Form behält.

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Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Teigmixer

Für ein gleichmäßiges Tortenkrustenrezept ist es hilfreich, eine große Küchenmaschine zu verwenden. Dies hilft, die Butter gleichmäßig einzuarbeiten, ohne dass sie zu heiß wird. Wenn der Tortenboden zusammenkommt, sieht er sehr krümelig aus: Einfach auf die Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einer Teigkugel formen.

Sie haben keine Küchenmaschine? Verwenden Sie einen Teigmixer Die Butter in den Teig einarbeiten, bis sie größtenteils eingearbeitet ist, aber Stücke mit einem Durchmesser von etwa 1/4 Zoll übrig bleiben. Dann das eiskalte Wasser mit einer Gabel einrühren, bis es eingearbeitet ist. Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen!

Tipps zum Ausrollen des Tortenbodens

Der schwierigste Teil eines Tortenbodenrezepts ist das Ausrollen. Der Teig kann krümelig sein oder an der Arbeitsfläche kleben. Hier ein paar Tipps, die Sie beim Ausrollen des Teigs beachten sollten:

• Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig. Dadurch wird verhindert, dass der Teig klebt.
• Vorsichtig rollen, aber fest andrücken, bis der Teig einen etwa 1/8 Zoll dicken Kreis bildet.
• Nehmen Sie den Teig auf und drehen Sie ihn während der Arbeit gelegentlich. Halten Sie dabei einen möglichst perfekten Kreis und achten Sie darauf, dass er nicht an der Arbeitsfläche klebt. Wenn es anfängt zu kleben, mit etwas mehr Mehl bestäuben.
• Es sind sichtbare Butterklumpen zu erwarten! Dadurch entsteht die flockige Kruste.
• Schneiden Sie den Teig in der Form mit einer Küchenschere ab. Wir haben festgestellt, dass es am einfachsten ist, den Tortenboden auf einen Tortenteller zu geben und ihn in der Form zu einem gleichmäßigen Kreis zu schneiden.

Tipps zur Fehlerbehebung: Wenn der Teig sehr krümelig ist, können Sie etwa einen halben Teelöffel Wasser hinzufügen und ihn zu einer Kugel formen, um es noch einmal zu versuchen. Dies kann jedoch dazu führen, dass der Teig überlastet und die Butter erhitzt wird. Versuchen Sie dies daher nach Möglichkeit zu vermeiden. Möglicherweise möchten Sie den Teig noch einmal 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Crimpen, Doppelkruste oder Gitter

Die Fertigstellung des Tortenteigs hängt von der Art des Kuchens ab, den Sie backen. Wenn Sie Tortenboden für Quiche zubereiten, müssen Sie den Teig blind backen, bevor Sie die Füllung hinzufügen: Gehen Sie zu Quiche-Kruste . Andernfalls können Sie den Kuchen mit einem einfachen Boden, einem doppelten Boden oder einem Gitter abschließen.

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• Um einen einzelnen Tortenboden zu erhalten, falten Sie den überstehenden Teig etwa 2,5 cm nach hinten und verschließen Sie ihn, sodass ein Rand entsteht. Drücken Sie die Ränder der Kruste mit dem Zeigefinger und Daumen der einen Hand und dem Knöchel der anderen Hand zusammen. Alternativ können Sie auch die Zinken einer Gabel in die Kruste drücken, um sie flacher zu machen.
• Für einen doppelten Tortenboden rollen Sie den zweiten Boden auf die gleiche Weise aus wie den ersten. Die Füllung zum Kuchen geben und vorsichtig auf die Füllung legen. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einer Küchenschere gleichzeitig von beiden Krusten ab, sodass rund um die Pfanne 2,5 cm Teig übersteht. Falten Sie beide Krusten unter, sodass sie auf dem Rand der Pfanne aufliegen, und drücken Sie dann die Kruste mit den Fingern zusammen. Mit einem scharfen Messer mehrere Löcher in die Kruste schneiden.
• Für eine Gitterkruste schneiden Sie den Teig mit einem Pizza- oder Teigschneider in 2,5 cm breite Streifen. Weben Sie aus den Streifen ein Gittermuster (siehe dieses Video für eine Vorführung). Schneiden Sie mit einer Küchenschere den überschüssigen Teig von den Streifen ab und falten Sie dann den drapierten Teig darüber. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Eierwaschen ist optional, wird aber empfohlen

Für das beste goldene Finish eines Tortenbodens empfehlen wir das Waschen mit Eiern. Es ergibt eine goldfarbene, laminierte Außenseite und verleiht der Oberfläche einen schönen goldenen Glanz. 1 Ei verquirlen und dann mit einem Backpinsel auf die freigelegte Kruste streichen.

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Möglichkeiten, dieses Tortenkrustenrezept zu verwenden

Sie können dieses Tortenboden-Rezept auf so viele Arten verwenden! Es eignet sich perfekt für Obstkuchen, eignet sich aber auch für Quiche. Hier sind einige unserer besten Kuchenrezepte:

• Los geht's Frischer Erdbeerkuchen oder Himbeerkuchen
• Versuchen Klassischer Rhabarberkuchen
• Wenn es Saison ist, dann machen Sie es Der beste frische Pfirsichkuchen
• Gehen Sie herzhaft mit einem Klassisches Quiche-Rezept , Einfache Spinat-Quiche oder Brokkoli-Cheddar-Quiche

Frischer Erdbeerkuchen

Klassischer Rhabarberkuchen

Klassisches Quiche-Rezept

Himbeerkuchen

Dieses Tortenboden-Rezept ist…

Vegetarier.

Rezept für Tortenkruste

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Kochzeit: Variiert
• Gesamtzeit: 0 Stunden
• Ertrag: 2Tortenböden1X

Beschreibung

Hier ist das beste einfache Rezept für Tortenkruste! Dieser Tortenteig ist einfach zuzubereiten und wird flockig, luftig und golden.

Zutaten

• 2 ½ Tassen[350g] Allzweckmehl
• 1 ¼ Teelöffelfeines Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 2 TeelöffelKristallzucker
• 1 Tasse[2 Stangen] kalte, ungesalzene Butter, vorzugsweise nach irischer Art (wie Kerrygold oder andere), in ½ Esslöffel große Stücke schneiden
• 8 Esslöffeleiskaltes Wasser

Anweisungen

1. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in eine Küchenmaschine geben und mehrmals zerkleinern. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, schneiden Sie die Butter auf die gleiche Weise mit einem Mixer hinein.) Fügen Sie etwa ein Viertel der Butter in Stücken hinzu und zerkleinern Sie sie zwei- bis dreimal, bis sie eingearbeitet ist, aber noch etwa sichtbare Stücke entstehen Es bleibt ein Durchmesser von 1/4 Zoll übrig. Fügen Sie weiterhin viertelweise die restliche Butter hinzu.
2. Wenn die Butter eingearbeitet ist, fügen Sie jeweils 2 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie zwischendurch 2 bis 3 Mal um. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie das Wasser mit einer Gabel einrühren.) Der Teig ist fertig, wenn er sehr krümelig aussieht, aber beim Zusammendrücken zusammenklebt. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel Eiswasser hinzu. Geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie ihn mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig (nicht kneten oder zu stark verarbeiten).
3. Teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Kugeln und drücken Sie diese zu Scheiben flach. Legen Sie jede Scheibe in einen separaten, abgedeckten Behälter und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang (oder wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie bis zu 24 Stunden lang, um optimale Ergebnisse zu erzielen). (Wenn Sie nur einen Teig für Ihren Kuchen verwenden, können Sie den zweiten Teig einfrieren: Wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und frieren Sie ihn bis zu drei Monate lang ein. Tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn ausrollen.)
4. Buttern Sie die Innenseite und den Rand einer 9-Zoll-Kuchenform aus Glas (keine tiefe Form).
5. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche stäuben. (Oder wenn Sie ein Backtuch haben, legen Sie es auf und bestäuben Sie es mit Mehl.) Bestäuben Sie ein Nudelholz mit Mehl. Legen Sie eine Teigkugel auf die Arbeitsfläche und rollen Sie sie vorsichtig gleichmäßig von der Mitte zum Rand, bis der Teig etwa 2,5 Zentimeter dick ist. Nehmen Sie den Teig auf und drehen Sie ihn während der Arbeit gelegentlich. Halten Sie dabei einen möglichst perfekten Kreis und achten Sie darauf, dass er nicht an der Arbeitsfläche klebt. Wenn es klebt, bestäuben Sie es mit etwas mehr Mehl. Rollen Sie den Teig zu einem 12 Zoll breiten Kreis aus (was dem 9 Zoll großen Kreis auf einem Backtuch entspricht). Es sind sichtbare Butterklumpen zu erwarten: Das macht die Butter flockig!
6. Legen Sie den Teig vorsichtig über das Nudelholz und geben Sie ihn dann in die vorbereitete Kuchenform. Zentrieren Sie den Teig vorsichtig und schieben Sie ihn zum Boden der Form. Für eine einzelne Kruste schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einer Küchenschere ab, so dass rund um die Form 2,5 cm Teig übersteht. Falten Sie den überstehenden Teig etwa 2,5 cm nach hinten und verschließen Sie ihn, sodass ein Rand entsteht. Drücken Sie die Ränder der Kruste mit dem Zeigefinger und Daumen der einen Hand und dem Knöchel der anderen Hand zusammen.
7. Wenn Sie einen doppelten Tortenboden herstellen, rollen Sie den zweiten Boden auf die gleiche Weise aus wie den ersten. Die Füllung zum Kuchen geben und vorsichtig auf die Füllung legen. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einer Küchenschere gleichzeitig von beiden Krusten ab, sodass rund um die Pfanne 2,5 cm Teig übersteht. Falten Sie beide Krusten unter, sodass sie auf dem Rand der Pfanne aufliegen, und drücken Sie dann die Kruste mit den Fingern zusammen. Mit einem scharfen Messer mehrere Löcher in die Kruste schneiden. Alternativ können Sie ein Gitter herstellen: Schneiden Sie den Teig mit einem Pizza- oder Teigschneider in 2,5 cm breite Streifen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und weben Sie mit den Streifen ein Gittermuster (siehe dieses Video für eine Vorführung). Schneiden Sie mit einer Küchenschere den überschüssigen Teig von den Streifen ab und falten Sie dann den drapierten Teig darüber. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
8. Für die beste goldbraune Farbe des Tortenbodens fügen Sie ein Ei hinzu. Schlagen Sie ein Ei auf und streichen Sie es mit einem Backpinsel über die gesamte Kruste. Nach Belieben mit Turbinado-Zucker bestreuen.
9. Backen Sie den Kuchen nach Ihrem Kuchenrezept. Für eine möglichst feste Bodenkruste empfehlen wir, beim Vorheizen ein Backblech in den Ofen zu legen und dann den Kuchen zum Backen darauf zu legen.

Notizen

*Methode übernommen von Zoe Francois

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Backen
• Küche: Gebacken
• Diät: Vegetarier