Himbeerkuchen

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Dieses Himbeerkuchen-Rezept ist ein Klassiker! Die dicke, marmeladige Füllung ist eine köstlich süße Torte und wird von einer goldenen Blätterteigkruste gekrönt.

Himbeeren gehören zu unseren Lieblingsfrüchten und kommen in allem vor Himbeersorbet Zu Sorbett Zu Himbeerlimonade . Aber das Kronjuwel eines jeden Himbeerrezepts ist der mächtige Kuchen! Lernen Sie das Unglaubliche kennen Rezept für Himbeerkuchen , einfach und klassisch mit genau dem richtigen Beerengeschmack. Die Füllung ist dick und marmeladig, süß-säuerlich und mit etwas Zitronenschale für mehr Helligkeit verfeinert. Das Ganze ist umhüllt von einer lockeren, komplett aus Butter bestehenden Teigkruste, die goldbraun gebacken ist. Es ist eines für die Bücher … und wir sind zu 1000 % begeistert. (Vielleicht sogar mehr als Blaubeere!)

Cocktailideen

Zutaten für Himbeerkuchen

Hier ist die Sache mit Himbeerkuchen: Sie benötigen einen viel von Himbeeren. Dieses Rezept erfordert 6 Tassen Beeren! Das ist keine große Frage, wenn Sie Blaubeeren verwenden, die billiger sind und in größeren Mengen verkauft werden. Aber hier in den USA sind Himbeeren sehr teuer. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend, wenn in Ihrem Garten ein Strauß Himbeeren wächst oder Sie Beeren pflücken gehen. Oder entscheiden Sie sich, diesen Kuchen als Genuss zuzubereiten! Sie können auch gefrorene Himbeeren verwenden, die sind günstiger. Folgendes benötigen Sie:

• 1 Rezept Hausgemachter Tortenboden (2 Krusten; oder Ihr Lieblingsrezept)
• Frische Himbeeren
• Kristallzucker
• Maisstärke
• Vanilleextrakt
• Zitronenschale und -saft (oder Orangenschale und -saft)
• Ei, zum Eierwaschen
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Können Sie gefrorene Himbeeren verwenden?

Möchten Sie gefrorene statt frische Beeren verwenden? Du kannst! Für die Verwendung von gefrorenen Beeren eignen sich Kuchen perfekt, da diese erst in die Füllung zerfallen müssen. Gefrorene Himbeeren können in den Teig von Backwaren wie Muffins und Brot eindringen und diese rosa verfärben! Aber gefrorene Beeren gelingen wunderbar, umhüllt von Tortenteig.

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Vollständige Offenlegung: Wir haben gefrorene Himbeeren in diesem Kuchen nicht speziell getestet. Allerdings funktionieren gefrorene Beeren bei uns ähnlich wie frische Himbeersauce , was das gleiche Grundkonzept wie diese Füllung ist. Daher sind wir zuversichtlich, dass dieser Ersatz funktionieren wird!

Tricks zum Himbeerkuchen

Obstkuchen können bekanntermaßen eine flüssige Füllung haben. Das liegt daran, dass Früchte je nach Reifegrad stark variieren können. Das Kuchenrezept sollte auch eine gute Menge Maisstärke enthalten, die mit der Flüssigkeit in den Beeren interagiert und eine dicke Füllung ergibt. Wir hatten ein paar Test-Obstkuchen, die flüssig waren, also haben wir uns eine andere Lösung ausgedacht: die Füllung vorzukochen! Auf diese Weise kommt es jedes Mal perfekt in Szene. Hier ein paar Tipps:

• Die Füllung mit Maisstärke 5 Minuten vorkochen. Das Kochen der Füllung gibt ihr Zeit, mit der Maisstärke zu interagieren, sodass eine dicke und klebrige Füllung entsteht. Kochen Sie es gerade so lange, bis die Maisstärke aktiviert wird, aber nicht so lange, bis die Fruchttextur zu zerfallen beginnt.
• Lassen Sie die Füllung abkühlen, während Sie den Boden formen. Wenn die Füllung zu heiß ist, kann sie die obere Kruste des Kuchens erhitzen, was dazu führen kann, dass die Butter schmilzt. Wenn Sie die Füllung zuerst herstellen, lassen Sie sie abkühlen.
• Den Kuchen 4 Stunden lang vollständig abkühlen lassen (oder 2 Stunden, dann in den Kühlschrank stellen). Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Füllung nach dem Backen vollständig aushärten kann.

Hausgemachter Tortenboden vs. gekaufter

Der Star dieses Himbeerkuchen-Rezepts ist das Selbstgemachte Tortenboden . Es ist wunderbar butterig und flockig und hat eine schöne goldbraune Farbe. Allerdings ist es ein kleines Projekt! Das Zusammenstellen dauert etwa 15 Minuten, das Abkühlen 1 Stunde und das Ausrollen 15 Minuten. Es erfordert auch ein wenig Technik, den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auszurollen und die Ränder zu kräuseln (der Teig kann knifflig sein!).

Wenn Sie möchten, können Sie hier auch gekauften Tortenboden verwenden! Wir bevorzugen den Geschmack mit selbstgemachtem Teig, aber im Notfall klappt es. Befolgen Sie die gleichen Anweisungen im Rezept unten und achten Sie darauf, den Kuchenteig so kalt wie möglich zu halten.

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Alternative: Verwenden Sie stattdessen Streusel-Topping!

Wenn Sie mit dem Tortenboden noch nicht vertraut sind, erfordert der doppelte Tortenboden ein wenig Fingerspitzengefühl, um ihn richtig hinzubekommen. Möchten Sie einen einfacheren Kuchenbelag? Probieren Sie das Streusel-Topping hiervon Rhabarber-Streuselkuchen ! Es ist einfacher zuzubereiten und hat einen wunderbar buttrigen, mit Zimt gewürzten Geschmack.

Der Streuselbelag verleiht dem Kuchen im Vergleich zur oberen Kruste eine zusätzliche Süße, sollte aber einen schönen Kontrast zu den süßen, säuerlichen Beeren bilden. Wer mag, kann den Zucker in den Streuseln um die Hälfte reduzieren.

Weitere Kuchenrezepte

Und das ist es! Wir hoffen, dass Ihnen dieses Himbeerkuchen-Rezept gefällt: Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit. Lust auf weitere Obstkuchen-Ideen? Hier sind einige unserer anderen Favoriten:

• Fügen Sie für einen Klassiker eine Gitterplatte hinzu Blaubeerkuchen
• Los geht's Erdbeer-Rhabarber-Kuchen oder Klassischer Rhabarberkuchen
• Aufbacken Frischer Erdbeerkuchen

Blaubeerkuchen

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Klassischer Rhabarberkuchen

Frischer Erdbeerkuchen

Dieses Himbeerkuchen-Rezept ist…

Vegetarier.

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Himbeerkuchen

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Ertrag: 1Kuchen (8 Scheiben)1X

Beschreibung

Dieses Himbeerkuchen-Rezept ist ein Klassiker! Die dicke, marmeladige Füllung ist eine köstlich süße Torte und wird von einer goldenen Blätterteigkruste gekrönt.

Zutaten

• 1Rezept Hausgemachter Tortenboden *(2 Krusten; oder Ihr Lieblingsrezept)
• 6 Tassen(ungefähr 2 Pfund oder36 Unzen) frische Himbeeren (oder gefrorene aufgetaut)
• 1 ¼ TassenKristallzucker
• ¼ TasseMaisstärke
• 2 TeelöffelVanilleextrakt
• ½ TeelöffelZitronenschale (bzw¼ TeelöffelOrangenschale)
• 1 EsslöffelZitronensaft (oder Orangensaft)
• 1Ei, zum Eierwaschen
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne die Himbeeren mit Zucker, Maisstärke, Vanille sowie Zitronenschale und -saft verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa ca5 Minuten, bis die Maisstärke aktiviert wird und die Soße eindickt. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen, während die Kruste hergestellt wird.**
2. Machen Sie den Tortenboden. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Stellen Sie zum Vorheizen einen Rost in das untere Drittel des Ofens mit einem umrandeten, mit Folie bedeckten Backblech.
4. Fetten Sie eine normale 9-Zoll-Kuchenform ein.
5. Rollen Sie den ersten Tortenboden aus und geben Sie ihn in eine normale 9-Zoll-Kuchenform, sodass die Ränder über die Seiten fallen (folgende Schritte). diese Anleitung ). Fügen Sie die Füllung hinzu und frieren Sie den gesamten Kuchen ein, während Sie den nächsten Kuchenboden ausrollen.
6. Den zweiten Tortenboden ausrollen. Schneiden Sie beide Krusten mit einer Küchenschere ab, sodass etwa 2,5 cm Teig über den Rand hinausragen. Falten Sie beide Krusten unter, sodass sie auf dem Rand der Pfanne aufliegen, und drücken Sie dann die Kruste mit den Fingern zusammen. Mit einem scharfen Messer mehrere Löcher in die Kruste schneiden (siehe Fotos).
7. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Benutzen Sie einen Backpinsel, um die Oberseite der Kruste mit dem Ei zu bestreichen. Großzügig mit Turbinadozucker bestreuen.
8. Legen Sie den Kuchen direkt auf das vorgewärmte, mit Folie ausgelegte Backblech. Sofort 15 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen dann im Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F. 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. (Überprüfen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang und decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, wenn die Kruste zu braun wird.)
9. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen (oder lassen Sie ihn 2 Stunden abkühlen und stellen Sie ihn dann bis zum Servieren in den Kühlschrank).

Notizen

*Möchten Sie einen einfacheren Kuchenbelag? Machen Sie einen Boden und bedecken Sie ihn mit den Streuseln Rhabarber-Streuselkuchen !

**Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie zuerst den Tortenboden und dann die Füllung zubereiten: Sie möchten ihm nur genügend Zeit zum Abkühlen geben.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier