Wie man eine Maisstärkeaufschlämmung herstellt

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Hier erfahren Sie, wie Sie eine erstellen Maisstärkebrei ! Verwenden Sie diese Mischung, um Saucen, Suppen, Eintöpfe und mehr zu einer glänzenden Konsistenz anzudicken.

Möchten Sie eine Soße oder einen Eintopf andicken? Maisstärke ist die Antwort. Dieses feine weiße Pulver ist der ultimative kulinarische Gestaltwandler. Es verleiht wässrigen Saucen einen luxuriös glänzenden Glanz und verleiht Tofu und Hühnchen mit einer ultra-knusprigen Außenseite.

Aber bevor es losgeht: Sie können nicht einfach ein wenig des weißen Pulvers allein in Ihr Gericht streuen. Sie benötigen diesen besonderen Schritt: eine Maisstärkeaufschlämmung! Als zwei Kochbuchautoren ist dies einer unserer Top-Tipps für die Arbeit mit dieser Zutat.

Was ist eine Maisstärkeaufschlämmung?

Eine Maisstärkeaufschlämmung ist eine Mischung aus Maisstärke und Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit bei Raumtemperatur). Wenn trockene Maisstärke direkt in ein Gericht gegeben wird, verklumpt sie. Das Verhältnis von Maisstärke zu Wasser beträgt typischerweise gleiche Teile Maisstärke und Flüssigkeit.

Maisstärke muss auf etwa 203 °F erhitzt werden, damit die Verdickung erfolgt. Dies ist die Temperatur, bei der die Stärkegelatinierung stattfindet: der Prozess, bei dem die Maisstärkepartikel Wasser absorbieren. Zur Aktivierung muss die Maisstärkeaufschlämmung also erhitzt werden, sobald sie in die Schüssel gegeben wird.

Wann sollte man eine Maisstärkeaufschlämmung herstellen? Verwenden Sie es zum Andicken von Pfannensaucen, Suppen, Eintöpfen, Bratensoßen, Fruchtsaucen, Kompott und anderen Saucen, bei denen Sie eine dicke, glänzende Masse wünschen.

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Wie man eine Maisstärkeaufschlämmung herstellt: grundlegende Schritte

Sind Sie bereit, Ihre Soße anzudicken? Hier sind die grundlegenden Schritte für eine Maisstärkeaufschlämmung (oder springen Sie zum Rezept unten):

• Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 ½ Esslöffel Wasser. Diese Menge Maisstärke sollte zu einer mäßigen Verdickung führen, dies hängt jedoch von der Flüssigkeitsmenge und genau dem, was Sie zubereiten, ab. Beginnen Sie mit 1 Esslöffel und fügen Sie je nach Rezept nach Bedarf weitere hinzu.
• Gießen Sie die Aufschlämmung in die erhitzte Schüssel (Soße, Suppe, Eintopf usw.). Sie können es auch kalt beginnen und zusammen mit dem vollständigen Rezept erhitzen.
• Ständig umrühren, während es dicker wird. Maisstärke kann immer noch verklumpen, wenn Sie nicht umrühren. Rühren Sie weiter, während die Soße eindickt. Wenn es nicht dick genug ist, fügen Sie einen weiteren halben oder einen Esslöffel gemischte Maisstärkeaufschlämmung hinzu und rühren Sie weiter.

Alternative zu Maisstärke: Pfeilwurz

Sie möchten keine Maisstärke verwenden? Ein toller Ersatz ist Pfeilwurzstärke, auch Pfeilwurzpulver genannt. Dabei handelt es sich um die Stärke, die aus der Pfeilwurzpflanze gewonnen wird und häufig beim glutenfreien Backen verwendet wird, um Backwaren eine leichte Textur zu verleihen. Es ist ein großartiger Ersatz für Maisstärke, der bei Menschen mit Maisallergien wirkt und für den schönen glänzenden Glanz sorgt, genau wie Maisstärke. Ersetzen Sie Pfeilwurzstärke 1 zu 1 durch Maisstärke.

Sie können eine Mehlaufschlämmung auch auf die gleiche Weise wie eine Maisstärkeaufschlämmung herstellen. Allerdings verdickt Mehl nicht auf die gleiche Weise: Es ist kein so starkes Verdickungsmittel und die Soße wird nicht so glänzend. Daher empfehlen wir Pfeilwurzstärke als besten Ersatz.

Rezepte mit Maisstärke

Möchten Sie ein paar Beispiele aus dem wirklichen Leben? Hier sind ein paar Rezepte, die das Konzept einer Maisstärkeaufschlämmung nutzen:

• Pommes frites Garnelenpfanne , Blumenkohl unter Rühren anbraten , Tofu-Pfanne oder Baby-Bok-Choi-Pfanne
• Fruchtsaucenähnlich Blaubeersauce , Blaubeerkompott , Erdbeerkompott oder Erdbeersauce
• Soßen mögen Balsamico-Glasur , Taco-Sauce oder Teriyaki-Sauce
• Tortenfüllungen ähnlich Erdbeerkuchen

Garnelenpfanne

Balsamico-Glasur

Einfache Blaubeersauce

Frischer Erdbeerkuchen

Ernährungshinweise

Diese Maisstärkeaufschlämmung ist vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

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Häufig gestellte Fragen

Wenn man Maisstärke direkt in eine heiße Flüssigkeit gibt, verklumpt diese. Durch die Herstellung einer Aufschlämmung löst sich die Maisstärke gleichmäßig auf, wodurch Klumpen vermieden werden und eine glatte, verdickte Konsistenz gewährleistet wird.

Rühren Sie die Aufschlämmung gründlich um, bevor Sie sie der heißen Flüssigkeit hinzufügen. Nach und nach unter ständigem Rühren einfüllen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute lang köcheln, um die Maisstärke vollständig zu aktivieren und die gewünschte Dicke zu erreichen.

Ja, Sie können auch andere Flüssigkeiten wie Brühe, Milch oder sogar Saft verwenden, um eine Aufschlämmung herzustellen. Denken Sie daran, dass der Geschmack der Flüssigkeit in Ihr Gericht einfließt.

Wie man eine Maisstärkeaufschlämmung herstellt

• Vorbereitungszeit: 2 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Minuten
• Ertrag: N / A

Beschreibung

So stellen Sie eine Maisstärkebrei her! Verwenden Sie diese Mischung, um Saucen, Suppen, Eintöpfe und mehr zu einer glänzenden Konsistenz anzudicken.

Zutaten

• 1 EsslöffelMaisstärke
• 1 ½ EsslöffelWasser (oder Brühe)

Anweisungen

1. Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Gießen Sie die Mischung in die heiße Flüssigkeit, die Sie eindicken möchten: Bratensoße, Suppe, Eintopf, Fruchtkompott oder Soße usw. Rühren Sie ständig um und die Soße sollte in etwa 30 Sekunden bis 1 Minute eindicken. Wenn es nicht dick genug ist, wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Esslöffel in Wasser aufgelöster Maisstärke.

• Kategorie: Sauce
• Verfahren: Gerührt
• Küche: N / A
• Diät: Vegan