18 gebackene Fischrezepte für das ganze Jahr

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Claire Spollen

Egal, ob Sie ein Fan von Lachs, Branzino, Tilapia oder Wolfsbarsch sind, wir haben das Richtige für Sie mit diesen köstlichen gebackenen Fischgerichten. Probieren Sie die im Salz gebackene Methode mit Rezepten von Thomas Keller, Michael Voltaggio und José Andrés aus, backen Sie mit Zitrusfrüchten gewürzten Kabeljau in Bananenblättern für einen besonders hellen Geschmack oder bereiten Sie eine ganze Lachsmahlzeit mit einem einzigen Gericht zu Blechpfanne . Dies sind unsere besten Rezepte für gebackenen Fisch.

Gerösteter chilenischer Wolfsbarsch mit Soja und Zitrusfrüchten

Foto von Jacob Fox / Food Styling von Lauren McAnelly / Prop Styling von Jessica Thomas; Susan Mitchell

Dieser zarte, flockige, im Ofen geröstete chilenische Wolfsbarsch ist der Headliner auf dem Feiertagstisch des Musikers Patrice Rushen. Für die Zubereitung backt Rushen mit Butter bestrichene Filets in einer Zitrusmischung aus frisch gepressten Orangen, Ponzu, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, die dem Fisch einen herrlichen Geschmack verleiht, ohne ihn zu überfordern.

Brutzelnder Knoblauchlachs mit Bratkartoffeln

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Für dieses Abendessen in der Blechpfanne erhalten Babykartoffeln, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln einen Vorsprung in einem heißen Ofen, bevor sie von einer Lachsbeilage begleitet werden, die mit Senf bestrichen und mit geröstetem Knoblauchöl beträufelt wird und zusammen mit dem Gemüse gart eine nahtlose Abschlusspräsentation.

In Gewürzen gerösteter Heilbutt mit Kräutern und Tahini-Salat

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Claire Spollen

Haferflocken-Bananen-Muffins gesund

Chefköchin Reem Assil verfeinert Heilbutt mit ihrer maßgeschneiderten Khalta-Hara-Mischung der Gewürzfirma Burlap & Barrel (gerösteter Koriander, Kreuzkümmel, Chili und schwarze Limette). Diese Gewürze sorgen für eine vielschichtige, milde Schärfe. Geschnittener Serrano, Koriander und Petersilie sorgen für ein frisches Finish. Vertrauen Sie uns, die besondere Mischung von Burlap & Barrel ist eine Suche wert.

In Kräutern gebratene Forelle mit Buttermandeln

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely

Zitronenscheiben und jede Menge winterharte Kräuter würzen diese zarte ganze Forelle von innen heraus, während geröstete Mandeln für einen knusprigen Abgang sorgen. Im Inneren und unter dem Fisch stecken Zweige von Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei, die beim Braten ihre ätherischen Öle abgeben, ohne im Ofen zu knusprig zu werden.

Langsam gerösteter Lachs mit Walnuss-Oliven-Vinaigrette

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis

Chipotle-Paprika mit Adobo-Sauce

Eine Vinaigrette mit gehackten Oliven, gerösteten Walnüssen und frischer Petersilie rundet gebratenen Lachs mit geräuchertem Paprika und Zitrone ab. Die Kombination aus Begießen und langsamem Rösten ergibt unglaublich zarten Lachs; Die Walnuss-Oliven-Vinaigrette sorgt für einen salzigen, buttrigen Crunch.

Tikin Xic (Zitrusartiger schwarzer Kabeljau, in Bananenblättern geröstet)

Victor Protasio

Etwas Schönes passiert, wenn Protein mit zitrusartiger Achiote-Paste bestrichen, in Bananenblätter gewickelt und geröstet wird. Achiote, auch Annatto genannt, sind gelb-orangefarbene Samen, die Gerichten eine süße, pfeffrige Zitrusnote verleihen. Zusammen mit Orange und Limette bilden die hellen Aromen einen Kontrast zum teeähnlichen Aroma der Bananenblätter. Eingelegte rote Zwiebeln sorgen für den würzigen Abschluss.

Ganzer gebratener Fisch mit Zitrone und Kräutern

© Fredrika Stjärne

Die Designerin und Bloggerin Athena Calderone bereitet diesen ganzen gebratenen Fisch oft am Weihnachtstag für ihre Familie zu – er ist ein dramatisches Herzstück für ein Feiertagsessen. Wie der Rest ihres Menüs schmeckt es dank eines doppelten Kräuterschubs frisch und hell.

In Folie gebackener Wolfsbarsch mit Pesto, Zucchini und Karotten

© Erin Alderson

Pizzarezepte

Aluminiumfolie ist eine einfache und oft verfügbare Alternative zum Pergamentpapier, das traditionell zum Kochen auf Papilloten verwendet wird. Während der Fisch und das Gemüse in ihren Tüten backen, entsteht eine köstliche Brühe, die zum Servieren über den Fisch gegossen wird.

Gebackene Flunder mit Parmesanbröseln

© James Merrell

Köstliche gebackene Flunder ist eines der besten schnellen Fischrezepte, die Sie in Ihrem Repertoire haben können. Chefkoch Nigel Slater fügt den Semmelbröseln frisch geriebenen Parmesan hinzu, um einen leckeren Butterbelag für den flockigen Weißfisch zu bilden, der in nur 15 Minuten gart.

Im Salz gebackener Branzino

© Chris Court

Chefkoch Thomas Keller kocht ganzen Fisch in einer Salzkruste, um ihn feucht zu halten, und serviert ihn dann mit einem stückigen Zucchini-Basilikum-Pistou – der Pesto-Version der Provence – und zitronigen Kirschtomaten.

Marinierter Fisch mit Salmoriglio-Sauce

© Yunhee Kim

Diese würzige, butterartige Salmoriglio-Sauce – ein sizilianischer Klassiker – schmeckt spektakulär lecker zu vielen Fischsorten, nicht nur zu den hier aufgeführten; Es ist immer am besten, einfach auf Augen und Nase zu vertrauen und auf dem Fischmarkt das Frischeste zu kaufen. Für dieses Rezept können Sie den Fisch entweder backen oder grillen.

Schnapper in Salzkruste mit Auberginen-Rosinen-Püree

© Kate Mathis

Mimose jungfräulich

Spitzenkoch Der Gewinner der sechsten Staffel, Michael Voltaggio, sagt, Fisch in der Salzkruste sei sexy – da sind wir uns einig! Dieses schmeckt besonders lecker mit Voltaggios Zimt- und Cayennepfeffer-geröstetem Auberginen- und goldenem Rosinenpüree.

Heilbutt in Pergament mit Mais und Tomaten

© Nicole Franzen

Köchin Kristen Kish macht es einfach, indem sie Heilbutt, Mais, Tomaten und grüne Bohnen in einer einzigen Packung röstet, sodass die Aromen zu einer köstlichen Mahlzeit verschmelzen.

Rezept zum Kochen von Kohl

Langsam gerösteter Lachs mit Estragon und Zitrusfrüchten

© John Kernick

Der verstorbene Koch und Gastronom Floyd Cardoz verriet seine Geheimnisse beim langsamen Braten von Lachs, um ihn feucht und den Geschmack mild zu halten. Hier würzte Cardoz den reichhaltigen Fisch mit provenzalischen Aromen wie Knoblauch, Schalotten, Zitrusfrüchten, Thymian und Fenchel.

Ganze gebackene Forelle mit Fenchel und Orange

© John Kernick

Hier wird die Forelle mit Fenchel, Kräutern und Orange gefüllt und auf gut gebutterter Folie gebacken, sodass die Haut schön goldbraun wird.

Im Auflauf gebackener Heilbutt mit Lauch und Karotten

© David Malosh

„Heilbutt ist ein Fisch, der sich wirklich gut braten lässt“, sagt Köchin Melissa Perello, die den Fisch mit festem Fleisch auf Gemüse in einem Auflauf zubereitet. Da dieses Gericht so einfach und von Zutaten geprägt ist, sollten Sie es unbedingt mit dem allerbesten Olivenöl zubereiten.

Im Salz gebackener Fisch

Javier Salas

Chefkoch José Andrés backt ganze Fische in einer Salzkruste, bis sie perfekt feucht und gewürzt sind. Sein Trick besteht darin, die Schuppen am Fisch zu belassen, sodass sich die Haut nach dem Backen sehr leicht abziehen lässt.

Knusprig gebackener Tilapia

© Emily Farris

Gut gewürzte Panko-Semmelbrösel werden zunächst gebräunt, bevor die Tilapia-Filets damit überzogen werden, was für einen zusätzlichen Geschmacksschub sorgt.