Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Claire Spollen
Zusammen mit anderen Steinfrüchten wie Nektarinen, Kirschen und Pflaumen gedeihen Pfirsiche im Sommer am besten. Und zum Glück gibt es so viele verschiedene Möglichkeiten, damit zu kochen, von der Zubereitung von Chips und Kuchen bis hin zu frischen, einfachen Salaten. Sie können Ihre Marktbeute auch in Eis verwandeln, die Pfirsiche einlegen oder sogar Pfirsich-Rosé-Essig herstellen, der sich für köstliche Cocktails und Sträucher eignet. Lesen Sie weiter, um noch mehr köstliche Pfirsichrezepte für diese Saison zu entdecken.
Pfirsich-Blaubeer-Kuchen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christine Keely
Die Aromen dieses Kuchens schreien nach Sommer, und der Sommer ist sicherlich die perfekte Zeit für die Zubereitung, wenn frische Blaubeeren und Pfirsiche auf dem Markt sind.
Holen Sie sich das RezeptPfirsichsalat mit Erdnüssen und Chile
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Würzige Chilis und süße Pfirsiche vereinen sich in diesem einfachen, sommerlichen Salat, der sich perfekt für Gartenpartys eignet. Zitronenessig und Manukahonig verleihen jedem Bissen eine süß-säuerliche Würze und seidige Textur und verstärken die Saftigkeit frischer Pfirsiche.
Holen Sie sich das RezeptGeorgia-Pfirsichkuchen
Cara Cormack
Dieser köstliche Kuchen wird mit Bourbon-Schlagsahne serviert – die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, aber der mit Alkohol bestreute Belag schmeichelt den Pfirsichen wie nichts anderes.
Holen Sie sich das RezeptSommerpfirsich- und Brombeer-Galette
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Der einfach zuzubereitende Galette-Teig der 2015 F&W Best New Chefköchin Katie Button backt dank einer hohen anfänglichen Backtemperatur zu einer flockigen Kruste mit einem knusprigen Boden. „Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es nicht zu süß ist und beweist, dass Thymian und Brombeeren wirklich beste Freunde sind“, sagt sie.
Holen Sie sich das RezeptMit Honig glasierte Schweinekoteletts mit Pfirsichsalsa
Greg Dupree / Food Styling von Julian Hensarling / Prop Styling von Christina Daley
Caitlin Prettyman beträufelt mit Gewürzen eingeriebene Schweinekoteletts mit heißem Honig und krönt das Fleisch mit einer saftigen, frischen Pfirsichsalsa für eine lebendige Vorspeise.
Holen Sie sich das RezeptPfirsich Agua Fresca
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon
Edgar Rico und Sara Mardanbigi, der beste neue Chefkoch der Saison 2023 F&W, haben eine erfrischende Lösung, um Pfirsiche zu verwenden, bevor sie schlecht werden: Agua Fresca mit frischen Pfirsichen, Melonen und Rosenwasser. Sie benötigen lediglich einen Mixer und ein Sieb.
Salsa aus grünen TomatenHolen Sie sich das Rezept
Pfirsich-Chutney
Foto von Adam Friedlander / Food Styling von Pearl Jones
Das Ingwer-Pfirsich-Chutney von Grace Parisi schmeckt hervorragend auf einem gegrillten Cheddar-Käse-Sandwich oder wird in den letzten Minuten des Garvorgangs über Schweinekoteletts gestrichen.
Holen Sie sich das RezeptPfirsich-, Tomaten- und gebratener Farro-Salat mit Burrata
© Jen Causey
Rezeptentwicklerin Ann Taylor Pittman kombiniert saftige Pfirsiche und noch saftigere Tomaten mit cremigem Burrata und knackigen Körnern.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen- und Okra-Kebabs mit gegrillten Pfirsichen und Jalapeño-Bourbon-Vinaigrette
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Ein Spritzer Bourbon in der Vinaigrette sorgt für einen süßen, saftigen Geschmackskick und hilft, die Garnelen in den Garnelen- und Okra-Kebabs von 2008 F&W Best New Chef Sue Zemanick zart zu machen. Die Kebabs werden auf gegrillten Pfirsichspalten serviert und mit einem Schuss zusätzlicher Vinaigrette abgerundet.
Holen Sie sich das RezeptNo-Bake-Pfirsich-Sahne-Käsekuchen
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Christine Keely / Food Styling von Chelsea Zimmer
Justin Chapple teilt das perfekte Verhältnis von Frischkäse zu Ricotta für eine besonders cremige Textur.
Holen Sie sich das RezeptPfirsicheis mit Karamell-Bourbon-Swirl
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Victoria Granof / Prop Styling von Christine Keely
Herb, buttrig und süß – der Karamell-Bourbon-Wirbel kommt hier bestens zur Geltung und gleicht die reichhaltigen Noten der Crème fraîche in diesem seidigen, gewirbelten Eis aus. Frische, reife Pfirsiche verleihen jedem Bissen eine tolle Textur.
Holen Sie sich das RezeptVeganer Pfirsich-Mandel-Upside-Down-Kuchen
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Claire Spollen
Saftige Pfirsiche und nussiges Mandelmehl vereinen sich in dieser sommerlichen, veganen Variante eines klassischen Upside-Down-Kuchens. Das Mandelmehl verleiht dem Kuchen eine weiche Konsistenz und sorgt dafür, dass er zusammenhält, da die Pfirsiche beim Backen weicher und süßer werden.
Holen Sie sich das RezeptPfirsich-Rosé-Essig
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Aromatische, erfrischende Zitronenverbene und milde Fruchtigkeit von mit Pfirsich angereichertem Rosé glänzen in diesem vielseitigen Essig, der sich ideal für Sträucher und Cocktails eignet. Außerdem kann es bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie genügend Zeit haben, damit zu experimentieren.
Holen Sie sich das RezeptIn Achiote marinierte Wachteln mit gegrillten Pfirsichen
Aubrie Pick
Die rauchige Süße der gegrillten Früchte passt perfekt zur gegrillten Wachtel, die durch die Zugabe von Annattosamen in der Marinade Geschmack und Farbe erhält.
Holen Sie sich das RezeptGeräucherte Ente mit Pfirsich-Barbecue-Sauce
Greg DuPree
Die Methode des besten neuen Chefkochs 2019 F&W Bryan Furman, die Ente über einer Fettpfanne zu räuchern, ist schnell und effizient und verleiht der Ente in nur 30 Minuten einen intensiven Räuchergeschmack, ohne das Fleisch zäh zu machen. Die Kombination aus Jerk-Gewürz und mit Pfirsichen gesüßter Barbecue-Sauce passt auch hervorragend zu gegrillten Hähnchenhälften.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Pfirsichsuppe mit frischem Ziegenkäse
© Anna Williams
Chefkoch Jason Franey bereitet diese süße und würzige Sommersuppe zu, indem er frische Pfirsiche über Nacht mit getrockneten Aprikosen, Honig, Essig und Olivenöl mariniert und die Mischung dann püriert. Da der Geschmack von Pfirsichen variieren kann, empfiehlt Franey, sie beim Pürieren je nach Geschmack mit Essig zu würzen.
Holen Sie sich das RezeptWeiße Pfirsichtarte
© John Kernick
„Diese Kruste ist nicht das, was man erwarten würde“, sagt Chefkoch Marco Canora. „Anstatt knusprig zu sein, ist es bauschig und kuchenartig.“ Der Teig eignet sich hervorragend zum spontanen Backen, da er vor dem Ausrollen nicht gekühlt werden muss. Für die Füllung empfiehlt Canora die Verwendung reifer, aber noch fester Pfirsiche, da tropfende Früchte die weiche Kruste matschig machen.
Holen Sie sich das RezeptTomaten-Pfirsich-Salat mit knusprigem Tofu
© Mit Poulos
Chefkoch Hugh Acheson kombiniert süße, salzige, würzige und würzige Aromen in diesem außergewöhnlichen Sommer-Tomatensalat, indem er Pfirsiche, eingelegte Serrano-Chilis und knackigen Tofu mit einem spritzigen Ingwer-Limetten-Dressing mischt. Kombinieren Sie den Salat auf Wunsch mit einem saftigen Rosé auf Pinot-Noir-Basis.
Holen Sie sich das RezeptPfirsich-Buttermilch-Eis
John Kernick
Verwenden Sie für dieses sommerliche Rezept unbedingt die beste Buttermilch, die Sie bekommen können. Bei dem Eis geht es sowohl um die reichhaltige, würzige Buttermilch als auch um die duftenden Pfirsiche. Nach der Zubereitung kann es bis zu zwei Wochen lang eingefroren werden.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Zitronenkuchen mit Pfirsichen und Sahne
© Mit Poulos
blaues Caruso-Getränk
Chefkoch Bryan Calvert liebt die Vielseitigkeit seines superfeuchten Zitronenkuchens: Er verwendet ihn für alles, vom French Toast bis zur Füllung für Bratäpfel. Im Sommer grillt er es, bis es knusprig und geröstet ist, und belegt es dann mit warmen, zarten gegrillten Pfirsichen und Schlagsahne.
Holen Sie sich das RezeptIm Riesling pochierte Pfirsiche mit Estragon und gesalzener Sauerrahm
© Mit Poulos
Dieses Dessert aus fünf Zutaten ist eine elegante Art, Pfirsiche zu servieren. Präsentieren Sie die Fruchthälften mit der Schale oder schälen Sie sie, solange sie noch warm sind. Für die rosigste Farbe suchen Sie nach Pfirsichen, die viel Rouge auf der Haut haben.
Holen Sie sich das RezeptPfirsich-Crisp mit braunen Butterstreuseln
© Nicole Franzen
Die Konditorin Kierin Baldwin verwendet drei Zuckerarten für den Streuselbelag für diesen Knusper, was ihm einen intensiven Geschmack und eine abwechslungsreiche Textur verleiht. Der Streusel passt ideal zu süßen reifen Pfirsichen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Hähnchenschenkel mit eingelegten Pfirsichen
© John Kernick
Das Einlegen frischer Pfirsiche und das anschließende Anbraten auf dem Grill verleiht diesem Rucola-Salat mit knusprig gegrillten Hähnchenschenkeln zusätzlichen Geschmack. Die abgetropften eingelegten Pfirsiche können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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