Klassischer Erdbeerkuchen

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So backen Sie den besten Erdbeerkuchen: ganz klassisch! Zarte, keksähnliche Mürbeteiggebäcke treffen auf süße Beeren und luftige, hausgemachte Schlagsahne.

Erdbeerkuchen markiert hier den Beginn des Sommers. Und warum sollte man es mit einer im Laden gekauften Mischung zubereiten, wenn es selbstgemacht 100 % köstlicher ist? Hier ist unser klassischer Erdbeerkuchen Rezept. Es enthält zarte, keksähnliche Mürbeteiggebäcke, saftige, süße Beeren und luftige, hausgemachte Schlagsahne. Es ist so unglaublich gut, dass es perfekt für besondere Anlässe aller Art ist: Grillabende, Terrassenpartys, Geburtstage und immer dann, wenn Sie auf eine Menge reifer, wunderschöner Beeren stoßen. So machen Sie es!

So backen Sie Erdbeerkuchen: 3 Schritte!

Es gibt drei Hauptfähigkeiten, die Sie bei der Zubereitung von Erdbeerkuchen erlernen werden, die wir im Folgenden behandeln:

• Mazerieren der Erdbeeren. Mazerieren bedeutet, sie mit Zucker ruhen zu lassen, damit sie zerfallen.
• Die Shortcakes backen. Sie werden Zitronenduft herstellen, keksartige Kuchen (nicht schwammig oder fluffig).
• Selbstgemachte Schlagsahne zubereiten. Eine Grundfertigkeit, die jeder Hobbykoch beherrschen muss!

Shortcakes backen: einige Tipps

Die Art des Shortcakes im Erdbeer-Shortcake variiert je nach Rezept. Einige sind eher schwammig, andere leicht und luftig. Diese Version ist flockig und keksartig: Es ist eine süße Version unseres Hausgemachte Kekse . Aber anstatt sie mehrmals zu rollen und zu falten, um Schichten zu bilden, haben wir den Prozess vereinfacht. Diese sind wie eine Kombination aus Schichtkeksen und Tropfenkeksen. Hier sind ein paar Tipps für die Zubereitung dieser Shortcakes:

• Verwenden Sie Buttermilch. Buttermilch sorgt für den richtigen würzigen Geschmack und die lockere Textur. Es lohnt sich, sich auf das Echte einzulassen.
• Mischen Sie nicht zu viel. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Wenn es zu trocken ist, können Sie noch etwas Buttermilch hinzufügen: aber nicht zu viel!
• Verwenden Sie einen Keksausstecher. Ein 3-Zoll-Keksausstecher erhält genau die richtige Form.
• Legen Sie die Kekse direkt nebeneinander. Wenn Sie sie nebeneinander auf das Backblech legen, gehen sie im Ofen besser auf.
• Mit Zucker bestreuen. Die Oberseite mit Zucker bestreuen, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten!

Kann man Erdbeer-Shortcakes im Voraus backen? Diese schmecken am besten am Tag, da sie außen knusprig und innen zart sind.

Ricotta-Zitronen-Nudeln

Was ist, wenn Sie keinen Keksausstecher haben?

Wenn Sie keinen Keksausstecher für die Erdbeer-Shortcakes haben, finden Sie hier ein paar Ideen zum Ausstechen der Kekse:

• Suchen Sie sich einen runden Ausstecher mit einer Breite von etwa 7,5 cm.
• Zeichnen Sie mit einem Messer einen 3 Zoll breiten Kreis. (Sie könnten sogar einen 3 Zoll breiten Kreis ausschneiden, um ihn als Orientierungshilfe nachzuzeichnen.)

Wie man Erdbeeren mazeriert

Was bedeutet Mazerieren? Unter Mazerieren versteht man das Erweichen von Lebensmitteln durch Einlegen in eine Flüssigkeit. Obst und Beeren können Sie einfach mit Zucker vermischen und ziehen lassen. Während sie ruhen, entzieht der Zucker den Beeren den Saft und ergibt mit dem Zucker eine natürliche Soße. Ich erinnere mich, dass meine Mutter das im Sommer gemacht hat, als ich aufwuchs.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Beeren in Scheiben zu schneiden und mit Zucker zu vermischen: Sie müssen nicht einmal die Mengen abmessen (oder die Mengen im Rezept unten verwenden). Hier ein paar Hinweise zum Mazerieren der Erdbeeren für Erdbeerkuchen:

• Sie können Zucker oder Ahornsirup verwenden. Wir haben hier Zucker verwendet, aber wenn Sie natürlich süßen Zucker mit den Beeren bevorzugen, funktioniert auch Ahornsirup.
• Durch die Zugabe von Säure platzen sie! Zitronensaft macht den Geschmack noch intensiver: Es ist fast so, als würde man eine Prise Salz hinzufügen. Sie können auch Balsamico-Essig verwenden (Erdbeeren und Balsamico sind ein natürliches Paar).
• Machen Sie sie direkt beim Backen der Kuchen oder 24 Stunden im Voraus. Sie können die Beeren beim Backen der Kuchen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder mazerieren Sie sie vorher im Kühlschrank. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Hausgemachte Schlagsahne: ein Muss!

Sie könnten im Laden gekaufte Schlagsahne für Erdbeerkuchen verwenden … aber wenn Sie schon so weit gekommen sind, warum nicht selbstgemacht machen? Selbst gemachte Schlagsahne ist lockerer, reichhaltiger und cremiger als alles, was Sie im Laden bekommen können. Das Rezept, das wir seit Jahren machen, ist dieses Hausgemachte Schlagsahne . Alle unsere Tipps und Tricks finden Sie in diesem Beitrag. Hier sind jedoch einige Hinweise:

• Machen Sie es mit einem Schneebesen oder einem Standmixer .Sie können einen einfachen Schneebesen und eine Schüssel verwenden: Machen Sie Ihre Muskeln fit! Es macht Spaß zuzusehen, wie die Sahne mit nur einem Schneebesen eindickt und schaumig wird. Wenn Sie eine haben Standmixer , das können Sie für weniger Training verwenden!
• Probieren Sie es einmal aus Mit Alkohol angereicherte Schlagsahne um Ihre Sahne mit Bourbon oder Rum zu verfeinern.
• Kann man selbstgemachte Schlagsahne im Voraus zubereiten?Ja. Am besten schmeckt es gleich nach der Zubereitung, Sie können es aber auch ein paar Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Reife Beeren sind ein Muss für Erdbeerkuchen!

Entscheidend ist wie immer die Qualität der Zutaten. Für einen Sommerdessert Symphonie wie Erdbeerkuchen, Sie müssen unbedingt die reifsten Beeren haben, die Sie finden können. Schnappen Sie sich, wenn möglich, lokale Erdbeeren: Ihr Geschmack ist süß und rein sommerlich. Als ich zum ersten Mal einen Bissen von einer einheimischen Erdbeere aß, dachte ich daran geblasen . Die Nuance des Geschmacks ist einfach magisch.

Dieses Erdbeer-Shortcake-Rezept ist…

Vegetarier.

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Klassischer Erdbeerkuchen

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

So backen Sie den besten Erdbeerkuchen: ganz klassisch! Zarte, keksähnliche Mürbeteiggebäcke treffen auf süße Beeren und luftige, hausgemachte Schlagsahne.

Zutaten

Für die Erdbeeren

• 1Pfund reife Erdbeeren
• 3 EsslöffelZucker
• 1 ½ EsslöffelZitronensaft

Für die Shortcakes

• 2 TassenAllzweckmehl
• 3 EsslöffelZucker, plus mehr zum Bestreuen
• 2 TeelöffelBackpulver
• ½ TeelöffelBackpulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 TeelöffelZitronenschale (bzw1 EsslöffelOrangenschale*)
• 6 Esslöffelkalte ungesalzene Butter
• ¾ Tasseplus 1 Esslöffel kalte Buttermilch, plus etwas mehr zum Bestreichen
• Optional: Turbinenzucker zum Bestreuen

Zum Servieren

• Hausgemachte Schlagsahne

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.
2. Sauber und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Zitrone abreiben und auspressen, die Schale für die Shortcakes aufheben. Die Beeren mit 3 EL Zucker und 1 ½ EL frischem Zitronensaft vermischen. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, damit sie mazerieren und ihren Saft freisetzen können. (Oder bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren: vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.)
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und 1 Teelöffel Zitronenschale verquirlen. Schneiden Sie die Butter in 1/2-Zoll-Stücke und schneiden Sie sie mit einem Ausstecher in die Mehlmischung.
4. Fügen Sie die ¾ Tasse Buttermilch zum Mehl hinzu und rühren Sie, bis die gesamte Buttermilch gerade aufgesogen ist. Nicht zu viel rühren. Den Teig mit den Händen zu einer groben Kugel formen. Fügen Sie noch 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, damit der Teig besser zusammenkommt.
5. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Klopfen Sie den Teig vorsichtig zu einem Rechteck von etwa 8 x 10 Zoll und einer Dicke von etwa 3/4 aus (eventuell müssen Sie Ihre Hände waschen, trocknen und mit Mehl bestäuben, um das Klopfen zu erleichtern).
6. Schneiden Sie die Kekse mit einem Keksausstecher aus, drücken Sie ihn gerade nach unten (ohne den Ausstecher zu drehen) und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Sie können auch einen Keksausstecher oder ein Messer verwenden, um einen 3-Zoll-Kreis auszuschneiden). Stellen Sie sicher, dass die Ränder jedes Kekses das Backblech berühren, um das Aufgehen zu verbessern. Aus dem ersten Stück sollten Sie 6 Kekse erhalten, dann die Teigreste erneut aufrollen, um die letzten 2 Kekse zu erhalten.
7. Die Oberfläche mit Buttermilch bestreichen. Mit zusätzlichem Zucker bestreuen oder Turbinadozucker für einen knusprigen, glitzernden Belag verwenden. 15 bis 17 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. 10 Minuten abkühlen lassen. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Monate lang gefroren oder einige Tage lang im Kühlschrank auf (erwärmen Sie sie in einem 350-Grad-Ofen, bis sie warm sind).
8. Machen Sie das Hausgemachte Schlagsahne (oder versuchen Sie es Angereicherte Schlagsahne für eine Belohnung).
9. Zum Servieren die Shortcakes halbieren. Mit Erdbeeren und Schlagsahne belegen, dann den oberen Rand des Mürbeteigkuchens und noch mehr Schlagsahne und Erdbeeren darauflegen.

Notizen

*Am liebsten verwenden wir Orangenschale für die Kekse (in diesem Fall können Sie Orangensaft für die Erdbeeren verwenden).

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier

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