Bestes Bibimbap

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Dieses authentische Dolsot-Bibimbap ist genauso gut wie im Restaurant! Verwenden Sie für eine hausgemachte Variante eine gusseiserne Pfanne anstelle einer Dolsot-Pfanne.

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Dieses Rezept wurde mit Genehmigung von A Common Table von Cynthia Chen McTernan nachgedruckt.

Wenn ich mich für den Rest meines Lebens jemals für eine Mahlzeit entscheiden müsste, wäre es Bibimbap. Das ist Cynthia Chen McTernan in ihrem neuen Buch Ein gemeinsamer Tisch. Und wir können uns nur einigen. Alex und ich aßen Dolsot Bibimbap zum ersten Mal in einem koreanischen Restaurant hier in Indianapolis, in dampfenden heißen Steinschalen. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse, Dip-Ei und knusprigem Reis war nicht von dieser Welt! Seitdem sind wir begeistert. Möchten Sie lernen, wie man Bibimbap zu Hause macht? Lesen Sie weiter.

Was ist Bibimbap?

Bibimbap ist ein Koreanisches Reisgericht : Es ist eine Schüssel mit warmem, weißem Reis und gewürztem Gemüse. Klingt einfach, bis Sie das würzige Gochujang, koreanische Chilipaste und ein Spiegelei hinzufügen. Das Beste daran: Sie rühren das Gericht erst kurz vor dem Verzehr um! Dadurch werden alle pikant eingelegten und fermentierten Aromen des Gemüses mit dem cremigen Eigelb vereint. Es ist wirklich eines der magischsten Erlebnisse. Sobald Sie es einmal hatten, werden Sie es in höchsten Tönen loben.

Was ist dann Dolsot Bibimbap?

Also, was ist Dolsot Bibimbap? Wenn Sie Bibimbap-Dolsot-Art bestellen, handelt es sich bei dem Dolsot um eine heiße Steinschale, in der der Bibimbap serviert wird. Der Dolsot macht den Reis knusprig und hebt das gesamte Gericht auf ein ganz neues Niveau. Unser Tipp für Sie: Wenn Dolsot Bibimbap eine Option ist, Bestellen Sie immer die Dolsot-Version! Sie werden nicht enttäuscht sein.

Wie man Bibimbap macht: einige Tipps

Bibimbap ist die ultimative Bowl-Mahlzeit! Da es so viele Komponenten gibt, nimmt die Vorbereitung etwas Zeit in Anspruch. Stellen Sie sicher, dass Sie für die Zubereitung des Bibimbap mindestens eine Stunde Zeit einplanen. Sie werden jedoch feststellen, dass sich die Zeit absolut lohnt, denn die Mischung aus Texturen und Aromen ist einfach umwerfend. Hier sind die wichtigsten Zutaten für Bibimbap:

• Machen Sie den Reis. Am traditionellsten ist weißer Rundkornreis. Beginnen Sie damit und machen Sie sich an den Rest der Mahlzeit.
• Braten Sie jedes Gemüse einzeln an. Im Rezept unten finden Sie Cynthias einfache Methode, jedes Gemüse mit Salz und Sesam zu würzen. Sie können viele verschiedene Gemüsesorten verwenden, aber wir bevorzugen die von ihr gewählte Mischung. Spinat, Shiitake-Pilze, Karotten, Zucchini und Zwiebeln sind perfekt.
• Machen Sie den Gochujang Sauce. Die Soße hier ist es, was es auf die Spitze treibt! Das Aufschlagen dauert nur wenige Minuten.
• Braten Sie den Reis (optional). Wenn Sie den Reis in einer gusseisernen Pfanne kochen, wird der Boden knusprig und daraus entsteht Dolsot Bibimbap!
• Die Eier anbraten. Kurz vor dem Servieren die Eier anbraten.

Dieses Rezept ist unglaublich ! Es war so lecker, dass wir es sofort noch einmal für eine Dinnerparty gemacht haben. Es eignet sich hervorragend zur Unterhaltung, da es so anpassbar ist. Wir haben dieses Rezept als vegetarisches Bibimbap gemacht, aber das Rezept im Buch enthält auch Bulgogi vom Rind.

Machen Sie Dolsot Bibimbap: mit einer gusseisernen Pfanne!

Wenn Sie Ihr Bibimbap jetzt auf die Spitze treiben möchten, machen Sie es als Dolsot-Bibimbap! Alex und ich gingen davon aus, dass wir eine Dolsot-Pfanne benötigen würden, um zu Hause Dolsot-Bibimbap zuzubereiten. Falsch! Mit Cynthias Rezept von A Common Table, Sie können eine gusseiserne Pfanne verwenden damit der Reis knusprig wird! Das war für uns bahnbrechend. Es dauert etwa 15 Minuten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Gochujang ist ein Muss.

Stellen Sie sicher, dass Sie Gochujang in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden! Es ist unbedingt erforderlich, dass die Gochujang-Sauce, die das gesamte Gericht würzt, diesen charakteristischen Geschmack erhält. Cynthias Rezept für Gochujang-Sauce umfasst Gochujang, Honig, Soja und geröstete Sesamkörner. Durch die Zubereitung der Gochujang-Sauce lässt sich die Sauce leichter über die gesamte Schüssel träufeln. Um die Zeit zu verkürzen, könnten Sie einfach einen Klecks Gochujang selbst hinzufügen: Auf diese Weise ist es jedoch größtenteils scharf und es fehlen die herzhaften und süßen Komponenten.

Fragen und Antworten mit dem Autor: A Common Table

Cynthia Chen ist der Autor hinter dem Food-Blog Zwei rote Schalen , wo sie Rezepte und das Leben als Anwältin und Mutter teilt. Ihr neues Kochbuch, Ein gemeinsamer Tisch, ist ein Kunstwerk. Ihre Fotos fangen das einfallsreiche Essen elegant ein, und ihre Rezepte? Sagen wir einfach, dieser Dolsot-Bibimbap hat sich in unserem Haus schnell zu einem Liebling der Fans entwickelt! Hier ist eine exklusive Frage-und-Antwort-Runde mit Cynthia zum Buch!

Ihr Buch heißt A Common Table: Was bedeutet das?

Cynthia : Im Kern ist das Buch eine Darstellung meiner kleinen Familie und der Dinge, die uns zu dem machen, was wir sind. Der Common Table ist also eine Schnittstelle zwischen meiner chinesischen Herkunft und meiner Kindheit im Süden, der koreanisch-irischen Herkunft meines Mannes und seiner Kindheit auf Hawaii sowie den Orten, an denen wir waren, seit wir uns kennengelernt und eine gemeinsame Familie gegründet haben. Ich wollte eine Sammlung unserer Grundnahrungsmittel und Lieblingsgerichte aus jeder dieser Küchen zusammenstellen, aber auch etwas, das zeigt, dass sie mehr gemeinsam haben, als es auf den ersten Blick scheint.

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In einer Beschreibung Ihres Buches heißt es, dass die Nahrung, die wir essen, selten das Produkt einer Kultur oder eines Augenblicks ist, sondern reich miteinander verwoben. Was ist ein Beispiel dafür?

Cynthia : Ein Gericht, das meiner Meinung nach einen komplexen und interessanten Hintergrund hat, ist Shakshuka. Es gibt nicht nur Iterationen im gesamten Nahen Osten, es gibt auch seinen italienischen Cousin, Eier im Fegefeuer (mit dem ich im Buch ein bisschen spiele!). Die gleiche Grundkombination kommt auch an anderen Orten vor, beispielsweise in Huevos Rancheros und sogar in chinesischen Rühreiern und Tomaten. Es ist verrückt, sich vorzustellen, dass, wenn ich mich in ein Restaurant setze und ein Gericht wie Shakshuka bestelle, vor mir etwas steht, das oft eine so geschichtsträchtige Geschichte hat, dass ich es nicht einmal ansatzweise begreifen kann. Und es hat auch etwas mit anderen Kulturen gemeinsam, aus denen es gar nicht stammt.

Sie erwähnen, wenn Sie ein Lebensmittel für immer essen könnten, wäre es Dolsot Bibimbap. Was macht Dolsot Bibimbap so besonders?

Cynthia : Ich habe wirklich gute Erinnerungen an Bibimbap, weil es eines der ersten Gerichte ist, die mir meine Schwiegermutter beigebracht hat, als ich meinen Mann kennenlernte. Aber ich liebe es wirklich, dass es mir nie langweilig werden kann. Es ist so ausgewogen – es enthält alle Arten von Gemüse, Getreide, Protein, aber auch alle möglichen Texturen und Geschmacksrichtungen. Es gibt Süße von den Karotten und Zwiebeln und der Bulgogi-Marinade, Würze vom Rindfleisch, Ei und Nori, die rauchig-süße Würze vom Gochujang und den Crunch, wenn man es nach Dolsot-Art zubereitet. (Außerdem finde ich es toll, dass es praktisch für eine Party gemacht ist, bei der man alles, was man hineingibt, beliebig kombinieren kann!)

Vielen Dank, Cynthia, dass du die Rezepte aus deinen gemeinsamen Kulturen mit der Welt teilst!

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Dieses Dolsot-Bibimbap-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

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BESTES Bibimbap

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Dieses authentische Dolsot-Bibimbap ist genauso gut wie im Restaurant! Verwenden Sie für eine hausgemachte Variante eine gusseiserne Pfanne anstelle einer Dolsot-Pfanne.

Zutaten

Für den Dolsot Bibimbap

• 4Zu6Esslöffel Pflanzenöl (wir haben Traubenkernöl verwendet)
• 2 Tassenjulienierte Karotten (ca4mittelgroße Karotten)
• 2 Tassenjulienierte Zucchini (2Zu4Zucchini)
• 2 Tassendünn geschnittene Zwiebeln (1Zu2Zwiebeln)
• 2 Tassendünn geschnittene Shiitake-Pilze
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TeelöffelSojasauce oder mehr nach Geschmack
• 3Zu4Teelöffel geröstete Sesamkörner , geteilt
• 5Zu6Tassen verpackt zerrissene Spinatblätter
• 1 Esslöffelgehackter Knoblauch (2 bis 3 Zehen)
• 2Zu4Esslöffel Sesamöl, geteilt
• 8Zu10Tassen gekochter weißer Rundkornreis ( Probieren Sie unsere Instant Pot-Methode aus oder Herdmethode )
• 4Zu6große Eier (1pro Person)
• Zerkleinerte geröstete Algen (Nori) zum Servieren
• Gochujang oder Gochujang-Sauce zum Servieren

Für die Gochujang-Sauce (optional)

• ½ TasseGochujang
• 2 EsslöffelSesamöl
• 2 EsslöffelIch bin Weide
• 2 EsslöffelHonig
• 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner

Anweisungen

1. Um das Gemüse zu kochen, braten Sie jede Sorte einzeln an: Erhitzen Sie in einer großen beschichteten Pfanne etwa einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Gemüse dazugeben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren kochen, bis es weich ist. Karotten benötigen etwa 3 bis 4 Minuten, Zucchini 1 bis 2 Minuten, Zwiebeln 5 bis 7 Minuten und Pilze 5 bis 7 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie den Pilzen noch einen Hauch Sojasauce hinzufügen. Wenn jedes Gemüse fertig ist, nehmen Sie es heraus, bestreuen Sie es mit 1 bis 2 Teelöffel Sesamkörnern und legen Sie es beiseite.
2. Wasser in einer Teekanne zum Kochen bringen. Geben Sie den Spinat in ein Sieb und gießen Sie das Wasser über den Spinat, bis er hellgrün und weich ist. Lassen Sie den Spinat sofort abtropfen und spülen Sie ihn ab, um das Kochen zu stoppen. Dann vermischen Sie den Spinat mit 1 Esslöffel Knoblauch, 1 bis 2 Esslöffel Sesamöl, 2 Teelöffel Sesamsamen, 1 Teelöffel Sojasauce, Salz und Pfeffer. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Beiseite stellen.
3. Zum Schluss in einer großen gusseisernen Pfanne 1 bis 2 Esslöffel Sesamöl auf niedriger Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den Reis in die Pfanne und verteilen Sie ihn vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht. Ohne Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen und dabei den Reis ganz sanft knistern lassen, bis die untere Reisschicht eine goldene, knusprige Kruste bildet.
4. Wenn gewünscht, die Gochujang-Sauce vermischen (Sie können auch nur Gochujang servieren, aber wir haben es mit der Sauce genossen!). Wenn nötig, verdünnen Sie die Sauce mit etwas Wasser (unser Gochujang war ziemlich dünn, daher mussten wir diesen Schritt nicht machen).
5. Eier braten: In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, bis das Eiweiß fest und undurchsichtig ist.
6. Den Reis auf 6 große, flache Schüsseln verteilen, anschließend das Gemüse, die Eier und eine Handvoll gerösteter Seetang darüber geben. Mit Gochujang-Sauce (oder Gochujang) oben oder als Beilage servieren.

Notizen

Dieses Rezept wurde mit Genehmigung von A Common Table von Cynthia Chen McTernan nachgedruckt.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Koreanisch

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