Foto: Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Gemüsebeilagen sind genauso köstlich wie das Hauptgericht, wenn sie aus frischen Zutaten, erdigen Gewürzen und etwas Olivenöl zubereitet werden. Egal, ob Sie ein normales Gemüsegericht oder etwas Unkonventionelles suchen, bei uns sind Sie richtig. Wir haben einige einfache, aber atemberaubende Gemüsebeilagen für jede Jahreszeit zusammengestellt, die Spargel, Brokkoli, Karotten, Mais und mehr für Fans jedes weit verbreiteten Gemüses präsentieren.
Karamellisierter Brokkoli mit Knoblauch
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Thunfischkuchen
Chefkoch David Gingrass karamellisiert Brokkoli langsam in einer Pfanne, um seine Süße hervorzuheben, und belebt ihn dann mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise zerstoßenem rotem Pfeffer.
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Succotash
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne
Der einfache Succotash von Köchin Carla Hall bringt süßen Sommermais und Tomaten zur Geltung, wenn sie Saison haben. Der Mais, die Limabohnen und die süßen Zwiebeln kochen schnell und lassen sich dann etwas Zeit, um sie mit den Tomaten in einer säuerlichen Vinaigrette zu marinieren. Geben Sie das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit es im Kühlschrank nicht zusammenfällt oder braun wird.
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Gebackener Spargel
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Einfacher – und köstlicher – als dieses Rezept für gebackenen Spargel geht es nicht. Das gesamte Gericht kommt auf einem Backblech zusammen, einschließlich der cremigen, mit Zitronen angereicherten Sauce.
Holen Sie sich das RezeptJapanische Aubergine mit schwarzem Knoblauch-Tahini-Dressing
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Ein luxuriöses schwarzes Knoblauch-Tahini-Dressing verfeinert in der Pfanne gebratene japanische Auberginen zu einer einfachen, äußerst sättigenden Beilage, die in nur einer halben Stunde fertig ist.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte flache Bohnen mit Agrodolce
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Ein kurzer Grillabend und ein würziges Agrodolce mit Gochugaru und Sesamöl verwandeln frische Romano-Bohnen in eine sättigende Sommerbeilage.
wie man Cappuccino machtHolen Sie sich das Rezept
Geröstete Karotten
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Audrey Davis
Bereiten Sie diese aromatischen, butterig gerösteten Karotten von Gaby Maeda, der besten neuen Chefköchin von F&W 2021, in 20 Minuten zu. Braten Sie sie zunächst in etwas Olivenöl an, bis sie stellenweise gebräunt sind. Mit Butter, Thymianzweigen und Knoblauch vermischen und mit Salz würzen. Dann kurz im heißen Ofen rösten, um karamellisierte Ränder mit einer weichen, cremigen Innenseite zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptSautierter Grünkohl mit Knoblauch und Olivenöl
Diana Chistruga
Sautierter Grünkohl ist eine fantastische, vielseitige Beilage, die durch rote Chiliflocken einen leichten Geschmackskick erhält und in 20 Minuten fertig ist.
Holen Sie sich das RezeptIm Ofen geröstete Blumenkohlröschen
Diana Chistruga
Wenn Blumenkohlröschen mit etwas Olivenöl geröstet werden, werden sie wunderbar süß, knackig und karamellbraun; ein Spritzer Zitrone hellt ihren Geschmack auf.
Holen Sie sich das RezeptRomanesco im römischen Stil
Eric Wolfinger
Inspiriert von den Blättern um einen Romanesco-Kopf, der an Artischocken oder Karden erinnert, werden die Köpfe im Ganzen geröstet und dann mit Zitronen-Knoblauch-Semmelbröseln und Parmesan übergossen. Suchen Sie nach Möglichkeit nach kleinen Köpfen mit Blättern.
Holen Sie sich das RezeptButteriger irischer Kohl
Christopher Testani / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Dieses unglaublich einfache Rezept von Ann Taylor Pittman und Scott Mowbray's Das Global Pantry-Kochbuch verwendet hochwertige Butter, um bescheidenen Kohl zu verfeinern. Es ist eine Abwandlung eines Gerichts, das Mowbray in einem kleinen Restaurant am Meer in Nordirland gegessen hat. Ein Bissen des süßen, leicht al dente und unendlich buttrigen Kohls erschütterte seine Kreuzblütlerwelt.
Holen Sie sich das RezeptIn Butter sautierte Pilze mit frischen Kräutern
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell
Wenn Sie die Pilze in den ersten Minuten des Kochens abdecken, können sie ihre Flüssigkeit besser abgeben. Sobald der Deckel aufgedeckt wird, verdunstet die Flüssigkeit und die Pilze beginnen zu bräunen. Das Ergebnis (das dank der Zugabe von Kokosnuss-Aminosäuren besonders umamireich ist) ist eine saftige, vielseitige Charge Pilze, die als Beilage serviert, über ein Steak gelöffelt oder für ein einfaches Abendessen in heiße Nudeln eingerührt werden kann.
Holen Sie sich das RezeptKartoffelpüree mit roter Schale
Julia Hartbeck
Verzichten Sie auf das Kartoffelschälen! Wenn die Schale intakt bleibt, erhält dieser lockere, cremige Kartoffelbrei zusammen mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln eine schöne Knusprigkeit.
Holen Sie sich das RezeptSommerkürbisgratin
John Kernick
Rezeptentwicklerin Laura Rege nutzt reichlich Sommerkürbis und Zucchini für dieses schöne und sehr einfache Gratin, das durch Weißwein, Lauch und Gruyère-Käse einen fantastischen Geschmack erhält.
Holen Sie sich das RezeptGeröstete grüne Bohnen
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis
Diese einfache Beilage kombiniert den Geschmack erdiger, lange gekochter, verkohlter grüner Bohnen mit den frischen, aromatischen Noten von frischem Ingwer, Knoblauch, Chili und frischer Minze. Heiß aus dem Ofen oder bei Zimmertemperatur serviert, sind sie gleichermaßen lecker und werden das ganze Jahr über zu einem festen Bestandteil auf Ihrem Tisch.
Knusprige Kartoffeln mit Avocado-Salsa
Victor Protasio
Kartoffeln werden oft frittiert, aber wenn man zerdrückte Kartoffeln bei hoher Temperatur (mit viel Olivenöl) röstet, erhält man ein ähnliches Ergebnis, allerdings mit einem Bruchteil der Masse. Bereiten Sie die Avocado-Salsa zu, während die Kartoffeln rösten. Es ist die perfekte cremige, kühlende Ergänzung zu den salzigen, knusprigen Kartoffeln und den hellen, würzigen Jalapeños.
Holen Sie sich das RezeptTemperierte Curry-Ingwer-Süßkartoffeln
Antonis Achilleos
„Das Temperieren ist einer der wertvollsten Grundsätze der srilankischen Küche, die ich von meiner Mutter gelernt habe“, schreibt Küchenchef Sam Fore. „Ganze Gewürze wie Kreuzkümmel und Senfkörner werden kurz in heißem Öl geschwenkt und gerade so weit geröstet, dass sie in kürzester Zeit ein kräftiges Aroma verleihen. „Diese temperierten Süßkartoffeln veranschaulichen, wie transformativ die Technik ist.“
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Masala-Gemüse mit würzigem Minz-Chutney
Greg DuPree
In diesem farbenfrohen Gericht treffen gegrillte Sommerprodukte auf ein mit Chili gewürztes Kräuterdressing. Die Verwendung eines Mixers oder einer Küchenmaschine zur Zubereitung des Chutneys bewahrt die Farbe, indem die Kräuter sofort geschnitten und mit Öl überzogen werden, wodurch das Grün erhalten bleibt.
Crown-Royal-CocktailsHolen Sie sich das Rezept
Geraspelter Parmesan-Rosenkohl
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Audrey Davis
Warum sind diese lächerlich einfachen Rosenkohlsorten so gut? Zunächst werden sie grob zerkleinert, was ihnen eine ansprechende Textur verleiht. Anschließend werden die Sprossen im heißen Ofen geröstet, bis sie leicht verkohlt sind, was ihre nussige Süße verstärkt.
Holen Sie sich das RezeptFrühlingserbsen-Chaat mit Zitronen-Raita
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Dieser frische und knusprige Chaat besteht aus einem Trio von Frühlingserbsen, die mit einer temperierten Mischung aus ganzen Kreuzkümmelsamen, Senfkörnern, Chilis und Ingwer verfeinert werden. Der säuerliche Zitronen-Raita sorgt für eine willkommene Abkühlung; Löffeln Sie das Extra über Reis, Naan oder frisches Obst.
Holen Sie sich das RezeptVeganer Grünkohl
Lauren Vied Allen
Viele Grünkohl-Rezepte basieren auf geräuchertem Schinken, Putenhals oder anderen tierischen Proteinen, aber bei Boricua Soul in Durham, North Carolina, verwendet Toriano Fredericks eine clevere Mischung aus Adobo, gewürztem Salz und Flüssigrauch, um diesen den charakteristischen Schwung zu verleihen geschmeidiges Grün.
Holen Sie sich das RezeptRotwein-geröstete Rüben mit Tahini-Joghurt
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Herber Sumach, pikante Pfefferkörner und kräuteriger, aber leicht süßer grüner Kardamom würzen diese in Wein gekochten Rüben und verleihen ihnen einen frischen Geschmack, der den fruchtigen Rotwein ergänzt, ohne ihn zu übertönen. Das Rezept erfordert nur etwa 25 Minuten aktive Arbeitszeit, das Rösten der Rüben dauert jedoch fast eine Stunde, also planen Sie entsprechend.
Holen Sie sich das RezeptFrisches Kohl-Kimchi
© Line Klein
Knoblauchig, würzig und lecker – dieses schnelle Kimchi kombiniert knusprigen Pak Choi und zarten Chinakohl zu einem interessanten Texturmix.
Holen Sie sich das RezeptPastinakenpüree mit brauner Butter
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell
Natürlich süße Pastinaken werden in mit Lorbeerblättern angereicherter Sahne sehr zart gekocht und dann in einem Mixer püriert, bis sie eine seidige, kartoffelpüreeartige Konsistenz annehmen. Eine Beilage aus gewürfelten grünen Äpfeln sorgt für eine säuerliche, köstliche Säure und erfrischende Knusprigkeit, während ein großzügiger Schuss brauner Butter für eine angenehme Fülle sorgt.
Salatdressing mit ZitrusfrüchtenHolen Sie sich das Rezept
Gemischte Zwiebel-Agrodolce
Caitlin Bensel
Die Kombination aus Schalotten, Cipollini-Zwiebeln und Perlzwiebeln sorgt für einen schönen Kontrast von Formen und Textur; Sie können es gerne vereinfachen, indem Sie nur eine Zwiebelsorte verwenden. Getrocknete Pflaumen sorgen für eine marmeladige Süße und machen dieses Gericht zu einer perfekten Ergänzung zu Rippchenbraten oder Truthahn.
Holen Sie sich das RezeptZitronengebratene Endivien
© Abby Hocking
Diese aus drei Zutaten bestehende Beilage von Küchenchef Eli Dahlin hat eine überraschende Geschmacksfülle. Kochen Sie Ihre Endivien, bis sie außen goldbraun sind, aber noch etwas von ihrer knusprigen Textur behalten.
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