Sautierter Grünkohl mit Knoblauch und Olivenöl

Sautierter Grünkohl ist eine fantastische, vielseitige Beilage, die auch mit gekochten Nudeln, Getreide oder Bohnen gemischt oder auf geröstetem Brot serviert werden kann. Dieses Rezept eignet sich auch für einen leckeren vegetarischen Pizzabelag.

Hier eignet sich jede Art von Grünkohl. Wählen Sie zwischen Ihrem Standard-Grünkohl, dem blaustichigen Lacinto-Grünkohl (auch Toskana- oder Dinosaurier-Grünkohl genannt) oder dem Rotkohl (auch bekannt als Red Russian). Mit länglichen Stielen und relativ flachen, gekräuselten Blättern mögen wir Lacinto-Grünkohl, weil er sich leicht waschen und schneiden lässt – außerdem ist er tendenziell zarter als andere Sorten. Während alle Sorten ähnliche Nährwertprofile aufweisen, gilt Rotkohl als der süßeste, obwohl dies bei rohen Zubereitungen deutlicher zu erkennen ist.

Lassen Sie sich von der scheinbar großen Menge an Grünkohl in diesem Rezept nicht beunruhigen; Die Lautstärke nimmt beim Garen stark ab. Sie sollten die dicken Stiele entfernen, bevor Sie die Blätter schneiden, aber Sie müssen sie auf keinen Fall wegwerfen. Wenn Sie die Stiele hier mit einbeziehen möchten, schneiden Sie sie dünn ab und geben Sie sie in die Mischung. Sie können sie auch für eine andere Mahlzeit aufbewahren, insbesondere wenn Sie die Stängel von ein paar weiteren Bündeln Grünzeug aufheben – sie schmecken hervorragend, in 2,5 cm große Stücke geschnitten und mit Chilis, Gewürzen und natürlich Knoblauch geschmort.

Um die Bitterkeit des Grünkohls noch weiter auszugleichen, können Sie gerne etwas Zitronensaft hineinpressen, bevor Sie das Grün abdecken und dämpfen.

Zutaten

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

  
  
  
  

• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken

• 2 Bund Grünkohl, gewaschen und getrocknet, Rippen und Stiele entfernt, Blätter quer in dünne Scheiben geschnitten

  
  
  
  

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• Koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

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2. 

   Diana Chistruga

   In einer großen Pfanne bzw Schmortopf , das Öl bei mäßiger Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch gerade anfängt zu bräunen.

3. 

   Diana Chistruga

   Geben Sie den Grünkohl portionsweise hinzu und vermengen Sie ihn, bis er mit Öl bedeckt ist. Wenn der gesamte Grünkohl in die Pfanne gegeben ist, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 5 Minuten lang dünsten.

4. 

   Diana Chistruga

   Nehmen Sie den Deckel ab, würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es 3 Minuten lang weiter, oder bis die Feuchtigkeit größtenteils verdampft ist. Sofort servieren.

Diana Chistruga

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