Geraspelter Parmesan-Rosenkohl

Häufig gestellte Fragen

Wie zerkleinert man Rosenkohl?

Der schnellste und unkomplizierteste Weg, Rosenkohl zu zerkleinern, ist die Verwendung des Küchenmaschine , wie in diesem Rezept beschrieben. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben oder einfach lieber auf die altmodische Art und Weise arbeiten möchten, können Sie den Rosenkohl natürlich auch von Hand zerkleinern – Sie müssen nur die zusätzliche Arbeitszeit einkalkulieren. Dazu jeden Spross der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach unten legen. Anschließend die Sprossen quer in dünne Scheiben schneiden.

Warum ist mein gerösteter Rosenkohl nicht knusprig?

Bei knusprigem Rosenkohl gibt es zwei Dinge zu beachten. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Für dieses Rezept benötigen Sie drei Pfund Rosenkohl, der vor allem im zerkleinerten Zustand viel Platz einnimmt. Sie müssen also zwei große Blechpfannen verwenden, um sie alle unterzubringen, und darauf achten, sie gleichmäßig zu verteilen. Als nächstes möchten Sie, dass Ihr Ofen schön heiß ist – 425 °F – und denken Sie daran, sowohl die Sprossen umzurühren als auch die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit zu drehen.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Warum sind diese lächerlich einfachen Rosenkohlsorten so gut? Zunächst werden sie grob zerkleinert, was ihnen eine ansprechende Textur verleiht. Anschließend werden die Sprossen im heißen Ofen geröstet, bis sie leicht verkohlt sind, was ihre nussige Süße verstärkt. Mit einer Prise davon sind sie fertig Parmesankäse , das mit den Blättern verschmilzt.

Machen Sie weiter

Der Rosenkohl kann bis zu 2 Stunden im Voraus gebacken werden; Erwärmen Sie sie vor dem Servieren erneut.

Zutaten

• 3 Pfund Rosenkohl, geputzt

  
  
  
  

• 1/2 Tasse extra natives Olivenöl

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

  
  
  
  

• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Den Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser grob zerkleinern. Auf zwei großen Backblechen mit Rand den Rosenkohl mit dem Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig verteilen. 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Rosenkohl zart und stellenweise gebräunt ist; Drehen Sie die Pfannen und rühren Sie den Rosenkohl nach der Hälfte der Bratzeit um. Mit dem Parmesankäse bestreuen, vermengen und noch eine Minute backen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Den Rosenkohl in eine Schüssel geben und servieren.

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Audrey Davis