Krabbenkuchen nach Baltimore-Art

Im Jahr 2018 wurde dieses Rezept von „Yumpulse“ zu einem unserer 40 besten gekürt: „Das ist das beste Krabbenkuchen-Rezept, das Sie jemals finden werden.“ Wenn Sie nicht zu viel mixen und Ihre Häufchen nicht zu dicht packen, werden Sie den puren, unverfälschten Krabbenkuchen-Himmel erleben“, sagt Andrew Zimmern. „Im Ernst, sie sind so gut.“ Befolgen Sie die Schritte genau und Sie werden diese Kuchen bei jeder Gelegenheit backen. Ich habe jahrelang nach einem tollen Rezept für Krabbenkuchen gesucht. Ich wollte eines, das nicht viel Füllstoff hatte. „Es gibt tatsächlich eine richtige und eine falsche Art, manche Lebensmittel zuzubereiten, und viel Müll in einen Krabbenkuchen zu stecken, ist einer der größten Verstöße, die ich in der amerikanischen Küche finde“, behauptet er.

„Wie auch immer, eines Abends vor etwa 20 Jahren verriet die Frau meiner besten Freundin (die aus Baltimore stammt) das geheime „Country Club“-Rezept ihrer Mutter für Krabbenkuchen. Das ist es, wörtlich. Ich mache diese in doppelten Portionen und stelle die Reste in den Kühlschrank. Wenn Sie noch keinen kalten Krabbenkuchen auf Toast mit Tomatenscheiben und russischem Dressing gegessen haben, dann haben Sie wirklich etwas verpasst. Für Partys backe ich statt nur acht 24 bis 26 kleine Krabbenküchlein in der Größe eines Donutlochs. Kombinieren Sie dazu hausgemachten Krautsalat, einen warmen Kartoffelsalat und etwas Obstsalat.

Ei über mittel

Zutaten

• 1/2 Tasse Mayonnaise

• 1 großes Ei, geschlagen

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

• 1/2 Teelöffel scharfe Soße

  wie man Maiskolben mit Schale grillt

• 1 Pfund Jumbo-Klumpen-Krabbenfleisch, gepflückt

  
  
  
  

• 20 Salzcracker, fein zerstoßen

  Kannst du die Minze nicht einfrieren, um sie aufzubewahren?

• 1/4 Tasse Rapsöl

• Zitronenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

1. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit Ei, Senf, Worcestershire-Sauce und scharfer Sauce glatt rühren.

2. In einer mittelgroßen Schüssel das Krabbenfleisch leicht mit den Cracker-Krümeln vermengen. Die Mayonnaise-Mischung vorsichtig unterheben. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

3. Die Krabbenmischung in acht 1/3-Tasse-Hügel formen; Leicht in 8 Pastetchen mit einer Dicke von etwa 3,8 cm packen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Krabbenfrikadellen hinzu und kochen Sie sie bei mäßig hoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Die Krabbenfrikadellen auf Teller verteilen und mit Zitronenspalten servieren.

© Greg DuPree

Machen Sie weiter

Die Krabbenfrikadellen können in Schritt 2 zubereitet und über Nacht gekühlt werden.

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